Hoe lang blijven restjes bewaard?

Overgebleven voedsel kan een zegen zijn voor zowel uw budget als uw tijd. Ze zijn ook een geweldige manier om voedselverspilling tegen te gaan.

Hoewel het slim is om zuinig te zijn, kan het eten van etensresten die te lang in of uit de koelkast hebben gestaan ​​een gevaar voor uw gezondheid vormen.

U vraagt ​​zich misschien af ​​hoe lang deze voedingsmiddelen veilig kunnen worden bewaard.

In dit artikel wordt onderzocht hoe lang het veilig is om restjes te eten, inclusief hoe u kunt zien of voedsel bedorven is.

Soorten overgebleven voedsel

Hoe lang voedsel veilig blijft, hangt af van een aantal factoren, waaronder veilige bereiding, juiste opslag en het soort voedsel.

Of uw restjes gebakken groenten of viskoekjes zijn, heeft invloed op hoe lang ze veilig in de koelkast kunnen worden bewaard.

Dit komt omdat sommige voedingsmiddelen vatbaarder zijn voor ziekteverwekkers zoals bacteriën of gifstoffen die u ziek kunnen maken.

Restjes mengen echter vaak voedselgroepen. In deze gevallen is een goede vuistregel om af te gaan welk ingrediënt in het gerecht het eerst bederft. Een rijst met zeevruchten zou bijvoorbeeld slechts zo lang meegaan als zijn zeevruchten - wat een hoger risico is dan rijst, zoals hieronder wordt beschreven.

Als je het ooit niet zeker weet, is het het veiligst om restjes binnen drie dagen weg te gooien.

Voedsel met een lager risico

Fruit en groenten

Alle rauwe groenten en fruit moeten vóór consumptie grondig in schoon water worden gewassen - en hoe eerder u deze kunt eten, hoe beter.

Grondig gewassen en gesneden vers fruit is over het algemeen 3-5 dagen houdbaar voordat het zijn versheid begint te verliezen.

Wanneer ze worden gekookt, kunnen overgebleven groenten die in een luchtdichte verpakking worden bewaard, meestal 3 tot 7 dagen in de koelkast worden bewaard. Gekookte ingeblikte groenten zoals bonen of andere peulvruchten gaan over het algemeen 7–10 dagen mee als ze op de juiste manier worden bewaard.

Fruit en groenten met een hoger watergehalte, zoals tomaten, komkommer en aardbeien, verliezen hun versheid sneller dan groenten met een lager watergehalte, zoals boerenkool, aardappelen en bananen.

Dit kan de klok versnellen of vertragen met betrekking tot hoe lang u het voedsel wilt bewaren voordat u het eet.

Brood

Een ander item met een lager risico is brood.

Zelfgebakken brood kan bij kamertemperatuur ongeveer 3 dagen meegaan, terwijl in de winkel gekocht brood ongeveer 5-7 dagen kan worden gegeten, tenzij u schimmel ziet. Beschimmeld brood mag nooit worden gegeten.

Door brood in de koelkast te bewaren, wordt de houdbaarheid met ongeveer 3 à 5 dagen verlengd, hoewel ze aan kwaliteit verliezen naarmate ze langer blijven zitten.

Voedsel met een gemiddeld risico

Gekookte pasta en granen zoals gerst en quinoa zijn tot 3 dagen houdbaar als ze op de juiste manier worden bewaard.

Als je deze na het koken invriest, gaan ze over het algemeen 3 maanden mee voordat ze hun versheid beginnen te verliezen.

In de koelkast blijven desserts en zoetigheden ongeveer 3 à 4 dagen goed.

Voedsel met een hoger risico

Voedingsmiddelen met een hoger risico op voedselvergiftiging zijn voedingsmiddelen met een hoger eiwit- en vochtgehalte, twee kenmerken waardoor bepaalde microben kunnen groeien.

Gekookte rijst

Een uitzondering op deze hierboven beschreven regel is rijst, die sporen van kan bevatten Bacillus cereus​Deze bacterie produceert gifstoffen die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken.

Bewaar en koel rijst binnen 1 uur na het koken en consumeer het binnen 3 dagen.

Vlees en gevogelte

Gemalen vlees en gevogelte dat op een veilige temperatuur is gekookt, kunnen ongeveer 1-2 dagen in de koelkast blijven, zolang ze worden bewaard bij of onder 41 ° F (5 ° C).

