Moerbeien zijn de vruchten van moerbeibomen (Morus sp.) en gerelateerd aan vijgen en broodvrucht.
De bomen worden traditioneel gekweekt vanwege hun bladeren - voornamelijk in Azië en Noord-Amerika - omdat ze het enige voedsel zijn dat zijderupsen eten.
Ze dragen kleurrijke bessen - meestal zwart, wit of rood - die vaak worden verwerkt tot wijn, vruchtensap, thee, jam of ingeblikt voedsel, maar die ook kunnen worden gedroogd en als tussendoortje kunnen worden gegeten.
Vanwege hun zoete smaak, indrukwekkende voedingswaarde en verschillende gezondheidsvoordelen winnen moerbeien wereldwijd aan populariteit.
Dit artikel bespreekt moerbeien, inclusief hun voeding en voordelen.
Voedingsfeiten
Verse moerbeien bestaan voor 88% uit water en bevatten slechts 60 calorieën per kop (140 gram).
Per vers gewicht leveren ze 9,8% koolhydraten, 1,7% vezels, 1,4% eiwit en 0,4% vet.
Moerbeien worden vaak gedroogd geconsumeerd, vergelijkbaar met rozijnen. In deze vorm bevatten ze 70% koolhydraten, 14% vezels, 12% eiwit en 3% vet, waardoor ze redelijk eiwitrijk zijn in vergelijking met de meeste bessen.
Hier zijn de belangrijkste voedingsstoffen in een portie verse moerbeien van 100 gram:
- Calorieën: 43
- Water: 88%
- Eiwit: 1,4 gram
- Koolhydraten: 9,8 gram
- Suiker: 8.1. gram
- Vezels: 1,7 gram
- Vetten: 0,4 gram
Koolhydraten
Verse moerbeien bevatten 9,8% koolhydraten, oftewel 14 gram per kop (140 gram).
Deze koolhydraten zijn meestal enkelvoudige suikers, zoals glucose en fructose, maar bevatten ook wat zetmeel en vezels.
Vezel
Moerbeien hebben een behoorlijke hoeveelheid vezels, wat overeenkomt met 1,7% van hun versgewicht.
De vezels zijn zowel oplosbaar (25%) in de vorm van pectine als onoplosbaar (75%) in de vorm van lignine.
Vezels helpen u een gezond spijsverteringssysteem te behouden, het cholesterolgehalte te verlagen en uw risico op veel ziekten te verminderen.
OVERZICHTVerse moerbeien bevatten ongeveer 10% koolhydraten in de vorm van enkelvoudige suikers, zetmeel en oplosbare en onoplosbare vezels. Ze bevatten vrij veel water en weinig calorieën.
Vitamines en mineralen
Moerbeien zijn rijk aan veel vitamines en mineralen, met name vitamine C en ijzer:
- Vitamine C. Een essentiële vitamine die belangrijk is voor de gezondheid van de huid en verschillende lichaamsfuncties.
- Ijzer. Een belangrijk mineraal dat verschillende functies heeft, zoals het transporteren van zuurstof door je lichaam.
- Vitamine K1. Vitamine K, ook bekend als phylloquinone, is belangrijk voor de bloedstolling en de gezondheid van de botten.
- Kalium. Een essentieel mineraal dat de bloeddruk kan verlagen en het risico op hartaandoeningen kan verminderen.
- Vitamine E. Een antioxidant die beschermt tegen oxidatieve schade.
OVERZICHTMoerbeien bevatten grote hoeveelheden ijzer en vitamine C, evenals behoorlijke hoeveelheden kalium en vitamine E en K.
Andere plantaardige verbindingen
Moerbeien zijn rijk aan plantaardige stoffen, zoals anthocyanen, die bijdragen aan hun kleur en gunstige gezondheidseffecten.
De meest voorkomende zijn:
- Anthocyanen. Een familie van antioxidanten die de oxidatie van LDL (slechte) cholesterol kunnen remmen en gunstige effecten hebben op hartaandoeningen.
- Cyanidin. De belangrijkste anthocyaan in moerbeien is verantwoordelijk voor hun zwarte, rode of paarse kleur.
- Chlorogeen zuur. Een antioxidant die rijk is aan veel groenten en fruit.
- Rutin. Een krachtige antioxidant die kan helpen beschermen tegen chronische aandoeningen zoals kanker, diabetes en hartaandoeningen.
- Myricetin. Een stof die mogelijk een beschermend effect heeft tegen sommige vormen van kanker.
