Voor de Mineraal metabolisme Het is belangrijk dat mensen via hun voedsel voldoende mineralen binnenkrijgen. Mensen hebben grotere hoeveelheden van sommige mineralen nodig. Daarom worden ze in de voedingswetenschap ook wel vaste elementen genoemd. De andere mineralen worden sporenelementen genoemd.
Wat is het mineraal metabolisme
Het menselijke mineraalmetabolisme is de complexe interactie van de bulkelementen en sporenelementen in het lichaam. Deze bulkelementen zijn calcium, kalium, natrium, magnesium, chloride, fosfor en zwavel.
Naast deze bulkelementen zijn er ook een aantal sporenelementen die mensen maar in kleine hoeveelheden nodig hebben. Deze omvatten ijzer, zink, koper, mangaan, jodium, fluoride, chroom, selenium, tin, vanadium, molybdeen, kobalt en arseen. Wat de bulkelementen en sporenelementen gemeen hebben, is dat het anorganische stoffen zijn die essentieel zijn.
In tegenstelling tot vitamines zijn mineralen niet gevoelig voor licht, lucht of warmte en kunnen ze daarom niet gemakkelijk vernietigd worden door het bereiden of bewaren van voedsel.
De interactie van de kwantitatieve elementen in het menselijk lichaam, waarvan grotere hoeveelheden nodig zijn in voedsel, is vandaag wetenschappelijk grotendeels opgehelderd. Het is anders met sporenelementen. Hier is de wetenschap nog steeds bezig met het begrijpen en verhelderen van vele verbanden, en er worden voortdurend nieuwe bevindingen op het gebied van voeding toegevoegd.
Functie en taak
Enkele belangrijke voorbeelden zouden de functies van mineralen in het menselijk lichaam moeten verduidelijken. Het eerste voorbeeld is de waterbalans. Hoeveel natrium er binnen en buiten de cellen zit, is belangrijk voor de verdeling van water in het lichaam. Er is een constante uitwisseling via de ionenkanalen. Natrium is ook belangrijk om glucose via de darmwand in het bloed te trekken. Veel functies voor het opwekken van energie zouden daarom niet mogelijk zijn zonder natrium. Aan de andere kant kan te veel natrium ongezond zijn.
De interactie van calcium en fosfaat is belangrijk voor de opbouw van botten. De botten zijn niet alleen belangrijk voor een stabiel skelet, ze vertegenwoordigen ook een grote voorraad van deze vitale mineralen, waartoe mensen op elk moment toegang hebben met behulp van bepaalde hormonen.
Calcium alleen is samen met magnesium ook nodig voor onder meer spierfuncties en gaat dan in wisselwerking met kalium, wat essentieel is voor de overdracht van prikkels. Natrium, kalium en calcium veranderen dus voortdurend van positie in de mineralenstofwisseling en bevinden zich soms binnen, maar dan weer buiten de cellen. Ze migreren door de aangewezen ionenkanalen in de cellen.
Via boodschappersubstanties wordt het organisme geïnformeerd of de concentratie van deze mineralen in het bloed, in de cellen of in de extracellulaire matrix in evenwicht is of niet. De nieren zijn belangrijke organen die hier een regulerende werking kunnen hebben.
Fosfaat, aan de andere kant, is nodig om ATP te vormen, d.w.z. voor energieproductie, zonder welke het leven niet mogelijk zou zijn. Alleen fosfor maakt deel uit van het DNA. De zwavelverbinding sulfaat is vooral belangrijk om eiwitten te kunnen bouwen.
Geen van de sporenelementen speelt een onbelangrijke rol in het lichaam, hoe klein de hoeveelheden ook zijn. Zelfs een giftig mineraal zoals arseen is nodig in kleine hoeveelheden waar het thuishoort, zodat alles in het menselijk lichaam soepel kan functioneren.
Mangaan is bijvoorbeeld belangrijk voor de opbouw van proteoglycanen, die een belangrijke rol spelen in het immuunsysteem of bij de bloedstolling. Sporenelementen kunnen bij een verkeerde voeding elkaar ontnemen. Daarom is het altijd beter om natuurlijke mineralen in te nemen met normale voeding in plaats van te vertrouwen op kunstmatige voedingssupplementen. Omdat het lichaam dan maar zoveel mineralen krijgt als het nodig heeft omdat het eerst het voedsel moet splitsen. Het is anders met kunstmatige voedingssupplementen.
Ziekten en aandoeningen
Er zijn verschillende ziekten die verband houden met het metabolisme van mineralen. Vooral op oudere leeftijd nemen de hormonale functies die de calciumbalans regelen vaak af. Zo ontstaat de zogenaamde osteoporose, een kwetsbaarheid van de botten die bij ouderen vaak betekent dat ze bij een val vooral snel rekening moeten houden met botbreuken.
Hartfalen leidt tot verstoringen van de waterbalans. Het natrium wordt dan niet meer zo gereguleerd dat het binnen en buiten de cellen in gezonde verhoudingen verkeert. Er ontstaat oedeem, maar het betekent ook dat de cel door het tekort niet meer goed functioneert.
IJzergebrek leidt ertoe dat het organisme zuurstof mist. De productie van energie wordt dan verstoord en de mens maakt te weinig ATP aan. Omdat ATP overal in de stofwisseling wordt gebruikt, heeft dit fatale gevolgen voor de mens.
Een gebrek aan zink kan tot huidproblemen leiden. Een gebrek aan zwavel kan fatale gevolgen hebben voor de vorming van insuline, het gebruik van vitamine B1 en vele andere belangrijke metabolische tussenproducten die een zwavelgroep in de verbinding hebben. Insuline-deficiëntie kan bijvoorbeeld belangrijk zijn voor het ontstaan van het metabool syndroom. Een probleem met de omzetting van vitamine B1 betekent dat koolhydraten niet meer goed gebruikt kunnen worden.
Magnesium is belangrijk voor de werking van de ionenkanalen in verband met de natrium-kaliumpomp. Als het in het lichaam ontbreekt, kunnen de spieren niet meer goed werken. Bij een extreem magnesiumtekort geldt dit ook voor de hartspier.
Het is handig om uw dieet zo in te richten dat het voldoende van alle mineralen bevat. Een gezond lichaam haalt er dan zoveel uit als het nodig heeft. Omdat het lichaam niets doet dat zinloos is, worden overtollige mineralen weer uitgescheiden, omdat ze alleen in gesplitste complexe verbindingen in natuurlijke voeding aanwezig zijn. Dit is niet het geval bij kunstmatige mineralen. Daarom is voorzichtigheid geboden bij het gebruik ervan.
.jpg)
