Aardbeien zijn verreweg de meest populaire vruchten van de Duitsers en worden als bijzonder gezond en smakelijk beschouwd. Maar wat maakt de rode bessen zo populair en hebben ze terecht hun goede naam?
Wat u moet weten over de aardbei
In Duitsland begint het aardbeienseizoen half mei en eindigt het tussen eind juli en begin augustus. Gedurende deze tijd zijn verse aardbeien uit Duitsland overal goedkoop te verkrijgen. Deze worden beschouwd als van bijzonder hoge kwaliteit en zijn erg gezond, alleen al vanwege hun versheid.
Buiten dit seizoen worden er vaak aardbeien aangeboden, die ook vaak goedkoper zijn dan de Duitse goederen, maar deze komen dan uit verre landen als Spanje, Israël of Marokko. Het nadeel van deze geïmporteerde goederen is de manier waarop ze worden behandeld door de fabrikanten. Om de aardbeien te bewaren en ze voor te bereiden op lang transport, worden ze vaak behandeld met chemicaliën en pesticiden. In zeldzame gevallen kan het gebeuren dat buitenlandse goederen worden bestempeld als Duitse aardbeien. Om dergelijke fraude te voorkomen, moeten aardbeien indien mogelijk tijdens het seizoen altijd rechtstreeks bij de producent of boer worden gekocht.
Door de korte bewaartijd zijn ze dan meestal het meest vers en bevatten ze meer natuurlijke ingrediënten en vitamines dan wanneer ze eerst naar de markt of de supermarkt getransporteerd en daar tijdelijk opgeslagen moeten worden. In sommige gevallen zijn ze zelfs iets goedkoper dan bij de dealer. De goedkoopste en meest verse zijn natuurlijk aardbeien van eigen bodem. Op het balkon of in de tuin thuis gedijen ze uitstekend tijdens het seizoen als ze in de watten worden gelegd met veel water, zon en humusrijke grond. Wilde aardbeien of kruisen van tuinaardbeien zijn het meest geschikt voor de binnenlandse teelt.
Aardbeien hebben de beste en meest intense smaak als ze net rijp zijn. Dit is te herkennen aan de dieprode, egale kleur en het frisgroene blad. Bovendien zijn rijpe aardbeien stevig en hebben ze een intense, fruitige geur. Te rijp fruit daarentegen is donkerrood, papperig en de bladeren blijven eraan plakken. Verse aardbeien kenmerken zich door hun aangenaam zoete smaak en zijn licht verfrissend zuur.
Belang voor de gezondheid
Aardbeien werden in het verleden als een natuurlijke remedie beschouwd en werden vanwege hun extreem hoge ijzergehalte onder meer gebruikt om bloedarmoede te behandelen. Bovendien zouden aardbeien, vanwege het kalium dat ze bevatten, een positief effect hebben op het ontgiften en uitdrogen van het lichaam, omdat kalium de nieractiviteit kan stimuleren.
Gifstoffen kunnen beter en sneller uit het lichaam worden gespoeld. Aardbeien bevatten ook veel vezels, wat belangrijk is voor een goede spijsvertering. De zogenaamde fytochemicaliën die in aardbeien worden aangetroffen, zouden ook een preventief effect hebben op bepaalde soorten kanker. Aardbeien worden ook verondersteld om bepaalde symptomen van reuma en jicht te verlichten. Bij gezonde mensen dragen aardbeien, dankzij hun talrijke waardevolle en gezonde ingrediënten zoals mineralen en vitamines, vooral bij aan een goed en robuust immuunsysteem en helpen zo het ontstaan van ziekten te voorkomen.
Bovenal zorgt het hoge vitamine C-gehalte van 60 milligram per 100 gram voor een sterk immuunsysteem en helpt het om snel in de aanbevolen dagelijkse behoefte van net geen 100 milligram te voorzien. Een handvol aardbeien dekt al de dagelijkse behoefte aan vitamine C.
Ingrediënten en voedingswaarden
Aardbeien bevatten heel weinig calorieën, vooral vanwege hun extreem hoge watergehalte van bijna 90 procent. 100 gram aardbeien bevatten ongeveer 34 calorieën. De overige 10 procent zijn voornamelijk koolhydraten (5,5 gram) en vezels (ongeveer 2 gram), waarbij een groot deel van de koolhydraten (ongeveer 5,2 gram) suiker is. Aangezien dit niet de ongezonde industrieel verwerkte suiker is, maar natuurlijke fructose, is dit niet langer tragisch.
Het eiwitgehalte van rond de 0,8 gram en het vetgehalte van rond de 0,4 gram zijn daarentegen bijna niet noemenswaardig. Naast de bijna 60 milligram vitamine C die al is genoemd, bevat het ook vitamine E en vitamine B1, B2 en B6 in zeer kleine hoeveelheden. Daarnaast zijn er de mineralen ijzer, zink, magnesium, chloride, mangaan, zwavel, kalium, calcium, fosfor en kleine hoeveelheden jodium en fluoride.
Intoleranties en allergieën
De consumptie van aardbeien is vooral problematisch voor mensen die lijden aan fructose- en / of histamine-intolerantie. Zoals veel fruit bevatten aardbeien de enkelvoudige suikerfructose, wat bij mensen met een fructose-intolerantie kan leiden tot diverse klachten zoals diarree, misselijkheid of maagkrampen.
In het geval van histamine-intolerantie reageert het organisme daarentegen gevoelig op het hormoon histamine dat door de aardbeien wordt afgegeven tijdens de spijsvertering. De gevolgen variëren van brandend maagzuur en misselijkheid tot braken, huiduitslag en migraine.
Winkelen en keukentips
Aardbeien mogen zoveel mogelijk alleen worden gekocht tijdens het nationale seizoen, dat loopt van half mei tot begin augustus. De meest verse en dus ook de gezondste goederen kunnen bij aankoop rechtstreeks bij de producent of boer worden verkregen. Voor sommige boeren kan het fruit zelfs direct van het veld worden geplukt. Als er geen boer in de buurt is, moeten de aardbeien in ieder geval uit de regio komen.
Omdat aardbeien erg gevoelig en bederfelijk zijn, moeten ze vóór consumptie maximaal twee dagen afgedekt in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Het is het beste om fruit met kneuzingen direct te sorteren, omdat ze de neiging hebben snel te schimmelen. Was de aardbeien voor verwerking grondig en verwijder de stengels en bladeren. Aardbeien blijven veel langer ingevroren in de vriezer. Hele vruchten zijn echter niet bijzonder geschikt, omdat ze na het ontdooien vaak papperig worden. Het is beter om de aardbeien voor het invriezen te pureren.
Bereidingstips
Aardbeien worden niet alleen geconsumeerd in hun natuurlijke, onbehandelde vorm, maar zijn ook ideaal om te verwerken tot compote of jam. Om dit te doen, moeten de vruchten samen met de inmaaksuiker in een verhouding van 3 op 1 in een pan worden gedaan, fijngemaakt en gemengd met een staafmixer en vervolgens langzaam gekookt onder constant roeren. Afhankelijk van uw voorkeur kunnen er tijdens het pureren nog grotere stukken fruit overblijven. Giet de jam na ongeveer drie minuten koken snel in potten en draai ze dan onmiddellijk ondersteboven.
Aardbeien zijn een waar natuurwonder. Ze zijn niet alleen lekker, gezond en caloriearm, maar ze kunnen ook in verschillende heerlijke varianten worden bereid. Helaas is het seizoen relatief kort en zijn aardbeien uit het buitenland qua kwaliteit en kwaliteit niet te vergelijken met lokale aardbeien.
.jpg)
