Rijst is in veel landen een basisvoedsel en voorziet miljarden mensen over de hele wereld van een goedkope, voedzame energiebron.
Er zijn veel soorten van dit populaire graan die verschillen in kleur, smaak en voedingswaarde.
Sommige zijn rijk aan voedingsstoffen en krachtige plantaardige stoffen die de gezondheid ten goede komen, terwijl andere minder indrukwekkende voedingsprofielen hebben.
Dit artikel bespreekt de meest voedzame rijstsoorten en waarom je voor bepaalde soorten beter moet kiezen dan voor andere.
Gezonde rassen
De volgende rijstsoorten hebben voedingskenmerken waardoor ze zich onderscheiden van andere.
bruine rijst
Bruine rijst is volkoren rijst waarvan de buitenste beschermende schaal, bekend als de romp, is verwijderd. In tegenstelling tot witte rijst bevat het nog steeds de zemelenlaag en de kiem, die beide een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen bevatten.
Bruine rijstzemelen bevatten bijvoorbeeld de flavonoïde antioxidanten apigenine, quercetine en luteoline. Deze verbindingen spelen een belangrijke rol bij ziektepreventie.
Regelmatige consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan flavonoïden is in verband gebracht met een lager risico op chronische aandoeningen, zoals hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker.
Bruine rijst levert een vergelijkbaar aantal calorieën en koolhydraten op als witte rijst, waarvan de zemelen en de kiem zijn verwijderd. De bruine variant heeft echter ongeveer drie keer meer vezels en een hoger eiwitgehalte.
Zowel vezels als eiwitten bevorderen een vol gevoel en kunnen u helpen een gezond gewicht te behouden. Bovendien kan het kiezen van bruine in plaats van witte rijst helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en insuline, een hormoon dat een gezonde bloedsuikerspiegel ondersteunt.
Een onderzoek onder 15 volwassenen met overgewicht toonde aan dat degenen die gedurende 5 dagen 200 gram bruine rijst aten, significant lagere bloedsuikers en insulinespiegels hadden dan degenen die dezelfde hoeveelheid witte rijst aten.
Bovendien ervoer de bruine rijstgroep een procentuele verandering in nuchtere insuline die 57% lager was dan de procentuele verandering van 5 dagen die werd waargenomen in de witte rijstgroep.
Als gevolg hiervan kan bruine rijst een betere keuze zijn voor mensen met diabetes. Bovendien bevat het veel magnesium, een mineraal dat een essentiële rol speelt in de bloedsuikerspiegel en het insulinemetabolisme.
Zwarte (verboden) rijst
Zwarte rijstsoorten, zoals Indonesische zwarte rijst en Thaise jasmijn zwarte rijst, hebben een diepzwarte kleur die bij het koken vaak overgaat in paars.
Dit type wordt soms verboden rijst genoemd, omdat het in het oude China zou zijn gereserveerd voor royalty's.
Onderzoek toont aan dat zwarte rijst van alle variëteiten de hoogste antioxiderende activiteit heeft, waardoor het een voedzame keuze is.
Antioxidanten zijn verbindingen die cellen beschermen tegen schade veroorzaakt door een teveel aan moleculen, vrije radicalen genaamd, die bijdragen aan een aandoening die bekend staat als oxidatieve stress.
Oxidatieve stress is in verband gebracht met de progressie van chronische aandoeningen, zoals hartaandoeningen, bepaalde vormen van kanker en mentale achteruitgang.
Zwarte rijst is bijzonder rijk aan anthocyanen, een groep flavonoïde plantpigmenten met krachtige antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen.
Van anthocyanen is aangetoond dat ze ook krachtige antikanker eigenschappen hebben. Populatiestudies suggereren dat een hogere consumptie van anthocyaan-rijk voedsel geassocieerd is met een lager risico op bepaalde kankers, waaronder colorectale kanker.
Bovendien onderdrukten anthocyanen uit zwarte rijst in reageerbuisonderzoek effectief de groei en verspreiding van menselijke borstkankercellen.
rode rijst
Rode rijstvariëteiten, zoals rode Himalaya-rijst en Thaise rode vrachtrijst, zijn diep gepigmenteerd en bevatten een indrukwekkende reeks voedingsstoffen en heilzame plantaardige stoffen.
Dit type is hoger in eiwitten en vezels dan witte rijstvariëteiten, maar waar het echt uitblinkt, is het gehalte aan antioxidanten.
Net als zwarte rijst zit het boordevol flavonoïde antioxidanten, waaronder de anthocyanen apigenine, myricetine en quercetine.
Onderzoek toont zelfs aan dat rode rijst aanzienlijk meer potentie heeft om vrije radicalen te bestrijden en hogere concentraties flavonoïde antioxidanten bevat dan bruine rijst.
Flavonoïden kunnen ontstekingen in uw lichaam helpen verminderen, het aantal vrije radicalen onder controle houden en kunnen het risico op chronische aandoeningen, zoals hartaandoeningen en diabetes type 2, verminderen.
Wilde rijst
Hoewel wilde rijst technisch gezien de zaden is van watergrassen, wordt het in de volksmond als rijst in de keuken gebruikt.
Het wordt erkend als volkoren en bevat ongeveer drie keer meer vezels en aanzienlijk meer eiwitten dan witte rijst, waardoor het een meer vullende keuze is.
