Collageen is het meest voorkomende eiwit in uw lichaam, terwijl gelatine een gekookte vorm van collageen is. Als zodanig delen ze meerdere kenmerken en voordelen.
Hun gebruik en toepassingen variëren echter aanzienlijk. Daarom kunnen ze niet door elkaar worden gebruikt en moet u mogelijk de ene boven de andere kiezen, afhankelijk van uw behoeften.
Dit artikel bespreekt de belangrijkste verschillen en overeenkomsten van collageen en gelatine om u te helpen beslissen welke u moet kiezen.
Soortgelijk voedingsprofiel
Collageen is het meest voorkomende eiwit in uw lichaam en vertegenwoordigt ongeveer 30% van uw eiwitmassa. Het wordt meestal aangetroffen in bindweefsels zoals huid, gewrichten, botten en tanden, en het geeft structuur, kracht en stabiliteit aan uw lichaam.
Aan de andere kant is gelatine een eiwitproduct dat wordt gemaakt door collageen gedeeltelijk af te breken met behulp van warmte - bijvoorbeeld door het koken of koken van dierenhuiden of botten.
Deze vergelijkbare eiwitten hebben vrijwel identieke voedingsprofielen, zoals wordt aangetoond in de volgende tabel, waarin 2 eetlepels (14 gram) gedroogd en ongezoet collageen en gelatine worden vergeleken:
Zoals je kunt zien, bevatten zowel collageen als gelatine bijna 100% eiwit en leveren ze praktisch dezelfde hoeveelheid van deze voedingsstof per portie.
Ze delen ook vergelijkbare samenstellingen van aminozuren, die organische verbindingen zijn die bekend staan als de bouwstenen van eiwitten - waarbij glycine het meest voorkomende type is.
Aan de andere kant kunnen ze enigszins verschillen, afhankelijk van de dierlijke bron en de methode die wordt gebruikt om de gelatine te extraheren. Bovendien bevatten sommige commerciële gelatineproducten toegevoegde suikers, kunstmatige kleur- en smaakstoffen, die het voedingsprofiel aanzienlijk kunnen beïnvloeden.
OverzichtCollageen is het meest voorkomende eiwit in uw lichaam, terwijl gelatine een afgebroken vorm van collageen is. Ze hebben dus vrijwel dezelfde voedingssamenstelling.
Deel meerdere gezondheidsvoordelen
Collageen en gelatine worden veel gebruikt in de cosmetische en farmaceutische industrie, vooral vanwege hun gunstige effecten op de gezondheid van huid en gewrichten.
Kan tekenen van huidveroudering helpen verminderen
Collageen en gelatine kunnen tekenen van huidveroudering verbeteren, zoals droogheid, schilfering en verlies van elasticiteit als gevolg van een vermindering van het collageengehalte van uw huid.
Studies tonen aan dat de inname van collageen en collageenpeptiden - een afgebroken vorm van collageen - de productie van huidcollageen kan stimuleren en verouderingseffecten kan veroorzaken.
Twee studies bij mensen waarbij deelnemers dagelijks 10 gram oraal collageensupplement slikten, vonden een verbetering van 28% in huidvochtigheid en 31% vermindering van collageenfragmentatie - een indicator van verlies van collageenkwaliteit - na respectievelijk 8 en 12 weken.
Evenzo, in een dierstudie van 12 maanden, verbeterde het nemen van van vis afgeleide gelatine de huiddikte met 18% en de collageendichtheid met 22%.
Bovendien tonen onderzoeken aan dat collageen de niveaus van hyaluronzuur kan verhogen, een ander essentieel onderdeel van de huidstructuur, wat duidt op een mogelijk gunstig effect tegen door ultraviolet-B veroorzaakte huidbeschadiging.
Ten slotte bleek uit een 6 maanden durend onderzoek bij 105 vrouwen dat een dagelijkse dosis van 2,5 gram collageenpeptiden het uiterlijk van de huid aanzienlijk verbeterde door cellulitis te verminderen, hoewel er meer onderzoek nodig is om dit effect te bevestigen.
Kan de gezondheid van gewrichten verbeteren
Suppletie met collageen en gelatine kan helpen bij de behandeling van door inspanning veroorzaakte gewrichtsslijtage en osteoartritis, een degeneratieve gewrichtsaandoening die pijn en invaliditeit kan veroorzaken.
Onderzoek suggereert dat deze eiwitten de gezondheid van de gewrichten kunnen verbeteren door zich na inname in kraakbeen op te hopen, waardoor pijn en stijfheid worden verminderd.
In een onderzoek van 70 dagen onder 80 mensen met artrose ondervonden degenen die 2 gram gelatinesupplement per dag slikten bijvoorbeeld significante verbeteringen in pijn en fysieke activiteiten, vergeleken met degenen in een controlegroep.
