8 Indrukwekkende gezondheidsvoordelen en toepassingen van peterselie

Peterselie is een bloeiende plant afkomstig uit de Middellandse Zee. De twee meest voorkomende soorten zijn Frans krulblad en Italiaans platblad.

In de loop der jaren is peterselie gebruikt om aandoeningen zoals hoge bloeddruk, allergieën en ontstekingsziekten te behandelen.

Tegenwoordig wordt het veel gebruikt als vers keukenkruid of gedroogd kruid. Het is heldergroen van kleur en heeft een milde, bittere smaak die goed past bij veel recepten.

Peterselie, vaak bestempeld als een van de krachtigste ziektebestrijdende planten, biedt een grote voedingswaarde en biedt veel potentiële gezondheidsvoordelen.

Hier zijn 8 indrukwekkende gezondheidsvoordelen en toepassingen van peterselie.

1. Bevat veel belangrijke voedingsstoffen

Peterselie biedt veel meer voedingsstoffen dan men vermoedt.

Een halve kop (30 gram) verse, gehakte peterselie levert:

• Calorieën: 11 calorieën
• Koolhydraten: 2 gram
• Eiwit: 1 gram
• Vet: minder dan 1 gram
• Vezel: 1 gram
• Vitamine A: 108% van de dagelijkse referentie-inname (ADH)
• Vitamine C: 53% van de ADH
• Vitamine K: 547% van de ADH
• Foliumzuur: 11% van de ADH
• Kalium: 4% van de ADH

Het kruid is rijk aan veel vitamines, met name vitamine K, die nodig is voor de bloedstolling en de gezondheid van de botten.

Peterselie is ook een geweldige bron van vitamine A en C - belangrijke voedingsstoffen met antioxiderende eigenschappen.

Bovendien is het zeer caloriearm en toch boordevol smaak, waardoor het een geweldig caloriearm ingrediënt is voor veel recepten.

Kortom: Peterselie is een caloriearm, voedzaam kruid. Het is bijzonder rijk aan vitamine K, A en C.

2. Rijk aan antioxidanten

Peterselie bevat veel krachtige antioxidanten die uw gezondheid ten goede kunnen komen.

Antioxidanten zijn verbindingen die cellulaire schade door moleculen die vrije radicalen worden genoemd, voorkomen. Uw lichaam heeft een gezonde balans van antioxidanten en vrije radicalen nodig om een ​​optimale gezondheid te behouden.

De belangrijkste antioxidanten in peterselie zijn:

• flavonoïden
• carotenoïden
• vitamine C

Het geurige kruid is bijzonder rijk aan een klasse antioxidanten die bekend staat als flavonoïden. De twee belangrijkste flavonoïden zijn myricetine en apigenine.

Studies tonen aan dat diëten die rijk zijn aan flavonoïden het risico op aandoeningen, waaronder darmkanker, diabetes type 2 en hartaandoeningen, kunnen verlagen.

Bovendien zijn bètacaroteen en luteïne twee antioxidanten die bekend staan ​​als carotenoïden. Veel studies associëren een hogere inname van carotenoïden met een verminderd risico op bepaalde ziekten, waaronder longkanker.

Vitamine C heeft ook sterke antioxiderende effecten en speelt een belangrijke rol bij het ondersteunen van de gezondheid van het immuunsysteem en de bescherming tegen chronische ziekten.

Interessant is dat gedroogde peterselie mogelijk meer antioxidanten bevat dan verse takjes. Een studie toonde zelfs aan dat het gedroogde kruid 17 keer meer antioxidanten bevat dan zijn verse tegenhanger.

Kortom: Peterselie bevat veel krachtige antioxidanten, die celbeschadiging kunnen helpen voorkomen en het risico op bepaalde ziekten kunnen verlagen.

3. Ondersteunt de gezondheid van de botten

Je botten hebben bepaalde vitamines en mineralen in verschillende hoeveelheden nodig om gezond en sterk te blijven.

Peterselie zit boordevol vitamine K - een essentiële voedingsstof voor de gezondheid van de botten. Een 1/2 kop (30 gram) levert een indrukwekkende 547% van de ADH.

Vitamine K helpt bij de opbouw van sterkere botten door botopbouwende cellen, osteoblasten genaamd, te ondersteunen. Deze vitamine activeert ook bepaalde eiwitten die de botmineraaldichtheid verhogen - een maat voor de hoeveelheid mineralen die in uw botten aanwezig zijn.

