Mensen vertrouwen al duizenden jaren op koeien, buffels en andere dieren om melk te produceren.
Dankzij technologische vooruitgang zijn bepaalde bedrijven echter begonnen met het maken van zuivelmelk in laboratoria.
Je vraagt je misschien af hoe dit mogelijk is en of labmelk in de buurt komt van de smaak en voeding van melk van dieren.
In dit artikel wordt alles uitgelegd wat u moet weten over laboratoriummelk, inclusief de voor- en nadelen.
Laboratoriummelk uitgelegd
Laboratoriummelk is een soort koemelk waarvoor geen dieren, voederplekken of landbouwgrond nodig zijn. In plaats daarvan wordt het in laboratoria verzonnen. Het is momenteel in ontwikkeling en zal naar verwachting in de komende jaren in massa worden geproduceerd.
In tegenstelling tot plantaardige melk, die een andere smaak en voedingssamenstelling heeft, wordt gezegd dat laboratoriummelk identiek is aan koemelk in zowel voedingsstoffen als smaak.
Het is gebaseerd op hetzelfde uitgangspunt als in het laboratorium gekweekt vlees, dat weefsel gebruikt dat is gekweekt uit geoogste dierlijke cellen zonder levende dieren te slachten.
Laboratoriummelk wordt echter niet gemaakt van dierlijke cellen. Het is eerder afkomstig van gemodificeerde gist.
Hoe wordt het gemaakt?
Het repliceren van melkeiwitten is een sleutelelement in in het laboratorium gemaakte zuivelproducten. Dit proces is gebaseerd op fermentatie.
Bedrijven zoals Perfect Day, een van de pioniers op het gebied van laboratoriummelk, gebruiken Trichoderma reesei gist om plantensuiker om te zetten in wei en caseïne, twee van de belangrijkste eiwitten van melk. Dit proces is vergelijkbaar met hoe andere gisten suiker fermenteren tot alcohol of gezuurd brood.
Om dit te doen, modificeren bedrijven de gist genetisch en voegen ze melkeiwitgenen in het DNA in. Perfect Day noemt hun eindproduct plantaardig gemaakt eiwit - hoewel andere bedrijven bacteriën, schimmels of andere microflora kunnen gebruiken in plaats van gist.
Het eiwit wordt vervolgens gescheiden van de gist en de resterende suiker. Vervolgens wordt het gefilterd en gedroogd om een poeder te maken.
Later wordt dit eiwitpoeder gemengd met water, vitamines, mineralen en plantaardige vetten en suikers met behulp van de voedingsstoffen in koemelk.
Merk op dat hoewel de gist een genetisch gemodificeerd organisme (GMO) is, het eindproduct als niet-GMO kan worden beschouwd omdat het eiwit tijdens filtratie van de gist wordt gescheiden.
OverzichtLaboratoriummelk is een in het laboratorium bereide versie van koemelk die gist-gefermenteerde eiwitten combineert met water, micronutriënten en plantaardige vetten en suikers. Het fabricageproces is volledig diervrij.
Hoe verhoudt het zich tot andere soorten melk?
Melkalternatieven waren tot voor kort volledig plantaardig. Deze omvatten amandel-, rijst-, kokos- en sojamelk.
Hun voedingsstoffen variëren aanzienlijk tussen elk type - en nog meer in vergelijking met koemelk.
Zo bevat 240 ml volle koemelk bijvoorbeeld 7 gram eiwit, 8 gram vet en 12 gram koolhydraten, terwijl dezelfde hoeveelheid ongezoete amandelmelk amper 3 gram vet en elk 2 gram eiwit bevat. en koolhydraten.
Hoewel het vet- en koolhydraatgehalte kan verschillen tussen plantaardige melksoorten, ontbreekt alles behalve sojamelk aan eiwitten. Verder missen veel plantenmelk calcium en vitamine D, tenzij de fabrikant deze voedingsstoffen toevoegt.
Omgekeerd is laboratoriummelk op maat gemaakt om de samenstelling van koolhydraten, vetten en hoogwaardige eiwitten in koemelk te repliceren. In feite bevat het door planten gemaakte eiwit van Perfect Day bèta-lactoglobuline - het belangrijkste wei-eiwit van koemelk - identiek aan dat van gedomesticeerde koeien.
Houd er rekening mee dat specifieke voedingsinformatie niet beschikbaar is omdat het product nog in ontwikkeling is.
OverzichtLaboratoriummelk is bedoeld om qua voedingswaarde identiek te zijn aan koemelk, dankzij de hoogwaardige eiwitten. Het kan dus meer voedingsstoffen leveren dan de meeste melkalternatieven, hoewel specifieke voedingsinformatie nog niet beschikbaar is.
