Koolraap

Koolraap is er ook een onder de naam Koolraap of Kool bekende groenten. Het behoort tot de kruisbloemigenfamilie en is een tweejarige plant. Pas in het tweede jaar ontwikkelt zich de knol, die boven de grond groeit en wel 20 centimeter groot kan worden.

Wat u moet weten over koolrabi

Er worden voornamelijk de witachtig groenige knollen van de koolrabi te koop aangeboden. Maar er zijn ook blauwachtige tot donkerpaarse soorten. De gekleurde knollen zijn van tijd tot tijd te vinden in biologische winkels of bij bijzonder goed gevulde moestuinders.

Door de kleuring bevatten ze anthocyanen, een kleurstof die kanker kan voorkomen en ook het risico op hart- en vaatziekten kan verminderen. Binnenlandse koolrabi is in het seizoen van mei tot oktober. Koolrabi wordt voornamelijk in Midden-Europa verbouwd en wordt hier bijna alleen gegeten. In tegenstelling tot andere koolsoorten is het geen typische wintergroente, maar eerder een van de eerste soorten groenten die in het voorjaar verkrijgbaar zijn en het verlangen naar verse, sappige, knapperige groenten wekken. Koolrabi heeft een iets mildere smaak dan andere koolsoorten. De malse, verse knollen zijn bijzonder geschikt voor rauwe groenten.

Door de mosterdoliën die erin zit, heeft de koolrabi een lichte maar altijd aangename kruidigheid. Koolrabi bevat meer dan 90 procent water en heeft daardoor weinig calorieën. Met 100 gram zijn er maar 23 calorieën, en als je voorzichtig bent met de bereiding van vet, is koolrabi een ideale groente als je wilt afvallen of calorieën wilt besparen.

Belang voor de gezondheid

Koolrabi is rijk aan vitamines en mineralen. Vitamine A, dat erg belangrijk is voor het gezichtsvermogen en ook voor de huid, levert koolrabi in voldoende hoeveelheden. Net als alle andere koolsoorten is koolrabi ook rijk aan vitamine C. Het beschermt en versterkt het immuunsysteem en helpt verkoudheid te voorkomen.

Vitaminen B1 en B2 hebben onder meer een positief effect op de zenuwen. Niacine, de vitamine B3, is ook goed voor de zenuwkracht en helpt bij prikkelbaarheid. Calcium en magnesium behoren ook tot de ingrediënten. Omdat ze samen voorkomen, kan het lichaam ze gemakkelijk opnemen. Calcium is nodig voor het gebit en de botstructuur, magnesium beschermt de spieren en is effectief tegen krampen. IJzer zit ook in de knapperige knol. IJzer is belangrijk voor de bloedvorming. Tekenen van ijzertekort zijn ernstige vermoeidheid en verminderde prestaties. Selenium, een celbeschermend sporenelement, en fosfor, dat ook voor elke cel onmisbaar is, zijn andere ingrediënten.

Het bevat ook foliumzuur, wat vooral belangrijk is voor de gezonde ontwikkeling van het kind tijdens de zwangerschap. Hoe gezond de ingrediënten in de koolrabi-knol ook zijn, het is erg belangrijk om te weten dat de bladeren een nog hoger vitamine- en mineralengehalte hebben dan de koolrabi zelf.

Het gebruik van koolrabibladeren is daarom echt aan te raden. De bladeren bevatten honderd keer de hoeveelheid vitamine A dan de knol en tweemaal de hoeveelheid vitamine C. Ook de mineralen calcium en ijzer komen in veel hogere doses voor in de bladeren. Verse bladeren zijn geschikt om toe te voegen aan salades.

In kleine stukjes gesneden, ze kunnen ook worden toegevoegd aan soepen en andere groentegerechten. De smaak van de bladeren is ook een beetje heet. Koolrabi bevat veel vezels, die je kunnen vullen en nuttig kunnen zijn voor de spijsvertering.

