Grootvruchtige veenbessen

De Grootvruchtige veenbessen is vooral bekend onder de Engelse naam veenbes. In Nederduits wordt het genoemd Veenbes (= Craneberry). De bosbesachtige vrucht wordt in Duitsland wel eens genoemd Gecultiveerde bosbes in de handel.

Wat u moet weten over veenbessen met grote vruchten

De grootvruchtige cranberry behoort tot de heidefamilie. Als geslacht is het een van de bosbessen. Qua smaak zijn de vruchten veel zuurder en zuriger dan de bosbessen of rode bosbessen die daarmee verwant zijn.

De oorspronkelijke thuisbasis van de grootvruchtige veenbessen ligt in de hoge heidevelden van Noord-Amerika - van Canada tot de zuidelijke staten Virginia en Tenessee in de VS. Van daaruit werd de cranberry genaturaliseerd naar Duitsland en vestigde zich in de heide. Ook in Nederland en Engeland kreeg het nieuwe distributiegebieden. Cranberries komen ook voor in Azië. De cranberry (Vaccinium macrocarpon), die bekend is uit de handel, wordt voornamelijk geteeld in Canada en de VS. Letland is de grootste producent in Europa. Het is een felrode bes met een doorsnede van circa 1 cm tot een kleine kersgrootte.

De binnenkant van de bes bestaat uit wit vruchtvlees en is voorzien van vier luchtkamers. Hierdoor is hij licht van gewicht en drijft hij op het wateroppervlak.

Deze eigenschap wordt gebruikt voor mechanisch oogsten. De teeltgebieden staan ​​kunstmatig onder water. Een technisch gegenereerde vortexzuiging scheidt het fruit van de plant. Vervolgens worden de drijvende bessen van het wateroppervlak geschept. De gewassen hebben een zure, vochtige veen- of moerasbodem nodig om te worden verbouwd. De dwergstruiken worden slechts ongeveer 20 cm hoog en vormen lange grondranken. Hierdoor groeien ze samen en vormen ze een gesloten plantentapijt. Het oogstseizoen begint eind september en kan, afhankelijk van het weer, tot in de winter duren. Hoewel het verse fruit alleen seizoensgebonden verkrijgbaar is, kunnen cranberry-gedroogd fruit het hele jaar door worden gekocht.

Belang voor de gezondheid

De grootvruchtige veenbessen hebben een sterk gezondheidsbevorderend effect. Hun hoge concentratie aan secundaire plantensubstanties is van bijzonder belang - vooral de proanthocynidines (PAC) van type A. Ze behoren tot de flavenolen en worden ook wel tannines genoemd.

Hun antioxiderende werking dient om cellen te beschermen tegen zogenaamde vrije radicalen. De veenbessen zouden een hoog beschermend effect hebben tegen aderverkalking (vaatziekten) en bijgevolg het hart en de bloedsomloop beschermen. Tumorcellen worden door deze stoffen ook in hun groei geremd. De bessen hebben ook een antiseptische werking. Hierdoor kunnen ze in de mond worden gebruikt tegen tandbederf en parodontitis. Regelmatig kauwen van gedroogde cranberries zonder toegevoegde suikers beschermt tanden en tandvlees tegen bacteriële ziekten.

Traditioneel worden de grootvruchtige veenbessen ook gebruikt als remedie tegen urineweginfecties. Het heeft ook een effect op nierinfecties. Het genezende effect komt voornamelijk voort uit de toename van bloedplasma en salicylzuur in het bloed na consumptie van cranberries. Het salicylzuur heeft een ontstekingsremmende werking. Schadelijke bacteriën kunnen zich niet vermenigvuldigen en worden gemakkelijker uit het lichaam gespoeld. Sommige onderzoeken tonen aan dat cranberries de darmbacterie Escheria Coli bestrijden. Het is verantwoordelijk voor de meeste ziekten in het urogenitale gebied.

Ingrediënten en voedingswaarden

Veenbessen met grote vruchten bevatten kalium en natrium als mineralen. Ze bevatten vitamine C, A en K. Hun gehalte aan secundaire plantaardige stoffen is erg hoog. Naast de reeds genoemde proanthocynidines zijn dit ook: florizine, prunine en 1-O-methylgalactase. Verse cranberries hebben een hoeveelheid van 46 kcal per 100 g. Gedroogde veenbessen zijn relatief echte caloriebommen. Je brengt het op 308 kcal per 100 gram gram. Als u op dieet bent, moet u niet te royaal in een zak met droge bessen steken.

