Appelbes zien er op het eerste gezicht vreemd uit en zijn op het tweede gezicht een geweldige aanvulling op de tuin en het menu. De aromatische bessen zijn een echte schat voor de huiskeuken en bevorderen de gezondheid door vitamines en waardevolle antioxidanten.
Voorkomen en teelt van appelbessen
De appelbes draagt terecht zijn naam: de zwarte en rode vruchten zijn klein van formaat en vertonen een kleine kern in het sappige, glanzende rode vruchtvlees. De helderwitte bloemen doen ook denken aan die van de appelboom. De vruchten van de appelbes worden in de nazomer geoogst en de bladeren, die in de herfst intens rood kleuren, bieden een spectaculair kleurenspel. De appelbes stelt nauwelijks eisen aan de grond of standplaats en verdraagt zowel zon als halfschaduw.
Het is een aantrekkelijk sierhout in de moestuin dat voor zeer gezonde vruchten zorgt. De appelbes was oorspronkelijk een Noord-Amerikaanse wilde struik waarvan de vitaminerijke vruchten door de indianen werden gebruikt als wintervoorraad. De botanicus Ivan Michurin bracht de struik rond 1900 naar Rusland en onderzocht daar de heilzame werking ervan.
Effect en toepassing
Appelbessen kunnen op een zeer gevarieerde manier worden bereid en zijn een welkome aanvulling op het menu vanwege hun zeer effectieve vitale stoffen. Het vruchtvlees van de wilde appelbes smaakt zoetzuur en een tikkeltje zuur, de cultivars hebben een mildere smaak. De vruchten van de wilde soorten kunnen in kleinere hoeveelheden vers worden gegeten, maar hebben een licht laxerend effect door de amygdaline die ze bevatten. Het amygdaline-gehalte van de wilde bessen is fijngemaakt en verwarmd en onschadelijk.
Appelbessen zijn meestal in gedroogde vorm in de winkels verkrijgbaar en vormen een goede basis voor allerlei heerlijke gerechten. Als gezond ingrediënt voor yoghurt- en kwarkgerechten of als interessant alternatief voor rozijnen kunnen ze heel goed in muesli worden verwerkt. Gecombineerd met zoet fruit zoals bananen, abrikozen en peren ontstaat er fijne jam of gelei. Appelbessen kunnen ook worden gebruikt in cakes, muffins of ander gebak.
Aronia-fruitrepen zijn een snelle en gezonde energiebron. Als je je eigen fruitrepen wilt maken, meng dan appelbessen met havervlokken en gepofte rijst, voeg frambozen en kokosvlokken toe en meng een mengsel met honing of ahornsiroop, die in de oven wordt gedroogd en vervolgens in repen wordt gesneden. De bessen zijn ook een echte traktatie bij de chocoladefondue: smelt de pure chocolade in een waterbad en bedek de gedroogde appelbes ermee. Gepureerde appelbessen, door een zeef geslagen en gemengd met melk, room en honing vormen een vitaminerijke milkshake.
Appelbessen zijn ook perfect als ingrediënt in smoothies. In de zomer is een intens paarse dorstlesser gemaakt van appelsap, mineraalwater en een scheutje aronia nectar verfrissend. Zelfs interessante hoofdgerechten kunnen worden bereid met appelbessen: als alternatief voor rode bosbessen is appelbessengelei een uitstekende begeleider van wildgerechten. Na het menu kunt u genieten van aronia-wijn, die verkrijgbaar is als semi-droge dessertwijn. Andere producten van de appelbes worden aangeboden met thee gemaakt van het afvallen van de bessen en badzout.
Wie niet in de eerste plaats culinaire hoogstandjes in gedachten heeft, maar zich vooral bezighoudt met de gezondheidsbevorderende eigenschappen van aronia, kan aronapoeder, zuigtabletten of capsules kopen. Deze bevatten de essentiële ingrediënten van de appelbes in geconcentreerde vorm.
Belang voor gezondheid, behandeling en preventie
De aronia-bessen zijn niet alleen lekker en veelzijdig, ze zijn vooral een buitengewoon rijke bron van gezonde vitale stoffen. Naast foliumzuur, mineralen en vitamines, bevatten appelbessen een bijzonder grote hoeveelheid van de zeer effectieve fytochemicaliën anthocyanen. Anthocyaan is een kleurstof uit de groep flavonoïden en is verantwoordelijk voor de rode tot donkerpaarse kleur van de appelbes. Flavonoïden dienen om de plant te beschermen tegen ziekten, overmatige zonnestraling en ioniserende straling.
In vergelijking met andere bessen bevat de appelbes een opmerkelijke hoeveelheid van dit waardevolle ingrediënt. Er zit tien keer zoveel anthocyaan in de aronia als in rode druiven en ongeveer vier keer meer dan in zwarte bessen. Het effect van de bioflavonoïde anthocyanine op het menselijk organisme is buitengewoon interessant voor de gezondheidszorg en ziektepreventie. Wetenschappelijke studies tonen antivirale, antibacteriële, anti-carcinogene en ontstekingsremmende effecten aan.
Als een zogenaamde radicale aaseter, bindt de anthocyanine in de appelbes vrije radicalen die de lichaamscellen aanvallen. Te veel van deze schadelijke zuurstofverbindingen verstoren het celmetabolisme en veroorzaken "oxidatieve stress" in de cel. Dit wordt bevorderd door een ongezonde levensstijl, ontstekingen in het lichaam en schadelijke omgevingsinvloeden. Hoe meer cellen in het lichaam op deze manier worden aangevallen, hoe groter de kans dat er gezondheidsproblemen ontstaan. Dit versnelt het verouderingsproces van de cellen, wat kan leiden tot ernstige ziekten.
De negatieve effecten van vrije radicalen kunnen positief worden beïnvloed door de antioxiderende effecten van de appelbes. Het versterkt het immuunsysteem, beschermt de maag en lever, heeft een evenwichtige werking op de bloedsuikerspiegel en kan diabetes mellitus helpen voorkomen. De UV-bescherming die aanwezig is in de anthocyaninekleurstof helpt de huid er frisser uit te laten zien. De appelbes heeft gunstige effecten op het gehele cardiovasculaire systeem, het gezichtsvermogen en de bloedvaten. De kracht van de ingrediënten maakt de appelbes een zeer effectieve "fontein van de jeugd" voor het hele lichaam.
.jpg)
.jpg)
