Romeinse sla

Als je gezond wilt eten, eet dan bij voorkeur groenten en fruit tot vijf keer per dag. Dit betekent dat er verschillende soorten salade op het dagmenu staan. Een mogelijkheid voor een knapperige, frisse en gezonde smaakbeleving uit deze streek is Romeinse sla.

Wat u moet weten over snijsla

Romaine sla is in dit land ook bekend onder de naam Romana salade, Romeinse sla, Sla of Salade. Ook de term Bindende salade is mogelijk. Bij oudere soorten romaine sla werden de kroppen sla vaak aan elkaar gebonden.

Het doel hiervan was om een ​​optimale vorm te bereiken en de harten zacht en stralend te houden. De oorspronkelijke oorsprong van de snijsla is nog niet precies opgehelderd. Er wordt uitgegaan van een spreiding vanuit West-Azië en het Middellandse Zeegebied. Het type sla was 4000 jaar geleden al bekend in Egypte. De salade-variëteit kreeg zijn naam - zoals gemakkelijk te veronderstellen - vanwege het gebruik in de Italiaanse stad Rome. Romaine sla wordt botanisch toegewezen aan de plantensoort van de tuinsalades. Deze behoren op hun beurt weer tot de zonnebloemfamilie.

Kenmerkend voor het type salade zijn de dunne, fijne en langwerpige bladeren, die boven elkaar op de centrale stengel zijn gerangschikt. De krop sla heeft een langwerpige vrij losse vorm.

Romeinse sla groeit rechtop en bereikt een hoogte van ongeveer 40 centimeter. Het gemiddelde gewicht per krop sla is 300 gram. Het langwerpige blad is sterk golvend en heeft duidelijk herkenbare centrale bladnerven. De buitenste bladeren zijn heldergroen, terwijl de binnenste bladeren enigszins gelig zijn. De smaak is hartiger dan de verwante variëteit - sla.

Romeinse sla wordt van september tot oktober geoogst door lokale Duitse leveranciers en op de markt gebracht. In de overige maanden vinden de leveringen plaats via import uit de mediterrane landen (Italië, Frankrijk, Spanje) en uit Oostenrijk en Nederland. Let er bij het kopen op dat de bladeren niet verdord of slap worden. Het hart van de salade is gesloten voor verse producten. De hartjes van romaine sla worden ook als losse saladevariaties verkocht.

Belang voor de gezondheid

Als het over sla gaat en dus ook over snijsla, lopen de meningen uiteen over de effecten op de gezondheid. Sommigen gaan ervan uit dat de voedingswaarde van een salade naar nul gaat.

De anderen prijzen de waardevolle plantaardige stoffen en het lage aantal calorieën. Het feit is dat het grote volume en de vezels ervoor zorgen dat romaine sla een lichte maaltijd of bijgerecht is. Salade bevat voornamelijk water en is caloriearm. Er zijn slechts twaalf calorieën per 100 gram salade. Het is daarom bijzonder geschikt aan het begin van de maaltijd, omdat het hoge volume de hersenen al aangeeft dat er voldoende voedsel is geconsumeerd. Naast de mogelijke positieve effecten op het lichaamsgewicht, neemt frisse salade ook plantaardige stoffen zoals carotenoïden, flavonoïden, fytosterolen en polyfenolen op in het lichaam.

Dit wordt beschouwd als een waardevolle profylaxe tegen hart- en vaatziekten. Zo is bewezen dat plantensubstanties ook kunnen beschermen tegen aderverkalking en hoge bloeddruk of dat ze diabetes type 2 kunnen minimaliseren. De combinatie van salade en azijn vertraagt ​​de opname van koolhydraten in het bloed - ook een positief effect. Onderzoek heeft aangetoond dat verse sla het vermogen heeft om schadelijke vrije radicalen in het lichaam te binden. Hierbij geldt: hoe verser de salade, hoe groter het positieve effect op de gezondheid.

