Sla (Lactuca sativa) is een populaire bladgroente in de madeliefjesfamilie.
Het varieert in kleur van geel tot donkergroen, maar kan ook roodachtige tinten hebben. Hoewel het wereldwijd wordt verbouwd, produceert China het grootste volume - meer dan 66% van het wereldwijde aanbod.
Sla is niet alleen een belangrijk ingrediënt in salades, maar wordt ook vaak toegevoegd aan verschillende gerechten, zoals wraps, soepen en sandwiches.
Hoewel romaine en ijsberg de meest voorkomende soorten zijn, bestaan er veel soorten - elk met hun eigen unieke smaken en nutritionele eigenschappen.
Hier zijn 5 interessante soorten sla.
1. Knapperige sla
Crisphead, ook wel ijsberg- of kropsla genoemd, is een van de meest gebruikte slasoorten.
Hoewel het op kool lijkt, is het een heel andere soort.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is knapperige sla behoorlijk voedzaam. Een portie van 100 gram biedt:
- Calorieën: 14
- Eiwit: 1 gram
- Vezel: 1 gram
- Foliumzuur: 7% van de dagelijkse waarde (ADH)
- IJzer: 2% van de ADH
- Mangaan: 5,4% van de ADH
- Kalium: 3% van de ADH
- Vitamine A: 3% van de ADH
- Vitamine C: 3% van de ADH
- Vitamine K: 20% van de ADH
De foliumzuur- en vitamine K-inhoud van knapperige sla zijn bijzonder opmerkelijk.
Foliumzuur is een vitamine B die kan helpen bij het voorkomen van neurale buisdefecten, die een van de meest voorkomende geboorteafwijkingen zijn. Het kan ook uw risico op hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker verlagen, waaronder borst- en alvleesklierkanker.
Ondertussen is vitamine K belangrijk voor de bloedstolling, botvorming en de gezondheid van het hart.
Knapperige sla is ook een matige bron van fenolische verbindingen, dit zijn antioxidanten die oxidatieve stress en ontstekingen in uw lichaam helpen bestrijden.
De beste manieren om het te eten
Knapperige sla heeft een knapperige textuur en milde smaak die zich leent voor salades en sandwiches. Het past goed bij andere groenten en de meeste saladedressings.
Je kunt de stevige bladeren ook gebruiken als vervanging voor tortilla's in wraps.
Om knapperige sla vers te houden, bewaar je deze in een afsluitbare zak met een vochtige papieren handdoek.
OverzichtCrisphead-sla is algemeen bekend als ijsbergsla. Het is licht, knapperig en zit vol met voedingsstoffen zoals foliumzuur en vitamine K.
2. Romeinse sla
Romaine, ook wel cos genoemd, is een andere populaire sla die veel voorkomt in Caesar-salades.
Het draagt groene, knapperige bladeren met grote nerven. Voortijdige bladeren, die soms rood zijn, worden vaak toegevoegd aan de lentemix - een combinatie van babiblaadjes van verschillende bladgroenten.
Romaine bevat meer voedingsstoffen dan crisphead. Een portie van 100 gram biedt:
- Calorieën: 17
- Eiwit: 1 gram
- Vezels: 2 gram
- Foliumzuur: 34% van de ADH
- IJzer: 5% van de ADH
- Mangaan: 7% van de ADH
- Kalium: 5% van de ADH
- Vitamine A: 48% van de ADH
- Vitamine C: 4% van de ADH
- Vitamine K: 85% van de ADH
Het is niet alleen een uitstekende bron van foliumzuur en vitamine K, maar ook van vitamine A. Deze voedingsstof werkt als een krachtige antioxidant en is essentieel voor de gezondheid van huid, ogen en immuunsysteem.
Bovendien is romaine een goede bron van fenolische verbindingen, met name cafeïnezuur en chlorogeenzuur. Deze antioxidanten worden in verband gebracht met een lager risico op hartaandoeningen, ontstekingen en bepaalde vormen van kanker.
Bovendien bevat rode romaine hoge niveaus van anthocyanen, die bepaalde groenten en fruit een roodpaarse kleur geven. Deze pigmenten worden in verband gebracht met een lager risico op hartaandoeningen en cognitieve achteruitgang.
De beste manieren om het te eten
Romeinse sla wordt het meest gebruikt in Caesarsalades en andere salades.
Het heeft een iets zoetere, krachtigere smaak dan crisphead, wat een milde uitbarsting toevoegt aan salades en sandwiches.
Hoewel romaine goed werkt voor soepen en roerbakgerechten, moet je het aan het einde van de bereiding toevoegen om te voorkomen dat het te drassig wordt.
overzichtDe lange, knapperige bladeren van Romaine zijn populair voor Caesarsalades. Het bevat veel foliumzuur, kalium, antioxidanten en vitamine A en K.
3. Kropsla
Kropsla dankt zijn naam aan zijn karakteristiek zachte, boterachtige bladeren. Vanwege zijn ronde vorm wordt het ook wel kropsla genoemd. De meest populaire soorten botersla zijn Bibb en Boston-sla.
De bladeren hebben een verfrommeld uiterlijk dat lijkt op bloembladen. Kropsla is meestal diepgroen, hoewel er rode variëteiten bestaan.
