5 gezonde muffinrecepten om uw oude favorieten te vervangen

Muffins zijn een populaire, zoete traktatie.

Hoewel veel mensen ze heerlijk vinden, zitten ze vaak vol met toegevoegde suikers en andere ongezonde ingrediënten.

Bovendien hebben veel mensen vanwege dieetbeperkingen alternatieven nodig voor traditionele muffinrecepten om eieren, zuivelproducten of granen te vermijden.

Hier zijn 5 gezonde, caloriearme muffinrecepten, inclusief manieren om ze veganistisch, paleo of glutenvrij te maken.

1. Bosbessenmuffins

Bosbessenmuffins zijn een klassieke favoriet waar veel mensen van genieten als ontbijt of als middagsnack.

Je kunt ze nog gezonder maken door zwaar op de bosbessen te gaan en licht op zoetstoffen. Bovendien kan het gebruik van ongezoete appelmoes in plaats van olie het aantal calorieën verder verminderen.

Ingrediënten

• 1 3/4 kopjes, plus 1 theelepel (210 gram totaal) wit of volkoren meel
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel gemalen kaneel
• 1/3 kopje (80 ml) olijfolie of appelmoes
• 1/2 kop (170 gram) honing
• 2 eieren
• 1 kopje (227 gram) gewone Griekse yoghurt
• 2 theelepels vanille-extract
• 1 kop (140 gram) bosbessen

Routebeschrijving

Meng de droge ingrediënten door elkaar, behalve de extra theelepel bloem. Meng de olie (of appelmoes), eieren, honing, yoghurt en vanille in een aparte kom.

Giet de natte ingrediënten in het droge en roer voorzichtig. Gooi de bosbessen met de overgebleven theelepel bloem en spatel ze door het beslag.

Verdeel het beslag in 12 muffinvormpjes en bak 16–19 minuten op 400 ° F (250 ° C).

Een muffin heeft 200 calorieën, 8 gram totaal vet, 200 mg natrium, 27 gram koolhydraten, 1 gram vezels, 14 gram suiker en 4 gram eiwit.

Mogelijke vervangingen

Je kunt thuis een glutenvrij bloemmengsel maken door 1 1/4 kop (180 gram) witte rijstmeel, 3/4 kop (120 gram) bruine rijstmeel en 2/3 kop (112 gram) aardappel te mengen. zetmeel en 1/3 kop (42 gram) tapiocazetmeel. Dit kan tarwebloem in muffins vervangen in een een-op-een-verhouding.

• Om veganistisch te maken. In plaats van honing kun je agavesiroop of ahornsiroop vervangen. Om een ​​ei te vervangen, kun je 1 eetlepel gemalen lijnzaad mengen met 3 eetlepels (20 ml) water. Zuivelvrije yoghurt kan Griekse yoghurt vervangen.
• Om paleo te maken. Gebruik een graanvrij bloemmengsel en vervang 1 theelepel bakpoeder door een mengsel van 1/4 theelepel bakpoeder, 1/4 theelepel maizena en 1/2 theelepel room van wijnsteen.
• Om glutenvrij te maken. Probeer in plaats van tarwebloem een ​​een-op-een glutenvrij bloemmengsel, dat je thuis kunt maken (zie hierboven) of premade kunt kopen.

Bekijk hier het volledige recept.

2. Chocolademuffins

Chocolademuffins klinken misschien als een toetje, maar ze hoeven niet alleen een speciale traktatie te zijn. Chocolade kan een geweldig voertuig zijn voor voedzame ingrediënten zoals gepureerd fruit en groenten.

Ingrediënten

• 1 kop (250 gram) van een gepureerd fruit- en groentemengsel (zelfgemaakt)
• 1/4 kop (60 ml) plantaardige olie
• 1 ei
• 1/2 kop (32 gram) suiker
• 2 kopjes (240 gram) wit of volkorenmeel
• 1/2 theelepel zout
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/2 kop (42 gram) cacaopoeder
• Mini chocoladeschilfers (optioneel)

Routebeschrijving

Pureer een combinatie naar keuze van gekookte groenten en fruit, zoals appels, courgette of zoete aardappel, in een blender tot een gladde massa.

