mandarijn

De mandarijn geniet een grote populariteit onder Europeanen. Verse mandarijnen zijn vanaf oktober, de oogsttijd, in de winkel verkrijgbaar.

Wat u moet weten over de mandarijn

De mandarijn, het kleine, nobele zusje van de sinaasappel, komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit het zuidwesten van China of het noordoosten van India.

De mandarijn, het kleine, nobele zusje van de sinaasappel, komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit het zuidwesten van China of het noordoosten van India. De mandarijn wordt al duizenden jaren in China verbouwd.

Inmiddels worden de mandarijnen echter wereldwijd verbouwd, waar sprake is van een gematigd warm klimaat. De import komt met name uit Italië, Spanje, Zuid-Amerika en Turkije. De citrusvrucht bevat verschillende soorten, bijvoorbeeld de clementines, tangors, satsuma's, mandarijnen, tangelo's en nog veel meer. Doordat mandarijnen gemakkelijk met elkaar gekruist kunnen worden, ontstaan ​​er keer op keer talloze nieuwe soorten, wat de mandarijn de meest gevarieerde in de citrussector maakt.

De mandarijn is gemakkelijk te pellen en kan daarom rauw gegeten worden. Het malse en sappige vruchtvlees is erg lekker. De zeer aromatische clementine is bijvoorbeeld een diep oranje mandarijn, die een goed aroma en een evenwichtige zuurgraad heeft en meestal geen zaden bevat.

Satsuma, een Japanse mandarijnsoort, heeft sappig vruchtvlees, maar is minder smaakvol dan andere soorten mandarijn. De mandarijn, de kleinste soort mandarijn, heeft een milde smaak door zijn lage zuurgraad en bevat weinig pit.

De smaak van het vruchtvlees van de mandarijnen doet over het algemeen denken aan die van de sinaasappels, maar is zachter, zeer sappig en veel zoeter. Omdat de oogsttijd van de mandarijnen varieert per land of deel van de wereld, zijn ze bijna het hele jaar door verkrijgbaar.

Belang voor de gezondheid

De mandarijn heeft een aantal positieve effecten op de gezondheid. Het helpt bijvoorbeeld bij slapeloosheid, stimuleert de spijsvertering, heeft een krampstillend en waterafvoerend effect. De mandarijn bevat veel vitamine C, foliumzuur en pantotheenzuur.

Het moet vooral in het koude seizoen, bijvoorbeeld in de winter, worden gegeten om de vitamine C-voorraad aan te vullen en om jezelf te beschermen. Provitamine A speelt een belangrijke rol bij de bescherming van ogen, huid en cellen. De citrusvrucht heeft ook een positief effect op slaapstoornissen en spijsvertering. Dankzij de overvloedige antioxidanten, mineralen, vitamines en essentiële oliën die het bevat, versterkt de consumptie van mandarijnen de bloedvaten en versterkt het cardiovasculaire systeem.

De zacht en aangenaam ruikende etherische olie van mandarijnen wordt vaak gebruikt in de aromatherapie omdat het de concentratie bevordert en een evenwichtig effect heeft.

De mandarijn wordt vaak gebruikt als een zacht alternatief bij kankertherapie omdat het de actieve ingrediënten tangeretine en nobiletine levert. Deze zijn bijvoorbeeld zeer effectief tegen de vorming van borstkanker, omdat ze de zelfvernietiging van de cellen tegengaan zonder de gezonde cellen negatief te beïnvloeden. Zoals bij veel fruit, is de schil van de mandarijn erg waardevol, omdat deze grote delen van de waardevolle actieve ingrediënten bevat, vooral tangeretine en nobiletine. Om ervoor te zorgen dat deze actieve ingrediënten niet verloren gaan, kan de schaal in reepjes worden gesneden en wordt er sap of voedsel, bijvoorbeeld een rijstgerecht, door gemengd. Het is echter belangrijk om hiervoor onbehandelde biologische mandarijnen te gebruiken.

Ingrediënten en voedingswaarden

De mandarijn is een hoge bron van vitamine C en bevat daarnaast de belangrijke vitamine A, B en E. Ook de mineralen kalium, calcium en magnesium zijn opmerkelijk.

