Fruit en groenten zijn goed voor je gezondheid.
Sommige verminderen zelfs het risico op chronische ziekten, zoals hartaandoeningen en kanker.
Het maken van sap, een proces waarbij de voedzame sappen uit verse groenten en fruit worden gehaald, is de laatste jaren steeds populairder geworden.
Veel mensen gebruiken het om te ontgiften of om meer voedingsstoffen aan hun dieet toe te voegen.
Voorstanders beweren dat het maken van sap de opname van voedingsstoffen uit fruit en groenten kan verbeteren, terwijl anderen zeggen dat het hun belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels, wegneemt.
Dit is een gedetailleerd overzicht van het maken van sap en de gevolgen voor de gezondheid - zowel goed als slecht.
Wat is sap maken?
Sap maken is een proces waarbij de sappen uit vers fruit en groenten worden gehaald.
Het verwijdert meestal het grootste deel van de vaste stof, inclusief de zaden en het vruchtvlees, van hele vruchten en groenten.
De resulterende vloeistof bevat de meeste vitamines, mineralen en antioxidanten die van nature in het hele fruit of de groente aanwezig zijn.
Sapmethoden
De sapmethoden variëren, van fruit met de hand persen tot motoraangedreven sapcentrifuges.
Twee veel voorkomende soorten juicers zijn:
- Centrifugaal. Deze juicers vermalen fruit en groenten tot pulp door middel van een snelle spinbeweging met een snijblad. Het spinnen scheidt ook het sap van de vaste stoffen.
- Koud persen. Ook wel kauwpersen genoemd, deze malen en persen fruit en groenten veel langzamer om zoveel mogelijk sap te verkrijgen.
De voedingskwaliteit van sap dat wordt verkregen uit centrifugale en koudgeperste sapcentrifuges is vergelijkbaar.
Doel van het maken van sap
Het maken van sap wordt over het algemeen voor twee doeleinden gebruikt:
- Reiniging of ontgifting: vast voedsel wordt geëlimineerd en alleen sap wordt gedurende 3 dagen tot enkele weken geconsumeerd. Sommige mensen geloven dat het drinken van sap hun lichaam van gifstoffen reinigt. Er is echter geen bewijs dat de effectiviteit ervan ondersteunt.
- Als aanvulling op een normaal dieet: Vers sap kan worden gebruikt als een handige aanvulling op uw dagelijkse voeding, waardoor de opname van voedingsstoffen uit fruit en groenten die u anders niet zou consumeren, toeneemt.
OverzichtBij het maken van sap wordt het sap uit vers fruit en groenten geëxtraheerd en gedronken. Sommige mensen doen dit om te ontgiften, terwijl anderen het doen als aanvulling op hun huidige dieet.
Sap is een gemakkelijke manier om veel voedingsstoffen binnen te krijgen
Veel mensen krijgen niet genoeg voedingsstoffen binnen via hun voeding alleen.
De nutriëntenniveaus in het voedsel dat u eet, zijn ook veel lager dan vroeger.
Dit komt grotendeels door verwerkingsmethoden en de tijd die het kost om producten van het veld naar de supermarkt te krijgen.
Vervuilde omgevingen en hoge stressniveaus kunnen ook uw behoefte aan bepaalde voedingsstoffen verhogen.
Fruit en groenten zitten vol vitamines, mineralen, antioxidanten en plantaardige stoffen die mogelijk beschermen tegen ziekten.
Als u het moeilijk vindt om elke dag de aanbevolen hoeveelheid fruit en groenten in uw dieet te krijgen, kan het maken van sap een handige manier zijn om uw inname te verhogen.
Een studie toonde aan dat suppletie met gemengd fruit- en groentesap gedurende 14 weken de voedingswaarde van bètacaroteen, vitamine C, vitamine E, selenium en foliumzuur verbeterde.
Bovendien bleek uit een evaluatie van 22 onderzoeken dat het drinken van sap gemaakt van vers fruit en groenten of gemengd poederconcentraat de foliumzuur- en antioxidantenniveaus verbeterde, waaronder bètacaroteen, vitamine C en vitamine E.
OverzichtAls je moeite hebt om elke dag genoeg fruit en groenten te eten, is het maken van sap een handige manier om een breed scala aan belangrijke voedingsstoffen binnen te krijgen.
Beschermt vruchtensap tegen ziekten
Er is veel bewijs dat hele groenten en fruit in verband worden gebracht met een verminderd risico op ziekte, maar studies over fruit- en groentesappen zijn moeilijker te vinden.
