Hoe ziet het juiste dieet eruit? Wat mag je eten en wat mag je niet? Een gids voor gezond eten. Er zijn heel veel mensen die eten en drinken als een heel prettige kant van het leven beschouwen, maar die er niet bij stilstaan of ze niet de basis leggen voor latere ziekten door fouten in hun dieet.
Belangrijke componenten van het dieet
De meeste mensen geloven dat hun eetlust de weg wijst bij het maken van de juiste voedingskeuzes. Helaas is dit slechts gedeeltelijk correct. De mensen van vandaag, die vanwege de overvloed aan voedsel en luxevoedsel niet de juiste hoeveelheid voor hun dieet weten, hebben hierdoor verkeerde ideeën gekregen over de waarde en waardeloosheid van voedsel. Ze concentreren zich meestal op zoveel mogelijk eten om volledig tevreden te zijn en vragen niet of het voedsel geschikt voor hen is.
Artsen en voedingsdeskundigen moeten daarom een zeer breed educatief werk doen onder de bevolking om de eetlust als het ware in goede banen te leiden. Zelfs de doktoren van het oude Griekenland hebben verstandig nagedacht over vragen over goede en verkeerde voeding. Maar het is pas zo'n honderdvijftig jaar geleden dat de ontwikkeling van de chemie ons inzicht gaf in de samenstelling van voedsel.
Er werd dus onderscheid gemaakt tussen drie hoofdcomponenten:
1. de koolhydraten
2. het eiwit
3. de vetten
Met behulp van speciale methoden hebt u vervolgens geleerd hoe u metingen kunt doen die exacte waarden opleveren over de hoeveelheid energie die voor het lichaam kan worden gewonnen uit de afzonderlijke basisvoedingen. Iedereen heeft waarschijnlijk gehoord van calorieën. Welnu, met de hoeveelheid warmte die een grote calorie ons geeft, zou je 1 kg water 1 graad warmer kunnen maken dan het is.
Calorieën, eiwitten, vetten en koolhydraten
Een kilo vet is voor ons 9 calorieën. Dit toont meteen aan dat het vet een bijzondere bron van warmte en energie is, zoals we die afgelopen winter misschien bijzonder sterk hebben gevoeld.
Vroeger werd uit deze metingen geconcludeerd dat het ene voedsel het andere kan vervangen. Helaas is deze opvatting nog steeds erg wijdverbreid, vooral in lekenkringen. Maar het is niet correct, ja, zelfs gevaarlijk, aangezien men eerst moest erkennen van de gemaakte fouten.
Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat b.v. Er zijn veel complexe verbindingen in eiwitten, aminozuren genaamd (dit zijn de bouwstenen van eiwitten), die geen van de twee andere basisvoedingsmiddelen, koolhydraten en vetten, bevatten. Als deze niet van voedsel aan het menselijk lichaam worden voorzien, wordt het ziek.
We moesten ook erkennen dat het eiwit dat uit planten komt en dat wat dieren (vlees, eieren, melk, vis) leveren, van elkaar verschillen. Dierlijk eiwit (vooral vis en gevogelte) is voor ons meestal waardevoller dan dat van planten, dus een bepaald deel van het dieet moet altijd dierlijk eiwit bevatten (ongeveer de helft van onze dagelijkse eiwitbehoefte).
Er zijn echter ook planten die ook rijk zijn aan deze belangrijke aminozuren, zoals die worden aangetroffen in dierlijke producten, b.v. de sojaboon en het sojameel dat ervan wordt gemaakt, dan onze bescheiden aardappel, ook kool, rijst, gierst en haver.
Door van deze planten te genieten, kunnen we onze dagelijkse inname van dierlijke eiwitten terugbrengen tot een derde van wat we nodig hebben. Hoeveel proteïne moeten we elke dag eten? Het is gebleken dat volwassenen goed eten als ze 1 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht per dag consumeren.
Voor een persoon van 70 kg is dat 70 tot 80 gram eiwit per dag, waarvan de helft dierlijk eiwit = 35 tot 40 gram. Als er meer kool-, haver- en aardappelgerechten (inclusief soja) worden gebruikt, hebben we slechts 25 tot 30 g dierlijk eiwit per dag nodig.
Waar zitten deze hoeveelheden in? Het is niet zo eenvoudig dat 100 g vlees, eieren of melk ook de overeenkomstige hoeveelheid eiwit bevat. Het eiwitgehalte van de afzonderlijke voedingsmiddelen is heel verschillend.
