Naast koolhydraten, eiwitten en vitamines omvat een gezonde voeding ook vetten. Het wordt als bijzonder gezond beschouwd Kokosnootolie. De olie zou verschillende genezende eigenschappen hebben.
Wat u moet weten over kokosolie
Kokosolie is gemaakt van kokosnoten. De kleur van de olie kan verschillende tinten aannemen, maar schommelt meestal tussen wit en geel. Op kamertemperatuur heeft kokosolie een stevige consistentie, het smelt bij verhitting of in de zomer.
Zodra de temperaturen dalen, hardt het weer uit. Het wordt enerzijds gebruikt in de keuken en anderzijds voor diverse cosmetica. Over het algemeen wordt kokosolie vooral gekenmerkt door een hoog gehalte aan verzadigde vetzuren. Kokosolie ruikt en smaakt mild naar kokos. Kokospalmen waren al 3000 tot 4000 jaar geleden te vinden. Maar pas in de 19e eeuw werd hun teelt economisch relevant. Op dit punt begonnen de Nederlanders plantages te bouwen op Ceylon. Tegenwoordig wordt de teelt van kokospalmen voornamelijk teruggebracht tot tropische gebieden. Plantages zijn vaak te vinden nabij de kust en aan rivieroevers.
De Filippijnen, India en Indonesië hebben het grootste aandeel in de kokosproductie. Een aanzienlijk deel van de kokosnoten wordt nog ter plaatse verwerkt. Over het algemeen is de kokosproductie sinds 1980 met 100 procent gestegen. Het vet, dat wordt gewonnen uit kokosnoten, dekt de wereldwijde oliebehoefte met 8 procent. Kokosolie wordt voornamelijk geproduceerd in Frankrijk, Duitsland en Nederland. De genoemde landen importeren het vruchtvlees om het in de eigen industrie te verwerken tot kokosolie. Om dit te doen, wordt het vruchtvlees eerst gedroogd en vervolgens geperst. Om het als eetbare olie te verkopen, zijn er meestal nog andere processen waarin de olie wordt geraffineerd.
Belang voor de gezondheid
Kokosolie is op een aantal manieren gunstig voor de gezondheid. Ondanks het hoge gehalte aan verzadigd vet, wordt het beschouwd als een van de meest waardevolle vetten om in de keuken te gebruiken. Kokosolie blijft stabiel onder verschillende invloeden zoals licht, temperatuur en zuurstof. Andere vetten vormen echter door deze factoren giftige stoffen.
De ingrediënten in kokosolie maken het een geschikt vet om mee te koken en bakken. Maar kokosolie is niet alleen gezond omdat het niet wordt afgebroken tot giftige stoffen. Bovendien zou de olie de ziekte van Alzheimer verlichten, huidirritaties verzachten en de bloedlipideniveaus reguleren. De mogelijkheden van de olie zijn in studies bewezen. Kokosolie verhoogt ook de hoeveelheid antioxiderende enzymen in het lichaam. Deze kunnen vrije radicalen vasthouden en zo de ontwikkeling van kanker voorkomen. Voor een dergelijk doel moet de olie echter regelmatig worden ingenomen. Hetzelfde geldt voor het voorkomen van diabetes met kokosolie.
Het organisme heeft geen glucose nodig om de middellange-ketenmoleculen van kokosolie af te breken. Dienovereenkomstig heeft de olie geen invloed op het insulinegehalte en verlaagt het het risico op het ontwikkelen van diabetes. Uitwendig kan kokosolie op de huid worden aangebracht. Op deze manier worden muggenbeten voorkomen en gaan wratten en schimmels weg. De ingrediënten van kokosolie zijn antibacterieel en schimmelwerend. Hierdoor is het geschikt voor het behandelen van klachten veroorzaakt door bacteriën of schimmels. Deze omvatten bijvoorbeeld herpes, tandbederf of candida.
Ingrediënten en voedingswaarden
Kokosolie bestaat voornamelijk uit triglyceriden. Daarnaast zitten magnesium, vitamine E, calcium, kalium, natrium, koper, ijzer, fosfor, aminozuren en lactonen in de olie. Door raffinageprocessen verliest kokosolie echter grote delen van zijn vitamine Es.