De gezondheidsvoordelen van groenten en fruit zijn deels te danken aan het hoge gehalte aan antioxidanten, maar ook vezels spelen een belangrijke rol. Veel antioxidanten zijn gebonden aan vezels en komen vrij in uw spijsverteringsstelsel.
Een hoge inname van groenten en fruit is veelbelovend op veel gezondheidsgebieden. Sappen kunnen bijvoorbeeld uw risico op hartaandoeningen verminderen. Appel- en granaatappelsap zijn in verband gebracht met een verlaagde bloeddruk en een verlaagd cholesterolgehalte.
Bovendien kan het consumeren van fruit- en groentesappen in vloeibare vorm (of gemengde concentraties) het homocysteïnegehalte en markers van oxidatieve stress verlagen, die beide verband houden met een verbeterde gezondheid van het hart.
Een grote studie observeerde een verminderd risico op de ziekte van Alzheimer bij degenen die drie of meer keer per week fruit- en groentesappen dronken, vergeleken met degenen die ze minder dan eens per week dronken.
De vermindering van het risico op de ziekte van Alzheimer kan te wijten zijn aan het hoge gehalte aan polyfenolen in de sappen. Dit zijn antioxidanten die in plantaardig voedsel worden aangetroffen en waarvan wordt aangenomen dat ze hersencellen beschermen.
Ondanks deze resultaten zijn er meer studies nodig om de gezondheidseffecten van fruit- en groentesappen beter te begrijpen.
OverzichtBeperkt bewijs koppelt fruit- en groentesap aan een verminderd risico op ziekten zoals kanker, Alzheimer en hartaandoeningen.
Het is het beste om hele vruchten en groenten te consumeren
Voorstanders van het maken van sap beweren vaak dat het drinken van sap beter is dan het eten van hele groenten en fruit.
Ze beweren dat het verwijderen van de vezels ervoor zorgt dat voedingsstoffen gemakkelijker worden opgenomen.
Er is echter geen wetenschappelijk onderzoek om dit te ondersteunen.
Misschien heb je het vezelgehalte van het fruit of de groente nodig om de volledige gezondheidsvoordelen van de plant te ervaren.
De antioxidanten die van nature aan plantenvezels zijn gebonden, gaan bijvoorbeeld verloren tijdens het persproces. Ze kunnen een belangrijke rol spelen bij de gezondheidsvoordelen van hele groenten en fruit.
Met name wordt tot 90% van de vezels verwijderd tijdens het sapproces, afhankelijk van de sapcentrifuge. Sommige oplosbare vezels blijven achter, maar de meeste onoplosbare vezels worden verwijderd.
Mogelijke gezondheidsvoordelen van vezels
Een hogere inname van vezels is in verband gebracht met een lager risico op hartaandoeningen, obesitas en diabetes type 2.
Studies hebben aangetoond dat met name het verhogen van de oplosbare vezels de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte kan verbeteren.
Een studie vergeleek het eten van hele appels met het drinken van appelsap. Het bleek dat het drinken van helder appelsap het LDL (slechte) cholesterol met 6,9% verhoogde, vergeleken met het eten van hele appels. Aangenomen wordt dat dit effect te wijten is aan het vezelgehalte van hele appels.
Bovendien toonde een observationeel onderzoek een verhoogd risico op diabetes type 2 aan bij mensen die vruchtensappen consumeerden, terwijl heel fruit in verband werd gebracht met een verminderd risico.
Mensen hebben ook de neiging om zich voller te voelen als ze heel fruit eten, vergeleken met wanneer ze het equivalent van sap drinken.
Een studie vergeleek de effecten van mengen en persen op de voedingswaarde van grapefruit. De resultaten toonden aan dat mengen, dat meer vezels vasthoudt, een betere techniek is om hogere niveaus van nuttige plantaardige stoffen te verkrijgen.
Moet je vezels aan je sappen toevoegen?
Het vezelgehalte in uw sappen hangt af van het type sapcentrifuge dat u gebruikt, maar sommige bronnen raden aan om overgebleven vruchtvlees aan ander voedsel of dranken toe te voegen om de vezelopname te verhogen.
Hoewel dit beter is dan het weggooien van de vezels, zijn er aanwijzingen dat het opnieuw toevoegen van vezels aan sap je niet dezelfde gezondheidsvoordelen geeft als het simpelweg eten van hele vruchten en groenten.
Bovendien bleek uit een onderzoek dat het toevoegen van natuurlijk voorkomende niveaus van vezels aan sap het gevoel van volheid niet versterkte.
OverzichtHet eten van hele groenten en fruit is beter voor uw gezondheid. Door sap te maken, mis je gunstige vezels en antioxidanten.
