Pickles voegen een pittige, sappige crunch toe aan uw maaltijd en komen vaak voor op sandwiches en hamburgers.
Ze worden gemaakt door komkommers onder te dompelen in een zoutwaterpekel, en sommige worden gefermenteerd door Lactobacillus bacteriën.
De pekel maakt augurken met een hoog natriumgehalte, maar ze bieden enkele vitamines, mineralen en vezels. Bovendien kunnen gefermenteerde augurken de darmgezondheid ondersteunen door het aantal nuttige bacteriën in uw spijsverteringsstelsel te stimuleren.
Toch kun je je afvragen of augurken passen bij het ketogene dieet, dat de meeste van je koolhydraten vervangt door vet.
In dit artikel wordt uitgelegd of augurken keto-vriendelijk zijn.
Carb inhoud van augurken
Het keto-dieet beperkt uw inname van fruit en bepaalde groenten met veel koolhydraten ernstig.
Met name rauwe komkommers bevatten weinig koolhydraten. In feite bevat 100 gram gesneden komkommers slechts 2 gram koolhydraten. Met 1 gram vezels levert deze hoeveelheid ongeveer 1 gram netto koolhydraten op.
Netto koolhydraten verwijzen naar het aantal koolhydraten in een portie voedsel dat uw lichaam opneemt. Het wordt berekend door de grammen vezels en suikeralcoholen van een levensmiddel af te trekken van de totale koolhydraten.
Afhankelijk van het type augurk en het merk kan het beitsproces het aantal koolhydraten in het eindproduct echter aanzienlijk verhogen, vooral als er suiker aan de pekel wordt toegevoegd.
Dille en zure augurken worden bijvoorbeeld meestal niet gemaakt met suiker. Een portie van 100 gram bevat gewoonlijk 2 à 2,5 gram koolhydraten en 1 gram vezels, of een minuscule 1 à 1,5 gram netto koolhydraten.
Aan de andere kant worden zoete augurken, zoals gekonfijte of brood- en botervariëteiten, gemaakt met suiker. Ze bevatten dus de neiging om meer koolhydraten te bevatten.
Een portie van 100 gram van verschillende soorten gesneden augurken levert de volgende hoeveelheden netto koolhydraten op:
- Gekonfijte: 39 gram
- Brood en boter: 20 gram
- Zoet: 20 gram
- Dille: 1,5 gram
- Zuur: 1 gram
OVERZICHTAugurken zijn gemaakt van komkommers, die van nature weinig koolhydraten bevatten. Sommige soorten bevatten echter grote hoeveelheden toegevoegde suikers, waardoor hun koolhydraatgehalte toeneemt.
Zijn augurken acceptabel in het keto-dieet?
Of augurken in het keto-dieet passen, hangt grotendeels af van hoe ze zijn gemaakt en hoeveel je eet.
Keto zorgt over het algemeen voor 20-50 gram koolhydraten per dag. Aangezien 100 gram gesneden, gezoete augurken 20 tot 32 gram netto koolhydraten bevatten, kunnen deze soorten met slechts één portie uw dagelijkse hoeveelheid koolhydraten bereiken of overschrijden.
Als alternatief dragen degenen zonder toegevoegde suiker veel minder koolhydraten bij aan uw dagelijkse toewijzing.
Probeer in het algemeen jezelf te beperken tot augurkenproducten met minder dan 15 gram koolhydraten per 100 gram.
Dit betekent dat u de voedseletiketten zorgvuldig moet lezen om licht gezoete soorten te kiezen - of helemaal geen gezoete soorten moet eten en alleen dille en zure augurken moet eten.
Als je denkt dat je niet zonder gekonfijte of augurken van brood en boter kunt, beperk jezelf dan tot een paar sneetjes om ervoor te zorgen dat je je hoeveelheid koolhydraten niet overschrijdt.
Hoe zit het met hun natrium- en lectine-inhoud?
Het keto-dieet heeft de neiging om het vochtverlies te vergroten, dus sommige mensen gaan ervan uit dat het verhogen van hun natriuminname uit voedsel zoals augurken kan helpen om vocht vast te houden.
Een hoge natriuminname houdt echter verband met negatieve gezondheidseffecten. Een Amerikaanse studie bracht het zelfs in verband met een 9,5% hoger risico op overlijden door hartaandoeningen.
Bovendien kan het eten van te veel zoute voedingsmiddelen in het keto-dieet verschillende gezonde voedingsmiddelen verdringen, zoals noten, zaden, fruit, groenten en volle granen.
Sommige mensen beweren ook dat augurken niet keto-vriendelijk zijn vanwege hun lectine-inhoud.
Lectines zijn plantaardige eiwitten die veel mensen op keto vermijden omdat ze beweren dat ze gewichtsverlies belemmeren. Deze beweringen worden echter niet ondersteund door wetenschappelijk bewijs.
Toch, als u ervoor kiest om augurken op dit dieet te eten, moet u dit met mate doen.
Thuis augurken maken is een andere goede optie als je je natrium- en koolhydraatinname nauwlettend in de gaten wilt houden.
OVERZICHTPickles kunnen keto-vriendelijk zijn zolang ze geen toegevoegde suikers bevatten. Over het algemeen moet u dille of zure augurken kiezen, maar vermijd zoete, gekonfijte en brood en boter.
Hoe je thuis keto-vriendelijke augurken kunt maken
Als u zich zorgen maakt over het koolhydraatgehalte van commerciële augurken, kunt u deze thuis zelf maken.
Hier is een recept voor keto-vriendelijke dille-augurken die 's nachts klaar zijn.
Ingrediënten:
- 6 mini komkommers
- 1 kop (240 ml) koud water
- 1 kop (240 ml) witte azijn
- 1 eetlepel (17 gram) koosjer zout
- 1 eetlepel (4 gram) dillezaadjes
- 2 teentjes knoflook
Routebeschrijving:
- Was je minikomkommers, snijd ze in dunne rondjes en zet apart.
- Om je beitspekel te maken, meng je de azijn, het water en het zout in een pan en verwarm je op middelhoog vuur, terwijl je zachtjes roert tot het zout is opgelost.
- Laat je beitspekel afkoelen voordat je de dille en knoflook toevoegt.
- Verdeel de plakjes komkommer in twee grote Mason-potten. Giet de beitspekel erover.
- Bewaar uw augurken 's nachts in de koelkast om de volgende dag te genieten.
U kunt de smaakmakers voor dit recept naar wens aanpassen. Als je bijvoorbeeld van pittige augurken houdt, kun je jalapeños of rode pepervlokken toevoegen aan de beitspekel.
OVERZICHTZelfgemaakte dille-augurken zorgen voor een gemakkelijke, koolhydraatarme snack in het keto-dieet. Deze versie is klaar nadat je een nacht in je koelkast hebt gestaan.
het komt neer op
Augurken zijn een populaire smaakmaker of bijgerecht vanwege hun sappige, pittige knapperigheid.
Hoewel soorten als zuur en dille geschikt zijn voor het keto-dieet, zijn soorten met toegevoegde suiker - zoals zoet, gekonfijt en brood en boter - dat niet.
Voor de zekerheid kun je in de ingrediëntenlijst kijken of die van jou suiker bevatten. Je kunt ook thuis je eigen keto-vriendelijke augurken maken.
.jpg)
.jpg)