Het is rijk aan voedingsstoffen en bevat 100 gram:
- Calorieën: 13
- Eiwit: 1,5 gram
- Vezel: 1 gram
- Foliumzuur: 18% van de ADH
- IJzer: 8% van de ADH
- Mangaan: 8% van de ADH
- Kalium: 5% van de ADH
- Vitamine A: 18% van de ADH
- Vitamine C: 4% van de ADH
- Vitamine K: 85% van de ADH
Deze sla is een goede bron van carotenoïde antioxidanten, zoals bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine. Deze beschermen uw ogen tegen maculaire degeneratie, een aandoening die kan leiden tot gedeeltelijk verlies van het gezichtsvermogen.
Bovendien bevat butterhead grotere hoeveelheden ijzer dan andere sla. Deze voedingsstof is essentieel voor het aanmaken van rode bloedcellen.
Houd er rekening mee dat planten alleen niet-heem-ijzer leveren, dat slecht wordt opgenomen. Omdat vitamine C je opname bevordert, kun je overwegen om kropsla te eten met een voedingsmiddel dat rijk is aan deze vitamine, zoals rode paprika's.
De beste manieren om het te eten
Kropsla geeft gerechten een milde, zoete smaak.
Het past goed bij de meeste dressings en kan de smaak en textuur van uw salade versterken.
Verder werkt het goed in eiersalade of tonijnsandwiches en dient het als een geweldige tortillavervanger voor wraps.
Bewaar botersla in een afsluitbare zak in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen en houd de bladeren droog om verwelking te voorkomen.
overzichtKropsla heeft zachte bladeren en lijkt op kool. Het bevat bijzonder veel ijzer en vitamine A en K.
4. Bladsla
Bladsla, ook bekend als losbladige sla, varieert in vorm, kleur en textuur, hoewel het meestal knapperig, gegolfd en donkergroen of rood is, met een smaak die varieert van mild tot zoet.
In tegenstelling tot andere sla groeit het niet rond een hoofd. In plaats daarvan komen de bladeren samen op een stengel.
Een portie groene of rode bladsla van 100 gram bevat de volgende voedingsstoffen:
Groene bladsla heeft meer vitamine C, terwijl de rode variant meer vitamine K bevat.
Beide soorten bevatten veel vitamine A, bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine, die allemaal de gezondheid van ogen en huid ondersteunen.
Rode bladsla bevat echter veel hogere niveaus van fenolische verbindingen. In het bijzonder werken de anthocyanen en quercetine als krachtige antioxidanten die uw lichaam beschermen tegen schade door vrije radicalen.
De beste manieren om het te eten
De knapperige, milde smaak van bladsla leent zich uitstekend voor salades en sandwiches.
Bovendien kan het worden gebruikt in wraps en taco's.
Om bladsla te bewaren, dep ze droog en bewaar ze in een plastic zak of bewaarbak. In de koelkast kan het gewoonlijk 7–8 dagen worden bewaard.
overzichtBladsla heeft knapperige, gegolfde bladeren. Zowel groene als rode soorten bevatten veel foliumzuur, mangaan en vitamine A en K. Toch bevat rode bladsla meer antioxidanten.
5. Stemsla
Stemsla is populair in de Chinese keuken en wordt gewoonlijk Chinese sla, stengelsla of keltsla genoemd.
Zoals de naam al aangeeft, heeft stengelsla een lange steel met smalle bladeren. In tegenstelling tot andere sla, wordt de stengel normaal gegeten, maar de bladeren worden weggegooid. Dat komt omdat de bladeren erg bitter zijn vanwege hun hoge latexgehalte.
Een portie van 100 gram biedt:
- Calorieën: 18
- Eiwit: 1 gram
- Vezels: 2 gram
- Foliumzuur: 12% van de ADH
- IJzer: 3% van de ADH
- Mangaan: 30% van de ADH
- Kalium: 7% van de ADH
- Vitamine A: 19% van de ADH
- Vitamine C: 22% van de ADH
Stemsla is een uitstekende bron van mangaan, dat een sleutelrol speelt in het metabolisme van vet en koolhydraten. Bovendien maakt het deel uit van het enzym superoxide-dismutase, dat oxidatieve stress in je lichaam helpt verminderen.
Bovendien bevat het veel vitamine C, wat belangrijk is voor de synthese van collageen en de gezondheid van het immuunsysteem.
De beste manieren om het te eten
Stengelsla is niet wijdverspreid, maar je kunt het misschien vinden in internationale supermarkten.
Omdat alleen de steel wordt gegeten, wordt deze anders gebruikt dan de meeste sla. Er wordt gezegd dat het knapperig is met een licht nootachtige smaak.
Schil bij het bereiden de steel om de taaie buitenlaag te verwijderen. De binnenste lagen zijn zacht en hebben een consistentie die lijkt op die van komkommers. Je kunt het rauw toevoegen aan salades, koken in roerbakgerechten en soepen, of het spiraalvormig maken tot knapperige vegetarische noedels.
Bewaar stengelsla in de koelkast in een luchtdichte zak of bak gedurende 2 à 3 dagen.
overzichtStemsla is populair in de Chinese keuken. De meeste mensen eten de stengel en gooien de bittere bladeren weg.
het komt neer op
Sla is een voedzame groente die in vele soorten verkrijgbaar is.
Het zit vol met belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels, kalium, mangaan en vitamine A en C.
Hoewel ze veel worden gebruikt in salades, sandwiches en wraps, kunnen bepaalde soorten ook worden gekookt.
Als je van dieet wilt veranderen, probeer dan deze heerlijke slasoorten.
.jpg)
.jpg)
