7 eenvoudige en heerlijke Keto-salades

Het ketogene dieet is een zeer koolhydraatarme, vetrijke eetmethode die populair is om af te vallen.

Het omvat meestal het beperken van de inname van koolhydraten tot 20-50 gram per dag om ketose te stimuleren - een metabolische toestand waarin uw lichaam ketonen voor energie gaat gebruiken in plaats van glucose.

Omdat het echter beperkend kan zijn, kunt u zich afvragen welke salades u kunt eten tijdens een keto-dieet. Keto-salades moeten met name weinig koolhydraten bevatten, maar veel gezonde vetten en eiwitten.

Hier zijn 7 eenvoudige en heerlijke keto-salades, plus recepten.

1. Gegrilde kipsalade

Deze salade van gegrilde kip bevat niet alleen veel eiwitten, maar ook een geweldige bron van gezonde vetten, zoals oliezuur uit de olijven, extra vierge olijfolie en avocado.

Talrijke reageerbuis- en dierstudies koppelen oliezuur aan verminderde ontsteking, verbeterde immuniteit en mogelijke antikankereffecten.

Ingrediënten (voor twee personen):

• 1/2 pond (225 gram) kippendij, gegrild, in plakjes gesneden
• 4 kopjes (200 gram) snijsla, gehakt
• 1/4 kop (60 gram) kerstomaatjes, gehakt
• 1/2 van een middelgrote komkommer, in dunne plakjes gesneden
• 1/2 van een middelgrote avocado, in plakjes
• 1 ounce (28 gram) fetakaas, verkruimeld
• 1 ounce (28 gram) olijven, ontpit, in plakjes
• 2 eetlepels (30 ml) rode wijnazijn
• 3 eetlepels (45 ml) extra vierge olijfolie
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 theelepel verse tijm
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Smeer de kip in met zout, peper, knoflook en tijm.
2. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze bruin. Eenmaal goed gekookt, haal de kip van het vuur.
3. Schik in een grote kom de sla, cherrytomaatjes, komkommer, avocado en olijven zoals gewenst. Als de kip is afgekoeld, voeg je deze toe aan de salade.
4. Besprenkel met rode wijnazijn en indien gewenst extra olijfolie.

voedingsfeiten

Per portie (voor twee):

• Calorieën: 617
• Eiwit: 30 gram
• Vet: 52 gram
• Koolhydraten: 11 gram
• Vezels: 4 gram

2. Taco-salade

Deze gezonde taco-salade is klaar in minder dan 30 minuten.

Het bevat verschillende calciumrijke ingrediënten, zoals zure room en kaas, om in 31% van uw dagelijkse behoeften per portie te voorzien. Calcium speelt een sleutelrol bij de gezondheid van het hart, zenuwsignalering en spierfunctie.

Ingrediënten (voor twee personen):

• 1/2 pond (225 gram) rundergehakt
• 2 kopjes (100 gram) snijsla, gehakt
• 1/2 van een middelgrote avocado, in plakjes
• 1/4 kop (60 gram) kerstomaatjes, gehakt
• 1 ounce (28 gram) cheddarkaas, geraspt
• 1/4 kop (60 gram) zure room
• 1 eetlepel (7 gram) in blokjes gesneden rode uien
• 1 eetlepel (15 ml) extra vierge olijfolie
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Verhit olijfolie op middelhoog vuur. Voeg gehakt toe en kook tot het bruin is.
2. Voeg komijn, paprikapoeder, zout en peper toe. Laat het vlees iets afkoelen.
3. Meng de sla, tomaten, avocado en ui en serveer op twee borden.
4. Bedek de salade met rundvlees en garneer met kaas en zure room.

voedingsfeiten

Per portie (voor twee):

• Calorieën: 555
• Eiwit: 25 gram
• Vetten: 47 gram
• Koolhydraten: 9 gram
• Vezels: 4 gram

3. Gemakkelijke zalmsalade met pesto

Deze heerlijke zalmsalade met pesto is eenvoudig en klaar in minder dan 20 minuten.

Zalm is een van de beste bronnen van de omega-3-vetten EPA en DHA. Deze vetzuren worden als essentieel beschouwd omdat uw lichaam ze niet kan aanmaken, wat betekent dat ze uit uw voeding moeten komen.

Studies koppelen EPA en DHA aan gezondheidsvoordelen, waaronder verminderde ontstekingen, het risico op hart- en vaatziekten en het risico op kanker.

