Was kalebas

Van de Was kalebas is een jaarlijkse komkommerachtigen van oorsprong uit Zuidoost-Azië. De vruchten krijgen bij het rijpen een ellipsvormige tot bolvorm en de schil is bedekt met een witachtige, beschermende was. De waspompoen is het belangrijkst in de Aziatische keuken, waar rijp en onrijp fruit, bladeren en bloemen worden gebruikt. In TCM wordt de waspompoen ook gebruikt als remedie voor stressgerelateerde ziektesymptomen.

Wat u moet weten over de waspompoen

De jaarlijkse waspompoen (Benincasa hispida), waarvan meer dan duizend soorten bekend zijn, ook wel genoemd Winter meloen genoemd en behoort tot de familie Cucurbitaceae. Zoals de meeste pompoensoorten, is de waspompoen eenhuizig en vormt hij afzonderlijke mannelijke en vrouwelijke bloemen op dezelfde plant.

De meeste soorten worden gekenmerkt door hun zachte haren op bijna alle delen van de plant, behalve de vruchten. De vorm en grootte van de vruchten van de waspompoen doen enigszins denken aan broden en wegen 10 tot 15 kilogram, bij sommige soorten wel 40 of zelfs 100 kilogram. Bij sommige soorten nemen de vruchten een bijna bolvormige vorm aan en is de donkergroene tot blauwgroene schil bedekt met een witte waslaag die de vrucht beschermt tegen uitdroging en infectie. Zelfs na de oogst neemt de waslaag toe bij langere opslag. Het kan daarom maanden worden bewaard zonder merkbaar aan versheid te verliezen.

Door de lange houdbaarheid en de mogelijkheid tot tweemaal oogsten in tropische streken, is de waspompoen het hele jaar door in de winkel verkrijgbaar, zodat er praktisch geen specifiek seizoen of beste moment is om het fruit te kopen. De smaak en geur van het vruchtvlees doen denken aan komkommer. Niet alleen het vruchtvlees is geschikt voor consumptie, maar ook jonge bladeren en jonge bloemen van de plant. Naast de vruchten worden ook wortelextracten gebruikt voor medicinale doeleinden.

De oorsprong van de snelgroeiende plant ligt in Zuidoost-Azië, waar het waarschijnlijk al meer dan tweeduizend jaar als medicinale plant in TCG en de Indiase Ayurveda van belang is. Het kwam via Cuba naar Amerika en wordt nu in bijna alle tropische en subtropische streken geteeld. De waspompoen wordt bijvoorbeeld ook in kassen in Nederland gekweekt en wordt meestal van augustus tot september verkocht. Waspompoenen zijn het meest veelzijdig in de Aziatische keuken in de vorm van soepen en als plantaardig bijgerecht, niet alleen als ze rijp zijn, maar ook als ze nog onrijp zijn.

Belang voor de gezondheid

Het vruchtvlees van de waspompoen doet niet alleen denken aan de smaak van komkommer, ook de ingrediënten zijn daarmee vergelijkbaar. Het belang van de waspompoen schuilt niet in het gehalte aan primaire ingrediënten, want eiwitten, vetten en koolhydraten zijn slechts in geringe mate beschikbaar.

De waspompoen kan ook nauwelijks vezels maken, zodat het in ieder geval licht verteerbaar is. Het belang van de waspompoen ligt eerder in het gehalte aan secundaire ingrediënten, waarvan sommige relevant zijn voor de gezondheid. Vooral het hoge gehalte aan kalium en sommige B-vitamines valt op. In de TCG en de Ayurvedische geneeskunde wordt gezegd dat de pulp- en wortelextracten diuretische, bloedsuikerverlagende en ontstekingsremmende effecten hebben.De waspompoen is ook belangrijk bij de behandeling van hoge bloeddruk en maagzweren, maar ook voor de preventie van coronaire hartziekte en voor het verlagen van koorts.