Ander vlees en gevogelte, zoals steaks, filets, karbonades en braadstukken, blijven 3-4 dagen in de koelkast bewaard. Als u deze ontdooit voordat u ze kookt, doe dit dan in de koelkast - nooit op het aanrecht. Na ontdooien binnen 2 dagen koken.

U kunt ook ontdooien in de magnetron, maar zorg ervoor dat u het voedsel meteen gebruikt.

Geopend delicatessenvlees moet binnen 3-5 dagen na opening worden geconsumeerd. Evenzo moeten koude deli-salades, zoals eieren, tonijn of kipsalade, binnen 3-5 dagen worden geconsumeerd.

Schaaldieren, eieren, soepen en stoofschotels

Eieren zijn een ander voedsel met een hoger risico, omdat ze de bacterie kunnen overbrengen Salmonella​Gepelde hardgekookte eieren moeten binnen 7 dagen nadat ze zijn gekookt en gekoeld, worden geconsumeerd.

Schaaldieren en vissen zijn kwetsbaar, omdat deze veel ziekteverwekkers of gifstoffen kunnen bevatten, zoals histamine, die u ziek kunnen maken. Eet restjes met zeevruchten binnen 3 dagen.

Soepen en stoofschotels, met of zonder vlees of vis, blijven over het algemeen 3 à 4 dagen in de koelkast goed.

Restaurant vs. huisgemaakte maaltijden

Houd er rekening mee dat u bij het verwerken van restjes van restaurants niet weet hoe vers de ingrediënten waren voordat ze werden gebruikt.

U moet deze restjes eerder eten dan u hun zelfgemaakte equivalenten zou kunnen consumeren - binnen 3-4 dagen.

Als de overgebleven maaltijd echter rauwe ingrediënten zoals rauwe vis of groenten bevat, consumeer deze dan binnen 24 uur.

overzicht

Sommige restjes zijn riskanter om te bewaren dan andere en blijven niet zo lang in de koelkast. Bij twijfel restjes binnen 3 dagen weggooien. Restaurantresten met rauwe vis of groenten moeten binnen 24 uur worden geconsumeerd.

Hoe u kunt zien of het eten bedorven is

U moet uw voedsel inspecteren door het te observeren op tekenen van bederf en eraan te ruiken.

Zoek eerst naar veranderingen in textuur of het uiterlijk van schimmel, die in verschillende kleuren kan voorkomen, waaronder wit, groen, oranjerood, roze of zwart fuzz. Dit geeft aan dat voedsel bedorven is en moet worden weggegooid.

Als u schimmel ziet, ruik het dan niet, aangezien dit ademhalingsproblemen kan veroorzaken.

Voedingsmiddelen zoals vleeswaren die een slijmerige film ontwikkelen, moeten ook worden weggegooid.

Als je restjes ranzig ruiken, zijn ze niet meer goed om te eten. Evenzo, als voedsel verkleurd is, is het misschien niet langer veilig of plezierig om te eten.

Als je echter een hap van je restjes neemt en beseft dat de smaak op de een of andere manier niet klopt, gooi ze dan onmiddellijk weg en spuug, indien mogelijk, uit wat je niet hebt ingeslikt.

Houd er rekening mee dat voedsel kan bederven voordat je het kunt zien door ernaar te kijken of eraan te ruiken - dus volg de bovenstaande richtlijnen.

overzicht

Bekijk eerst uw restjes en noteer eventuele veranderingen in textuur of uiterlijk. Als je schimmel ziet, ruik het voedsel dan niet - gooi het weg. Voedsel dat ranzig ruikt of vreemd smaakt, moet worden weggegooid.

Tips voor een goede opslag

Bacteriën gedijen tussen 40 ° F (4 ° C) en 140 ° F (60 ° C). Dit temperatuurbereik staat bekend als de "gevarenzone".

Om voedsel uit de gevarenzone te houden, moet u restjes binnen 2 uur in de koelkast bewaren of invriezen. Als je buiten bent en de temperatuur hoger is dan 32 ° C, moet je binnen 1 uur koelen of invriezen.

Het is beter om warme etenswaren te bewaren in kleinere, ondiepere bakjes die luchtdicht zijn. Hierdoor kunnen voedingsmiddelen sneller en gelijkmatiger afkoelen.

Hoewel koeling de groei van de meeste bacteriën vertraagt, is het belangrijk om in gedachten te houden dat bepaalde microben dit leuk vinden Listeria monocytogenes kan nog steeds groeien bij gekoelde temperaturen.

