Vitamine K is, net als vitamine A en vitamine D en E, een van de in vet oplosbare vitamines. In hun functie zijn ze een van de cofactoren in de zogenaamde carboxyleringsreactie, waardoor verschillende stollingsfactoren en enkele factoren die de stolling remmen worden geactiveerd.
Hoe vitamine K werkt
Vitamine K helpt zo de bloedstolling te reguleren. Desalniettemin speelt vitamine K ook een rol bij het activeren van het bot-eiwit osteocalcine en is het zelf een niet onbelangrijke factor bij fotosynthese.
Vitamine K is onderverdeeld in verschillende vertegenwoordigers: vitamine K1, K2 en K3. Vitamine K1 komt voornamelijk voor in de bladgroenkorrels van alle groene planten. Vitamine K2 wordt daarentegen onder meer geproduceerd door bacteriën in de menselijke darm. In tegenstelling tot de twee eerder genoemde, wordt vitamine K3 synthetisch geproduceerd.
Het kan als voedingssupplement aan het lichaam worden verstrekt en zo de stofwisseling ondersteunen.
betekenis
Een groot voordeel van vitamine K is de hittestabiliteit van de vitamine. Hierdoor gaan slechts zeer kleine hoeveelheden verloren tijdens de bereiding. Bij blootstelling aan licht verliest vitamine K echter snel zijn biologische beschikbaarheid. Dit belemmert echter nauwelijks het vermogen om vitamine K via de voeding op te nemen. Als gevolg hiervan kan het zijn verschillende taken in het menselijk lichaam zonder beperkingen uitvoeren.
Deze taken omvatten processen zoals bloedstolling, botmetabolisme of regulering van celgroei. In het proces van bloedstolling is vitamine K bijvoorbeeld betrokken bij de overdracht van sommige stollingsfactoren op een zodanige manier dat ze daadwerkelijk effectief kunnen zijn bij de bloedstolling.
Naast de stollingsfactoren 2, 7, 9 en 10 is vitamine K ook betrokken bij de synthese van eiwitten C en S in de lever. Gezien deze talrijke taken bij het voorbereiden van de bloedstolling, kan de rol van vitamine K zeker als ernstig worden omschreven. Het is niet anders bij de regulering van celgroei.
Er is een hele reeks receptor-ligandsystemen die afhankelijk zijn van de betrokkenheid van vitamine K. Deze systemen zijn op hun beurt betrokken bij celoverleving, celmetabolisme en de transformatie en replicatie van cellen.
Voorkomen in voedsel
Het is dus essentieel dat vitamine K in tal van voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Het wordt voornamelijk aangetroffen in de vorm van phylloquinone, dat vervolgens dienovereenkomstig wordt omgezet in het menselijk metabolisme. Het goede is dat vitamine K tijdens de zwangerschap van moeder op kind wordt doorgegeven.
Na de geboorte wordt het in de moedermelk toegediend. Hierdoor is de dagelijkse behoefte aan vitamine K vanaf het begin gedekt. De gemiddelde behoefte is minimaal 80 microgram voor mannen en minimaal 65 microgram voor vrouwen. Ter vergelijking: kinderen hebben slechts 10 microgram per kilogram lichaamsgewicht nodig om de stollingsfactor in hun lever te activeren.
Dit start echter niet alle andere functies van vitamine K. Als het lichaam niet voldoende vitamine K krijgt, kan dit leiden tot ernstige deficiëntieverschijnselen. Baby's kunnen bijvoorbeeld een hersenbloeding krijgen als gevolg van het tekort. Maar een overaanbod kan ook bij volwassenen tot ernstige bloedingen leiden. Daarom mag de inname van vitamine K niet onder het dagelijkse niveau vallen, maar ook niet significant te hoog zijn.
.jpg)
