Kaas is een zuivelproduct dat verkrijgbaar is in honderden verschillende texturen en smaken.
Het wordt geproduceerd door zuur of bacteriën toe te voegen aan melk van verschillende boerderijdieren, en vervolgens de vaste delen van de melk te verouderen of te verwerken.
De voeding en smaak van kaas zijn afhankelijk van hoe het wordt geproduceerd en welke melk wordt gebruikt.
Sommige mensen zijn bezorgd dat kaas veel vet, natrium en calorieën bevat. Kaas is echter ook een uitstekende bron van eiwitten, calcium en verschillende andere voedingsstoffen.
Het eten van kaas kan zelfs helpen bij het afvallen en hartaandoeningen en osteoporose helpen voorkomen. Dat gezegd hebbende, sommige kazen zijn gezonder dan andere.
Hier zijn 9 van de gezondste soorten kaas.
1. Mozzarella
Mozzarella is een zachte, witte kaas met een hoog vochtgehalte. Het is ontstaan in Italië en wordt meestal gemaakt van Italiaanse buffel- of koemelk.
Mozzarella bevat minder natrium en calorieën dan de meeste andere kazen. Een ons (28 gram) volle mozzarella bevat:
- Calorieën: 85
- Eiwit: 6 gram
- Vet: 6 gram
- Koolhydraten: 1 gram
- Natrium: 176 mg - 7% van de dagelijkse referentie-inname (ADH)
- Calcium: 14% van de ADH
Mozzarella bevat ook bacteriën die fungeren als probiotica, waaronder stammen van Lactobacillus casei en Lactobacillus fermentum .
Studies bij zowel dieren als mensen tonen aan dat deze probiotica de darmgezondheid kunnen verbeteren, de immuniteit kunnen bevorderen en ontstekingen in uw lichaam kunnen bestrijden.
Een studie onder 1072 oudere volwassenen vond dat het drinken van 7 ons (200 ml) per dag gefermenteerde zuivelproducten bevat Lactobacillus fermentum voor 3 maandenverminderde de duur van luchtweginfecties aanzienlijk in vergelijking met het niet consumeren van de drank.
Daarom kunnen zuivelproducten zoals mozzarella die dit probioticum bevatten, uw immuunsysteem versterken en infecties helpen bestrijden. Er is echter meer onderzoek nodig.
Mozzarella smaakt heerlijk in Caprese salade - gemaakt met verse tomaten, basilicum en balsamico azijn - en kan ook aan veel recepten worden toegevoegd.
Kortom: Mozzarella is een zachte kaas die minder natrium en calorieën bevat dan de meeste andere kazen. Het bevat ook probiotica die uw immuunsysteem kunnen versterken.
2. Blauwe kaas
Blauwe kaas wordt gemaakt van koeien-, geiten- of schapenmelk die is uitgehard met culturen uit de schimmel Penicillium .
Het is typisch wit met blauwe of grijze aderen en vlekken. De vorm die wordt gebruikt om blauwe kaas te maken, geeft het een kenmerkende geur en een gedurfde, pittige smaak.
Blauwe kaas is erg voedzaam en bevat meer calcium dan de meeste andere kazen. Een ounce (28 gram) volle melk blauwe kaas bevat:
- Calorieën: 100
- Eiwit: 6 gram
- Vet: 8 gram
- Koolhydraten: 1 gram
- Natrium: 380 mg - 16% van de ADH
- Calcium: 33% van de ADH
Omdat blauwe kaas veel calcium bevat, een voedingsstof die nodig is voor een optimale botgezondheid, kan toevoeging aan uw dieet botgerelateerde gezondheidsproblemen helpen voorkomen.
In feite is voldoende calciuminname gekoppeld aan een verminderd risico op osteoporose, waardoor botten zwak en broos worden.
Blauwe kaas smaakt heerlijk op hamburgers, pizza's en salades gemaakt met spinazie, noten en appels of peren.
Kortom: Blauwe kaas heeft kenmerkende blauwe of grijze aderen en een pittige smaak. Geladen met calcium, kan het de gezondheid van de botten bevorderen en osteoporose helpen voorkomen.
3. Feta
Feta is een zachte, zoute witte kaas die oorspronkelijk uit Griekenland komt. Het wordt meestal gemaakt van schapen- of geitenmelk. Schapenmelk geeft feta een pittige en scherpe smaak, terwijl geitenfeta milder is.
