Kabeljauw is een vis met schilferig, wit vlees en een milde smaak.
Het zit boordevol eiwitten, B-vitamines en mineralen.
In tegenstelling tot veel andere soorten zeevruchten wordt kabeljauw echter niet vaak gepromoot als gezondheidsvoedsel, dus u kunt zich afvragen of het goed voor u is.
Dit artikel vertelt je alles wat je moet weten over kabeljauw, inclusief de voedingswaarde en gezondheidsvoordelen.
Wat is kabeljauw?
Kabeljauw is een populaire, veel geoogste vis vanwege zijn schilferige, witte vlees en milde smaak.
Verschillende vissoorten binnen het geslacht Gadus worden beschouwd als kabeljauw, inclusief de kabeljauwvariëteiten uit de Atlantische Oceaan, de Stille Oceaan en Groenland.
De term "kabeljauw" wordt echter ook in winkels gebruikt voor een verscheidenheid aan andere vissoorten die niet tot dit geslacht behoren.
Om deze reden kan het moeilijk zijn om te weten welk type vis u precies krijgt als u kabeljauw koopt, tenzij het label een duidelijke identificatie bevat.
OverzichtHoewel er verschillende soorten kabeljauw zijn, wordt deze naam ook gebruikt voor sommige soorten vis die al dan niet rechtstreeks verband houden met kabeljauw. Over het algemeen heeft kabeljauw zacht, wit vlees, waardoor het een populair visproduct is.
Voedingswaarde
Kabeljauw bevat verschillende belangrijke voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft.
De onderstaande voedingswaarde-informatie heeft betrekking op kabeljauw uit de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan. Houd er rekening mee dat het exacte gehalte aan voedingsstoffen van vis met het label "kabeljauw" kan variëren, aangezien sommige volledig verschillende soorten kunnen zijn.
Rijk aan magere eiwitten
Kabeljauw bevat veel eiwitten, maar weinig calorieën, vet en koolhydraten.
Een portie gekookte Atlantische kabeljauw van 85 gram bevat slechts 90 calorieën en ongeveer 1 gram vet. Het zit echter boordevol 19 gram eiwit.
Evenzo levert dezelfde portie gekookte Pacifische kabeljauw ongeveer 85 calorieën, minder dan 1 gram vet en 20 gram eiwit.
Een goede bron van enkele B-vitamines
B-vitamines hebben veel essentiële functies in uw lichaam, waaronder het metaboliseren van voedingsstoffen en het vrijmaken van energie uit voedsel.
Zowel Atlantische als Pacifische kabeljauw zijn goede bronnen van verschillende B-vitamines.
Een portie gekookte kabeljauw van 85 gram levert meer dan 30% van de dagelijkse referentie-inname (ADH) voor vitamine B12 voor volwassenen.
Naast andere vitale functies helpt vitamine B12 bij de vorming van rode bloedcellen en DNA.
Bovendien zijn deze vissen goede bronnen van vitamine B6 en niacine, die beide nodig zijn voor honderden belangrijke chemische reacties in uw lichaam.
Rijk aan fosfor en selenium
Naast het vitaminegehalte levert kabeljauw verschillende belangrijke mineralen, waaronder fosfor en selenium.
Fosfor is een essentieel onderdeel van botten en tanden. Het speelt ook een rol bij de goede werking van sommige B-vitamines.
Ondertussen helpt selenium bij het maken en beschermen van je DNA.
Kabeljauw bevat ongeveer 20% of meer van de ADH voor fosfor in een portie van 85 gram.
Deze vis is ook een bijzonder goede bron van selenium, met een enkele portie van 85 gram die vaak 40% of meer van de ADH voor volwassenen geeft.
Zo levert kabeljauw een lange weg om aan uw behoeften aan mineralen te voldoen.
OverzichtKabeljauw biedt over het algemeen een magere bron van eiwitten, verschillende B-vitamines en meerdere belangrijke mineralen voor je lichaam.
Potentiële gezondheidsvoordelen
Er zijn verschillende mogelijke voordelen van het toevoegen van kabeljauw aan uw dieet.
Kan de gezondheid van het hart en een gezond gewicht bevorderen
Visconsumptie wordt in verband gebracht met een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen, waaronder een lager risico op hartaandoeningen en ondersteuning van de hersenfunctie.
Het is echter belangrijk op te merken dat kabeljauw en andere magere vis minder omega-3-vetzuren bevatten dan vette vis zoals zalm.
Deze vetten worden verondersteld verantwoordelijk te zijn voor veel gezondheidsvoordelen.
Niettemin is kabeljauw rijk aan voedingsstoffen, wat betekent dat het veel nuttige voedingsstoffen bevat in relatief weinig calorieën. Magere vis zoals kabeljauw kan dus nog steeds een goede gezondheid bevorderen en kan zelfs afvallen.
Zoals eerder vermeld, is kabeljauw ook een goede bron van hoogwaardige eiwitten.
Laag in kwik
Een mogelijk gezondheidsrisico in verband met visconsumptie is de blootstelling aan kwik.
Waterbronnen kunnen vervuild zijn met kwik, een giftig zwaar metaal, dat zich ophoopt in vissen. Wanneer mensen deze vissen eten, kan het kwik tot gezondheidsproblemen leiden.
