Giersch

Aegopodium podagraria is de Latijnse naam voor Giersch, een plant uit de umbelliferae-familie. De vaste plant wordt door tuinders als onkruid bestreden. Genezers en koks waarderen ze als geneeskrachtige kruiden en wilde groenten.

Voorkomen en teelt van ouderling

Volgens de middeleeuwse doctrine van handtekeningen werd Aegopodium podagraria in de natuurgeneeskunde gebruikt tegen jicht in de voeten. De wetenschappelijke naam Aegopodium podagraria voor de Giersch, ook Geitenpoot genoemd, is afgeleid van de Griekse woorden "aigeos" voor geit en "podos" voor voet, aangezien de vorm van de bladeren doet denken aan de voet van een geit. Volgens de middeleeuwse doctrine van handtekeningen werd Aegopodium podagraria in de natuurgeneeskunde gebruikt tegen jicht in de voeten. Het gebruik ervan bij reuma is ook bewezen.

De plant is inheems in heel Europa, met uitzondering van het Iberisch schiereiland. Het is ook te vinden in de gematigde klimaten van Azië en Noord-Amerika. Het groeit in tuinen, op heggen, in struiken, parken en in vochtige bossen, vaak op rivieroevers en beken. Giersch geeft de voorkeur aan bodems met voldoende grondwater en stikstof en komt daarom veel voor in veengebieden. De vaste plant wordt tot 90 centimeter hoog en bloeit tussen juni en augustus. De eivormige zaden ontwikkelen zich in de herfst uit de bloemen.

Met zijn ondergrondse uitlopers verspreidt de vaste plant zich in zeer korte tijd, tot wel drie vierkante meter per jaar. De witte wortels zijn licht giftig vanwege hun bestanddeel falcarindiol. Vanwege zijn ondergrondse scheuten is hij nauwelijks te temmen en daarom niet populair bij tuinders. Bent u echter geïnteresseerd in de genezende kracht van de plant en het gebruik ervan in de keuken, dan heeft u altijd voldoende voorraad, want de vaste plant verspreidt zich snel. Omdat het milde winters overleeft met zijn bladeren dicht bij de grond, wordt het beschouwd als gedeeltelijk wintergroen.

Effect en toepassing

Aangenomen mag worden dat Aegopodium podagraria al in het stenen tijdperk op het menu stond. De vroegste verslagen van grondoudsten zijn alleen te vinden in de middeleeuwen en de renaissance. In die tijd werd het zowel als medicinale als als voedingsplant gebruikt. Bladeren en de geplette wortels van de plant werden op de aangetaste delen van het lichaam geplaatst voor ischiaspijn, reuma en jicht.

Wilde groenten en salades gemaakt van gemalen vlier waren populair aan het Poolse koninklijke hof. Giersch werd gekweekt als een nuttige plant in de vroegere kloostertuinen en cottage-tuinen. Hildegard von Bingen waardeerde hem vanwege zijn vitaliteit schenkende kwaliteit. Gemalen gras bevat veel vitamine C, vier keer zoveel als een citroen. Mineralen zoals kalium, magnesium, calcium, mangaan, koper, zink, caroteen, silica en ijzer zijn ook in grotere hoeveelheden verkrijgbaar.

Andere ingrediënten zijn etherische oliën, chlorogeenzuur, isoquercitrine, polyines, fenolcarbonzuren, coumarines, flavonolglycosiden, hars, hyperoside en cafeïnezuur. Zelfs als de wetenschap geen enkel bewijs heeft kunnen leveren voor de effectiviteit van de grondouder, en de plant daarom niet langer in de recentere farmaceutische boeken wordt vermeld, wordt ze vanwege de effecten nog steeds zeer serieus genomen als medicinale plant.

Zijn antispasmodische, ontgiftende en bloedzuiverende eigenschappen staan ​​buiten kijf. Het relatief hoge kaliumgehalte beïnvloedt het metabolische proces in het lichaam, spoelt water weg zonder de elektrolysebalans van het organisme te belasten. Door het aanzienlijke gehalte aan mineralen heeft grondvis een alkalische werking, bevordert het de stofwisseling en ontzuurt het lichaam.

Dit versterkt het bindweefsel. In de middeleeuwen werd ground elder ook gebruikt tegen cardiovasculaire problemen. In de volksgeneeskunde wordt de plant tegenwoordig gebruikt in de vorm van thee gemaakt van gedroogde bloemen en bladeren, externe dressings, als badadditief, voor salades en als groente. In de homeopathie worden de vers bloeiende planten verwerkt en gebruikt tegen jicht en reuma.

Belang voor gezondheid, behandeling en preventie

Ook al bewijst de geneeskunde, afgezien van de uitdrogende werking, geen enkel wetenschappelijk voordeel voor het grondwater, toch speelt het een belangrijke rol in de natuurgeneeskunde. De lijst met indicaties is vrij uitgebreid. Giersch helpt tegen blaasontsteking, werkt bloedzuiverend, ontzuurt de lymfe, stimuleert de nieractiviteit en lost spijsverteringsproblemen op. In het geval van zonnebrand en insectenbeten, ingewreven bladeren, rechtstreeks op het gebied aangebracht, verminderen de ontsteking snel en koelen de huid af.

Bij jicht en reuma wordt een gecombineerde toepassing van binnen en van buiten aanbevolen. De patiënten baden in een brouwsel gemaakt van gedroogde gierwortels. Een salade gemaakt van jonge vlierblaadjes is het meest effectief als deze vers wordt gegeten. De Zwitserse kruidenpriester Künzle, die begin 20e eeuw intensief met gemalen gras omging, raadde zelfs vers gemalen gras aan als schoeninzetstuk bij reuma. Voor zuivering en ontgifting bevelen natuurgenezers een tiendaagse lentekuur aan met grondwatersap, dat wordt geperst uit verse scheuten en verdund met mineraalwater of karnemelk.

Giersch kan ook fantasierijk gebruikt worden in de keuken. De jonge, lichtgroene scheuten smaken naar een mengsel van wortel, peterselie en spinazie en zijn geschikt voor frisse salades. De oudere bladeren zijn intenser en combineren met uien en knoflook tot een smakelijke groente. Kruidenboter, soepen, sauzen, stoofschotels en aardappelgerechten kunnen verfijnd worden met gemalen gras. Gemengd met roomkaas of kwark kan een gezonde spread worden gemaakt.

De grasbloemen zijn ook eetbaar en smaken zoeter dan de rest van de plant. Ze zijn geschikt om kruidenlimonades, azijn en olie op smaak te brengen. De stijlen en toppen smaken ook heerlijk als groente. De bladeren en de meer pikante zaden kunnen worden gedroogd, vermalen tot poeder en vormen een interessante smaakmaker voor soepen en sauzen.