Voordelen voor de gezondheid van labmelk
Laboratoriummelk kan een goede keuze zijn voor mensen met lactose-intolerantie, maar ook voor mensen met ethische of ecologische zorgen over standaard zuivelmelk.
Lactosevrije optie
Lactose is een suiker die alleen in melk van zoogdieren voorkomt. Je lichaam heeft een specifiek enzym, lactase, nodig om het te verteren, maar sommige mensen stoppen met de productie van lactase naarmate ze ouder worden en worden daardoor lactose-intolerant. Sommige etnische groepen produceren minder lactase.
Als iemand met deze aandoening zuivel binnenkrijgt, kunnen ze buikpijn, een opgeblazen gevoel, diarree en gasvorming ervaren.
Interessant is dat laboratoriummelk plantensuikers gebruikt in plaats van lactose om het koolhydraatgehalte van de melk te ontwikkelen.
Daarom is laboratoriummelk, net als plantenmelk, geschikt voor mensen met lactose-intolerantie.
Maar omdat het caseïne bevat, is het waarschijnlijk onveilig voor mensen met een allergie voor koemelkeiwit.
Milieuvriendelijk en veganistisch
De zuivelindustrie is niet alleen hulpbronnenintensief, maar ook een belangrijke bron van broeikasgasemissies - namelijk kooldioxide, methaan en lachgas - die aanzienlijk bijdragen aan klimaatverandering.
De broeikasgasemissies van vee vertegenwoordigen 65% van de wereldwijde uitstoot van vee, waarvan de melkproductie ongeveer 20% uitmaakt.
Bovendien worden veel melkkoeien permanent gehouden in ingesloten diervoederbedrijven (CAFO's), wat opmerkelijke problemen op het gebied van de volksgezondheid en het dierenwelzijn doet rijzen.
Deze milieu- en ethische factoren blijven de wereldwijde zuivelconsumptie beïnvloeden, aangezien sommige mensen er de voorkeur aan geven hun inname te verminderen of zuivel helemaal te vermijden.
Omdat het koeien uit de vergelijking elimineert, wordt laboratoriummelk als milieuvriendelijk en veganistisch beschouwd. In vergelijking met zuivelproductie heeft laboratoriummelkproductie een veel kleinere ecologische voetafdruk, lagere vervuilingsniveaus en geen zorgen voor dierenwelzijn.
Dat gezegd hebbende, kunnen sommige mensen de veganistische status van dit product betwisten omdat het genen van melkeiwitten gebruikt in het productieproces.
OverzichtLaboratoriummelk biedt meerdere gezondheids-, milieu- en ethische voordelen ten opzichte van standaard koemelk. Het wordt op de markt gebracht als veganistisch, lactosevrij en hormoonvrij.
Mogelijke nadelen
De FDA erkent van flora gemaakt eiwit als veilig, gezien de lange geschiedenis van gebruik van Trichoderma reesei gisten in de voedselproductie.
Niettemin, aangezien van flora gemaakte eiwitten identiek zijn aan koemelkeiwitten, kunnen mensen die allergisch zijn voor koemelk ook allergische reacties krijgen op laboratoriummelk - ook al komt het niet van een koe.
Sommige andere ingrediënten van laboratoriummelk, zoals plantaardige vetten en suikers, kunnen bepaalde nadelen met zich meebrengen, maar er zal meer bekend worden zodra dit product algemeen verkrijgbaar is.
De prijs in vergelijking met koemelk en plantenmelk is eveneens nog niet bekend.
OverzichtLaboratoriummelk vereist allergeenlabeling vanwege de aanwezigheid van eiwitten die zijn afgeleid van zuivelmelk. Bovendien kunnen de plantensuikers en vetten nadelen hebben, hoewel er nog geen specifieke informatie over ingrediënten beschikbaar is.
het komt neer op
Laboratoriummelk is een van het laboratorium afkomstige drank die met gist gefermenteerde wei en caseïne - twee van de belangrijkste proteïnen van melk - gebruikt om een product te creëren dat sterk lijkt op koemelk, zonder de dieren, weidegronden of broeikasgassen die bij conventionele zuivelproductie voorkomen.
Het bevat ook vitamines, mineralen en plantaardige suikers en vetten. Hoewel het als veganistisch en lactosevrij wordt beschouwd, is specifieke informatie over voedingsstoffen nog niet bekend.
Laboratoriummelk zal naar verwachting in massa worden geproduceerd en binnen een paar jaar in de winkel verkrijgbaar zijn.
.jpg)
.jpg)