De hoeveelheid plantaardige stoffen in moerbeien is afhankelijk van de variëteit. Dit resulteert in verschillende kleuren en antioxiderende eigenschappen.
Diepgekleurde en volwassen moerbeien zijn rijker aan plantaardige stoffen en hebben een hogere antioxidantcapaciteit dan kleurloze en onrijpe bessen.
OVERZICHTMoerbeien bevatten verschillende plantaardige stoffen, zoals anthocyanen, chlorogeenzuur, rutine en myricetine. Diepgekleurde en volwassen bessen zijn rijker aan deze verbindingen dan kleurloze bessen.
Gezondheidsvoordelen van moerbeien
Moerbeibomen of extracten van moerbeibomen kunnen gunstig zijn tegen verschillende chronische aandoeningen, zoals hartaandoeningen, diabetes en kanker.
Lagere cholesterol
Cholesterol is een belangrijk vetmolecuul dat in elke cel van uw lichaam aanwezig is. Verhoogde cholesterolwaarden in het bloed zijn echter gekoppeld aan een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.
Dierstudies tonen aan dat moerbeien en extracten van moerbeibomen overtollig vet en het cholesterolgehalte kunnen verlagen. Ze kunnen ook de verhouding tussen LDL (slecht) en HDL (goed) cholesterol verbeteren.
Bovendien suggereren sommige reageerbuisexperimenten dat ze de vorming van vet in de lever verminderen - mogelijk helpen bij het voorkomen van leververvetting.
Verbeter de bloedsuikerspiegel
Mensen met diabetes type 2 lopen het risico op een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel en moeten voorzichtig zijn als ze koolhydraten eten.
Moerbeien bevatten de verbinding 1-deoxynojirimycine (DNJ), die een enzym in uw darmen remt dat koolhydraten afbreekt.
Daarom kunnen moerbeien gunstig zijn tegen diabetes door de stijging van de bloedsuikerspiegel na de maaltijd te vertragen. Studies bij mensen zijn nodig voordat er definitieve conclusies kunnen worden getrokken.
Verminder het risico op kanker
Het is aangetoond dat verhoogde stress in uw lichaam oxidatieve schade in cellen en weefsels veroorzaakt, wat in verband wordt gebracht met een verhoogd risico op kanker.
Moerbeien maken al honderden jaren deel uit van de traditionele Chinese geneeskunde als middel tegen kanker.
Sommige onderzoekers zijn nu van mening dat deze vermeende kankerpreventieve effecten een wetenschappelijke basis kunnen hebben.
Dierstudies tonen aan dat antioxidanten in moerbeiensap oxidatieve stress kunnen verminderen - mogelijk het risico op kanker verminderen.
Houd er rekening mee dat hetzelfde geldt voor groenten en fruit in het algemeen. Er zijn geen aanwijzingen dat moerbeien het risico op kanker meer verminderen dan ander fruit of bessen.
OVERZICHTMoerbeien kunnen het cholesterolgehalte verlagen, leververvetting helpen voorkomen en de bloedsuikerspiegel verbeteren. Ze verminderen ook oxidatieve stress, wat het risico op kanker kan verminderen.
Bijwerkingen en individuele zorgen
Allergie voor moerbeien is zeldzaam, maar er is gemeld dat stuifmeel van moerbeibomen allergische reacties veroorzaakt bij gevoelige personen.
Als u gevoelig bent voor berkenpollen, kunt u ook reageren op moerbeien als gevolg van kruisreactiviteit.
OVERZICHTMoerbeiboomallergie is zeldzaam, maar mensen die gevoelig zijn voor berkenpollen kunnen allergische reacties op moerbeien krijgen.
Het komt neer op
Moerbeien zijn kleurrijke bessen die zowel vers als gedroogd worden gegeten.
Ze zijn een goede bron van ijzer, vitamine C en verschillende plantaardige stoffen en zijn in verband gebracht met een lager cholesterol-, bloedsuiker- en kankerrisico.
Deze bessen worden al duizenden jaren in de Chinese kruidengeneeskunde gebruikt om verschillende ziekten te behandelen, hoewel het bewijs om hun effectiviteit te ondersteunen zwak is.
Moerbeien hebben een zoete en heerlijke smaak, zitten boordevol voedingsstoffen en hebben een reeks potentiële gezondheidsvoordelen - die allemaal belangrijk zijn voor het opbouwen van een gezond voedingspatroon.
.jpg)