Evenzo vertoonden in een 24 weken durende studie bij 94 atleten, degenen die dagelijks een collageensupplement van 10 gram slikten, significante verbeteringen in gewrichtspijn, mobiliteit en ontsteking, vergeleken met die in een controlegroep.
Andere mogelijke voordelen
Collageen en gelatine hebben nog een aantal gemeenschappelijke gezondheidsvoordelen, waaronder:
- Antioxidante werking. Zowel collageen als gelatine bezitten antioxiderende eigenschappen en bestrijden de negatieve effecten die vrije radicalen kunnen hebben op veroudering en algehele gezondheid.
- Verbeterde darmgezondheid. Collageen en gelatine kunnen de darmwand verbeteren. Schade aan de darmwand kan anders leiden tot het lekkende-darmsyndroom en andere auto-immuunziekten.
- Verbeterde botgezondheid. Suppletie met afgebroken collageen, zoals gelatine, kan de botmineraaldichtheid en botvorming verhogen en tegelijkertijd botafbraak verminderen.
OverzichtCollageen en gelatine kunnen de gezondheid van de huid, gewrichten, darmen en botten verbeteren en daarom worden ze veel gebruikt in de cosmetische en farmaceutische industrie.
Belangrijkste verschillen
De meeste verschillen tussen collageen en gelatine hebben te maken met hun chemische structuren.
In zijn natuurlijke vorm wordt collageen gevormd door een drievoudige helix die bestaat uit 3 ketens met elk meer dan 1.000 aminozuren.
Daarentegen heeft gelatine, als een afgebroken vorm van collageen, een gedeeltelijke hydrolyse of breuk ondergaan, wat betekent dat het bestaat uit kortere aminozuurketens.
Dit maakt gelatine gemakkelijker verteerbaar dan puur collageen. Collageensupplementen zijn echter meestal gemaakt van een volledig gehydrolyseerde vorm van collageen, collageenpeptiden genaamd, en deze zijn gemakkelijker te verteren dan gelatine.
Ook lossen collageenpeptiden op in zowel warm als koud water. Gelatine lost daarentegen alleen op in heet water.
Aan de andere kant kan gelatine een gel vormen die bij afkoeling dikker wordt vanwege de gelerende eigenschappen, een eigenschap die collageenpeptiden missen. Daarom kunnen ze niet door elkaar worden gebruikt.
U kunt collageen- en gelatinesupplementen vinden in zowel poeder- als korrelvorm. Bovendien wordt gelatine verkocht in bladvorm.
OverzichtDe belangrijkste verschillen tussen collageen en gelatine hebben voornamelijk te maken met hun chemische structuren, waardoor collageen volledig kan oplossen in warm of koud water en gelatine om een gel te vormen die bij afkoeling dikker wordt.
Welke moet je kiezen?
Oraal ingenomen collageen en gelatine hebben beide een hoge biologische beschikbaarheid, wat betekent dat ze efficiënt worden opgenomen door uw spijsvertering.
Daarom hangt de keuze tussen collageen of gelatine uiteindelijk af van hun doel.
Collageen wordt vooral gebruikt als licht verteerbaar voedingssupplement. Je kunt het toevoegen aan je koffie of thee, het mengen tot een smoothie of het mengen in soepen en sauzen zonder hun consistentie te veranderen.
Daarentegen heeft gelatine de voorkeur vanwege zijn gelerende eigenschappen, die vele culinaire toepassingen en toepassingen hebben. U kunt er bijvoorbeeld zelfgemaakte gelei en gummies van maken of sauzen en dressings indikken.
Dat gezegd hebbende, kunt u de meeste voordelen behalen door u aan collageensupplementen te houden.
Dit komt voornamelijk doordat labels voor collageensupplementen aangeven hoeveel u inneemt, waardoor u gemakkelijk uw inname kunt verhogen, terwijl u mogelijk veel minder gelatine binnenkrijgt als u deze vorm alleen in een recept gebruikt.
OverzichtAls u kiest tussen collageen en gelatine, overweeg dan wat het doel is. Collageen wordt meestal gebruikt als voedingssupplement, terwijl gelatine de voorkeur heeft om mee te koken.
het komt neer op
Collageen is het meest voorkomende eiwit in uw lichaam en gelatine is een afgebroken vorm van collageen.
Daarom hebben ze vrijwel identieke voedingsprofielen en kunnen ze beide de gezondheid van gewrichten, huid, darmen, haar en botten verbeteren.
Ze worden echter voor verschillende doeleinden gebruikt vanwege verschillen in hun chemische structuur.
Collageen past misschien beter als u op zoek bent naar een voedingssupplement. Daarentegen is gelatine geweldig bij het bereiden van desserts en gerechten die een dikkere, gelatineuze textuur nodig hebben.
-on-a-low-carb-diet.jpg)
.jpg)