Het is een feit: als je aandacht besteedt aan gezonde voeding in je voeding en veel fruit, groente en salade eet, verminder je ziektes aanzienlijk en zorg je voor je eigen gezondheid.

Ingrediënten en voedingswaarden

Mensen die zich zorgen maken over hun gezondheid waarderen de uitstekende voedingswaarden van snijsla. Weinig koolhydraten, bijna geen vet en eiwit, maar veel waardevolle plantaardige stoffen. In cijfers betekent dit dat er voor elke 100 gram salade 3,3 gram koolhydraten, 0,3 gram vet en 1,2 gram eiwit zit.

De bewezen ingrediënten in Romeinse sla zijn vergelijkbaar met die in zijn soort, zoals sla. De sterke bladeren bevatten veel vitamine C, B-vitamines, provitamine A en mineralen zoals kalium en calcium. Salade bevat een witachtig melkachtig sap, dat vooral in de stengels en centrale stengels voorkomt. Dit melksap bevat bittere stoffen die de plant zouden moeten beschermen tegen ongedierte. Maar het heeft ook invloed op de smaak van de slablaadjes.

Intoleranties en allergieën

Kortom, salade is een beter verteerbaar voedsel. Maar er zijn ook mensen die een allergie of intolerantie hebben voor asterbloemen. Diverse symptomen zoals rode, jeukende plekken, zwelling in het gezicht en in de mond en keel komen voor. Irritatie van de luchtwegen en ogen is ook mogelijk.

Symptomen in het maagdarmkanaal worden vaak waargenomen, zoals buikpijn, misselijkheid of diarree. Als er een intolerantie optreedt, moet het voedsel dat symptomen veroorzaakt zoveel mogelijk van het menu worden verwijderd. Er moet ook worden opgemerkt dat slasoorten nitraat bevatten. Als de sla donker wordt gehouden, bijvoorbeeld in een kas, neemt het nitraatgehalte toe. Dit wordt ervan verdacht kanker te veroorzaken.

Winkelen en keukentips

Op basis van bovenstaande feiten kunnen de volgende conclusies worden getrokken voor de aankoop van snijsla. De sla wordt het beste vers in eigen tuin geoogst.

Als dit niet mogelijk is, is verse sla uit de regionale teelt, die onverpakt en zonder lange transportroutes te koop is, over het algemeen de gezondere optie. Vers geplukte bladeren geven twee tot drie uur na consumptie vitamines en hoogwaardige plantenstoffen af. In het geval van verpakte sla kon dit niet of slechts in geringe mate worden aangetoond. Kassla bevat niet alleen minder antioxidanten, het smaakt ook niet zo lekker.

Als de salade niet direct na aankoop wordt gegeten, wordt deze goed gedroogd en ongesneden gewikkeld in vochtig keukenpapier of in een vochtige handdoek. Op deze manier verpakt, is romaine sla twee tot drie dagen houdbaar in het groentevak van de koelkast. Als alternatief kan een afsluitbare doos worden gebruikt.

Bereidingstips

Romeinse sla wordt voornamelijk bereid als frisse salade met andere groenten en diverse dressings. Buitenste bladeren worden verwijderd, indien nog niet gedaan, en de resterende bladeren worden afzonderlijk gescheiden, gewassen, gedroogd en op de gewenste maat gesneden. Sterke, romige dressings passen goed bij Romeinse sla.

Het is niet voor niets een klassiek basisingrediënt van de bekende Amerikaanse "Caesar Salad". Romaine sla wordt ook gebruikt als groentegarnituur, kort gestoomd en gegratineerd of overgoten met gesmolten boter. Stoom- en kooktijden zijn ongeveer drie tot vijf minuten. De smaak van gekookte bladnerven is vergelijkbaar met die van asperges. Geschikte combinaties zijn ook kazen zoals parmezaan.