De ananas is een fruitplant die tegenwoordig wordt gekweekt in tropische klimaatgecontroleerde gebieden over de hele wereld. Het fruit wordt vers gegeten of verwerkt tot fruit in blik of vruchtensappen. Een ananas die vers en volledig rijp is, is een geweldige traktatie.
Wat je moet weten over de ananas
Christoffel Columbus ontdekte de ananas omdat hij hem voor het eerst probeerde. Men neemt echter aan dat het oorspronkelijke thuisland in Paraguay ligt, dat tegenwoordig nog steeds een van de belangrijkste teeltgebieden is. De ananas is een van de bekendste tropische vruchten.
Er zijn nu tal van teeltgebieden in de wereld, waardoor de ananas jaarrond verkrijgbaar is. Belangrijke leveranciers zijn West-Indië, Centraal- en Zuid-Amerika, Afrika, Thailand, de Filippijnen en China. Daar groeien de ananas meestal op grote teeltplantages. Maar er zijn ook kleine teeltgebieden in Europa, bijvoorbeeld op de Azoren en Canarische Eilanden. Er zijn meer dan 100 soorten bekend, die verschillen in kleur, vezelvorm, maat en sterkte.
De gele soorten zijn populairder dan de groene omdat ze zoeter zijn, langer kunnen worden bewaard en beter rijpen. Over het algemeen is de rijpe ananas qua smaak en consistentie zoet met een licht zure toon en erg sappig.
Belang voor de gezondheid
De ananas heeft een aantal positieve effecten op de gezondheid. Het bevat veel voedingsstoffen en versterkt daardoor het immuunsysteem, verlaagt hoge bloeddruk, werkt stemmingsverbeteraar en reguleert de spijsvertering. Een portie verse ananas van 150 gram dekt bijna een derde van de dagelijkse behoefte met meer dan 25 mg vitamine C.
Naast het vitamine C-gehalte biedt het tal van andere waardevolle ingrediënten, is het ook caloriearm en bijna vetvrij. Het jodium dat het bevat ondersteunt het denken, het zink handhaaft intellectuele prestaties en vermindert de effecten die stress kan veroorzaken. Het calcium versterkt de zenuwen doordat het kalmeert en ontspant. De vanilline in de ananas is ook een natuurlijke stemmingsverbeteraar.
Magnesium doet het ook goed, omdat het een antidepressieve werking heeft en nervositeit en angst verlicht. Het reguleert ook de calciumbalans en de alkalische balans in het lichaam, aangezien de ananas een sterk alkalisch effect heeft dankzij de mineralen die het bevat.
Het ijzer in ananas is belangrijk voor fysieke en mentale prestaties. Vers ananassap is zeer geschikt bij koorts en verkoudheid. Het wordt afgevoerd en ontgift omdat de fruitzuren van de ananas stoffen in het weefsel opnemen. Bovendien kan verharding van de slagaders worden voorkomen doordat afzettingen op de binnenwanden van de bloedvaten worden afgebroken. Ook ondersteunt de ananas de spijsvertering en vetverbranding effectief, dus dankzij het verteringsenzym bromelaïne is het ook geschikt voor mensen die willen afvallen.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Nutritionele informatie | Bedrag per 100 gram |
| Calorieën 50 | Vetgehalte 0,1 g |
| cholesterol 0 mg | natrium 1 mg |
| kalium 109 mg | koolhydraten 13 g |
| eiwit 0,5 g | vitamine C 47,8 mg |
De ananas is niet alleen erg lekker, maar bevat ook veel gezonde mineralen, sporenelementen, vitale stoffen en enzymen, waardoor het een echt natuurlijk middel is. Zo bevat de tropische vrucht calcium, kalium, magnesium, ijzer, mangaan, fosfor, zink en jodium. Het lichaam heeft al deze stoffen nodig om gezond te blijven.
De verse ananas levert ook belangrijke vitamines, bijvoorbeeld veel vitamine C, biotine, provitamine A, vitamine E en tal van andere vitale vitamines zoals niacine, thiamine en riboflavine. Het hoge bromelaïne-gehalte in ananas is ook verantwoordelijk voor de gezondheidsvoordelen. De ananas bevat tussen de 8 en 15 procent fructose, afhankelijk van de mate van rijpheid, maar dit wordt door het lichaam direct omgezet in glucose zodat het direct kan worden gebruikt. 100 gram ananas bevat ongeveer 53 kcal, waardoor de vrucht een gezonde en caloriearme voeding is.
Intoleranties en allergieën
Exotisch fruit is gezond en smaakt goed, maar sommige mensen tolereren geen tropisch fruit zoals ananas, wat zich uit in onaangename overgevoeligheidsreacties. Het kan soms handig zijn om verschillende soorten te proberen.
Zo heeft de "Zoete Ananas" zich bewezen bij een spijsverteringsprobleem. Deze zeer zoete variant wordt bijzonder goed verdragen als het lichaam niet genoeg maagzuur aanmaakt. Deze variëteit is echter niet geschikt voor mensen met maagslijmvliesaandoeningen, omdat het een hoog gehalte aan fruitzuur bevat.
Winkelen en keukentips
Wanneer u ananas koopt, moet u erop letten dat u zware en grote vruchten kiest met een intense geur. De vrucht moet heldergeel tot oranje zijn.
De binnenste bladeren, die zich op de schacht van de ananas bevinden, moeten gemakkelijk los te maken zijn, omdat dit duidt op een optimale rijpheid. Als er druk op het vruchtvlees wordt uitgeoefend, moet het een beetje meegeven, maar de ananas mag geen drukpunten hebben. De groene kleur van de bladkroon is een teken van versheid en goede smaak. Let bij het kopen ook op de stengelbenadering aan de onderkant, omdat hier vaak schimmel ontstaat, wat duidt op een overlay. De verse ananas smaakt niet alleen het lekkerst, hij is ook nog eens gezonder dan het fruit uit blik of glas.
Een rijpe ananas mag echter niet te lang thuis blijven en moet binnen een paar dagen worden genoten. Het gaat ongeveer een week mee in de groentelade van de koelkast. Een ananas die nog groen is, dus nog niet volledig rijp is, kan langer op kamertemperatuur blijven zodat hij kan rijpen. Vroeg geoogst fruit heeft echter meestal een ietwat zure smaak.
Bereidingstips
Veel mensen schrikken terug van de bereiding, want het schillen en hakken van de verse ananas is een beetje een gedoe, maar met een beetje oefening lukt dit gemakkelijk. Allereerst worden de steel en de kroon van de ananas met een groot mes afgesneden zodat deze op het werkblad kan worden geplaatst en de schil rondom kan worden verwijderd. Dit gebeurt van boven naar beneden.
Afhankelijk van het recept kan de ananas vervolgens in plakjes of blokjes worden gesneden. Ook de harde, oneetbare steel in het midden wordt verwijderd. Dankzij de zoetzure en exotische smaak van de ananas past hij goed bij tal van gerechten. De vrucht is erg populair in de Aziatische, Afrikaanse en Caribische keuken. De ananas smaakt bijvoorbeeld heerlijk in curries en wokgerechten met varkensvlees en gevogelte.
Maar het past ook heerlijk in vegetarische gerechten of salades. Andere toepassingsgebieden voor verse ananas zijn desserts, fruitsalades, kwarkgerechten, fruitijscoupe, pizza's, cakes en taarten. De meest populaire gerechten of drankjes die met ananas worden bereid, zijn onder andere Hawaiian Toast, Hawaiian Pizza, diverse currygerechten en bakspecialiteiten, en de bekende Pina Colada-cocktail.