In ernstige gevallen kan kwikvergiftiging bij mensen leiden tot hersenbeschadiging, wat vooral zorgwekkend kan zijn bij vrouwen die borstvoeding geven of zwangere vrouwen vanwege mogelijke schade aan het zich ontwikkelende kind.
Bij vissen wordt het hoogste kwikgehalte vaak aangetroffen bij soorten met een langere levensduur en relatief hoog in de voedselketen.
Vissen met het hoogste kwikgehalte zijn onder meer haai, zwaardvis, koningsmakreel, tilefish, orange roughy en marlijn. Gewone vissen zoals tonijn, heilbot en zeebaars bevatten ook kwik.
Kabeljauw bevat minder kwik dan deze vissen, waardoor het een betere keuze is voor diegenen die gifstoffen willen vermijden.
Levertraan
Sommige bijproducten van kabeljauw worden gebruikt in voedingssupplementen. De meest populaire hiervan is levertraan.
Levertraan is een uitstekende bron van vitamine D en geeft hogere concentraties omega-3-vetzuren dan kabeljauwfilets.
OverzichtVisconsumptie wordt in verband gebracht met een betere gezondheid en een verminderd ziekterisico. Hoewel kabeljauw niet de grote hoeveelheden omega-3-vetzuren bevat die worden aangetroffen in vette vis, bevat het relatief weinig kwik en kan het een voedzaam onderdeel zijn van een gezond dieet.
Mogelijke nadelen
Hoewel kabeljauw deel kan uitmaken van een voedzaam dieet, kan het ook enkele nadelen hebben.
Hoewel deze voorzorgsmaatregelen de moeite waard zijn om in gedachten te houden, hoeven ze u niet per se te ontmoedigen om kabeljauw te eten.
Lagere omega-3-inhoud dan vette vis
Kabeljauw heeft niet het hoge gehalte aan omega-3-vetzuren dat vette vis wel heeft.
Deze belangrijke vetzuren zijn mogelijk verantwoordelijk voor enkele gezondheidsvoordelen van vis.
Om deze reden is het misschien het beste om regelmatig vette vis te consumeren naast magere vis zoals kabeljauw.
Parasieten
Net als bij veel andere vissen, kan kabeljauw parasieten bevatten als hij rauw wordt geconsumeerd zonder eerst te zijn ingevroren.
Parasieten in voedsel kunnen door voedsel overgedragen ziekten en onaangename symptomen zoals diarree, buikpijn en spierpijn veroorzaken.
Het consumeren van volledig gekookte of eerder ingevroren kabeljauw neemt deze zorg echter weg.
Overbevissing
Atlantische kabeljauw heeft een dramatische daling van de populatie ervaren als gevolg van overbevissing. De consumptie van dit soort kabeljauw kan de vraag naar verdere visserij doen toenemen.
Atlantische kabeljauw wordt nu als een kwetsbare soort beschouwd, wat betekent dat hij waarschijnlijk in gevaar komt als de omstandigheden die zijn voortbestaan bedreigen niet verbeteren.
OverzichtHoewel er verschillende gezondheids- en milieuproblemen zijn in verband met de consumptie van kabeljauw, wijzen deze er niet op dat kabeljauw helemaal moet worden vermeden. Duurzame, goed bereide kabeljauw kan een veilig en voedzaam onderdeel van uw dieet zijn.
Hoe het te bereiden
Kabeljauw kan op verschillende manieren worden bereid, waaronder bakken, grillen, grillen en bakken in de pan.
Hoewel het belangrijk is om kabeljauw volledig te koken, vooral als hij niet eerder is ingevroren, kan te gaar kabeljauw ervoor zorgen dat hij uitdroogt en taai wordt.
Het wordt vaak aanbevolen om kabeljauw in vochtige hitte te koken om uitdroging te voorkomen. Wikkel hiervoor de vis voor het koken in aluminiumfolie.
De kooktijden variëren afhankelijk van de methode, maar kabeljauw wordt op de juiste manier gekookt wanneer het vlees ondoorzichtig wordt en gemakkelijk schilfert wanneer het voorzichtig met een vork wordt geschraapt.
Een grote verscheidenheid aan smaakmakers - waaronder citroen, olijfolie, peper, zout en knoflook - kan de smaak van kabeljauw versterken.
OverzichtKabeljauw kan op verschillende manieren worden bereid en het milde vruchtvlees neemt gemakkelijk kruiden op. Wikkel de kabeljauw tijdens het koken in aluminiumfolie om ervoor te zorgen dat het niet uitdroogt.
Het komt neer op
Kabeljauw is zowel een voedzame als smaakvolle vis boordevol magere eiwitten, vitamines en mineralen.
Hoewel het minder omega-3 vetzuren bevat dan vette vis, kan kabeljauw toch deel uitmaken van een gezond dieet.
Kabeljauw bevat minder kwik dan sommige soorten zeevruchten, waaronder populaire vis zoals tonijn, en kan op meerdere manieren worden bereid.
Als je iets nieuws aan je bord wilt toevoegen, is kabeljauw gemakkelijk thuis te bereiden.
.jpg)
