Saffloer olie

De olie verkregen uit saffloer wordt al duizenden jaren als voedsel en medicijn gebruikt. Al in de oudheid Saffloer olie bekend om zijn gezondheidsbevorderende ingrediënten. Tegenwoordig is het vanwege zijn vetzuursamenstelling een van de gezondste plantaardige oliën die in de keuken worden gebruikt.

Wat u moet weten over saffloerolie

Saffloerolie wordt verkregen uit de zaden van de echte saffloer (saffloerplant) door koud persen. Een andere veel voorkomende naam voor de olie is Saffloer olie.

Er zijn ook verwarmde, geraffineerde oliën verkrijgbaar, maar deze hebben minder gunstige eigenschappen. De Latijnse naam van saffloer is Carthamus tinctorius. De medicinale en nuttige plant die al in de oudheid werd gebruikt, bevat onverzadigde vetzuren en tal van ingrediënten die relevant zijn voor een gezond voedingspatroon. Saffloerolie wordt ook met succes gebruikt in de geneeskunde tegen verschillende aandoeningen.

De saffloer komt overal ter wereld voor, hij komt voor in Noord-Afrika, Oost-Azië en Noord-Amerika. Tegenwoordig is Egypte een van de belangrijkste teeltgebieden voor de plant. De plant wordt traditioneel niet alleen gekweekt voor de olieproductie, omdat het kruid van de plant een natuurlijke kleurstof is voor textiel. Het belang ervan als kleurstofplant is echter sterk afgenomen sinds het bestaan ​​van chemische kleurstoffen.

De olie uit de zaden van de saffloerplant is licht en helder tot lichtgeel, afhankelijk van de mate van filtratie. Het heeft een milde tot lichtzure smaak die onopvallend is en de meeste mensen vinden het aangenaam. Daarom kan het in de keuken op veel manieren worden gebruikt voor salades, sauzen of om te stoven.

Saffloerolie verschilt voornamelijk van andere plantaardige oliën door het hoge gehalte aan linolzuur. Met een gemiddeld linolzuurgehalte van 78-81% is de olie koploper onder alle plantaardige vetten. Ter vergelijking: zonnebloemolie bevat tussen 20 en 75%, olijfolie slechts 3-20%. Het dubbel onverzadigde linolzuur is bijzonder waardevol voor de menselijke voeding. Om deze reden wordt saffloerolie niet alleen aangeboden als eetbare olie voor de dagelijkse voeding, maar ook in hoge kwaliteit als voedingssupplement en natuurlijk medicijn.

De onverzadigde vetzuren in distelzaden kunnen zelfs helpen om af te vallen, omdat ze beter in het lichaam worden gemetaboliseerd dan verzadigde vetten. In vergelijking met gehydrogeneerde of dierlijke vetten worden ze volledig opgenomen en niet omgezet in bewaarvet. Wie wil afvallen, heeft baat bij het vervangen van verzadigde vetten in recepten door saffloerolie.

De olie wordt ook gebruikt in cosmetica, bijvoorbeeld om de onzuivere huid te verzorgen of als basis voor diverse natuurlijke cosmetische producten. De olie heeft een hydraterende werking en ondersteunt de natuurlijke beschermende barrière van de huid. Van distel-extracten wordt gezegd dat ze een celvernieuwend effect hebben, en daarom worden ze gebruikt als een natuurlijk ingrediënt tegen veroudering in cosmetica. Saffloerolie is dus niet alleen een belangrijk onderdeel van een uitgebalanceerd en gezond voedingspatroon. De plant wordt ook gebruikt als voedingssupplement voor de preventie en behandeling van verschillende ziekten en voor huidverzorging.

Belang voor de gezondheid

Meervoudig onverzadigde vetzuren zoals linolzuur uit saffloerzaden moeten dagelijks met voedsel worden geconsumeerd. Hoogwaardige plantaardige oliën zoals saffloerolie helpen het lichaam te voorzien van omega-3- en omega-6-vetzuren. Van een dieet met veel onverzadigde vetzuren is bekend dat het tal van gezondheidsvoordelen biedt. De vetzuren werken ontstekingsremmend en zijn betrokken bij vrijwel alle processen in het menselijk lichaam.