Het bevat ook ongeveer 850 calorieën per 100 gram. Kokosolie bevat geen koolhydraten en eiwitten. Van de 92 gram vet is 86 gram verzadigd vet. Laurinezuur, dat het grootste aandeel vetzuren vormt, speelt een bijzondere rol. Verder worden in de olie caprylzuur en caprinezuur aangetroffen. Kokosolie bevat geen cholesterol. Het is daarom ook geschikt voor mensen die last hebben van aandoeningen aan het cardiovasculaire systeem.
Intoleranties en allergieën
Intoleranties door het gebruik van kokosolie komen maar zeer zelden voor. Tot nu toe zijn er geen allergieën gevonden. Mensen die allergisch zijn voor noten, ondervinden meestal geen symptomen van het consumeren van kokosnoten. Over het algemeen wordt de consumptie van kokosolie als veilig beschouwd.
Sommige mensen ervaren bijwerkingen door plaatselijk gebruik van de olie. Dit zijn bijvoorbeeld uitgedroogde delen van de huid en een gevoel van spanning. Als de kokosolie bij uitwendig gebruik onaangenaam blijkt te zijn, kan deze met warm water en zeep worden afgewassen. In de regel blijven sterkere irritaties niet bestaan. Ongewenste bijwerkingen als gevolg van kokosolie zijn echter over het algemeen zeer zeldzaam. Meestal wordt de olie goed verdragen.
Winkelen en keukentips
Ongeraffineerde kokosolie wordt als een gezondere optie beschouwd. Door de hoge mate van verwerking kan een deel van de voedingsstoffen in het vet worden vernietigd. Daarom is het logisch om een minder bewerkt product te gebruiken. Kokosolie die wordt verkocht na de eerste koude persing wordt als bijzonder gezond beschouwd.
Biologische kokosolie wordt gemaakt zonder enige andere toevoegingen zoals bleekmiddel. Daarom wordt aanbevolen om kokosolie uit biologische productie te gebruiken. De opslag van de olie bepaalt de consistentie. De olie behoudt zijn vaste vorm bij kamertemperatuur. Als het daarentegen op warmere plaatsen wordt bewaard, wordt het vet vloeibaar. Over het algemeen zegt de consistentie van kokosolie niets over de kwaliteit, het gaat alleen over de eigenschap van kokosolie met zijn lage smelttemperatuur.
In het beste geval wordt kokosolie echter bewaard in een kast of koelkast, waar het wordt beschermd tegen direct zonlicht. Op deze manier is het ongeveer een tot twee jaar houdbaar. Kokosolie brandt pas bij temperaturen boven de 288 graden. Dienovereenkomstig kan het zonder problemen worden gebruikt om te frituren en te frituren.
Bereidingstips
De smaak van kokosolie is erg mild tot neutraal en daarom geschikt voor alle gerechten. In zijn vaste vorm kan hij met een schone lepel van het glas worden gehaald en in de pan worden geplaatst. Door de pan te verwarmen smelt de kokosolie. Nadat de kokosolie vloeibaar is geworden, kunnen er bijvoorbeeld uien in de olie worden gebakken of kunnen andere groenten worden toegevoegd.
De temperatuur van de kookplaat kan zonder aarzelen worden verhoogd. In tegenstelling tot de meeste andere oliën ontstaan er door sterke verhitting geen schadelijke stoffen. Om ervoor te zorgen dat de kokosolie zo lang mogelijk meegaat, mag deze alleen in contact komen met schone voorwerpen. Anders verspreiden zich bacteriën in het glas, waardoor de kwaliteit van de olie afneemt. Bij uitwendig gebruik van kokosolie is geen verdere voorbereiding nodig. In plaats daarvan wordt het vet verwijderd en onder bepaalde omstandigheden kort verhit tussen de handpalmen. In vloeibare toestand kan de kokosolie gemakkelijk over de huid worden verspreid.
