Vuurboon

De Vuurboon, een peulvrucht, behoort tot de vlinderfamilie. Andere bekende namen zijn Kever- of Pronkboon. De naam van de vuurboon, die oorspronkelijk afkomstig is uit de vochtige bergvalleien van Midden-Amerika, is het resultaat van de veelal vurig rode bloemen.

Wat u moet weten over de vuurboon

De vuurboon, een verwant van de tuinboon, komt oorspronkelijk uit tropisch Amerika. Het kwam in de 17e eeuw naar Europa. De plant is kruidachtig, eenjarig, tweejaarlijks of meerjarig. Eenjarigen worden meestal in onze streken gekweekt en meerjarig in warmere streken.

De vuurboon dankt zijn naam aan de sterk rode, decoratieve bloemen, daarom wordt de vuurboon vaak als sierplant gebruikt. De vlinderbloesems staan ​​in lange trossen en bloeien van juni tot september. De vuurboon is een klimplant die wel zeven meter hoog kan worden. De fruitpeulen kunnen 25 cm lang worden en lijken op die van de tuinbonen. Eerst zijn ze groen en later worden ze bruin. Dit bevat de zaden of bonen, die meestal bruin, zwart, gevlekt rood of paars zijn. De bladeren, die op lange stelen zitten, bestaan ​​uit drie eivormige individuele blaadjes.

De vuurboon kan in je eigen moestuin worden gekweekt om lekker fruit te oogsten. Maar het is ook geschikt als privacyscherm. De vuurboon geeft de voorkeur aan zonnige en beschutte locaties, maar verdraagt ​​ook gedeeltelijk schaduwrijke locaties. Omdat de vuurboon relatief diepe wortels heeft, moet de grond los, goed doorlatend en vochtig zijn. De planttijd van de voorgekweekte vuurboon begint half mei. Nu worden de zaden gezaaid in het bed of in een pot. Bonen van eigen oogst of, als alternatief, van gespecialiseerde hoveniers kunnen worden gebruikt voor het zaaien. De zaden van de vuurboon, d.w.z. de bonen, blijven drie tot vier jaar houdbaar.

De vuurboon kan ook op het balkon geplant worden, bijvoorbeeld in een kuip. Wel moet er voldoende ruimte zijn voor een klimhulpmiddel, waarop de ranken van de plant naar boven kunnen slingeren. Eenvoudige tuingrond is voldoende om de vuurboon te laten groeien. De aarde moet echter goed worden losgemaakt. Door de toevoeging van compost wordt er gezorgd voor voldoende aanvoer van voedingsstoffen voor de vuurboon.

Belang voor de gezondheid

In de volksgeneeskunde werden de gedroogde schelpen van de vuurboon gebruikt als een diuretisch en diabetesondersteunend middel. In de tussentijd wordt de vetarme boon vaak geïntegreerd in het menu, omdat het een uitstekende bron van energie en vezels is.

De hoge energetische waarde die de vuurboon levert, is vooral belangrijk voor sporters. Door het zeer goede vezelaandeel is de boon ook geschikt als middel tegen constipatie en ter preventie van divertikels en darmkanker. Daarnaast zorgt het hoge vezelgehalte voor een langere verzadiging, een bevordering van de spijsvertering, een verlaging van het cholesterolgehalte en een regulering van de bloedsuikerspiegel. Het hoge eiwitgehalte is ook indrukwekkend, waarvan niet alleen veganisten en vegetariërs profiteren, omdat het de vuurboon verandert in een gezonde vleesvervanger.

Ingrediënten en voedingswaarden

100 gram gekookte vuurbonen bevat ongeveer 110 kcal. De peulvrucht is ook een essentiële bron van plantaardig eiwit. De zeer magere vuurboon levert ook veel koolhydraten. De andere waardevolle ingrediënten in de vuurboon zijn tal van mineralen en vezels, evenals secundaire plantaardige stoffen.

Intoleranties en allergieën

De vuurboon bevat een vrij hoog aandeel van de schadelijke stof phasine. Daarom mag het nooit rauw worden geconsumeerd. Slechts drie tot tien rauwe zaden veroorzaken na 30 tot 90 minuten vergiftigingsverschijnselen. Deze omvatten ernstig braken, krampen, ernstige indigestie, bloederige maag- en darmontstekingen en zelfs flauwvallen. De schadelijke stof wordt echter vernietigd bij temperaturen boven de 75 graden Celsius. De vuurbonen kunnen dan zonder aarzelen worden genoten.

Winkelen en keukentips

De zaden van de vuurboon zijn zowel gedroogd als voorgekookt en ingeblikt verkrijgbaar. De eerste moet droog en goed gesloten worden bewaard. Ze zijn ongeveer een jaar houdbaar. Vuurbonen die te lang bewaard zijn gebleven, blijven hard als ze worden gekookt, waardoor ze niet eetbaar zijn. Bij de vuurboon in blik is het belangrijk om de houdbaarheidsdatum in acht te nemen.

Als het blik eenmaal is geopend, moet de boon snel worden opgebruikt. Jong geoogste vuurbonen zijn soms ook verkrijgbaar met peulen op de markten. Ze zijn twee tot drie dagen houdbaar in de koelkast en smaken het lekkerst vers. Let er bij het kopen van de vuurboon op dat de schil van de vrucht glanzend, glad en zonder scheuren is. De boon moet vol en sterk van kleur zijn. Voordat de gedroogde grove boon gaar is, moet deze gedurende minimaal 12 uur volledig met vloeistof worden doordrenkt. De kooktijd is dan ongeveer twee uur.

Opgemerkt moet worden dat de vuurboon erg opzwelt, zodat er een salade voor vier personen kan worden bereid uit ongeveer 250 gram van de droge bonen. Iedereen die last heeft van winderigheid kan laurier, bonenkruid, gember of karwijzaad aan het kookwater toevoegen. Als de vuurboon wordt gebruikt voor een salade of een hoofdgerecht, is het raadzaam om zout aan het kookwater toe te voegen. Desgewenst kan de peulvrucht ook zoet worden geproefd en kan een beetje suiker worden toegevoegd. Na het koken kan de boon ook worden ingevroren, wat ook het opgeblazen gevoel kan verminderen.

Bereidingstips

De vuurboon is op verschillende manieren te gebruiken in de keuken. Het wordt voornamelijk als groente gebruikt, maar het is ook een goed ingrediënt in een soep of stoofpot. Daarnaast kan er een fijne puree gemaakt worden van de vuurboon of kan de peulvrucht worden gebruikt om komkommers mee te vullen. In Stiermarken wordt de vuurboon ook gebruikt voor verschillende soorten gebak en desserts.

Het bekende recept met de vuurboon, de keversalade, die bestaat uit uienplakken, azijn, pompoenpitolie en natuurlijk de vuurbonen, komt ook uit Stiermarken. De vuurboon is ook populair bij het Mexicaanse gerecht chili con carne. Hiervoor worden de bonen uit blik en maïs in een zeef met veel water gespoeld. Ofwel de hele peulen of alleen de zeer voedzame bonenpitten worden van de vuurboon gegeten.

Deze laatste zijn niervormig en, afhankelijk van de variëteit, wit of bont in verschillende kleuren. Daarom zien ze er ook erg decoratief uit en kunnen ze gebruikt worden voor een buffet. De zaden van de vuurboon mogen niet rauw gegeten worden, maar alleen gekookt. Er zijn geen grenzen aan de verbeelding als het gaat om de andere ingrediënten bij het gebruik van de vuurboon. Kortom, wat goed smaakt, is toegestaan.