Saffloerolie heeft een positief effect op het cardiovasculaire systeem, het houdt de bloedvaten vrij van afzettingen en heeft een preventieve werking tegen beroertes en hartaanvallen. Linolzuur is een natuurlijk middel om cholesterol te verlagen. De olie van de distel heeft zich ook bewezen bij de behandeling van hersen- en leveraandoeningen.

Naast onverzadigde vetzuren bevat saffloerolie ook veel vitamine E. Vitamine E ondersteunt het immuunsysteem, is betrokken bij de celdeling en heeft een ontstekingsremmende werking. Zelfs kleine hoeveelheden saffloerolie zijn voldoende om het lichaam van voldoende vitamine E uit de dagelijkse voeding te voorzien. Bij uitwendig gebruik ondersteunt saffloerolie de gezondheid. Het is een traditionele Chinese remedie die wordt gebruikt om huidaandoeningen zoals acne en eczeem te behandelen.

Last but not least suggereert recent onderzoek naar saffloer dat het medicinale potentieel van de plant nog lang niet is uitgeput. De olie zou positieve effecten hebben op chronische hoofdpijn en migraine.

Ingrediënten en voedingswaarden

Saffloerolie heeft een vetgehalte van 91% en 819 kcal per 100 ml. Het caloriegehalte komt overeen met het energiegehalte van andere plantaardige oliën. Naast linolzuur, dat zo waardevol is voor de menselijke voeding, bevat saffloerolie ook oliezuur en palmitinezuur. De olie is rijk aan vitamine E en bevat zelfs vitamine A in kleine hoeveelheden.

Intoleranties en allergieën

Saffloerolie, die als voeding wordt aangeboden, leidt slechts zeer zelden tot intolerantie en allergieën. Geneesmiddelen met ingrediënten van saffloer of ongefilterde saffloerolie als voedingssupplement kunnen bij gevoelige mensen allergische reacties en dyspneu veroorzaken. Niet de olie zelf is verantwoordelijk, maar extracten uit het kruid of de wortels van de distel. Daarom moet een arts worden geraadpleegd voordat medicatie wordt ingenomen of deze wordt aangevuld met saffloerolie.

Winkelen en keukentips

Om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten aanwezig zijn, moet indien mogelijk koudgeperste saffloerolie worden gekocht. Een goed product is ook te herkennen aan de aanduiding "ongeraffineerd" of "niet geraffineerd".

Biologisch geteelde oliën hebben de voorkeur, indien beschikbaar. De helder tot lichtgele saffloerolie kan in de keuken op dezelfde manier als zonnebloemolie gebruikt worden voor de bereiding van een grote verscheidenheid aan gerechten. De smaak is mild, dus saffloerolie is een heel goed alternatief voor raapzaadolie. Koolzaadolie bevat ook veel waardevolle vetzuren, maar heeft in de ongeraffineerde, gezonde vorm een ​​uitgesproken bittere smaak.

De waardevolle olie uit saffloer is gevoelig voor licht en dient daarom op een donkere, koele plaats bewaard te worden. Het is geschikt voor opslag in de koelkast, aangezien het in de kou vloeibaar blijft. Saffloerolieflessen mogen niet bij de kachel of het raam worden geplaatst. Bij juiste opslag is de olie na opening maximaal twaalf maanden houdbaar, waarbij de instructies van de fabrikant in acht moeten worden genomen.

Bereidingstips

Koudgeperste, ongeraffineerde saffloerolie kan niet tot hoge temperaturen verhit worden, het rookpunt van de olie is 150 ° C. Om deze reden is de olie van de distel niet geschikt om te bakken of braden. Het kan worden gebruikt voor salades en rauwe groenten, maar ook voor het zachtjes stomen van groenten of vis op laag vuur. Om alle waardevolle ingrediënten te behouden, kan de olie ook kort voor het serveren aan het voedsel worden toegevoegd.

Door raffinage verkregen saffloerolie kan tot hogere temperaturen worden verhit. Omdat de geraffineerde olie echter slechts enkele van de gezondheidsbevorderende ingrediënten bevat, is deze minder waardevol voor de voeding.