Omdat feta in pekel wordt verpakt om de versheid te behouden, kan het veel natrium bevatten. Het bevat echter doorgaans minder calorieën dan de meeste andere kazen.
Een ons (28 gram) volle fetakaas levert:
- Calorieën: 80
- Eiwit: 6 gram
- Vet: 5 gram
- Koolhydraten: 1 gram
- Natrium: 370 mg - 16% van de ADH
- Calcium: 10% van de ADH
Feta levert, net als alle volvette zuivelproducten, geconjugeerd linolzuur (CLA), dat wordt geassocieerd met verminderd lichaamsvet en een verbeterde lichaamssamenstelling.
Een onderzoek onder 40 volwassenen met overgewicht ontdekte dat het innemen van 3,2 gram per dag van een CLA-supplement gedurende 6 maanden het lichaamsvet aanzienlijk verminderde en gewichtstoename tijdens de vakantie voorkwam, vergeleken met een placebo.
Het eten van CLA-bevattende voedingsmiddelen zoals feta kan dus de lichaamssamenstelling helpen verbeteren. In feite hebben feta en andere kazen gemaakt van schapenmelk doorgaans meer CLA dan andere kazen.
Het onderzoek is echter beperkt en heeft zich vooral gericht op CLA-supplementen.
Om fetakaas aan je dieet toe te voegen, probeer het over salades te verkruimelen, toe te voegen aan eieren of in een dip te kloppen om te eten met verse groenten.
Kortom: Feta is een Griekse kaas die meer zout bevat maar minder calorieën bevat dan andere kazen. Het kan ook grotere hoeveelheden CLA bevatten, een vetzuur dat is gekoppeld aan een verbeterde lichaamssamenstelling.
4. Kwark
Cottage cheese is een zachte, witte kaas gemaakt van de losse wrongel van koemelk. Het wordt verondersteld te zijn ontstaan in de Verenigde Staten.
Kwark bevat veel meer eiwitten dan andere kazen. Een portie volle cottage cheese van 110 gram levert:
- Calorieën: 120
- Eiwit: 12 gram
- Vet: 7 gram
- Koolhydraten: 3 gram
- Natrium: 500 mg - 21% van de ADH
- Calcium: 10% van de ADH
Omdat cottage cheese veel eiwitten maar weinig calorieën bevat, wordt het vaak aanbevolen om af te vallen.
Verschillende onderzoeken tonen aan dat het eten van eiwitrijk voedsel zoals cottage cheese het gevoel van volheid kan vergroten en de algehele calorie-inname kan helpen verminderen, wat op zijn beurt kan leiden tot gewichtsverlies.
Een onderzoek onder 30 gezonde volwassenen wees uit dat cottage cheese net zo vullend was als een omelet met een vergelijkbare voedingssamenstelling.
Het toevoegen van cottage cheese aan uw dieet kan u dus helpen een vol gevoel te krijgen na de maaltijd en uw calorie-inname te verminderen.
Het smaakt heerlijk op toast, gemengd in smoothies, toegevoegd aan roerei of gebruikt als basis voor dipsauzen.
Samenvatting Kwark is een verse, klonterige kaas die boordevol eiwitten zit. Door cottage cheese aan uw dieet toe te voegen, kunt u een verzadigd gevoel krijgen en kunt u afvallen.
5. Ricotta
Ricotta is een Italiaanse kaas gemaakt van de waterige delen van koeien-, geiten-, schapen- of Italiaanse waterbuffelmelk die overblijven bij het maken van andere kazen. Ricotta heeft een romige textuur en wordt vaak omschreven als een lichtere versie van cottage cheese.
Een portie volle melk ricotta van 124 gram bevat:
- Calorieën: 180
- Eiwit: 12 gram
- Vetten: 12 gram
- Koolhydraten: 8 gram
- Natrium: 300 mg - 13% van de ADH
- Calcium: 20% van de ADH
Het eiwit in ricottakaas is meestal wei, een melkeiwit dat alle essentiële aminozuren bevat die mensen nodig hebben om uit voedsel te halen.
Wei wordt gemakkelijk opgenomen en kan de spiergroei bevorderen, de bloeddruk helpen verlagen en een hoog cholesterolgehalte verlagen.