Botdichtheid is belangrijk, omdat een lagere botmineraaldichtheid gepaard gaat met een verhoogd risico op fracturen - vooral bij oudere volwassenen.

Sommige onderzoeken suggereren dat het eten van voedsel met veel vitamine K het risico op fracturen kan verminderen. Een studie toonde aan dat een hogere vitamine K-inname geassocieerd was met een 22% lager risico op fracturen.

Typische inname van vitamine K via de voeding kan lager zijn dan de niveaus die nodig zijn om de botmineraaldichtheid te verbeteren en het risico op fracturen te verminderen. Daarom kan het eten van voedsel zoals peterselie de gezondheid van de botten ten goede komen.

Kortom: Peterselie is rijk aan vitamine K, een essentiële voedingsstof voor een optimale botgezondheid. Het eten van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan deze voedingsstof is in verband gebracht met een verminderd risico op fracturen en een verbeterde botmineraaldichtheid.

4. Bevat kankerbestrijdende stoffen

Peterselie bevat plantaardige stoffen die kankerwerende effecten kunnen hebben.

Oxidatieve stress - een aandoening die wordt gekenmerkt door een onbalans in het gehalte aan antioxidanten en vrije radicalen - wordt in verband gebracht met de ontwikkeling van bepaalde chronische ziekten, waaronder kanker.

Peterselie is bijzonder rijk aan flavonoïde antioxidanten en vitamine C, die oxidatieve stress in uw lichaam verminderen en het risico op bepaalde vormen van kanker kunnen verlagen.

Een hoge inname van flavonoïden via de voeding kan bijvoorbeeld het risico op darmkanker met wel 30% verminderen.

Bovendien hebben subgroepen van bepaalde flavonoïden in peterselie - zoals myricetine en apigenine - antikankeractiviteit aangetoond in reageerbuis- en dierstudies.

Bovendien kan het eten van voedsel dat rijk is aan vitamine C ook het risico op kanker verminderen. Een halve kop (30 gram) peterselie levert 53% van de ADH voor deze voedingsstof.

Een studie toonde aan dat het verhogen van vitamine C met 100 mg per dag het risico op algehele kanker met 7% verminderde. Bovendien kan het verhogen van de vitamine C via de voeding met 150 mg per dag het risico op prostaatkanker met wel 21% verlagen

Kortom: Peterselie bevat verschillende antioxidanten - zoals flavonoïden en vitamine C - die mogelijk kankerbestrijdende voordelen bieden.

5. Rijk aan voedingsstoffen die uw ogen beschermen

Luteïne, bètacaroteen en zeaxanthine zijn drie carotenoïden in peterselie die uw ogen helpen beschermen en een gezond zicht bevorderen. Carotenoïden zijn pigmenten die worden aangetroffen in planten met een krachtige antioxiderende werking.

Luteïne en zeaxanthine kunnen leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (AMD), een ongeneeslijke oogziekte en wereldwijd een belangrijke oorzaak van blindheid, voorkomen.

Het eten van voedsel dat rijk is aan luteïne en zeaxanthine, kan het risico op late AMD met wel 26% verminderen.

bètacaroteen is een andere carotenoïde die de gezondheid van het oog ondersteunt. Deze carotenoïde kan in je lichaam worden omgezet in vitamine A.

Deze omzetting van bètacaroteen verklaart waarom peterselie erg rijk is aan vitamine A. Een halve kop (30 gram) vers gehakte bladeren levert 108% van de ADH voor deze vitamine.

Vitamine A is essentieel voor de gezondheid van het oog, omdat het helpt bij de bescherming van het hoornvlies - de buitenste laag van uw oog - en het bindvlies - het dunne membraan dat de voorkant van uw oog en de binnenkant van uw oogleden bedekt.

Overzicht

Peterselie bevat luteïne, zeaxanthine en bètacaroteen, plantaardige stoffen die de gezondheid van de ogen beschermen en die het risico op bepaalde leeftijdsgerelateerde oogaandoeningen zoals AMD kunnen verminderen.

6. Kan de gezondheid van het hart verbeteren

Peterselie is een kruid met veel voedingsstoffen dat de gezondheid van het hart kan verbeteren. Het is bijvoorbeeld een goede bron van de vitamine B-foliumzuur - met een halve kop (30 gram) die 11% van de ADH levert.

