Mensen leren op verschillende manieren liefde te uiten. We identificeren wat er beschikbaar is om te geven, wat we kunnen delen en waar we van zullen genieten. Van knuffels tot extravagante geschenken, we ontdekken onze liefdestalen en worden vloeiender naarmate we oefenen met spreken en leven.
Voedsel is een universele liefdestaal, en in de zwarte gemeenschap zit deze liefde diep. Het komt voort uit een verlangen om anderen te voeden, tijd samen door te brengen, tradities te behouden en binnen onze mogelijkheden te blijven.
Hoewel we de effecten van raciale ongelijkheid ervaren, van het verlies van mensenlevens tot het leven in voedselwoestijnen, weten we allemaal hoe we ervoor moeten zorgen dat iedereen te eten krijgt.
Voedsel als uitdrukking van cultuur
Voedsel is niet alleen een vorm van liefde, maar ook een manier om cultuur op te bouwen en te beschermen.
Migranten behouden de kennis van hun thuisland, met verschillende namen voor ingrediënten en traditionele bereidingsmethoden. Zwarte ouders zorgen ervoor dat hun kinderen en kleinkinderen die namen leren en de nodige vaardigheden leren om er hun favoriete gerechten van te maken.
Daardoor wordt voedsel een bron van geheugen.
Erwten met zwarte ogen op nieuwjaarsdag roepen welvaart op voor het huishouden en verzekeren hun positie op het menu elk jaar. Iedereen die uit die pot eet, herinnert zich voorgaande jaren, wie de erwten met zwarte ogen maakte en wat de ouderen erover te zeggen hadden.
Evenzo doet gemarineerde kip denken aan het laatste bezoek aan Jamaica, toen de juiste kruiden en smaakmakers werden aangeschaft en onze oudtante het geheim van de beste aardappelsalade deelde.
Als kinderen worden we naar de keuken geroepen om te helpen met het maken van het avondeten.
Haal de kip uit de vriezer voordat mama thuiskomt. Schil de aardappelen voor de aardappelsalade. Rasp de kaas voor macaronitaart. Was de rijst. Kook de eieren. Snipper de kool. Schil de erwten. Snijd de uien in blokjes. Hak het vlees fijn.
Ouderlingen zorgen ervoor dat we leren om het voorbereidende werk te doen. Naarmate we ouder worden, nemen onze verantwoordelijkheden toe.
Ga naar de slager en pak de juiste stukken vlees. Maak de kip schoon. Let op de pot. Blijf roeren, stop niet.
Geen recept maar liefde
We brengen zoveel tijd door in de keuken en rond de eettafel dat de herinneringen eindeloos zijn. Als we bij speciale gelegenheden gaan zitten voor maaltijden, is het niet te zeggen welke er voor ons of de andere mensen daar aan de oppervlakte zullen komen.
Voor elke vakantie en gelegenheid weten we altijd welke gerechten we moeten koken. Waar de nieuwe generatie echter hulp bij nodig heeft, is het proces.
Hoe is het mogelijk dat we zoveel tijd besteden aan het helpen van onze ouderlingen bij het bereiden van voedsel zonder de specifieke recepten te leren?
Allereerst zijn er geen recepten. Zelfs als iemand er een heeft neergeschreven op aandringen van een ander familielid, is het een benadering. Geen enkel vel papier kan je vertellen hoe je van voedsel liefde kunt maken.
Onze grootmoeders zeggen dat we een handvol kaas moeten toevoegen. Ze vertellen ons dat we de pasta moeten koken tot hij halverwege gaar is en hem dan een paar minuten in het water moet laten staan - maar niet te lang! Ze waarschuwen ons om niet te spoelen nadat we zijn afgetapt. Ze geven ons maten in handenvol, maar onze handen zijn niet hun handen. Ze suggereren kruiden in hagelslag, streepjes, munten en 'net genoeg'.
We willen zo graag dat ze in kopjes en eetlepels met ons praten.
Ze horen onze wanhoop als we ze bellen. Terwijl ze "ummm" in hun ontvangers "ummm", kunnen we ons voorstellen dat ze, met gesloten ogen, proberen iets van vergelijkbare grootte, kleur of textuur te bedenken.
"Alsjeblieft, Grammy," denken we. 'Zeg me gewoon:' Zoveel macaroni, zoveel kaas, zoveel melk. Doe dit eerst, dan dit en dan dit. ''
Grammy zegt: "Het is maar een klein beetje hiervan, een scheutje daarvan. Doe het totdat het op pannenkoekenbeslag lijkt. Misschien een beetje dikker. "
Onze ouderen zeggen dat we het gewoon moeten gaan doen. Doe wat goed voelt. Het lijkt alsof ze ons meer vertrouwen dan wij onszelf.
We jagen op recepten, bellen rond op zoek naar precieze metingen en methoden. Het enige dat we ons kunnen herinneren, is hoe het eruit zag op ons bord. De smaak. De herinnering die we hadden de laatste keer dat we het hadden.
"Wat deed je al die tijd toen ik aan het koken was?"
We klagen dat we vastzaten aan het schillen van aardappelen, maar dan horen we Grammy's glimlach.
"Hoeveel aardappelen heb je geschild?"
Het komt allemaal terug. We weten hoeveel aardappelen ons huishouden zullen voeden. We herinneren ons hoe de berg geraspte kaas eruit zag. We letten niet op toen de kip werd gekruid, maar we herinneren ons hoe het eruitzag om de oven in te gaan. We kunnen bepalen hoeveel takjes rozemarijn erin zijn gegaan.
We kunnen de kleur van de kruiden en de smaak onthouden, zodat we het kunnen ontdekken door te zien en te ruiken.
Zwart koken bouwt gemeenschap op
Zwarte ouderlingen geven geen recepten. Ze geven ons zoveel meer. Hun menu's zijn veilig in onze herinneringen. De geur van hun keukens verlaat ons nooit. Ze helpen ons de vaardigheden en snelheid te ontwikkelen die voorbereidend werk een fluitje van een cent maken.
Nu we volwassen zijn, geven zwarte ouderen ons de vrijheid om zelf te ontdekken, met jarenlange begeleiding en heerlijk eten als onze basis.
We leren dat eten niet alleen wetenschap is. Het is een kunst. Het creëert niet alleen gevoelens, het komt voort uit gevoel.
We maken grappen over het besprenkelen van ingrediënten "totdat de voorouders" Stop "zeggen, maar dat is echt. We leren onze intuïtie te volgen, creatief te zijn en van elke maaltijd een ervaring te maken, van de bereiding tot ontspanning na het dessert.
Zwart koken is gemeenschapsvorming. Zwarte maaltijden zijn gemeenschappelijk. Zwarte creativiteit is een dagelijkse praktijk die nostalgie verandert in het maken van nieuwe herinneringen.
Alicia A. Wallace is een vreemde zwarte feministe, verdediger van de mensenrechten van vrouwen en schrijfster. Ze is gepassioneerd door sociale rechtvaardigheid en gemeenschapsopbouw. Ze houdt van koken, bakken, tuinieren, reizen en praten met iedereen en niemand tegelijk Twitter.
.jpg)