Een studie onder 70 volwassenen met overgewicht ontdekte dat het innemen van 54 gram wei-eiwit per dag gedurende 12 weken de systolische bloeddruk met 4% verlaagde in vergelijking met de uitgangswaarden. Deze studie was echter gericht op wei-supplementen in plaats van wei uit zuivelproducten.
Hoewel ricotta vergelijkbare voordelen kan bieden, is er meer onderzoek nodig naar wei uit hele voedingsmiddelen.
Ricotta-kaas smaakt heerlijk in salades, roerei, pasta en lasagne. Het kan ook worden gebruikt als basis voor romige dips of geserveerd met fruit voor een zoet-zoute snack.
Samenvatting Ricotta is een romige, witte kaas die boordevol eiwitten zit. De hoogwaardige wei in ricotta kan de spiergroei bevorderen en de bloeddruk helpen verlagen.
6. Parmezaanse kaas
Parmezaanse kaas is een harde, oude kaas met een korrelige textuur en een zoute, nootachtige smaak. Het is gemaakt van rauwe, ongepasteuriseerde koemelk die minimaal 12 maanden heeft gerijpt om schadelijke bacteriën te doden en een complexe smaak te produceren.
Het eindproduct zit boordevol voedingsstoffen. Een ons (28 gram) Parmezaanse kaas bevat:
- Calorieën: 110
- Eiwit: 10 gram
- Vet: 7 gram
- Koolhydraten: 3 gram
- Natrium: 330 mg - 14% van de ADH
- Calcium: 34% van de ADH
Een portie van 28 gram bevat ook bijna 30% van de ADH voor fosfor.
Omdat Parmezaanse kaas rijk is aan zowel calcium als fosfor - voedingsstoffen die een rol spelen bij botvorming - kan het de gezondheid van de botten bevorderen.
Een onderzoek onder ongeveer 5.000 gezonde Koreaanse volwassenen wees uit dat een hogere inname van calcium en fosfor via de voeding significant verband hield met een betere botmassa in bepaalde delen van het lichaam, waaronder het dijbeen, het langste menselijke bot.
Ten slotte, omdat Parmezaanse kaas lang verouderd is, bevat het een zeer laag lactosegehalte en kan het meestal worden verdragen door de meeste mensen met lactose-intolerantie.
Geraspte Parmezaanse kaas kan worden toegevoegd aan pasta's en pizza's. Je kunt het ook op eieren strooien of plakjes op een kaasplankje met fruit en noten verdelen.
Kortom: Parmezaanse kaas is een kaas met weinig lactose en veel calcium en fosfor, wat de gezondheid van de botten kan bevorderen.
7. Zwitsers
Zoals de naam al doet vermoeden, is Zwitserse kaas afkomstig uit Zwitserland. Deze halfharde kaas wordt normaal gesproken gemaakt van koemelk en heeft een milde, nootachtige smaak.
De kenmerkende gaten worden gevormd door bacteriën die gassen afgeven tijdens het fermentatieproces.
Een ons (28 gram) Zwitserse kaas gemaakt van volle melk bevat:
- Calorieën: 111
- Eiwit: 8 gram
- Vet: 9 gram
- Koolhydraten: minder dan 1 gram
- Natrium: 53 mg - 2% van de ADH
- Calcium: 25% van de ADH
Omdat het minder natrium en vet bevat dan de meeste andere kazen, wordt Zwitserse kaas vaak aanbevolen voor iedereen die zijn zout- of vetinname moet controleren, zoals mensen met hoge bloeddruk.
Bovendien toont onderzoek aan dat Zwitserse kaas verschillende verbindingen bevat die het angiotensine-converting enzyme (ACE) remmen.
ACE vernauwt de bloedvaten en verhoogt de bloeddruk in uw lichaam - dus verbindingen die het verstikken, kunnen helpen de bloeddruk te verlagen.
Dat gezegd hebbende, zijn de meeste onderzoeken naar de effecten van Zwitserse kaasverbindingen op de bloeddruk geïsoleerd in reageerbuizen. Er is menselijk onderzoek nodig.
Om Zwitserse kaas in uw dieet op te nemen, kunt u het eten met fruit of het toevoegen aan sandwiches, eiergebak, hamburgers en Franse uiensoep.