Meng het ei, de olie en de suiker in een grote kom en voeg 250 gram puree toe. Roer de droge ingrediënten erdoor tot ze zijn opgenomen.

Verdeel het beslag in 12 muffinvormpjes en bak gedurende 15 minuten op 400 ° F (205 ° C).

Een muffin heeft 195 calorieën, 6 gram totaal vet, 190 mg natrium, 32 gram koolhydraten, 3 gram vezels, 12 gram suiker en 4 gram eiwit.

Mogelijke vervangingen

• Om veganistisch te maken. Vervang het ei door 1 eetlepel gemalen lijnzaad te mengen met 3 eetlepels (20 ml) water. Kies rauwe of kokossuiker, aangezien geraffineerde witte suiker vaak wordt verwerkt met kolen.
• Om paleo te maken. Gebruik een paleomeelmengsel in plaats van gewoon meel. Gebruik in plaats van 1 eetlepel bakpoeder een mix van 1 1/2 theelepel bakpoeder, 1/4 theelepel room van tandsteen en 1/4 theelepel maizena.
• Om glutenvrij te maken. Gebruik in plaats van tarwebloem een ​​één-op-één glutenvrij bloemmengsel, dat je thuis kunt maken (zie hoofdstuk 1) of kant-en-klaar kunt kopen.

Bekijk hier het volledige recept.

3. Courgette muffins

Courgettemuffins staan ​​bekend als vochtig en gezond. Of je nu de jouwe zoet of hartig verkiest, er zijn tal van verrukkelijke versies die volle granen en zelfs andere groenten zoals wortels bevatten.

Ingrediënten

• 1 2/3 kopjes (200 gram) wit of volkoren meel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1/2 theelepel zout
• 1 ei
• 1/2 kop (120 ml) ahornsiroop
• 1/2 kop (120 ml) melk
• 1/2 kop (50 gram) gesmolten kokosolie
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 1/2 kopjes (200 gram) geraspte courgette
• 1/3 kopje (30 gram) ouderwetse haver

Routebeschrijving

Meng de droge ingrediënten, minus de haver, door elkaar. Meng het ei, de ahornsiroop, de melk, de kokosolie en de vanille in een aparte kom.

Meng de natte ingrediënten voorzichtig door het droge mengsel. Voeg de geraspte courgette en haver toe en roer tot ze net gecombineerd zijn.

Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak gedurende 18-20 minuten op 175 ° C.

Een muffin levert 165 calorieën, 6 gram totaal vet, 340 mg natrium, 25 gram koolhydraten, 1 gram vezels, 9 gram suiker en 4 gram eiwit.

Mogelijke vervangingen

• Om veganistisch te maken. Vervang het ei door 1 eetlepel gemalen lijnzaad te mengen met 3 eetlepels (20 ml) water. Gebruik gewone, ongezoete, niet-zuivelmelk zoals amandel-, cashewnoten-, hennep- of sojamelk.
• Om paleo te maken. Laat de haver weg en gebruik zuivelvrije melk. Vervang tarwebloem door graanvrij meel. Gebruik in plaats van 1 theelepel bakpoeder een mengsel van 1/4 theelepel bakpoeder, 1/4 theelepel maizena en 1/2 theelepel room van wijnsteen.
• Om glutenvrij te maken. Zorg ervoor dat u gecertificeerde glutenvrije haver kiest. Gebruik in plaats van tarwebloem een ​​één-op-één glutenvrij bloemmengsel, dat je thuis kunt maken (zie hoofdstuk 1) of kant-en-klaar kunt kopen.

Bekijk hier het volledige recept.

4. Bananenmuffins

Bananenmuffins zijn een andere klassieker waar veel mensen van genieten. Je kunt meer voedingsstoffen toevoegen door rauwe walnoten of pindakaas toe te voegen.