Bovendien is het in dierstudies in verband gebracht met een aantal gezondheidsvoordelen.
Onderzoek bij knaagdieren geeft bijvoorbeeld aan dat het vervangen van witte rijst door wilde rijst de triglyceriden- en cholesterolspiegels, insulineresistentie en oxidatieve stress effectief verlaagt - grote risicofactoren voor hartaandoeningen.
Wilde rijst is een goede bron van vitamines en mineralen, waaronder B-vitamines, magnesium en mangaan. Bovendien toont onderzoek aan dat de antioxiderende werking tot 30 keer groter is dan die van witte rijst.
OverzichtBruine, zwarte, rode en wilde rijst zijn allemaal voedzame opties die een indrukwekkende reeks voedingsstoffen en ziektebestrijdende plantenstoffen bevatten.
Minder voedzame rassen
Er is niets mis met het met mate eten van witte rijst of verpakte rijstmengsels, maar ze missen de voedzame eigenschappen van de bovengenoemde variëteiten.
witte rijst
Bij witte rijst zijn de schil, de zemelen en de kiem verwijderd. Hoewel dit proces de houdbaarheid van het eindproduct verlengt, gaan de voedingsstoffen en nuttige plantaardige stoffen die in de zemelen en kiemen worden aangetroffen tijdens de verwerking verloren.
Als gevolg hiervan bevat het minder vezels, eiwitten, antioxidanten en bepaalde vitamines en mineralen dan zilvervliesrijst.
Omdat witte rijst minder vezels en eiwitten bevat, is het ook minder vullend en heeft het meer invloed op de bloedsuikerspiegel dan bruine rijst.
Het bevat ook veel minder antioxidanten dan bruine, zwarte, rode of wilde soorten.
Vooraf gemaakte en verpakte mengsels
Hoewel bepaalde verpakte rijstmengsels een gezonde keuze kunnen zijn, bevatten vele andere veel calorieën, natrium en onnodige ingrediënten.
Een portie van 150 gram Uncle Ben’s Teriyaki Flavour Ready Rice bevat bijvoorbeeld 870 mg natrium - bijna 38% van de aanbevolen hoeveelheid.
Te veel natrium consumeren kan het risico op ernstige gezondheidsproblemen verhogen, zoals hartaandoeningen en beroertes.
Bovendien kunnen verwerkte producten toegevoegde suikers, kunstmatige kleurstoffen en conserveermiddelen bevatten - ingrediënten die u moet beperken voor een optimale gezondheid.
OverzichtWitte rijst en verpakte rijstproducten zijn minder voedzaam dan bruine, zwarte, rode of wilde soorten. Eet ze slechts af en toe en met mate.
Welk type moet je kiezen?
Onderzoek toont aan dat het consumeren van volle granen in plaats van geraffineerde granen de gezondheid verbetert.
Uit een onderzoek onder meer dan 197.000 mensen bleek bijvoorbeeld dat het vervangen van 50 gram witte rijst per dag door dezelfde hoeveelheid bruine rijst geassocieerd was met een 16% lager risico op diabetes type 2.
Volle granen zijn ook gekoppeld aan een verminderd risico op hartaandoeningen, obesitas en bepaalde vormen van kanker.
Daarom is het kiezen van volkoren bruine, rode, zwarte of wilde rijst een uitstekende keuze voor de gezondheid.
Bovendien zijn deze variëteiten rijker aan ziektebestrijdende antioxidanten. Het consumeren van een dieet dat rijk is aan voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten, kan op veel manieren de gezondheid ten goede komen.
Studies tonen aan dat mensen die meer voedingsantioxidanten consumeren - zoals die in bruine, rode, zwarte of wilde rijst - een lager risico lopen op aandoeningen zoals metabool syndroom, depressie, bepaalde vormen van kanker en hartaandoeningen.
Hoewel witte rijst met mate gezond is, zal het vervangen door volkoren variëteiten zeker meer voedingsstoffen opleveren.
Als je vaak kant-en-klare rijstmaaltijden of andere verpakte rijstproducten consumeert, probeer dan een van de gezondere varianten die hierboven worden genoemd.
Door uw eigen rijst te bereiden, kunt u bepalen welke ingrediënten u wilt toevoegen of weglaten uit uw recept. Dit kan uw inname van natrium en andere toevoegingen zoals conserveermiddelen en toegevoegde suikers drastisch verminderen.
OverzichtVolkoren bruine, rode, zwarte of wilde rijstsoorten kunnen een voedzame aanvulling zijn op uw dieet. Probeer uw eigen producten te bereiden in plaats van kant-en-klare producten te kopen.
het komt neer op
Het kiezen van bepaalde rijstsoorten boven andere kan een eenvoudige manier zijn om uw dieet te verbeteren.
Volkoren rijstvariëteiten bevatten de zemelen en de kiem en bieden meer specifieke voedingsstoffen zoals vezels, eiwitten, antioxidanten en bepaalde vitamines en mineralen.
Het kiezen van volkoren in plaats van witte rijst kan de gezondheid op veel manieren ten goede komen en kan zelfs het risico op diabetes type 2, obesitas en hartaandoeningen verminderen.
Een punt maken om rijst te kiezen die hoger is in eiwitten, vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten in plaats van geraffineerde producten, is een slimme en gemakkelijke manier om de gezondheid te stimuleren.
.jpg)
.jpg)