Kortom: Zwitserse kaas bevat minder vet en natrium dan de meeste andere kazen en biedt verbindingen die de bloeddruk kunnen helpen verlagen. Er is echter meer onderzoek nodig.
8. Cheddar
Cheddar is een zeer populaire halfharde kaas uit Engeland.
Gemaakt van koemelk die enkele maanden heeft gerijpt, het kan wit, gebroken wit of geel zijn. De smaak van cheddar is afhankelijk van de variëteit, variërend van mild tot extra scherp.
Een ons (28 gram) volle melk cheddar bevat:
- Calorieën: 115
- Eiwit: 7 gram
- Vet: 9 gram
- Koolhydraten: 1 gram
- Natrium: 180 mg - 8% van de ADH
- Calcium: 20% van de ADH
Cheddar is niet alleen rijk aan eiwitten en calcium, het is ook een goede bron van vitamine K, vooral vitamine K2.
Vitamine K is belangrijk voor de gezondheid van hart en botten. Het voorkomt dat er calcium wordt afgezet in de wanden van uw slagaders en aders.
Ontoereikende vitamine K-spiegels kunnen calciumophoping veroorzaken, de bloedstroom remmen en leiden tot een verhoogd risico op blokkades en hartaandoeningen.
Om kalkaanslag te voorkomen, is het belangrijk om voldoende vitamine K uit voedsel te halen. Omdat K2 uit dierlijk voedsel beter wordt opgenomen dan K1 dat in planten wordt aangetroffen, kan K2 vooral belangrijk zijn voor het voorkomen van hartaandoeningen.
Een studie onder meer dan 16.000 volwassen vrouwen bracht een hogere inname van vitamine K2 in verband met een lager risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen gedurende 8 jaar.
Cheddar eten is een manier om uw vitamine K2-inname te verhogen. Je kunt het toevoegen aan charcuterieborden, groentegerechten, hamburgers en eieren.
Kortom: Cheddar is rijk aan vitamine K2, een voedingsstof die voorkomt dat calcium zich ophoopt in je slagaders en aders. Het krijgen van voldoende K2 kan uw risico op hartaandoeningen verminderen.
9. Geit
Geitenkaas, ook wel chèvre genoemd, is een pittige, zachte kaas gemaakt van geitenmelk.
Het is verkrijgbaar in verschillende vormen, waaronder smeerbare boomstammen, kruimels en variëteiten die op Brie lijken.
Geitenkaas is zeer voedzaam en bevat 28 gram:
- Calorieën: 75
- Eiwit: 5 gram
- Vet: 6 gram
- Koolhydraten: 0 gram
- Natrium: 130 mg - 6% van de ADH
- Calcium: 4% van de ADH
Bovendien bevat geitenmelk meer middellange vetzuren dan koemelk. Dit soort vet wordt snel door je lichaam opgenomen en wordt minder snel als vet opgeslagen.
Bovendien kan geitenkaas voor sommige mensen gemakkelijker te verteren zijn dan kaas gemaakt van koemelk. Dit kan zijn omdat geitenmelk minder lactose bevat en verschillende eiwitten bevat.
Geitenkaas bevat met name A2-caseïne, dat mogelijk minder ontstekingsremmend werkt en minder snel spijsverteringsproblemen veroorzaakt dan de A1-caseïne die in koemelk wordt aangetroffen.
Verkruimelde geitenkaas kan worden toegevoegd aan salades, pizza's en eieren. Bovendien is opgeklopte geitenkaas een heerlijke dip voor groente of fruit.
Kortom: Geitenkaas bevat minder lactose en bevat eiwitten die mogelijk gemakkelijker worden verteerd dan die in kazen uit koemelk.
Het komt neer op
Kaas is een veel geconsumeerd zuivelproduct.
De meeste kazen zijn een goede bron van eiwitten en calcium, en sommige bieden extra gezondheidsvoordelen. In het bijzonder kunnen bepaalde kazen voedingsstoffen bevatten die de darmgezondheid bevorderen, helpen bij het afvallen, de gezondheid van de botten verbeteren en het risico op hartaandoeningen verminderen.
Omdat sommige kazen echter veel natrium en / of vet kunnen bevatten, is het toch de moeite waard om uw inname in de gaten te houden.
Over het algemeen kan kaas een voedzame aanvulling zijn op een gezond, uitgebalanceerd dieet.
.jpg)
