7 voordelen van Purple Yam (Ube) en hoe het verschilt van Taro

Dioscorea alata is een soort yam die gewoonlijk wordt aangeduid als paarse yam, ube, violette yam of water yam.

Dit knolgewas komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en wordt vaak verward met tarowortel. Het is een inheems hoofdbestanddeel van de Filippijnen en wordt nu wereldwijd verbouwd en genoten.

Paarse yams hebben een grijsbruine schil en paars vruchtvlees, en hun textuur wordt zacht als een aardappel tijdens het koken.

Ze hebben een zoete, nootachtige smaak en worden gebruikt in allerlei gerechten, variërend van zoet tot hartig.

Bovendien zitten ze boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten, die allemaal uw gezondheid ten goede kunnen komen.

Hier zijn 7 verrassende gezondheidsvoordelen van paarse yam.

1. Zeer voedzaam

De paarse yam (ube) is een zetmeelrijke knolgewas die een geweldige bron is van koolhydraten, kalium en vitamine C.

Een portie van 100 gram gekookte ube biedt het volgende:

• Calorieën: 140
• Koolhydraten: 27 gram
• Eiwit: 1 gram
• Vet: 0,1 gram
• Vezels: 4 gram
• Natrium: 0,83% van de dagelijkse waarde (ADH)
• Kalium: 13,5% van de ADH
• Calcium: 2% van de ADH
• IJzer: 4% van de ADH
• Vitamine C: 40% van de ADH
• Vitamine A: 4% van de ADH

Bovendien zijn ze rijk aan krachtige plantaardige stoffen en antioxidanten, waaronder anthocyanen, waardoor ze hun levendige tint krijgen.

Studies hebben aangetoond dat anthocyanen de bloeddruk en ontstekingen kunnen helpen verlagen en beschermen tegen kanker en diabetes type 2

Bovendien zijn paarse yams rijk aan vitamine C, wat helpt om je cellen gezond te houden, de ijzeropname te stimuleren en je DNA tegen beschadiging te beschermen.

Kortom: Paarse yams zijn zetmeelrijke wortelgroenten die rijk zijn aan koolhydraten, kalium, vitamine C en fytonutriënten, die allemaal belangrijk zijn voor het behoud van een goede gezondheid.

2. Rijk aan antioxidanten

Paarse yams zijn rijk aan antioxidanten, waaronder anthocyanen en vitamine C.

Antioxidanten helpen uw cellen te beschermen tegen schade veroorzaakt door schadelijke moleculen die vrije radicalen worden genoemd.

Schade door vrije radicalen is gekoppeld aan veel chronische aandoeningen, zoals kanker, hartaandoeningen, diabetes en neurodegeneratieve aandoeningen.

Paarse yams zijn een geweldige bron van vitamine C, die fungeert als een krachtige antioxidant in uw lichaam.

Studies hebben zelfs aangetoond dat het consumeren van meer vitamine C uw antioxidantenniveau met wel 35% kan verhogen, waardoor het beschermt tegen oxidatieve celbeschadiging.

De anthocyanen in paarse yams zijn ook een soort polyfenol-antioxidant.

Regelmatig eten van polyfenolrijke groenten en fruit is in verband gebracht met een lager risico op verschillende soorten kanker.

Veelbelovend onderzoek suggereert dat twee anthocyanen in paarse yams - cyanidine en peonidine - de groei van bepaalde soorten kanker kunnen verminderen, waaronder:

• Darmkanker. Een studie toonde tot 45% vermindering van tumoren bij dieren die werden behandeld met cyanidine in de voeding, terwijl een andere reageerbuisstudie ontdekte dat het de groei van menselijke kankercellen vertraagde.
• Longkanker. Een reageerbuisstudie wees uit dat peonidine de groei van longkankercellen vertraagde.
• Prostaatkanker. Een andere reageerbuisstudie merkte op dat cyanidine het aantal menselijke prostaatkankercellen verminderde.