Ingrediënten (voor twee personen):

• 1/2 pond (225 gram) zalm of twee 4-ounce (225 gram) zalmfilets
• 220 gram babyspinazie, rauw
• 4 eetlepels (60 gram) groene pesto
• 2 eetlepels (30 ml) extra vierge olijfolie
• 2 theelepels (10 ml) citroensap
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Verwarm je oven voor op 400 ℉ (200 ℃) en vet een ovenschaal in met 1 eetlepel (15 ml) olie.
2. Leg de zalm met vel op de ovenschaal. Verdeel de pesto er gelijkmatig over. Pers het citroensap uit over de pesto en breng op smaak met peper en zout.
3. Bak de zalm 15-20 minuten, of tot hij gemakkelijk schilfert.
4. Fruit terwijl de zalm aan het bakken is de spinazie in een pan met 1 eetlepel (15 ml) olijfolie gedurende 2 minuten, of tot de bladeren verwelkt zijn.
5. Eenmaal gekookt, haal de zalm eruit en serveer deze over de spinazie.

voedingsfeiten

Per portie (voor twee personen):

• Calorieën: 340
• Eiwit: 29 gram
• Vet: 23 gram
• Koolhydraten: 6 gram
• Vezels: 3 gram

4. Avocado-garnalensalade

Deze eenvoudige avocado-garnalensalade is keto-vriendelijk en klaar in minder dan 30 minuten.

Garnalen bevatten veel eiwitten en voedingsstoffen zoals jodium. Jodium bevordert de gezondheid van de hersenen en is nodig voor het maken van schildklierhormonen, die uw metabolisme reguleren.

Ingrediënten (voor twee personen):

• 225 gram rauwe garnalen, gepeld en ontdaan
• 1 middelgrote avocado, in blokjes gesneden
• 1/2 rode ui, in blokjes gesneden
• 2 kopjes (100 gram) snijsla, gehakt
• 1/4 kop (60 gram) kerstomaatjes
• 2 eetlepels (30 gram) boter, gesmolten
• 1 eetlepel (15 ml) extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel (15 ml) citroen- of limoensap
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Verhit de pan op middelhoog vuur en voeg dan de boter en garnalen toe. Kook grondig en leg de garnalen op een bord apart.
2. Voeg in een grote mengkom de sla, avocado en cherrytomaatjes toe. Besprenkel met olijfolie en citroen- of limoensap en meng.
3. Garneer met garnalen en serveer. Breng op smaak met peper en zout indien gewenst.

overzicht

Per portie (voor twee):

• Calorieën: 449
• Eiwit: 25 gram
• Vetten: 35 gram
• Koolhydraten: 10 gram
• Vezels: 7 gram

5. Ei-en-mayo-salade

Deze romige keto-salade met ei, mayonaise en avocado is een geweldige optie voor picknicks en maaltijden voor onderweg.

Bovendien is het erg voedzaam. Vooral eieren bevatten veel eiwitten en vetten, zijn erg vullend en rijk aan micronutriënten zoals choline, zeaxanthine en luteïne.

Ingrediënten (voor twee personen):

• 4 hardgekookte eieren, geschild en in kleine stukjes gesneden
• 1/3 kop (66 gram) mayonaise
• 1 theelepel (5 gram) Dijon-mosterd
• 1/2 van een middelgrote avocado, gepureerd
• 1 eetlepel (6 gram) gehakte bieslook
• 1 theelepel (5 ml) citroensap
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: sla om te serveren

Instructies:

1. Meng in een middelgrote mengkom de eieren, gepureerde avocado, mayonaise, Dijon-mosterd, citroensap en kruiden. Voeg peper en zout naar smaak toe.
2. Serveer de eiersalade zoals hij is, of schep het mengsel op een bedje sla.

voedingsfeiten

Per portie (voor twee):

• Calorieën: 271
• Eiwit: 13
• Vet: 23
• Koolhydraten: 2
• Vezels: 2 gram

6. Spek, ei en spinaziesalade

Deze spinaziesalade met spek en eieren is op elk moment van de dag een heerlijke maaltijd.

Interessant is dat het rijk is aan voedingsstoffen die essentieel zijn voor de gezondheid van het oog, zoals vitamine A, luteïne en zeaxanthine. Vitamine A helpt de lichtgevoelige cellen van uw ogen te behouden, terwijl luteïne en zeaxanthine werken als een natuurlijke sunblock om te beschermen tegen blauw licht.