Een hoge inname van foliumzuur in de voeding kan het risico op hart- en vaatziekten bij bepaalde populaties verminderen. Een grote studie onder meer dan 58.000 mensen wees uit dat de hoogste inname van foliumzuur geassocieerd was met een 38% verminderd risico op hartaandoeningen.

Omgekeerd kan een lage inname van foliumzuur uw risico op hartaandoeningen verhogen. Een studie onder 1.980 mannen zag een toename van 55% in het risico op hart- en vaatziekten bij degenen met de laagste inname van deze voedingsstof.

Sommige deskundigen veronderstellen dat foliumzuur de gezondheid van het hart ten goede komt door de niveaus van het aminozuur homocysteïne te verlagen. Hoge homocysteïnespiegels zijn in sommige onderzoeken in verband gebracht met een hoger risico op hartaandoeningen.

Homocysteïne kan de gezondheid van het hart negatief beïnvloeden door de structuur en functie van uw bloedvaten te veranderen. Het verband tussen dit aminozuur en hartaandoeningen blijft echter nog steeds controversieel.

Kortom: Peterselie is rijk aan foliumzuur, een vitamine B die uw hart beschermt en het risico op hartaandoeningen kan verminderen.

7. Peterselie-extract heeft antibacteriële eigenschappen

Peterselie kan antibacteriële voordelen hebben als het als extract wordt gebruikt.

Een reageerbuisstudie toonde bijvoorbeeld aan dat het extract een significante antibacteriële activiteit vertoonde tegen gist, schimmels en een veel voorkomende, infectie veroorzakende bacterie die bekend staat als S. aureus .

Het extract kan ook de groei van bacteriën in voedsel voorkomen. Een ander reageerbuisonderzoek wees uit dat het de groei van mogelijk schadelijke bacteriën, zoals Listeria en Salmonella - beide waarvan bekend is dat ze voedselvergiftiging veroorzaken.

Hoewel het extract antibacterieel potentieel vertoont in reageerbuisstudies, zijn deze voordelen nog niet bij mensen onderzocht.

Kortom: Peterselie-extract heeft antibacteriële eigenschappen in reageerbuisstudies. Toch is er meer onderzoek nodig.

8. Makkelijk toe te voegen aan uw dieet

Peterselie is een uiterst veelzijdige en goedkope smaakstof.

Je kunt de gedroogde versie als ingrediënt gebruiken in verschillende recepten. Het kan de smaak van soepen, stoofschotels en tomatensauzen versterken. Bovendien wordt het vaak gecombineerd met andere kruiden in Italiaans geïnspireerde recepten.

Verse peterselie is ook een geweldige aanvulling op zelfgemaakte saladedressings, marinades en recepten met zeevruchten. Veel mensen gebruiken verse takjes in recepten die niet gekookt hoeven te worden of voegen het kruid aan het einde van de kookperiode toe.

Hier zijn nog een paar manieren om peterselie aan uw dieet toe te voegen:

• Roer de verse bladeren tot een zelfgemaakte chimichurri-saus.
• Meng fijngehakte bladeren door uw saladedressings.
• Strooi verse of gedroogde bladeren over een zalmgerecht.
• Hak de stelen fijn en voeg ze toe aan een aardappelsalade voor een extra crunch.
• Laat gedroogde vlokken sudderen in een huisgemaakte tomatensaus.

Interessant is dat het kruid kan werken als een natuurlijke ademverfrisser, dus je kunt tijdens het koken ook op een takje kauwen om je adem op te frissen.

Om de houdbaarheid van verse peterselie te verlengen, wikkelt u de bos in een vochtige papieren handdoek en bewaart u deze in een gesloten bak in de koelkast.

Samenvatting Peterselie kan worden gebruikt als gedroogd kruid of als vers kruid. Gedroogde vlokken worden meestal toegevoegd aan warme gerechten zoals soep en pasta, terwijl het verse kruid een geweldige aanvulling is op salades en dressings.

het komt neer op

Peterselie is een veelzijdig kruid dat zorgt voor een geconcentreerde bron van voedingsstoffen. Het is bijzonder rijk aan vitamine A, C en K.

De vitamines en heilzame plantaardige stoffen in peterselie kunnen de gezondheid van de botten verbeteren, beschermen tegen chronische ziekten en antioxiderende voordelen bieden.

U kunt gedroogde of verse bladeren gemakkelijk in uw dieet opnemen door ze toe te voegen aan soepen, salades, marinades en sauzen.