Dat gezegd hebbende, gebruikten deze onderzoeken geconcentreerde hoeveelheden cyanidine en peonidine. Het is dus onwaarschijnlijk dat u dezelfde voordelen zou halen uit het eten van hele paarse yams.

Kortom: Paarse yams zijn een geweldige bron van anthocyanen en vitamine C, die beide krachtige antioxidanten zijn. Het is aangetoond dat ze beschermen tegen celbeschadiging en kanker.

3. Kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel

Van de flavonoïden in paarse yams is aangetoond dat ze de bloedsuikerspiegel helpen verlagen bij mensen met diabetes type 2.

Obesitas en ontsteking veroorzaakt door oxidatieve stress verhogen het risico op insulineresistentie, een slechte bloedsuikerspiegel en diabetes type 2.

Insulineresistentie is wanneer uw cellen niet goed reageren op het hormoon insuline, dat verantwoordelijk is voor het onder controle houden van uw bloedsuikerspiegel.

Een reageerbuisstudie merkte op dat flavonoïde-rijke paarse yam-extracten oxidatieve stress en insulineresistentie verminderden door insulineproducerende cellen in de alvleesklier te beschermen.

Bovendien ontdekte een onderzoek bij 20 ratten dat het toedienen van grotere hoeveelheden paarse yam-extract de eetlust verminderde, gewichtsverlies stimuleerde en de bloedsuikerspiegel verbeterde.

Ten slotte meldde een andere studie dat een paars yamsupplement de snelheid van de opname van de bloedsuikerspiegel bij ratten met verhoogde niveaus verminderde, wat resulteerde in een betere bloedsuikerspiegel.

Dit is waarschijnlijk gedeeltelijk te wijten aan de lage glycemische index (GI) van paarse yams. De GI, die varieert van 0-100, is een maatstaf voor hoe snel suikers in uw bloedbaan worden opgenomen.

Paarse yams hebben een GI van 24, wat betekent dat koolhydraten langzaam worden afgebroken tot suikers, wat resulteert in een gestage afgifte van energie in plaats van een bloedsuikerspiegel.

Kortom: De flavonoïden in paarse yams kunnen de bloedsuikerspiegel helpen bevorderen bij mensen met diabetes type 2. Paarse yams hebben ook een lage glycemische index, wat kan helpen bij het voorkomen van pieken in de bloedsuikerspiegel.

4. Kan helpen de bloeddruk te verlagen

Hoge bloeddruk is een belangrijke risicofactor voor hartaanvallen en beroertes.

Paarse yams kunnen bloeddrukverlagende effecten hebben. Onderzoekers denken dat dit waarschijnlijk te wijten is aan hun indrukwekkende gehalte aan antioxidanten.

Een reageerbuisstudie wees uit dat paarse yams antioxidanten bevatten die de bloeddruk kunnen helpen verlagen op een manier die vergelijkbaar is met die van gewone bloeddrukverlagende medicijnen die angiotensine-converterende enzymremmers (ACE-remmers) worden genoemd.

Een andere reageerbuisstudie toonde aan dat de antioxidanten in paarse yams de omzetting van angiotensine 1 in angiotensine 2, een stof die verantwoordelijk is voor verhoogde bloeddruk, kunnen voorkomen.

Hoewel deze resultaten veelbelovend zijn, zijn ze verkregen in een laboratorium. Er is meer menselijk onderzoek nodig voordat kan worden geconcludeerd of het eten van paarse yams uw bloeddruk kan verlagen.

Samenvatting Labonderzoek heeft de indrukwekkende bloeddrukverlagende effecten van antioxidantrijke paarse yam-extracten aangetoond. Toch zijn er meer menselijke studies nodig.

5. Kan de symptomen van astma verbeteren

Astma is een chronische ontstekingsziekte van de luchtwegen.

Onderzoek suggereert dat een hoge inname van antioxidanten zoals vitamine A en C via de voeding wordt geassocieerd met een verminderd risico op astma.