Sap maken om af te vallen kan een slecht idee zijn
Veel mensen gebruiken sap als een strategie voor gewichtsverlies.
Bij de meeste diëten met sap worden alleen 600 tot 1000 calorieën per dag uit sappen geconsumeerd, wat resulteert in een ernstig calorietekort en snel gewichtsverlies.
Dit is echter erg moeilijk om langer dan een paar dagen vol te houden.
Hoewel diëten met sap u kunnen helpen om op korte termijn af te vallen, kan een dergelijke ernstige caloriebeperking uw metabolisme op de lange termijn vertragen.
Diëten met sap leiden waarschijnlijk ook tot tekorten aan voedingsstoffen op de lange termijn, omdat sappen veel belangrijke voedingsstoffen missen.
OverzichtDe meeste diëten voor het maken van sap brengen een ernstige caloriebeperking met zich mee, wat over het algemeen op de lange termijn niet vol te houden is en kan leiden tot een trager metabolisme.
Sappen mogen geen maaltijden vervangen
Het gebruik van sappen als maaltijdvervanger kan slecht zijn voor je lichaam.
Dit komt omdat sap op zichzelf niet qua voedingswaarde uitgebalanceerd is, omdat het niet voldoende eiwitten of vetten bevat.
Het consumeren van voldoende eiwitten gedurende de dag is noodzakelijk voor spieronderhoud en gezondheid op de lange termijn.
Bovendien zijn gezonde vetten belangrijk voor duurzame energie, hormoonbalans en celmembranen. Ze kunnen ook de in vet oplosbare vitamines leveren - vitamine A, D, E en K.
Dat gezegd hebbende, is het onwaarschijnlijk dat het vervangen van één maaltijd per dag door sap schadelijk is, zolang de rest van uw dieet maar evenwichtiger is.
U kunt uw sap uit voedingsoogpunt evenwichtiger maken door eiwitten en gezonde vetten toe te voegen. Enkele goede bronnen zijn wei-eiwit, amandelmelk, avocado's, Griekse yoghurt en pindakaas.
OverzichtSappen zijn qua voedingswaarde onevenwichtig omdat ze niet voldoende hoeveelheden eiwit of vet bevatten. Het toevoegen van eiwit- en vetbronnen aan uw sappen kan hierbij helpen.
Een sapreiniging is niet nodig en mogelijk schadelijk
Het regelmatig consumeren van grote hoeveelheden vruchtensap is in verband gebracht met een verhoogd risico op metabool syndroom en obesitas.
Bovendien is er geen bewijs dat uw lichaam moet worden ontgift door vast voedsel te elimineren.
Je lichaam is ontworpen om zelf gifstoffen te verwijderen, met behulp van de lever en de nieren.
Bovendien, als je sap maakt met niet-biologische groenten, kun je uiteindelijk andere gifstoffen consumeren die ermee gepaard gaan, zoals pesticiden.
Voor mensen met nierproblemen is een zware consumptie van sappen die rijk zijn aan oxalaat in verband gebracht met nierfalen.
Meer extreme sapreinigingen worden in verband gebracht met negatieve bijwerkingen, waaronder diarree, misselijkheid, duizeligheid en vermoeidheid.
OverzichtEr is geen bewijs dat sapreiniging nodig is om het lichaam te ontgiften. Ook kan het maken van sap schadelijk zijn voor mensen die nierproblemen hebben of bepaalde medicijnen gebruiken.
Vruchtensap bevat veel suiker
Het sap dat je kiest, is van belang, en fruit bevat veel meer suiker dan groenten.
Het consumeren van te veel fructose, een van de natuurlijk voorkomende suikers in fruit, is in verband gebracht met een hoge bloedsuikerspiegel, gewichtstoename en een verhoogd risico op diabetes type 2.
Ongeveer 114 ml 100% appelsap bevat bijna nul gram vezels, maar bevat 13 gram suiker en 60 calorieën.
Evenzo bevat 100% druivensap 20 gram suiker in een portie van 114 ml.
Om het suikergehalte van je sappen laag te houden, probeer je groenten te persen en dan een klein stukje fruit toe te voegen als je meer zoetheid wilt.
OverzichtSappen die voornamelijk op fruit zijn gebaseerd, bevatten veel meer suiker dan die op plantaardige basis.
het komt neer op
Verse sappen bevatten belangrijke vitamines en antioxidanten die uw gezondheid ten goede kunnen komen.
Groenten en fruit zijn echter nog steeds de gezondste en meest voedzame als ze in hun geheel worden geconsumeerd.
.jpg)
.jpg)
