De distel-achtige artisjok staat bekend als een koninklijke groente en een waardevolle medicinale plant. Hun krachten werden al gewaardeerd door de oude Grieken. De artisjok wordt gekweekt vanwege de eetbare knopvormige bloeiwijzen die vervolgens als groente worden geconsumeerd.
Voorkomen en teelt van de artisjok
De artisjok komt uit Noord-Afrika en heeft zich van daaruit over de Middellandse Zee verspreid. De bloeiende artisjok, die tot de madeliefjesfamilie behoort, schittert in prachtige paarsblauwe tinten. Eerst groeit er een zogenaamde rozet van bladeren op de grond. De plant vormt dan vertakte stengels die hoogtes kunnen bereiken van 1,50 tot 2 meter.
Dankzij de eerdere bloeiperiode zijn meerdere oogsten per jaar mogelijk. De belangrijkste teeltgebieden zijn tegenwoordig Italië, de VS, Spanje, Frankrijk, Egypte en Argentinië. De plant heeft ongeveer 1 m² ruimte nodig in de tuin. Ze geeft de voorkeur aan warme en zonnige plaatsen. Er worden vuistgrote, gesloten bloemhoofdjes geoogst. De buitenste schubben steken iets uit.
Als dit tijdstip wordt gemist, verschijnt er een grote paarse bloem. De zeer vlezige en komvormige bloembladen worden als groente geoogst, waardoor het lichaam tal van waardevolle vitamines en mineralen krijgt. De bladeren zijn aan de bovenkant glad en aan de onderkant behaard.
Sommigen van hen hebben doornen. De peulblaadjes worden al decennia medicinaal gebruikt vanwege hun genezende krachten. Vooral de artisjok van de koning heeft sterk geconcentreerde actieve ingrediënten en talrijke waardevolle extracten die daaruit worden gewonnen. De artisjok is een zeer goed verdragen medicinale plant.
Effect en toepassing
Artisjokthee wordt aanbevolen. Dit heeft een effectief effect op de vetstofwisseling en ontgift het lichaam. Een theelepel van de gedroogde artisjokblaadjes wordt over 150 milliliter kokend water gegoten. Na tien minuten wordt de thee door een zeef gevuld. Voor een goede spijsvertering moet het onmiddellijk na een maaltijd worden gedronken.
De artisjok maakt ook deel uit van sommige spijsverteringsthee-melanges. Om artisjoksap te bereiden, wordt het sap uit verse bladeren geperst om er 25 milliliter van te drinken. Deze drank helpt bij indigestie, buikpijn en verhoogt het algemeen welzijn. Om artisjokken als groente te gebruiken, worden de vlezige delen van de bloem ongeveer 30 minuten gekookt in heet, gezouten water met een beetje citroen.
Een knoflooksaus past er goed bij. De artisjok heeft een aangenaam bittere smaak. De ietwat zure smaak wordt toegeschreven aan de stof cynarine, die zeer effectief is bij spijsverteringsproblemen. De eetbare bloeiwijzen van de artisjok zijn een echte traktatie die erg populair is bij fijnproevers. De hele artisjokken kunnen worden gevuld met ei, ham of garnalensalade.
Hiervoor worden de bladeren uitgevouwen en wordt het stro weggesneden. Heel kleine artisjokken kunnen ook heel gegeten worden, bijvoorbeeld gebakken in de oven of gegrild voor op de barbecue. Of ze nu in olie zijn gepekeld of vers bereid, de artisjokbladeren en -harten passen ook goed bij salades of pastagerechten. Als groente is de artisjok niet medicinaal effectief, maar eerder een genot.
Met ongeveer 30 Kcal per 100 gram is de artisjok een van de caloriearme voedingsmiddelen. Artisjokken moeten bij aankoop stevig en mollig aanvoelen en mogen geen uitgedroogde of bruine vlekken hebben. Hetzelfde geldt voor de steel. De verwerking moet zo snel mogelijk plaatsvinden, zodat zo min mogelijk ingrediënten verloren gaan. Als de artisjok een dag of twee later wordt bereid, moet deze in een vochtige doek worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard omdat hij snel uitdroogt.
Belang voor gezondheid, behandeling en preventie
De artisjokextracten zijn componenten van talrijke mono- en combinatiepreparaten. Deze zijn verkrijgbaar in de vorm van tabletten, capsules, druppels, omhulde tabletten en nog veel meer. De preparaten worden gebruikt bij spijsverteringsstoornissen zoals opgeblazen gevoel, winderigheid, misselijkheid, braken, aspecifieke buikpijn, verlies van eetlust of het niet verdragen van vetrijke maaltijden.
Het spijsverteringseffect is het resultaat van de bittere sesquiterpeenlactonen en de koffieoylquininezuren. Het nemen van artisjoksupplementen helpt bij het verteren van vet voedsel. Winderigheid en een vol gevoel worden vermeden. Mensen met indigestie zouden dagelijks 1,5 gram artisjokextract moeten consumeren om een vermindering van de symptomen te zien. De artisjok heeft ook een diuretisch effect. Symptomen kunnen ook worden verbeterd als u het prikkelbare darm syndroom heeft.
De bladeren hebben ook een beschermend effect op de lever. Het wordt beter van bloed voorzien, versterkt en ontgift. De artisjok stimuleert de galblaas om meer galzuur in de darmen af te geven, waardoor vetten gemakkelijker kunnen worden verteerd. De artisjokbladeren werken ook voor uitdroging en bevorderen de productie en uitscheiding van cholesterol, waardoor het cholesterolgehalte wordt verlaagd.
Daarom worden de geprepareerde artisjokbladeren ook gebruikt om aderverkalking te voorkomen. In celculturen bleek het artisjokextract de productie van een enzym dat stikstofmonoxide produceert te stimuleren. Dit verwijdt de bloedvaten, beschermt de bloedvaten tegen trombose en houdt de bloeddruk onder controle. Bovendien zou de artisjok bijdragen aan de algemene fysieke kracht.
Er zijn momenteel geen bijwerkingen bekend die kunnen optreden bij het nemen van de artisjoksupplementen. In ieder geval moet de artisjokbereiding bestaan uit een hoogwaardig extract. Het gebruik van artisjokken als medicijn is gebaseerd op een lange traditie. Iedereen die allergisch is voor de artisjok, mag de extracten niet inslikken. Hetzelfde geldt voor mensen met galstenen of een verstopping van de galwegen.
.jpg)
.jpg)