Ingrediënten en voedingswaarden

Koolrabi kan veel betekenen voor uw gezondheid en welzijn. Wie deze groenten regelmatig eet, kan zichzelf beschermen tegen aderverkalking en verschillende vormen van kanker. Door het hoge gehalte aan magnesium en calcium is koolrabi een ideale voeding voor sporters, die het kunnen gebruiken om spierkrampen en spierpijn te voorkomen.

Veganisten moeten extra voorzichtig zijn om voldoende calcium binnen te krijgen. Koolrabi zou op het menu moeten staan, vooral voor vegetariërs en veganisten, omdat ze meer calcium bevatten dan veel andere groenten. De mosterdoliën die erin zitten, zijn stikstof- en zwavelhoudende chemische verbindingen gemaakt van aminozuren, zoals die in mierikswortel, tuinkers en radijs.

De mosterdoliën zijn verantwoordelijk voor de lichte hitte. Ze hebben een antibacteriële werking en zijn onder meer goed voor de gehele urinewegen. Ze helpen bij ontstekingen en werken als kruidenantibiotica. Het eten van koolrabi helpt bij diarree en maagklachten. Koolrabisap, aan de andere kant, wordt beschouwd als een huismiddeltje voor constipatie.

Intoleranties en allergieën

Zoals gezond en vol waardevolle vitamines, sporenelementen en secundaire plantensubstanties als koolrabi is, kan het natuurlijk ook bij deze groenten zijn dat er sprake is van een voedselintolerantie. Histamine-intolerantie kan ook een reden zijn waarom iemand koolrabi zou moeten vermijden.

Winkelen en keukentips

Bij het inkopen laten de bladeren zien of de koolrabi vers geoogst is of al lang op een koper wacht. Het blad moet mooi groen, fris en niet geel, verdord en slap zijn. Koolrabi smaakt beter naarmate de knol jonger is.

Op het punt waar de bladeren groeien is de koolrabi soms zo zacht dat je hem gemakkelijk met een vingernagel naar binnen kunt duwen. Zeer grote of overrijpe koolrabi kunnen houtachtig worden. Deze delen zijn niet eetbaar, als de houtachtige delen worden weggesneden, kan de koolrabi nog steeds worden gebruikt. De bladeren verwijderen vocht uit de knol. Als de koolrabi na het winkelen of oogsten niet snel kan worden gebruikt, is het daarom een ​​goed idee om de bladeren te verwijderen en apart te bewaren. De bladeren zijn veel te mooi om weg te gooien.

In de koelkast blijven koolrabi ongeveer een week vers als ze in vochtig keukenpapier worden gewikkeld. Latere rassen kunnen probleemloos enkele weken in de kelder bewaard worden.

Bereidingstips

Koolrabi moet voor consumptie worden geschild, zowel rauw als gekookt. Mogelijk moet u ook de bosrijke gebieden wegsnijden. Koolrabi smaakt heerlijk verfrissend als rauwkost en kan met andere groentesticks worden gebruikt om van een yoghurtdressing een gezonde en populaire snack voor de tv te maken. Als salade brengt koolrabi afwisseling in de dagelijkse salade. Koolrabi is zeer geschikt om te vullen en te gratineren. Het kan in plakjes worden gebakken.

Koolrabi is geschikt voor soepen, ovenschotels en nog veel meer. Het smaakt ook erg goed in combinatie met erwten of wortelen. Gestoomd met een beetje boter of olie, is koolrabi een ideale begeleider van vleesgerechten van welke aard dan ook of om te vissen. Er hoeft natuurlijk geen vlees bij geserveerd te worden. Met een paar gebakken aardappelen maakt koolrabi een heerlijke groentemaaltijd. Koolrabi is een groente die kinderen kunnen gebruiken om groente-eters te worden. De bijzonder gezonde en vitaminerijke bladeren van koolrabi passen perfect bij de populaire groene smoothies.