Daarom is het belangrijk om in gedachten te houden hoe lang u een bepaald artikel in uw koelkast heeft bewaard. Het kan handig zijn om uw eten te labelen met de datum en tijd waarop u het gerecht voor het eerst heeft bereid wanneer u het opslaat, samen met de datum waarop het moet worden weggegooid.

Een andere handige tip is om na te denken over de volgorde waarin u items in uw koelkast bewaart.

Bewaar kant-en-klaar voedsel op de bovenste plank, evenals rauw voedsel. Bewaar ondertussen ongekookt vlees onder in de koelkast. Dit voorkomt dat ongekookt vlees of gevogelte sappen laat druipen die uw restjes kunnen besmetten.

Verwarm voedsel opnieuw tot minstens 165 ° F (74 ° C) om ze uit de gevarenzone te halen. Jus en sauzen moeten worden opgewarmd tot ze aan de kook komen.

overzicht

Het op de juiste manier bewaren van restjes kan hun houdbaarheid verlengen en voorkomen dat u ziek wordt. Goede praktijken zijn onder meer het snel koelen, etiketteren en opwarmen van voedsel tot ten minste 165 ° F (74 ° C) wanneer u klaar bent om ze op te eten.

Risico's van het eten van bedorven voedsel

De twee belangrijkste oorzaken van door voedsel overgedragen ziekten zijn het onjuist koken van voedsel tot een veilige interne temperatuur en het buiten laten staan ​​van voedsel bij onveilige temperaturen.

Veel soorten ziekteverwekkers zijn te vinden in gewone voedingsmiddelen en veroorzaken voedselvergiftiging, waaronder:

• Listeria monocytogenes: vleeswaren, onvoldoende verhitte eieren, slecht gewassen groenten en fruit, gerookte zeevruchten
• Ciguatoxin: tropische en subtropische vissen, zoals tandbaars en rode snapper
• Bacillus cereus: rijst, bonen, aardappelen, pasta's, vleeswaren, groenten en vis
• Staphylococcus aureus: vleeswaren, koude salades, banketbakkersvulling, pudding, sandwiches
• Salmonella: eieren, fruit, groenten, notenpasta, vlees en gevogelte
• Escherichia coli: onvoldoende verhit vlees, slecht gewassen fruit en groenten (vooral bladgroenten), ongepasteuriseerde zuivelproducten

Resten lopen echter vooral risico op deze ziekteverwekkers, omdat hun sporen vrij in de lucht zweven en op voedsel terechtkomen. Dit zorgt voor de ontwikkeling van schimmel, die mycotoxinen kan produceren die misselijkheid, braken, diarree of een combinatie van deze symptomen kunnen veroorzaken.

Degenen met een hoger risico

Mensen die zwanger zijn, moeten vooral waakzaam zijn bij het koken, bewaren en opwarmen van voedsel. Ze zijn bijzonder kwetsbaar voor voedselvergiftiging, vooral door Listeria. Listeria kan de placenta passeren en een zich ontwikkelende baby schaden.

Mensen ouder dan 65 jaar of mensen die immuungecompromitteerd zijn, moeten ook heel voorzichtig zijn bij het veilig bereiden en bewaren van voedsel. Dit omvat degenen die leven met de volgende voorwaarden:

• HIV
• AIDS
• multiple sclerose
• Ziekte van Crohn
• kanker

OVERZICHT

Ziekteverwekkers kunnen in allerlei soorten voedsel groeien en u een risico op voedselvergiftiging geven. Degenen die zwanger zijn of een verzwakt immuunsysteem hebben, moeten bijzonder voorzichtig zijn.

het komt neer op

Hoe lang voedsel houdbaar is, hangt af van een aantal factoren, waaronder de bereiding, opslag en hoe gemakkelijk het bederft.

Probeer uw overgebleven voedsel binnen 1 à 2 uur na bereiding op te slaan. Verwarm het opnieuw tot het stomend heet is, of meer dan 165 ° F (74 ° C).

Degenen die zwanger zijn, ouder zijn dan 65 of een gecompromitteerd immuunsysteem hebben, moeten vooral waakzaam zijn voor hun restjes, omdat ze het grootste risico lopen op het ontwikkelen van voedselvergiftiging.

Als je ooit twijfelt, gooi je restjes dan binnen 3 dagen weg - of zelfs eerder, als ze er vies uitzien of stinken.