Met ongeveer 50 kilocalorieën en bijna geen vet is het niet alleen een voedzame, maar ook een gezonde snack die ook geschikt is voor een dieet. Er zit veel pectine in de witte schil onder de schil. Deze vezel is belangrijk voor de spijsvertering. Daarom mogen deze witte vezels niet volledig worden afgesneden voor consumptie. Een ander gezond ingrediënt is provitamine A.

Intoleranties en allergieën

Sommige mensen ervaren allergische reacties als ze mandarijnen eten. De reden hiervoor is meestal de grotere hoeveelheden chlorogeenzuur in de vrucht.

De zuurintolerantie kan zich vooral in de maag en het darmgebied manifesteren, bijvoorbeeld door brandend maagzuur of diarree. Een ander mogelijk symptoom is het verbranden van uw tong tijdens het eten. De snelste hulp om het onaangename brandend maagzuur te verlichten, wordt geboden door zuurremmers, die het maagzuur neutraliseren, waardoor het maagzuur snel stopt.

Winkelen en keukentips

Bij het winkelen moeten mandarijnen met een oranjerode kleur worden gekozen. Het is raadzaam om geen fruit te kopen waarvan de schil al merkbaar los is, omdat deze vaak te lang zijn opgeslagen. Er is geen garantie voor de perfecte mandarijnen, want je kunt het niet zien door ernaar te kijken.

Over het algemeen zijn losjes verkochte citrusvruchten van betere kwaliteit dan de exemplaren die op het net worden aangeboden. De verschillen in smaak en aroma tussen de verschillende rassen zijn soms groot. Daarom helpt alleen een poging. Mandarijnen zijn soms bedekt met een beschermende laag van verschillende stoffen om ze langer houdbaar te maken. Die kan uit verschillende stoffen bestaan. Als dit het geval is, moet het worden aangegeven.

Om ook de waardevolle ingrediënten in de schil te kunnen gebruiken, is het aan te raden om onbehandelde biologische mandarijnen te kopen. De aromatische citrusvruchten zijn maximaal zes weken houdbaar als ze in het groentevak van de koelkast worden bewaard. Op een koele plaats, zoals de kelder, kunnen ze één à twee weken bewaard worden. Bij kamertemperatuur is het echter raadzaam om ze binnen drie dagen te consumeren, anders drogen ze uit. Ze verliezen snel hun sappigheid en aroma. Vruchten met een onbehandelde schil hebben over het algemeen een kortere houdbaarheid.

Deze citrusvruchten mogen niet in de koelkast worden bewaard, omdat ze hun aroma gemakkelijk verliezen in de kou. Bovendien mogen de mandarijnen elkaar niet raken, anders gaan ze gemakkelijk schimmelen. Het is ook raadzaam om ze gescheiden te houden van andere soorten fruit en groenten, omdat veel soorten fruit de achteruitgang van het fruit versnellen door het rijpingsgas dat het bevat, bijvoorbeeld tomaten en appels.

Bereidingstips

De mandarijn biedt tal van toepassingen en bereidingsmogelijkheden. Op zichzelf zijn ze natuurlijk een prima tussendoortje. Maar ook voor het bereiden van diverse zoete en hartige lekkernijen. Vers geperst mandarijnensap smaakt heerlijk en is gezond. Het sap van de mandarijnen is ook ideaal om te mixen, bijvoorbeeld samen met wortelen, om zo een fruitig-kruidige cocktail te toveren.

Kinderen zijn dol op een milde shake gemaakt van mandarijnen en abrikozen. De citrusvruchten smaken ook goed in een fruitsalade, in yoghurt- en kwarkgerechten of op een cheesecake. Noten en rozijnen worden vaak gebruikt voor kerstdelicatessen. De kleine oranje vruchtjes zijn ook prima geschikt voor jam. In een salade kunnen de mandarijnen gemengd worden met bijvoorbeeld erwten, mais, avocado en krabben. Gevogelte gerechten zijn een exotisch genot met mandarijnen en curry. Hoe de mandarijn ook wordt gebruikt of geconsumeerd, de citrusvrucht is altijd een lekker en gezond tussendoortje.