Is Gelato veganistisch en vegetarisch?

Gelato is een populair bevroren dessert dat afkomstig is uit Italië en door veel mensen over de hele wereld wordt genoten.

Hoewel het lijkt op ijs of bevroren yoghurt, is het niet op dezelfde manier gemaakt. Als zodanig kun je je afvragen of gelato past in een veganistisch of vegetarisch dieet.

Dit artikel onderzoekt hoe gelato wordt gemaakt en of het kan worden beschouwd als een veganistisch of vegetarisch voedsel.

Productie en ingrediënten

Hoewel een vegetarisch dieet eieren, zuivelproducten of beide mogelijk maakt, sluit een veganistisch dieet alle dierlijke voedingsmiddelen en ingrediënten uit. Dus, gelato past al dan niet in deze diëten, afhankelijk van hoe het is gemaakt.

Gelato is op basis van vla en gemaakt met zuivelproducten (melk, room of beide), suiker, lucht en smaakstoffen. Sommige gelato bevat eigeel, omdat dit een traditionele manier is om het te maken, maar de meeste recepten zijn tegenwoordig op melk gebaseerd.

Om gelato te maken, worden zuivel en suiker in gelijke hoeveelheden gecombineerd en gepasteuriseerd, waarna de smaakstoffen worden toegevoegd. Een kleine hoeveelheid lucht wordt erin gekarnd voordat het in de vriezer wordt geplaatst.

Hoewel het woord gelato je doet denken dat het gelatine bevat, een eiwit dat is afgeleid van dierenhuid, botten en bindweefsel, is het geen typisch ingrediënt. Het is echter altijd het beste om voor de zekerheid naar het ingrediëntlabel te kijken.

Hoewel gelato en ijs dezelfde drie hoofdingrediënten bevatten - melk, suiker en lucht - is het niet hetzelfde dessert. Gelato bevat aanzienlijk minder lucht, waardoor het een compactere en romigere consistentie heeft.

Ook bevat gelato niet altijd eieren, maar ijs bevat vaak eidooiers als vet- en stabilisator. Gelato krijgt zijn smaak typisch van natuurlijke bronnen en wordt geserveerd op 10-15 ° F (6-8 ° C), wat warmer is dan de serveertemperatuur van ijs, om de smaak te verbeteren.

Gelato is geschikt voor de meeste vegetarische diëten, omdat het geen dierlijk vlees bevat. Maar als je een vegetarisch dieet volgt dat zuivel, eieren of beide uitsluit, is gelato mogelijk niet geschikt voor je eetpatroon. Bovendien is de meeste gelato niet veganistisch.

OVERZICHT

Gelato wordt meestal gemaakt met melk, suiker, smaakstoffen, een kleine hoeveelheid lucht en soms eieren. Hoewel het in de meeste vegetarische diëten past, is gelato niet veganistisch vanwege de dierlijke ingrediënten.

Veganistische opties

Hoewel de meeste gelato op de markt niet helemaal vrij zal zijn van dierlijke ingrediënten, streven sommige veganistische merken ernaar om een ​​100% plantaardige versie te maken, waaronder:

• Talenti. Dit gelato-merk maakt veganistische opties die ze sorbetto noemen, waarschijnlijk omdat hun ingrediënten vergelijkbaar zijn met die van sorbet. De Alphonso Mango-smaak wordt bijvoorbeeld gemaakt met mango's, water, suiker, dextrose, citroensap en johannesbroodpitmeel.
• Gigi Gelato. Dit bedrijf gebruikt echt fruit en groenten, kokosnoot, dadelsuiker, toegevoegde voedingsvezels en verdikkingsmiddelen zoals carrageen of guargom om verschillende veganistische gelato-smaken te creëren.
• Vixen Kitchen. Deze fabrikant maakt ook veganistische gelato. Hun vanillesmaak is gemaakt met gezuiverd water, biologische rauwe cashewnoten, biologische ahornsiroop, biologisch fairtrade vanille-extract, biologische vanilleboon en Keltisch zeezout.
• Puro Vegan Gelato. Dit merk is gespecialiseerd in talloze smaken veganistische gelato op waterbasis, die is gemaakt zonder cashewnoten, amandel-, kokos- of rijstmelk, en ook gluten- en soja-vrij.

Je kunt ook thuis je eigen veganistische gelato maken met een ijsmachine en een recept zoals hieronder.

Veganistisch vanille-kokosgelato-recept

Ingrediënten

• 1/2 kop (120 ml) kokoswater
• 3 1/2 kopjes (840 ml) kokosmelk
• 3 eetlepels (24 gram) maizena
• 1 kopje (200 gram) suiker
• 1 theelepel vanille-extract

Routebeschrijving

1. Meng het kokoswater en de kokosmelk.
2. Los in een aparte kom het maizena en de suiker op in 240 ml van het kokosmengsel door voorzichtig te roeren.
3. Voeg de rest van het kokosmengsel en vanille toe aan een pan. Breng het aan de kook, roer het mengsel van maizena en suiker erdoor en laat het 6-10 minuten koken om al roerend in te dikken.
4. Haal het mengsel van het vuur en doe het in een andere kom. Laat het afkoelen, dek het af en zet het een nacht in de koelkast.
5. Giet de volgende dag het gekoelde mengsel in een nieuwe kom om eventuele brokken te verwijderen.
6. Doe het mengsel in een ijsmachine en volg de aanwijzingen van de fabrikant voor het invriezen.

OVERZICHT

Hoewel traditionele gelato niet veganistisch is, maken een paar merken versies van het dessert zonder gebruik te maken van dierlijke ingrediënten. Je kunt er ook voor kiezen om thuis veganistische gelato te maken.

het komt neer op

Gelato is een smakelijk, bevroren dessert dat lijkt op ijs, maar met een romiger, dichtere textuur. De meeste gelato wordt gemaakt met melk of room, suiker, een kleine hoeveelheid lucht en smaakstoffen. Sommige gelato kan ook eierdooiers bevatten.

Als zodanig is de meeste gelato vegetarisch, tenzij u zuivel, eieren of beide uitsluit van uw dieet. Toch past gelato over het algemeen niet in een veganistisch dieet.

Sommige gelato-merken maken echter veganistische versies. Als alternatief kunt u thuis uw eigen veganistische gelato maken.