Boekweit is een waardevol voedingsmiddel, maar behoort ondanks de irritante naam niet tot de categorie graan. Omdat het gluten- en lectinevrij is, is het een gezond graanalternatief. Welke effecten zou het hebben en met welke risico's moet rekening worden gehouden bij het consumeren ervan?
Voorkomen en verbouwen van boekweit
Boekweit behoort tot het plantengeslacht van de duizendknoopfamilie en de naam verwijst naar de beukenhoekige vruchten. Boekweit is inheems in Mongolië en heeft zich over grote delen van Europa verspreid. Zelfs als de naam suggereert dat het een graan is, is deze bewering onjuist.
De kruidachtige plant is meestal eenjarig en wordt tussen de 15 en 70 centimeter hoog.De stengel van boekweit is kaal tot fijn behaard en vormt een penwortel in de aarde. De kleur verandert van groen naar sterk rood De bladeren zijn gesteeld en afwisselend en hebben een spitse of afgeplatte punt.
De bloemen van boekweit zijn witroze en zijn tussen juni en oktober te bewonderen in velden, bermen en kalkarme bodems. In de late herfst ontwikkelen zich de driekantige notenvruchten uit de bloemen. De zaden, die bruingrijs zijn, lijken op de beukennootjes en worden verzameld van september tot november. Het kruid wordt daarentegen tussen juni en augustus geoogst.
Boekweitzaden kunnen van eind april tot mei worden gezaaid. De plant komt zeer zelden in het wild voor en wordt daarom vooral thuis gekweekt. Het heeft een zonnige standplaats nodig en verdraagt geen vorst. Aan het begin van de bloeiperiode worden de boekweitzaden geoogst en na droging aan de lucht op een donkere plaats bewaard.
Effect en toepassing
Omdat de vruchten van boekweit glutenvrij zijn, speelt de plant een belangrijke rol in de voeding van mensen die lijden aan coeliakie (glutenintolerantie). Boekweit wordt gebruikt in de kruidengeneeskunde, volksgeneeskunde en ook in de homeopathie. Boekweit bevat hoogwaardige voedingsstoffen en vitale stoffen en bevat minder eiwitten. Het levert alle acht essentiële aminozuren en dekt de eiwitbehoefte beter dan welk graan dan ook. Het is bewezen dat het een antihypertensief effect heeft. De rutine in boekweit, ook wel bekend als vitamine P, doet wonderen. Het is bewezen dat het oxidatieve schade aan de bloedvatwanden kan verminderen en het resultaat is een verlaging van hoge bloeddruk.
Boekweit is een bijzonder waardevol voedsel voor diabetici. Het bevat de stof chiro-inositol, die de bloedsuikerspiegel kan reguleren. Een regelmatig dieet met boekweit kan het risico op complicaties door diabetes, zoals hartproblemen, verminderen.
Mensen die last hebben van zwakke aderen zullen in de superfood boekweit een plant vinden die verlichting geeft. Rutine versterkt de wanden van de bloedvaten en de capillaire wanden. De elasticiteit en elasticiteit van de aderen worden verhoogd. Dit gaat de vorming van spataderen en aambeien tegen. De antioxiderende eigenschap heeft ook een positief effect op het vaatstelsel. Dit betekent dat vasculaire schadelijke zuurstofverbindingen kunnen worden opgevangen en geneutraliseerd.
Boekweit bevat naast eiwitten, vetten en vitamines ook vezels en grote hoeveelheden lecithine. Deze twee ingrediënten helpen bij het reguleren van het cholesterolgehalte. De lecithine remt het mechanisme waarmee cholesterol door het darmslijmvlies wordt opgenomen. Het cholesterol wordt weer uitgescheiden en de stijging van het cholesterolgehalte wordt niet begunstigd.
Boekweit is ook waardevol voor de lever. Lecithine helpt de levercellen bij hun werk en er kan dus geen vergissing worden gemaakt bij de hoofdtaak van het ontgiften van het lichaam.
Belang voor gezondheid, behandeling en preventie
Boekweit wordt geconsumeerd in de vorm van thee. Een eetlepel van het boekweitkruid wordt overgoten met 250 milliliter kokend water. De thee moet 15 minuten trekken en dan uitgelekt worden. Er kunnen dagelijks maximaal drie kopjes thee worden gedronken. Tijdens een kuur van vier tot acht weken worden de aderen en haarvaten versterkt en wordt de bloedcirculatie bevorderd.
Het eerste effect begint ongeveer twee weken na het begin van de behandeling. Naast het drinken van boekweit thee, kunnen ook capsules of tabletten met boekweitpoeder worden ingenomen. Deze kuur heeft ook een positief effect op onze hersenen en verbetert de prestaties. Mensen die boekweit eten, hebben ook minder kans om depressies te krijgen en last te hebben van angst.
Een pap gemaakt van boekweit versterkt het lichaam en helpt bij slijmerige diarree. Bij een onzuivere huid wordt de pasta op de aangetaste plekken aangebracht. De opname van boekweit heeft in de natuurgeneeskunde hoge prioriteit gekregen. Er moet echter worden opgemerkt dat allergieën ook kunnen voorkomen. Dit kan leiden tot allergische huidreacties bij het aanraken van de verse delen van de plant.
Als droge delen van de plant worden gebruikt, kan inademing van het stof leiden tot astma-aanvallen en ontsteking van het neusslijmvlies bevorderen. In zeldzame gevallen kan regelmatig gebruik hoofdpijn veroorzaken. Dit is afhankelijk van het oogsttijdstip van de boekweit, aangezien de plant sporen van FAGO-Pyrin kan bevatten. Deze stof maakt de huid ook gevoeliger voor licht.
Boekweit kan worden gekocht als voedsel in de vorm van zaden, meel of pap in biologische winkels, reformwinkels en geselecteerde supermarkten. Apotheken en drogisterijen verkopen tabletten en capsules. De exacte toepassing en dosering staan vermeld in de bijsluiter. Een apotheker moet informatie verstrekken of een arts moet worden geraadpleegd als er speciale problemen zijn.