Intoleranties en allergieën

Vooral diabetici moeten voorzichtig zijn bij het consumeren van gedroogde cranberries. Dit komt niet alleen door het geconcentreerde suikergehalte van het droogproces. In de regel worden de gedroogde vruchten ook gesuikerd. Dit verlengt hun houdbaarheid en gaat de scherpe en zure smaak tegen.

Dergelijke vruchten zijn niet geschikt voor dieetvoeding. De suikerconcentratie en het aantal calorieën in de droge bessen moeten bij het kopen worden gecontroleerd. Het enige dat u hoeft te doen, is naar het verkooplabel kijken. Dit helpt gezonde mensen ook om te voorkomen dat ze aankomen.

Winkelen en keukentips

Er zijn ongeveer een dozijn verschillende soorten grootvruchtige veenbessen. Ze zijn te herkennen aan hun verschillende maten tijdens het winkelen. De kleur varieert ook en kan bij sommige soorten diep donkerrood zijn en bij andere lichter. Regionale aanpassingen werden gemaakt door middel van speciale veredeling. Als gevolg hiervan zijn er nu 130 soorten van deze bes.

In de praktijk zijn ze echter allemaal gebaseerd op de twaalf hoofdvariëteiten. Tijdens het oogstseizoen zijn verse veenbessen verkrijgbaar in geselecteerde supermarkten en in sommige gevallen op wekelijkse markten. Ze worden in de regel afgewogen in plastic verpakkingen en zijn goed beschermd voor transport. Omdat ze snel bederven, kun je ze het beste in de koelkast bewaren. Consumptie binnen enkele dagen is aan te raden. Gedroogde cranberries zijn het hele jaar door verkrijgbaar in zowel supermarkten als biologische winkels. Veel online winkels bieden ze ook aan.

Als het gaat om de kwaliteit van het gedroogde fruit, moeten verschillende kenmerken in acht worden genomen. Enerzijds is er een verschil in de teeltwijze. De planten kunnen conventioneel of biologisch worden geteeld. Het belangrijkste verschil is dat er bij biologisch geteeld gedroogd fruit minder pesticiden of herbiciden in het fruit komen. Opvallend is ook de vraag of en hoe de vruchten extra werden gezoet. Volledig natuurlijke gedroogde cranberries zijn zeldzaam.

Tot de gezoete varianten behoren de volgende zoetstoffen: industriële suiker, ahornsiroop of vruchtensappen zoals appelstroop. De zoetstoffen veranderen weinig in het caloriegehalte. Maar ze hebben invloed op vitamines en gezondheid. Industriële suiker minimaliseert het algehele gezonde effect van cranberries met grote vruchten. Bij gebruik van vruchtensappen of ahornsiroop kunnen de vitamines en plantensubstanties een beduidend hoger effect hebben. Ook stijgt de bloedsuikerspiegel iets langzamer dan bij gezoete producten.

Bereidingstips

De verse cranberries zijn maar beperkt geschikt om alleen te consumeren - tenzij je het zuur en zuur lekker vindt. Maar ze kunnen op veel manieren worden verwerkt. Enerzijds zijn ze een ideaal ingrediënt voor jam en gelei. Hun intense smaak kan ook worden gebruikt voor dranken - van vruchtensap tot likeuren en prosecco.

Samen met zoet fruit zoals banaan en ananas smaken ze ook erg goed in smoothies. De veenbessen zijn vooral populair als koude saus bij wild- en gevogelte gerechten of bij varkensmedaillons. Maar ze zijn goed te combineren met sinaasappels. Over het algemeen zijn veenbessen een heerlijk ingrediënt voor desserts - of het nu in yoghurt of met ijs is. De gedroogde cranberries zijn een ideale vervanger voor krenten of rozijnen. Ze kunnen worden gebakken in cakes en gebak en smaken fruitiger dan rozijnen.

Ze zijn ook lekker in muesli en trailmix, die je hiervoor zelf kunt mixen. Last but not least zijn de gedroogde vruchten altijd geschikt als tussendoortje - puur en liefst zonder suiker.