Het bevat:
1 ei van ongeveer 60 g weegt ongeveer 6-7 g eiwit
100 g vlees, middelgrote variëteit ongeveer 20 g proteïne
100 g vis ongeveer 13-20 g eiwit
100 g volle melk, vers ongeveer 3-4 g proteïne
100 g kwark, mager ongeveer 17 g eiwit
Obesitas door te veel vet
Wat de dikke betreft, er zijn twee belangrijke dingen op of in hen ontdekt. Bepaalde soorten vet, b.v. De boter, het melkvet, is een drager van vitamines, andere vetten bevatten deze vitamines niet. Daarnaast is het gehalte aan lipoïden (vetachtige stoffen, bijv. Lecithine) en sommige vetzuren, die een zogenaamd vitaminekarakter hebben, bijvoorbeeld voor het werk van onze hersenen, van het grootste belang.
De meeste mensen consumeren tegenwoordig grote hoeveelheden vet, of het nu boter, olie, reuzel, margarine, slagroom of slagroomtaart is. Maar hebben wij, vooral de vrouwen onder hen, niet geconstateerd dat het lichaamsgewicht de afgelopen tien jaar aanzienlijk is gestegen en is het niet vet in delen van ons lichaam waar we het helemaal niet willen?
Sommigen zullen deze vraag bevestigend moeten beantwoorden, als ze eerlijk zijn. En, om het bot te zeggen, dit is eigenlijk het begin van het einde. Het vet bevat een andere stof, het cholesterol, dat in ons lichaam wordt afgezet in het vet zelf, maar ook graag naar de wanden van onze bloedvaten migreert en er doet wat gewoonlijk wordt aangeduid als aderverkalking. Dit is een proces dat met de jaren steeds sterker wordt, zeker bij een vetrijk dieet.
We willen dat jullie allemaal zo oud mogelijk leven zonder te verkalkt te worden. Dit laatste betekent een verkorting van de levensduur en ook van de prestaties en het welzijn. Dikke mensen hebben veel eerder last van verharding van de slagaders, meestal in het hart, de nieren of de hersenen, en zullen er veel eerder aan overlijden. Magere en gezond etende mensen hebben er veel minder last van. Om dit verkalkingsproces uit te stellen, mogen mensen niet meer dan 70 tot 100 g vet per dag eten.
Koolhydraten in plaats van vet
Ook hoeft niet al het vet boter te zijn. Olijfolie en margarine bevatten minder cholesterol dan boter. De nodige hoeveelheden vitamines kunnen ook worden verkregen uit groenten en fruit. De koolhydraten (oa: pasta, brood, granen, aardappelen, groenten, fruit en bessen) zijn voornamelijk plantaardige producten, maar dierlijke producten bevatten ook altijd een bepaalde hoeveelheid koolhydraten.
De koolhydraten worden relatief gemakkelijk omgezet in energie door het menselijk lichaam, b.v. voor spierwerk, het werk van het hart, maar ook voor dat van onze hersenen. Het is dus niet nodig om overmatige hoeveelheden vet en eiwit aan het lichaam te leveren met voldoende koolhydraatinname.
Tot het koolhydraatcomplex behoort ook cellulose, dat niet door het lichaam verteerd kan worden, maar van groot belang is voor de goede werking van de darm. Het maakt deel uit van de slak en zorgt voor het transport ervan in de darm. Dus als je te weinig cellulose eet (in groenten, peulvruchten, volkorenbrood, rauwe groenten, fruit), heb je de neiging traag en verstopt te raken, en kunnen schadelijke toxische stofwisselingsproducten hun effectiviteit in de darmen ontwikkelen, waardoor mensen ziek worden.
Rekening houdend met celluloseproducten, zou u ongeveer 400 tot 500 g koolhydraten per dag moeten consumeren. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de voeding van baby's en zuigelingen, jonge kinderen en schoolkinderen. Voor hen is de kwestie van eiwitten, vetten en koolhydraten, evenals de inname van mineralen en vitamines en het soort bereiding van het voedsel nog belangrijker dan voor volwassenen.
Controleer voedsel op ingrediënten en ingrediënten
Een reeks ziekten kan het gevolg zijn van onjuiste voeding, maar het kan jaren of zelfs decennia duren om zich te ontwikkelen. Wanneer ze vervolgens worden onthuld, gelooft de leek dat de dokter de schade kan en moet genezen met wat medicatie.
Helaas is het dan meestal te laat voor effectieve hulp. Om deze reden is het belangrijk om mensen tijdig voor te lichten over de effecten van juiste en onjuiste voeding.
In Duitsland wordt voedsel onderworpen aan nauwkeurige voedselonderzoeken en laboratoriumtests. Bovendien bevatten de meeste van onze producten en voedingsmiddelen de exacte componenten en ingrediënten met hun energiewaarden op de verpakking.
Iedereen moet deze waarden aandachtig lezen en pas dan beslissen of dit of dat product echt zo gezond is als het in eerste instantie uit reclame en externe verpakkingen blijkt. We mogen niet vergeten dat de productie van voedsel grotendeels wordt bepaald door het nastreven van winst in de voedingsindustrie.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
