Boterzuur

Het heeft een doordringende geur van braaksel, en criminele figuren gebruiken de stank en het bijtende effect om aan te vallen. Binnen ons spijsverteringsstelsel is de Boterzuur een belangrijke functie, maar ook een waardevolle grondstof voor geneeskunde en chemie.

Wat is boterzuur?

De naam boterzuur is de triviale naam voor Butaanzuur. Het behoort tot de monocarbonzuren en is het eenvoudigste vetzuur van allemaal. De chemische formule is C4H8O2, dus zijn moleculen bestaan ​​uit vier koolstof-, acht waterstof- en twee zuurstofatomen. De vloeistof, die bij kamertemperatuur kleurloos en enigszins olieachtig is, is in water oplosbaar en heeft een sterk irriterend effect op de slijmvliezen.

Hun doordringende ranzige geur wordt zelfs in de kleinste concentraties door mens en dier waargenomen. We zien het als een teken van verrotting en daarom negatief. In de natuur wordt boterzuur gevormd door de microbiële afbraak van organische stoffen door middel van zogenaamde boterzuurfermentatie. Bij min 5 graden Celsius is het smeltpunt lager dan dat van water, en het kookpunt is 163 graden Celsius. In de chemie worden zouten en esters van butaanzuur butyraten of butanoaten genoemd.

Functie, effect en taken

Geen gezond darmslijmvlies zonder boterzuur - deze titel vat de verschillende werkingsmechanismen samen waarin de irriterende vloeistof betrokken is bij het menselijk organisme.

De bovenste cellaag aan de binnenkant van onze darmen, het zogenaamde darmepitheel, is verantwoordelijk voor de processen van slijmafscheiding en de opname van voedingsstoffen uit de darm. Boterzuur en zijn derivaten zijn de belangrijkste energiebronnen voor dit zo belangrijke darmepitheel. De stofwisseling van het darmslijmvlies kan alleen optimaal functioneren als het niveau in de darmomgeving voldoende hoog is. Boterzuur stimuleert de stoelgang, beschermt de darm en bevordert de celgroei, maar vooral de groei van bloedvaten in de darmwand.

Bovendien versterkt het de verbinding tussen de afzonderlijke cellen in de darmwand, waardoor wordt voorkomen dat de darmflora het epitheel binnendringt en zo de ontwikkeling van ontstekingsprocessen tegengaat. Een theorie dat het zuur zelfs moet beschermen tegen darmkanker, wordt momenteel door steeds meer onderzoeken ondersteund.

Opleiding, voorkomen, eigenschappen en optimale waarden

In het menselijk organisme wordt boterzuur geproduceerd in de darmflora, meer bepaald in de dikke darm. Prebiotische koolhydraten, die onze maag met zijn spijsverteringsenzymen niet kan verteren, komen hier onverteerd binnen en worden verwerkt door darmbacteriën (waaronder Faecalibacterium prausnitzii).

Dit proces komt overeen met de reeds genoemde boterzuurgisting, en hier ontstaat boterzuur. Als het in voldoende hoeveelheden beschikbaar is, verschuift de pH-waarde in de darm naar het zure bereik. Salmonella en andere ziekteverwekkers hebben het moeilijk om in deze omgeving te overleven en het is gemakkelijker voor onze darmen om gezond te blijven. Als het zuur hier een positief effect heeft, is het elders negatiever: het komt voor in het mondslijmvlies en in het zweet van het menselijk lichaam en is op beide plaatsen medeverantwoordelijk voor de onaangename geur.

Bij de bestrijding van mollen, woelmuizen en ander tuinongedierte maken tuinmannen en boeren juist gebruik van deze eigenschap: ook de dieren houden niet van de stank en vluchten. Omgekeerd is het de typische geur van boterzuur waarvan teken en andere insecten profiteren: hierdoor lokaliseren ze hun potentiële "slachtoffers".

Overigens worden butaanzuur en zijn (veel prettiger ruikende) esters gebruikt bij de vervaardiging van medicijnen, huidverzorgingscosmetica, geurstoffen en likeuren. Voor de productie van cellulosebutyraat, een bijzonder weerbestendige en slagvaste kunststof, zijn bepaalde verbindingen van het zuur nodig.

Uw medicatie vindt u hier

Ziekten en aandoeningen

Als het boterzuurgehalte in onze darmen daalt, kan het darmslijmvlies pathologisch veranderen. Het risico op het ontwikkelen van darmkanker of inflammatoire darmaandoeningen zoals de ziekte van Crohn neemt toe.

Bij patiënten die al aan dergelijke ziekten lijden, werd een soms significant verminderd aandeel boterzuur in de darmflora aangetroffen. Onze voeding heeft een grote invloed op de hoeveelheid butaanzuur die in onze darmen wordt aangemaakt. Met name voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels en voedingsmiddelen die veel zetmeel bevatten, bevorderen de productie ervan en kunnen een daling van het gehalte tegengaan.

Hoe belangrijk boterzuur ook is voor ons organisme waar het thuishoort, het kan gevaarlijk worden als we er van buitenaf mee in aanraking komen. Hier kunnen ernstige gezondheidsproblemen ontstaan. Het grootste gevaar is bij het inademen van het zuur of bij huidcontact, omdat zelfs de kleinste hoeveelheden een sterk bijtend effect hebben. Langdurige inademing van hun dampen in hogere concentraties kan de luchtwegen zo ernstig irriteren dat het kan leiden tot misselijkheid, braken, hoofdpijn, duizeligheid en zelfs flauwvallen. Gewelddadige, droge hoest kan het gevolg zijn, evenals schade aan de bronchiën en het longweefsel.

Als u langere tijd onbeschermd aan de dampen wordt blootgesteld, kunt u zelfs longoedeem krijgen. Huidcontact met boterzuur leidt vaak tot matige irritatie, vergelijkbaar met een allergische huidreactie. De gassen die uit het zuur ontsnappen, irriteren ook de ogen, waardoor ze gaan steken en water geven. Ondanks dit alles wordt boterzuur volgens de geldende verordening inzake gevaarlijke stoffen niet als acuut giftig geclassificeerd. Door zijn buitengewoon onaangename geur merkt u het in een concentratie die niet toxicologisch relevant is en kunt u het daarom tijdig vermijden. Het neutraliseren van boterzuur is moeilijk en behoort in de handen van experts.