courgette

De courgette behoort tot de Cucurbit-familie en is verkrijgbaar in verschillende vormen en kleuren. De bekendste is de komkommerachtige courgettesoort, die 15 tot 20 centimeter lang is. De teelt is eenvoudig en de oogst is meestal erg productief.

Wat u moet weten over de courgette

De courgette komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika en is via immigranten naar Europa gekomen. Het is nu met name in de mediterrane gebieden inheems, bijvoorbeeld in Spanje, Italië en Frankrijk, maar ook in Duitsland groeit courgette uitstekend van juni tot september, bijvoorbeeld in velden en tuinen.

De courgette behoort tot de pompoenfamilie. De relatie met de pompoen is vooral duidelijk wanneer de courgette volgroeid is, wanneer hij een dikkere schil, grotere zaden en stevigere pulp heeft. Nu kan de courgette tot de winter worden bewaard en als een pompoen worden bereid. De courgette heeft een langwerpige of ronde vorm. Hij kan vijf kilo wegen en ongeveer twintig centimeter lang zijn, is donkergroen of soms geel.

Kortom, hoe groter de courgette, hoe minder smaak het vruchtvlees heeft en hoe harder het is. In de courgette zitten witte pitten die omgeven zijn door witachtig tot crèmekleurig, steviger vlees.

Omdat de courgette geen gelatineuze massa heeft, zoals bij de komkommer, is het watergehalte ook iets lager. Courgette bevat echter ook heel weinig calorieën en is licht verteerbaar. De smaak is licht nootachtig, maar toch mild en is ideaal om de courgette te combineren met veel andere groenten. De courgette, die dankzij import het hele jaar door verkrijgbaar is, moet in de koelkast in het groentevak bewaard worden. Vers blijft drie weken houdbaar.

Belang voor de gezondheid

Dankzij de weinige calorieën en het lage vetgehalte van minder dan één procent is de courgette geschikt voor iedereen die graag gezond eet maar slank wil blijven. Diëten en lichte voeding worden optimaal ondersteund. De courgette overtuigt met andere gezondheidsvoordelen: het bevat veel kalium, wat belangrijk is voor verschillende metabolische processen.

Het magnesium dat erin zit zorgt voor sterke spieren. Het concentratievermogen en de mentale frisheid worden bevorderd. Het grote aandeel ijzer is essentieel voor de bloedvorming. Door het lage koolhydraatgehalte is de licht verteerbare courgette ook geschikt voor diabetici. Het versterkt ook het immuunsysteem, verlicht het hart en is diuretisch. Ook wordt de darmactiviteit gestimuleerd. De courgette is ook een goede remedie tegen hoge bloeddruk.

Ingrediënten en voedingswaarden

Naast het hoofdbestanddeel water bevat de caloriearme courgette waardevolle vitamines zoals vitamine C en mineralen zoals fosfor en calcium, die belangrijk zijn voor de botten, sporenelementen zoals ijzer, dat een belangrijke rol speelt bij de bloedvorming, en bètacaroteen, een voorloper van de vitamine. A, die het lichaam nodig heeft om bijvoorbeeld te zien.

Intoleranties en allergieën

Een courgette die bitter smaakt, mag niet worden geconsumeerd, omdat de giftige bittere stoffen verantwoordelijk zijn voor de smaak, die zelfs door koken niet wordt vernietigd.

Deze kunnen de maag- en darmwand beschadigen. Kruisen met andere pompoenplanten of terugkruisen kan leiden tot een verhoogd bittergehalte. Consumptie kan leiden tot braken, diarree, maagkrampen, verhoogde speekselvloed, hoofdpijn, duizeligheid, enz. Bijzondere voorzichtigheid is geboden bij jonge kinderen, ouderen en zieken. Dit kan zelfs tot instorting leiden.

Winkelen en keukentips

De binnenlandse courgette kan worden gekocht van juli tot oktober. In de overige maanden komt het uit import. Houd er bij het kopen rekening mee dat hoe kleiner het is, hoe fijner de smaak. Ideaal is een jonge courgette van ongeveer 15 centimeter lang en 100 gram.

Het moet stevig zijn en een onberispelijke, gladde, matglanzende schil hebben en een frisse, niet opgedroogde steel. De schaal mag bij aanraking nauwelijks meegeven. De kleinere courgettes hebben de meeste smaak. Vanaf een lengte van 20 centimeter verliezen ze hun smaak doordat de kern en schil harder zijn. De courgette houdt ervan koel, maar niet te koud. Een verse courgette kan één tot twee weken in een plastic zak in de koelkast (groentevak) worden bewaard.

Het is raadzaam om het niet in de buurt van tomaten of fruit zoals appels te bewaren, omdat het sneller verouderd. Als het seizoen voorbij is, kan de courgette ook licht ingevroren worden. Het is het beste om het van tevoren in stukjes te snijden en het van tevoren uit te delen. De bereiding van de courgette is heel eenvoudig: hij wordt gewassen, drooggedept, de steel en de bloemvoet worden afgesneden met een mes en de courgette is klaar voor verdere verwerking. Afhankelijk van het recept kan de courgette vervolgens worden gesneden, gehalveerd, uitgehold of in blokjes gesneden.

Bereidingstips

De courgette kan volledig worden gegeten, behalve het uiteinde van de steel. Zelfs de bloemen worden vaak gebruikt om maaltijden te bereiden, bijvoorbeeld gevuld met roomkaas en kruiden of rijst. De bloemen zijn ook een leuke decoratie. De courgette kan bijvoorbeeld gestoofd, gebakken, gebakken, gefrituurd of gegrild worden. Het doet het goed in ovenschotels, bij vlees, in soepen of als vegetarisch gevuld hoofdgerecht. Het wordt ook vaak als groente bijgerecht gebruikt.

Courgette is altijd erg populair geweest als antipasti in het Middellandse Zeegebied en is een integraal onderdeel van de mediterrane keuken. De veelzijdige courgette smaakt zowel koud als warm erg goed. Als de courgette iets groter is, kunnen de korrels harder zijn en moeten ze dan worden verwijderd. Hiervoor wordt de courgette gehalveerd zodat de korrels er met een lepel uit kunnen worden geschraapt. Bij kleinere vruchten daarentegen wordt de innerlijke werking niet verstoord. Hier is een ongecompliceerde voorbereiding mogelijk. Het grote voordeel is dat de courgette van zichzelf geen kenmerkende smaak heeft en daardoor goed te combineren is met bijvoorbeeld andere groenten zoals paprika, tomaten en aubergines, met verse kruiden, met vlees, vis of sla.

Omdat de courgette weinig calorieën bevat, kan deze ook tijdens een dieet in overvloed worden genoten. Qua kruiden is courgette toegestaan, alles wat goed smaakt. Mediterrane kruiden zoals oregano en tijm, knoflook en komijn passen bijzonder goed bij de subtiele smaak van courgette. Vanwege de waardevolle ingrediënten zijn recepten met courgette tegenwoordig een onmisbaar onderdeel van het menu geworden. Creativiteit kent geen grenzen.