We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.
Pectine is een natuurlijk verdikkingsmiddel en geleermiddel. Het lijkt op gelatine en wordt vaak gebruikt om jam en gelei te maken.
Als je een vegetarisch of veganistisch dieet volgt en dierlijke producten vermijdt, vraag je je misschien af of je pectine wel kunt eten.
In dit artikel wordt uitgelegd waar pectine vandaan komt, of het past in een veganistisch dieet en hoe het zich verhoudt tot gelatine.
Bronnen en toepassingen
Pectine is een koolhydraat dat wordt opgeslagen in de celwanden van verschillende planten.
Het is afgeleid van het vruchtvlees en de schil van fruit en groenten. Enkele van de beste bronnen zijn:
- sinaasappels en andere citrusvruchten
- appels
- wortels
- abrikozen
- pruimen
Pectine is rijk aan oplosbare vezels, die een gel vormen in uw spijsverteringskanaal. Deze vezel vertraagt de spijsvertering en komt uw gezondheid ten goede door uw bloedsuikerspiegel te stabiliseren en het cholesterolgehalte te verlagen.
Wanneer u pectine in water oplost, vangt het de beschikbare vloeistof op en vormt het een gel. Door suiker, zuur of calcium toe te voegen, wordt een dikkere, stabielere substantie gevormd.
Pectine werkt vooral goed voor het schillen en conserveren van fruit. Het wordt ook gebruikt in snoep en desserts - vooral die gemaakt met fruit of melk, zoals custards, taartvullingen en pudding. De suikers, zuren of calcium in deze voedingsmiddelen helpen het eindproduct dikker te maken.
Om pectine te gebruiken, combineert u het met fruit, sap of melk, samen met de aanbevolen hoeveelheid suiker en zuur, en brengt u het mengsel aan de kook. Als het eenmaal is afgekoeld, begint het te geleren.
Het is belangrijk om de aanwijzingen op de pectineverpakking te volgen, aangezien de instructies per merk verschillen. Als u niet de juiste hoeveelheden pectine, suiker en zuur gebruikt, is het mogelijk dat uw gel niet hard wordt.
overzichtPectine is een soort vezel die voorkomt in fruit en groenten. Het wordt gebruikt om zoet voedsel zoals jam, jam, gelei en desserts te verdikken, te geleren of te stabiliseren.
Is het veganistisch?
Omdat het uitsluitend van planten is gemaakt, is pectine veganistisch. Het kan in elke vorm veilig worden gebruikt door mensen die een veganistisch of vegetarisch dieet volgen.
De meeste in de handel verkrijgbare pectine wordt geproduceerd uit appelpulp en schillen van citrusvruchten. Je kunt het in poedervorm of in vloeibare vorm kopen.
Je kunt ook je eigen pectine maken door verschillende in vieren gesneden, rijpe appels, wat citrusvruchten (de witte schil onder de schil), 1 eetlepel (15 ml) citroensap en 2 kopjes (475 ml) water te combineren.
Laat dit mengsel ongeveer 40 minuten sudderen of tot het met de helft is ingekookt. Zeef vervolgens de vloeistof en laat het opnieuw 20 minuten sudderen of tot het weer met de helft is ingekookt.
Je kunt zelfgemaakte pectine maximaal 4 dagen in een potje in de koelkast bewaren of invriezen in een ijsblokjesbakje als je het langer wilt bewaren.
overzichtPectine is volledig plantaardig en geschikt voor iedereen die veganist of vegetariër is. De meeste pectine wordt gemaakt van appels of citrusvruchten. Je kunt pectine in de winkel kopen of zelfs je eigen pectine maken.
Pectine versus gelatine
Gelatine is een veel voorkomende vervanger voor pectine.
Net als pectine is het een poeder dat oplost in warm water of een andere vloeistof. Zodra het is afgekoeld, vormt de vloeistof een gel.
Gelatine is echter afgeleid van de huid, botten en bindweefsel van dieren of vissen, dus het is niet veganistisch of vegetarisch vriendelijk.
Aangezien pectine uit planten komt, bestaat het voornamelijk uit koolhydraten - met slechts een spoor van proteïne. Aan de andere kant bevat gelatine alleen eiwitten en geen koolhydraten.
Toch is gelatine iets veelzijdiger omdat het geen suiker of zuur nodig heeft om te geleren, dus je kunt het zowel in hartige als zoete gerechten gebruiken.
Als u een veganistisch dieet volgt, vergeet dan niet om de ingrediëntenlijst op jam, gelei of andere gegeleerde producten te controleren om te bepalen of ze zijn gemaakt met pectine, gelatine of een ander geleermiddel.
overzichtHoewel zowel pectine als gelatine worden gebruikt om voedsel te verdikken, wordt gelatine uit dierlijke delen verwerkt. Het is dus niet veganistisch.
het komt neer op
Als je een veganistisch dieet volgt, kun je veilig voedsel eten dat pectine bevat, aangezien dit additief is gemaakt van planten.
Wanneer u uw eigen jam, gelei of gelatineuze desserts maakt, moet u pectine gebruiken in plaats van gelatine, die is afgeleid van dieren.
Je kunt pectine in de winkel of online kopen, of je eigen pectine maken van appels, schillen van citrusvruchten, citroensap en water.
.jpg)
.jpg)
