Als u gewend bent de ingrediëntenlijsten op voedselverpakkingen te lezen, heeft u waarschijnlijk op veel etiketten natriumcaseïnaat opgemerkt.
Je vraagt je misschien af wat het is en waarom het aan zoveel eetbare en niet-eetbare goederen wordt toegevoegd.
Dit artikel behandelt alles wat u moet weten over natriumcaseïnaat, inclusief wat het is, hoe het wordt gemaakt en of het geschikt is voor uw dieet.
Wat is natriumcaseïnaat?
Natriumcaseïnaat is een verbinding die is afgeleid van caseïne, een eiwit dat aanwezig is in de melk van zoogdieren.
Caseïne is het dominante eiwit in koemelk en verantwoordelijk voor het ondoorzichtige, witte uiterlijk. Het is een integraal onderdeel van veel producten op basis van melk, zoals ijs en kaas.
Caseïne-eiwitten kunnen van melk worden gescheiden en onafhankelijk worden gebruikt als supplement of additief om verschillende voedingsproducten te verdikken, te textureren en te stabiliseren.
Hoe het gemaakt is
De termen caseïne en natriumcaseïnaat worden vaak door elkaar gebruikt, maar ze verschillen enigszins op chemisch niveau.
Natriumcaseïnaat is een verbinding die ontstaat wanneer caseïne-eiwitten chemisch worden gewonnen uit magere melk.
Ten eerste wordt de vaste caseïnehoudende wrongel gescheiden van de wei, het vloeibare deel van melk. Dit kan gedaan worden door gespecialiseerde enzymen of een zure stof - zoals citroensap of azijn - aan de melk toe te voegen.
Nadat de wrongel is gescheiden van de wei, worden ze behandeld met een basissubstantie, natriumhydroxide genaamd, voordat ze tot poeder worden gedroogd.
Het resulterende natriumcaseïnaatpoeder kan vervolgens in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen worden gebruikt, waaronder:
- eiwit poeder
- koffiemelk
- kaas
- ijsje
- Snacks met kaassmaak
- margarine
- graanrepen
- Verwerkt vlees
- chocola
- brood
Er zijn verschillende soorten caseïnaten, maar natriumcaseïnaat heeft meestal de voorkeur omdat het het meest in water oplosbaar is, wat betekent dat het gemakkelijk mengt met andere stoffen.
OverzichtNatriumcaseïnaat is een voedingsadditief en voedingssupplement afgeleid van het melkeiwit caseïne.
Diverse toepassingen
Natriumcaseïnaat is een ingrediënt met veel brede en nuttige toepassingen in de voedingsmiddelen-, cosmetica- en persoonlijke verzorging.
Voedingssupplementen
Caseïne bevat ongeveer 80% van het eiwit in koemelk, terwijl wei de resterende 20% voor zijn rekening neemt.
Natriumcaseïnaat is een populaire eiwitkeuze in supplementen zoals eiwitpoeders, snackrepen en maaltijdvervangers, omdat het een rijke bron van hoogwaardige en complete eiwitten vormt.
Eiwitten worden als compleet beschouwd als ze alle negen essentiële aminozuren bevatten die uw lichaam nodig heeft om gezond te blijven.
Onderzoek suggereert dat caseïne de groei en het herstel van spierweefsel kan bevorderen, waardoor het een populaire keuze is onder atleten en gewichtheffers.
Vanwege het gunstige aminozuurprofiel wordt natriumcaseïnaat ook vaak gebruikt als eiwitbron in volledige zuigelingenvoeding.
Additief voor levensmiddelen
Natriumcaseïnaat is niet alleen een geweldige bron van eiwitten, het heeft ook veel functionele eigenschappen waardoor het een populair additief is in de voedingsindustrie.
Het heeft bijvoorbeeld een hoge capaciteit voor wateropname, wat betekent dat het kan worden gebruikt om de textuur van voedsel zoals deeg en commercieel bereide gebakken goederen te wijzigen.
Het wordt ook vaak gebruikt als emulgator om vetten en oliën gesuspendeerd te houden in producten zoals verwerkt en gezouten vlees.
De unieke smeltende eigenschappen van natriumcaseïnaat maken het ook nuttig voor de productie van natuurlijke kazen en smeltkaas, terwijl de schuimende eigenschappen het een ideaal additief maken in producten zoals slagroom en ijs.
Andere applicaties
Hoewel het gewoonlijk aan voedsel wordt toegevoegd, wordt natriumcaseïnaat ook gebruikt om de textuur en chemische stabiliteit van een verscheidenheid aan andere producten te veranderen, zoals farmaceutische medicijnen, zeep, make-up en producten voor persoonlijke verzorging.
OverzichtNatriumcaseïnaat kan worden gebruikt als eiwitsupplement en om de textuur en stabiliteit van verschillende producten te veranderen, zoals gebak, kazen, ijs, medicijnen en zeep.
Niet voor iedereen geschikt
Hoewel natriumcaseïnaat voor de meeste mensen veilig is om te consumeren, moeten bepaalde mensen het vermijden.
Caseïne-allergieën
Als u allergisch bent voor caseïne, kunt u het beste natriumcaseïnaat vermijden, omdat dit een allergische reactie kan veroorzaken.
Melkeiwitallergieën komen veel voor bij kinderen. De exacte allergische reactie verschilt van persoon tot persoon, maar kan symptomen omvatten zoals diarree, braken, bleke huid en gewichtsverlies.
Bij volwassenen komen melkeiwitallergieën minder vaak voor, maar kunnen ze ernstiger en mogelijk levensbedreigend zijn.
Houd er rekening mee dat lactose-intolerantie en melkeiwitallergieën verschillende aandoeningen zijn. Lactose-intolerantie is wanneer u moeite heeft met het verteren van de suiker in melk, niet het eiwit.
Hoewel natriumcaseïnaat een laag lactosegehalte kan bevatten, hebben veel mensen met lactose-intolerantie geen problemen met het verteren ervan. Aan de andere kant, als u allergisch bent voor caseïne, moet u het gebruik van een product dat natriumcaseïnaat bevat, vermijden.
Niet veganistisch
Omdat natriumcaseïnaat is afgeleid van koemelk, is het niet geschikt voor veganistische of zuivelvrije diëten.
Dit kan enigszins verwarrend zijn, aangezien veel bewerkte voedingsmiddelen met het label "non-zuivel" natriumcaseïnaat bevatten. Voorbeelden zijn onder meer niet-zuivel-koffieroomers en sommige niet-zuivelverwerkte kazen.
Als u niet zeker weet of een bepaald product natriumcaseïnaat bevat, kijk dan goed naar de ingrediëntenlijst.
OverzichtAls u een caseïne-allergie heeft of een veganistisch of zuivelvrij dieet volgt, moet u producten vermijden die natriumcaseïnaat bevatten.
het komt neer op
Natriumcaseïnaat is een verbinding die is afgeleid van caseïne, het belangrijkste eiwit in melk.
Het wordt vaak gebruikt als voedingsadditief vanwege zijn diverse nutritionele en functionele eigenschappen.
Het wordt gebruikt in voedingssupplementen en bewerkte voedingsmiddelen zoals kaas, ijs, brood en vleeswaren, maar ook in verschillende cosmetische en persoonlijke verzorgingsproducten.
Als u allergisch bent voor caseïne of een veganistisch of zuivelvrij dieet volgt, moet u natriumcaseïnaat vermijden.
.jpg)
