Sabudana, ook bekend als tapiocaparel of sago, is zetmeel dat wordt gewonnen uit de wortels van tapioca.
Het is een energiebooster en een bron van calcium, ijzer en kalium. Maar hoewel het een gezond koolhydraat is, is het ook een koolhydraatrijk voedsel. Dus als u diabetes heeft, kunt u zich afvragen: is sabudana veilig om te eten?
Het lichaam breekt de meeste koolhydraten uit voedsel af in suiker of glucose, en insuline helpt de cellen in uw lichaam deze suiker op te nemen. Als u echter diabetes heeft, maakt uw lichaam niet genoeg insuline aan en reageert het niet goed op insuline. In dat geval kan het eten van koolhydraatrijk voedsel een ophoping van glucose in uw bloedbaan veroorzaken.
Kan sabudana dit effect hebben op de bloedsuikerspiegel? Hier is wat u moet weten over deze gezonde koolhydraten, inclusief of het veilig is om te eten als u diabetes heeft.
Wat is sabudana of tapiocaparel?
Sabudana komt oorspronkelijk uit landen als Azië, Zuid-Amerika en Afrika. Dit komt omdat tapiocawortels in deze regio's gemakkelijk kunnen groeien.
Sabudana wordt geproduceerd door eerst zetmeel te extraheren uit de wortel van de tapiocaplant. Het zetmeel wordt vervolgens verwerkt tot kleine parelachtige bolletjes.
Het heeft een neutrale smaak, dus sommige mensen gebruiken het om textuur toe te voegen aan brood of cakes, of ze voegen het toe aan dranken, soepen en sauzen als verdikkingsmiddel. Als ingrediënt kan het worden geroosterd, gekookt of gefermenteerd.
Is sabudana een goede voeding voor mensen met diabetes?
Terwijl iemand zonder diabetes misschien sabudana eet zonder na te denken over hun bloedsuikerspiegel, moeten mensen met diabetes zich wat meer bewust zijn van de koolhydraten die ze eten, vooral als ze insuline gebruiken.
Als voedsel met veel koolhydraten kan sabudana een risico vormen als u diabetes heeft. Het zetmeel wordt snel omgezet in suiker, waardoor een bloedsuikerspiegel ontstaat.
Maar dit betekent niet dat het volledig verboden terrein is.
Hoewel sommige mensen met diabetes een koolhydraatarm dieet volgen, kunnen ze ook van tijd tot tijd genieten van sabudana. De sleutel is moderatie.
Dagelijks sabudana eten kan leiden tot een regelmatig hoge bloedsuikerspiegel. Als het met mate wordt gegeten, veroorzaakt het slechts een matige stijging van de bloedsuikerspiegel.
Het is belangrijk om altijd sabudana te eten met vezelrijke, caloriearme groenten. Dit helpt uw algehele vezelinname voor die maaltijd te verhogen en uw bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Omdat vezels de opname van glucose vertragen, worden gevaarlijke schommelingen in de bloedsuikerspiegel voorkomen.
Glutenvrije optie
Sabudana is een optie als u op zoek bent naar glutenvrij voedsel. Als u glutenintolerantie of coeliakie heeft, kan gluten constipatie, diarree, een opgeblazen gevoel en vermoeidheid veroorzaken.
Sabudana is ook handig als je een snelle energieboost nodig hebt.
Sommige mensen met diabetes ervaren vaak vermoeidheid, vermoeidheid of obstipatie. Sabudana zou een aantal van deze problemen kunnen verlichten.
Waarom is sabudana potentieel gevaarlijk bij diabetes?
Het is ook belangrijk om met mate sabudana te eten, omdat het hoog op de glycemische index (GI) staat.
De glycemische index rangschikt de koolhydraten in voedingsmiddelen op basis van hoe langzaam of hoe snel ze de bloedsuikerspiegel verhogen. De schaal varieert van 0 tot 100, waarbij voedsel hoger op de schaal de bloedsuikerspiegel sneller verhoogt.