Ingrediënten

• 4 bananen, gepureerd
• 1 ei
• 1 eetlepel vanille-extract
• 3 eetlepels (36 gram) bruine suiker
• 2 eetlepels (24 gram) witte suiker
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 1/2 kopjes (180 gram) wit of volkorenmeel
• 2 eetlepels (28 gram) boter, gesmolten

Routebeschrijving

Meng in een mengkom de gepureerde bananen met het ei, vanille, kaneel en bruine en witte suiker. Meng de droge ingrediënten in een andere kom en voeg ze dan toe aan het natte mengsel. Roer voorzichtig de gesmolten boter erdoor.

Verdeel het beslag in 12 muffinvormpjes en bak gedurende 18-25 minuten op 350 ° F (175 ° C).

Een muffin heeft 140 calorieën, 3 gram totaal vet, 250 mg natrium, 25 gram koolhydraten, 1 gram vezels, 10 gram suiker en 3 gram eiwit.

Mogelijke vervangingen

• Om veganistisch te maken. Vervang het ei door 1 eetlepel gemalen lijnzaad te mengen met 3 eetlepels (20 ml) water en gebruik een veganistische zoetstof zoals kokossuiker of ahornsiroop.
• Om paleo te maken. Vervang bloem door speltmeel of een glutenvrij bloemmengsel. Gebruik in plaats van 1 theelepel bakpoeder een mengsel van 1/4 theelepel bakpoeder, 1/4 theelepel maizena en 1/2 theelepel room van wijnsteen.
• Om glutenvrij te maken. Vervang tarwebloem door een één-op-één glutenvrij bloemmengsel, dat je thuis kunt maken (zie hoofdstuk 1) of kant-en-klaar kunt kopen.

Bekijk hier het volledige recept.

5. Maïsmuffins

Maïsmuffins hoeven niet te imiteren met zoete maïsbrood besprenkeld met honing. Het volgende recept maakt gebruik van echte maïs en maïsmeel, samen met andere eenvoudige ingrediënten die resulteren in een gezonde snack.

Ingrediënten

• 1/2 kop (120 ml) melk
• 1 1/2 eetlepel (45 gram) appelmoes
• 1/2 eetlepel appelciderazijn
• 2/3 kop (167 gram) ingeblikte, bevroren of verse maïs
• 1/2 kop (90 gram) fijne maïsmeel
• 1/2 kop (60 gram) wit of volkorenmeel
• 2 eetlepels suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/4 theelepel zout

Routebeschrijving

Meng de melk, appelmoes, azijn en maïs. Meng in een andere kom de resterende droge ingrediënten. Roer de natte en droge ingrediënten voorzichtig door elkaar.

Verdeel het beslag in 8 muffinvormpjes en bak 17 minuten op 175 ° C.

Een muffin levert 115 calorieën, 3 gram totaal vet, 160 mg natrium, 18 gram koolhydraten, 1 gram vezels, 4 gram suiker en 3 gram eiwit.

Mogelijke vervangingen

• Om veganistisch te maken. Kies een gewone, ongezoete, niet-zuivelmelk zoals amandel, cashewnoten, soja of hennep en gebruik een veganistische zoetstof.
• Om paleo te maken. Gebruik amandelmeel en volle kokosmelk. Gebruik in plaats van de 2 theelepels bakpoeder een mengsel van 1/2 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel maizena en 1 theelepel room van wijnsteen.
• Om glutenvrij te maken. Vervang tarwebloem door een één-op-één glutenvrij bloemmengsel, dat je thuis kunt maken (zie hoofdstuk 1) of kant-en-klaar kunt kopen.

Bekijk hier het volledige recept.

het komt neer op

U kunt traditionele muffinrecepten op verschillende manieren aanpassen om ze gezonder te maken en aan uw persoonlijke voedingsbehoeften en voorkeuren te voldoen.

Gebruik de bovenstaande recepten en voorgestelde vervangingen als u gluten, zuivelproducten of eieren vermijdt en toch een gezonde, zoete traktatie wilt hebben.