De talrijke platte zaden in het vruchtvlees bevatten waardevolle, meervoudig onverzadigde vetzuren, waarvan wordt gezegd dat ze een positief effect hebben op de huid. De waspompoen wordt ook gebruikt als remedie tegen worminfecties bij TCM.

Ingrediënten en voedingswaarden

Door het lage gehalte aan primaire ingrediënten is de voedingswaarde van de waspompoenen erg laag met 28 kilocalorieën per 100 gram pulp. Het koolhydraatgehalte is slechts 5,7 gram. Eiwitten zijn in de hoeveelheid van 0,9 gram en vetten, behalve in de pitten, zijn praktisch onbestaande. Het vezelgehalte is ook verwaarloosbaar met 1 gram per 100 gram pulp.

Als alleen de primaire ingrediënten worden overwogen, zou de waspompoen bijna als een dieetvoedsel kunnen worden beschouwd. De pompoen scoort met een paar secundaire ingrediënten. Het kaliumgehalte is vooral belangrijk bij 210 milligram. Vermeldenswaard zijn ook de hoeveelheden calcium (5,0 mg), magnesium (8,0 mg), natrium (12 mg) en zwavel (12 mg) en fosfor (7,0 mg). Vitaminen A, B1, B2, B6 en vitamine E hebben een gezondheidsrelevant vitaminegehalte. Het vitamine C-gehalte van 16 milligram - afgemeten aan andere groenten - moet als benedengemiddeld worden beoordeeld.

Intoleranties en allergieën

Directe voedselintoleranties en allergieën in verband met waspompoen zijn zeldzaam. Als er intolerantie wordt vastgesteld, vertonen de symptomen meestal een mild beloop.

Als er echter intolerantie of allergieën voor een ander type pompoen bekend zijn, is de kans groot dat de symptomen in een vergelijkbare of minder uitgesproken vorm zullen optreden na het nuttigen van gewaxte pompoen. In zeldzame gevallen treden symptomen op zoals rood worden van het gezicht, zwelling van het gezicht of de lippen of huiduitslag. In uiterst zeldzame gevallen kan anafylactische shock optreden.

Winkelen en keukentips

Waskalebassen zijn niet in elke supermarkt of fruitwinkel te vinden, omdat de groente in Duitsland (nog) niet wijdverbreid is verspreid. Let er bij het kopen op dat de waslaag van de schaal zo intact mogelijk is en dat deze vrij hard aanvoelt en geen deuken heeft.

Waskalebassen zijn in principe het hele jaar verkrijgbaar. Het belangrijkste exportland voor Duitsland is Thailand. Waspompoenen kunnen maanden zonder problemen worden bewaard als ze intact zijn. Alleen de houdbaarheid van zeer jonge waspompoenen is beperkt. Het is slechts ongeveer 2 weken in de koelkast. Zeer jonge waspompoenen kunnen volledig met hun schil tot soepen worden verwerkt. De soep moet minstens een uur sudderen, omdat het vruchtvlees hierdoor smaakaroma's kan opnemen. Waspompoen kan ook worden gekookt.

Hiervoor wordt aan één uiteinde de dop afgesneden, wordt ongeveer tweederde van het vruchtvlees verwijderd en wordt de waspompoen gevuld met een vulling zodat deze vervolgens kan worden gekookt. De vruchten zijn door hun hoge watergehalte minder geschikt om te stoven.

Bereidingstips

Een klassieke manier om een ​​waspompoen te bereiden, is door de pompoen te schillen, de pitjes uit het vruchtvlees te verwijderen, in blokjes te snijden en te koken zoals andere groenten en deze als bijgerecht bij gerechten te gebruiken.

Terwijl de Chinezen de waspompoen het liefst gebruiken in soepen, wordt het vruchtvlees in Indonesië ook gebruikt om een ​​zoete snack te maken. Het in blokjes gesneden vruchtvlees wordt geweekt in een zoete marinade en vervolgens gedroogd. De kleine, gedroogde stukjes worden vervolgens geserveerd als tussendoortje bij dranken zoals thee of koffie of verwerkt tot gebak en cake.