Ingrediënten (voor twee personen):

• 4 hardgekookte eieren, geschild, in plakjes
• 100 gram gekookt spek, in plakjes of verkruimeld
• 4 kopjes (170 gram) babyspinazie, rauw
• 1/2 theelepel (2,5 ml) Dijon-mosterd
• 3 eetlepels (45 ml) extra vierge olijfolie
• 1 1/2 eetlepel (22,5 gram) rode wijnazijn
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Kook de eieren in een pan tot het eiwit en de dooiers stollen. Kook ondertussen het spek op het fornuis in 1 eetlepel (15 ml) olijfolie krokant.
2. Leg na het koken de eieren en het spek opzij. Klop in een kleine kom de Dijon-mosterd, rode wijnazijn en olijfolie.
3. Doe het spek, de eieren en de spinazie in een grote slakom. Voeg de dressing toe, meng en serveer.

voedingsfeiten

Per portie (voor twee personen):

• Calorieën: 397
• Eiwit: 21 gram
• Vet: 33 gram
• Koolhydraten: 7 gram
• Vezel: 1 gram

7. Veganistische boerenkoolsalade

Hoewel het keto-dieet vaak wordt geassocieerd met dierlijke producten, kan het worden aangepast aan een plantaardig dieet.

Deze keto-salade is geschikt voor veganisten of vegetariërs en rijk aan voedingsstoffen.

Een enkele portie bevat bijvoorbeeld meer dan 300% van uw dagelijkse behoefte aan vitamine K, wat belangrijk is voor de bloedstolling, sterke botten en de gezondheid van het hart.

Ingrediënten (voor twee personen):

• 4 kopjes (170 gram) kleine boerenkool, gehakt
• 1 middelgrote avocado, in plakjes of in blokjes gesneden
• 2 eetlepels (30 gram) extra vierge olijfolie
• 1 ounce (28 gram) pijnboompitten
• 1/2 eetlepel (8 ml) citroensap
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Voeg in een grote mengkom de boerenkool en olijfolie toe. Masseer de olie zachtjes in de boerenkool gedurende 1 à 2 minuten, of tot de bladeren zacht zijn.
2. Voeg de pijnboompitten, het citroensap en de avocado toe en meng. Breng op smaak met peper en zout, indien gewenst.
3. Serveer onmiddellijk.

voedingsfeiten

Per portie (voor twee personen):

• Calorieën: 286
• Eiwit: 6 gram
• Vetten: 26 gram
• Koolhydraten: 14 gram
• Vezels: 7 gram

Ingrediënten om te vermijden

Het keto-dieet beperkt de inname van koolhydraten doorgaans tot 20-50 gram per dag om ketose te bereiken en te behouden.

Daarom moet uw keto-salade koolhydraatrijk voedsel beperken, in plaats daarvan gezonde, vetrijke ingrediënten bevatten. Koolhydraatrijke items die u moet vermijden, zijn onder meer:

• Fruit: het meeste fruit, behalve avocado's
• Gedroogd fruit: alle gedroogde vruchten, inclusief rozijnen, dadels en pruimen
• Brood en granen: rijst, farro, quinoa, bulgur, croutons en meer
• Peulvruchten: bonen, erwten, kikkererwten, pinda's en andere
• Zetmeelrijke groenten: aardappelen, zoete aardappelen, maïs, yams en meer
• Pasta: alle soorten pasta op basis van tarwe
• Add-ins met veel suiker: gekonfijte noten, jam
• Bepaalde dressings: magere, vetvrije en / of zoete dressings zoals honingmosterd

Om het vetgehalte van uw salade te verhogen, besprenkelt u uw salade met olijfolie of avocado-olie. Je kunt ook gezonde, vetrijke toppings toevoegen, zoals avocado of kaas.

overzicht

Vermijd ingrediënten zoals croutons, pasta, fruit en zetmeelrijke groenten in je keto-salade, omdat ze te veel koolhydraten bevatten.

het komt neer op

Het keto-dieet beperkt de inname van koolhydraten om gewichtsverlies door ketose te bevorderen.

Hoewel het verschillende voedselgroepen beperkt, kun je nog steeds heerlijke salades maken met keto-vriendelijke ingrediënten en dressings.

Als je geïnteresseerd bent in dit dieet, probeer dan een paar van deze salades in je routine op te nemen.

Maaltijdvoorbereiding: niet-saaie salade