Een overzicht van 40 onderzoeken wees uit dat het optreden van astma bij volwassenen verband hield met een lage vitamine A-inname. In feite voldeden mensen met astma gemiddeld slechts aan ongeveer 50% van de dagelijks aanbevolen inname van vitamine A.

Bovendien nam de incidentie van astma toe met 12% bij degenen die een lage vitamine C-inname via de voeding hadden.

Paarse yams zijn een goede bron van antioxidanten en vitamine A en C, waardoor u uw dagelijkse inname van deze vitamines kunt bereiken.

Kortom: Antioxidanten zoals vitamine A en C in paarse yams kunnen het risico en de symptomen van astma helpen verminderen.

6. Bevordert de darmgezondheid

Paarse yams kunnen uw darmgezondheid helpen verbeteren.

Ze zitten vol met complexe koolhydraten en een goede bron van resistent zetmeel, een soort koolhydraten die resistent is tegen de spijsvertering.

Een reageerbuisstudie toonde aan dat resistent zetmeel uit paarse yams het aantal verhoogde Bifidobacteriën, een soort gunstige darmbacteriën, in een gesimuleerde dikke darmomgeving.

Deze bacteriën spelen een vitale rol in uw darmgezondheid en helpen bij de afbraak van complexe koolhydraten en vezels.

Ze kunnen zelfs helpen het risico op bepaalde aandoeningen te verminderen, zoals colorectale kanker, inflammatoire darmaandoeningen (IBD) en prikkelbare darmsyndroom (IBS). Ze produceren ook gezonde vetzuren en B-vitamines.

Bovendien ontdekte een studie bij muizen dat paarse yams ontstekingsremmende effecten hadden en de symptomen van colitis verminderden.

Er is echter meer onderzoek nodig om te weten of het eten van hele paarse yams ontstekingsremmende effecten heeft bij mensen met colitis.

Samenvatting Het resistente zetmeel in yams helpt de groei van Bifidobacteriën, dit zijn gezonde bacteriën die een vitale rol spelen bij het in stand houden van uw darmgezondheid.

7. Zeer veelzijdig

Paarse yams hebben een breed scala aan culinaire toepassingen.

Deze veelzijdige knollen kunnen worden gekookt, gepureerd, gebakken of gebakken. Ze worden vaak in verschillende gerechten gebruikt in plaats van andere zetmeelrijke groenten, waaronder:

• stoofschotels
• soepen
• roerbakgerechten

In de Filippijnen worden paarse yams verwerkt tot een meel dat in veel desserts wordt gebruikt.

Bovendien kan ube worden verwerkt tot een poeder dat kan worden gebruikt om levendig gekleurd voedsel te maken, waaronder rijst, snoep, cakes, desserts en jam.

Samenvatting Paarse yams kunnen in verschillende vormen worden omgezet, waardoor ze een van de meest veelzijdige groenten ter wereld zijn.

Paarse yam versus tarowortel

Tarowortel (Colocasia esculenta) is een knolgewas afkomstig uit Zuidoost-Azië.

Het wordt vaak de aardappel van de tropen genoemd, varieert in kleur van wit tot grijs tot lavendel en heeft een lichtzoete smaak.

Paarse yams en tarowortel lijken op elkaar, vandaar de verwarring tussen beide. Desalniettemin hebben ze verschillende kleuren als ze van hun huid worden ontdaan.

Taro wordt gekweekt uit de tropische taroplant en is niet een van de bijna 600 soorten yams.

Samenvatting Tarowortel groeit uit de taroplant en in tegenstelling tot paarse yams zijn ze geen soort yam.

het komt neer op

Paarse yams zijn een ongelooflijk voedzame zetmeelrijke knolgewas.

Hun krachtige antioxidanten kunnen helpen om uw bloeddruk en bloedsuikerspiegel te verlagen.

Ze zijn lekker en veelzijdig met een levendige kleur, waardoor ze een opwindend ingrediënt zijn dat in allerlei zoete en hartige gerechten kan worden gebruikt.