Als u de glycemische index van voedingsmiddelen kent, kunt u bepalen welke koolhydraten beter kunnen zijn om uw bloedsuikerspiegel stabieler te houden. Omdat voedingsmiddelen met een lagere GI-ranking langzamer worden verteerd, veroorzaken ze meestal geen piek in de bloedsuikerspiegel. Door deze voedingsmiddelen te eten, kunt u diabetes met succes onder controle houden.
Het eten van koolhydraten die te snel absorberen, kan daarentegen een bloedsuikerspiegel veroorzaken. Dit maakt het moeilijker om uw diabetes onder controle te houden en brengt u risico op diabetescomplicaties, zoals:
- hart-en vaatziekte
- nierschade
- huid condities
- zenuwschade
De glycemische index verdeelt voedingsmiddelen in categorieën op basis van het aantal gram koolhydraten:
- Laag: 55 of minder
- Gemiddeld: 56 tot 69
- Hoog: 70 of meer
Sabudana heeft een glycemische index van 67. Hoewel het niet hoog scoort, is het ook niet bepaald laag. Het kan dus een matige invloed hebben op de bloedsuikerspiegel als u te veel consumeert.
Idealiter zouden mensen met diabetes voedsel moeten eten dat lager op de glycemische index staat.
Hoe voedzaam is sabudana?
Sabudana is puur zetmeel, dus het bevat meer koolhydraten dan welke andere voedingsstof dan ook. Het is ook een bron van:
- eiwit
- vezel
- calcium
- ijzer
- magnesium
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat 1 kopje tapiocaparel:
- Calorieën: 544
- Eiwit: 0,29 gram (g)
- Vetten: 0,03 g
- Koolhydraten: 135 g
- Vezels: 1,37 g
- Calcium: 30,4 mg
- IJzer: 2,4 mg
- Magnesium: 1,52 mg
- Kalium: 16,7 mg
Het belang van een uitgebalanceerd dieet met diabetes
Als u diabetes heeft, is het belangrijk om een gezond, uitgebalanceerd dieet te volgen om uw bloedsuikerspiegel binnen een gezond bereik te houden.
Dit is natuurlijk niet alleen belangrijk voor mensen met diabetes. Iedereen heeft baat bij een uitgebalanceerd dieet. Het kan het risico op het ontwikkelen van diabetes op latere leeftijd verlagen.
Als u diabetes heeft, hoeft u koolhydraten niet te vermijden. Je hebt koolhydraten nodig voor energie. U moet zich echter concentreren op het eten van gezonde koolhydraten. Deze koolhydraten zijn onder meer:
- groenten
- fruit
- volkoren
- magere zuivelproducten
- peulvruchten
Sommige van deze voedingsmiddelen zijn uitstekend omdat ze ook vezelrijk zijn, wat de opname van suiker helpt vertragen.
Eet over het algemeen minder ongezonde koolhydraten. Dit geldt ook voor voedingsmiddelen en dranken met toegevoegde suikers of grote hoeveelheden vet en natrium.
Als u insuline gebruikt, controleer dan de hoeveelheid koolhydraten die u per maaltijd eet, zodat u de juiste dosis medicatie inneemt.
U kunt koolhydraten tellen voordat u gaat eten en vervolgens de juiste hoeveelheid insuline voor de maaltijd innemen.
Wanneer u hulp kunt krijgen
Als u problemen heeft met het reguleren van uw bloedsuikerspiegel, of als u hulp nodig heeft bij het bepalen van uw insuline-koolhydraatverhouding, neem dan contact op met uw arts. U kunt ook een verwijzing vragen naar een diëtist, een voedingsdeskundige of een diabetesvoorlichter.
Zij kunnen u advies geven en u leren koolhydraten te tellen en uw insuline aan te passen. U kunt ook tips krijgen voor het maken van een maaltijdplan om uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
het komt neer op
Sabudana is een gezond koolhydraat dat glutenvriendelijk is en zorgt voor een broodnodige energieboost. Maar als u met diabetes leeft, kan te veel ervan schadelijk zijn voor uw gezondheid.
Dus hoewel sabudana oké is om te eten als je diabetes hebt, is matiging de sleutel. Zorg ervoor dat je het combineert met vezelrijke groenten om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen.
.jpg)
