nectarine

Mutaties van de perzik met een gladde in plaats van een harige huid worden genoemd Nectarines aangewezen. Dit betekent dat ze behoren tot het geslacht Prunus en de rozenfamilie (Rosaceae). Vanwege hun oppervlak worden ze ook wel Glad- of Naakt perzik aangewezen.

Wat u moet weten over nectarine

De nectarine lijkt ook erg op de perzik wat betreft kleur, vruchtvlees en vorm. Desalniettemin is er geen risico op verwardheid door de huid. Binnenin is de nectarine geel, witte varianten lichtgeel. De steen doet ook denken aan die van de perzik. Het is niet ongebruikelijk dat nectarines op perzikbomen groeien. Op deze manier kan een nectarine steen ook een perzikboom worden.

Dit komt door mutaties, aangezien de huid van de nectarine een recessief kenmerk is in de genetica van de perzik. Nectarinebomen bereiken een hoogte van maximaal acht meter. De zijde die naar de zon is gericht, is roodachtig gekleurd. Rond de eeuwwisseling was nectarine al bekend in Griekenland, Perzië en China. Het wordt sinds de 17e eeuw in Engeland geplant en verbouwd. In die tijd was het echter veel minder populair. Vooral de laatste decennia is hun populariteit gestegen, waaraan de Verenigde Staten met hun fokkerij een belangrijke bijdrage hebben geleverd.

De nectarine wordt voornamelijk verbouwd in Frankrijk, Griekenland, Italië, Californië, Spanje, Zuid-Afrika en Chili. De boom heeft een warm klimaat nodig. Het is vorstgevoelig en gedijt in Duitsland alleen in milde gebieden met wijngaarden. Deze omvatten bijvoorbeeld het Rijnland en de Palts. Er zijn ongeveer veertig verschillende soorten nectarine in de belangrijkste teeltlanden. Dit omvat bijvoorbeeld nieuwe varianten met platte en platte vormen. Volledig gerijpte nectarines smaken zoet en fruitig. Ze hebben een zeer sappige consistentie. Als ze echter nog onvolwassen zijn, is hun smaak zuurder of bitterder.

Het vruchtvlees is iets steviger dan de perzik en de witte nectarines ontwikkelen een sterker aroma dan de normale. De veronderstelling dat nectarine een mengsel is van pruimen en perzik is onjuist. Toch blijft de stedelijke legende bestaan.

Seizoensgebonden nectarines uit Italië en Spanje komen vanaf april naar de Duitse supermarkten. In de zuidelijke landen begint de oogst echter pas in de zomer op grote schaal. Het hoogseizoen is hier tussen juli en september. In de winter komt het fruit uit Chili, Zuid-Afrika en Argentinië. Nectarines zijn het hele jaar door in de winkels te vinden.

Belang voor de gezondheid

Nectarines zijn niet alleen erg gezond, maar ook nagenoeg vetvrij en extreem caloriearm. Hierdoor zijn ze bijzonder geschikt voor figuurbewuste mensen en in de zomer een goed alternatief voor zoetwaren en melkijs. Ze verfrissen en zorgen voor vocht. Het vruchtvlees bevat ook grote hoeveelheden vitamines en mineralen die het lichaam nodig heeft om gezond te blijven. Over het algemeen is de nectarine voedzamer dan een perzik. De reden hiervoor is het lagere watergehalte in nectarines. Het is rijk aan suiker en daarom een ​​goede energiebron.

De zaden van de nectarine mogen echter niet worden gegeten, omdat ze bij overmatige consumptie extreem giftig zijn. Ze bevatten amygdaline. De stof splitst waterstofzuur af en bevat 8% in de zaden.

Ingrediënten en voedingswaarden

100 gram van de vrucht bevat slechts ongeveer 50 calorieën. Het vetgehalte is slechts 0,3 gram. Maar nectarines bevatten ongeveer 11 gram koolhydraten en ongeveer 2,2 gram vezels. Met dezelfde hoeveelheid fruit is er 1,1 gram eiwit. Daarnaast bevatten nectarines verschillende vitamines die de vrucht bijzonder gezond maken. Een van de ingrediënten is bètacaroteen. Daarnaast zijn er vitamine E en verschillende B-vitamines.

In hoeveelheden van μg bevatten nectarines ook foliumzuur. Met 5,4 milligram vitamine C per 100 gram is nectarines niet een van de beste leveranciers, maar ze dragen toch bij aan de dagelijkse vitamine C-behoefte van een volwassene. De vruchten bevatten ook provitamine A, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A, evenals calcium, kalium en ijzer. De mineralen dragen bij aan het onderhoud van botten en nagels en helpen bij bloedvorming en zuurstoftransport binnen het menselijk organisme.

Intoleranties en allergieën

Nectarines zijn van groot belang vanuit allergologisch oogpunt, omdat ze, net als perziken en verschillende andere fruitsoorten, een orale allergiesyndroom kunnen veroorzaken. Dit is een overgevoeligheidsreactie van het lichaam op de ingrediënten van de vrucht, die vooral in de mond voorkomen.

Symptomen zijn onder meer een jeukend gehemelte, zwelling of blaren in de mond, gevoeligheid of een tintelend gevoel op de tong. Het kan ook leiden tot pijn en allergische reacties in het maagdarmkanaal. Deze kunnen zich manifesteren in de vorm van gas, diarree of brandend maagzuur. Dit laatste komt door het hoge zuurgehalte in de nectarine, dat bij sommige mensen ongemak kan veroorzaken.

Berkenpollen, hazelaar of els kunnen ook kruisallergieën veroorzaken, die zowel in nectarines als perziken merkbaar zijn.

Winkelen en keukentips

Het uiterlijk van de huid is vooral belangrijk bij het kopen van nectarines. Als het verzonken, gerimpeld en zacht is, heeft de vrucht al te lang gelegen. De toestand moet ongedeerd en vol zijn. Vanwege hun houdbaarheid worden nectarines vaak in onrijpe staat verkocht.

Bij kamertemperatuur rijpen ze meestal na twee tot drie dagen en zijn dan bijzonder zoet en sappig. Als nectarines echter al rijp zijn wanneer u ze koopt, moeten ze zo snel mogelijk worden geconsumeerd, omdat ze snel rotten. In de groentelade van de koelkast blijven de vruchten echter enkele dagen goed. Nectarines bereiden is eenvoudig. Ze moeten onder stromend water worden afgespoeld vanwege mogelijke pesticiden of verontreinigende stoffen.

Nadat ze droog zijn gedept, kunnen ze meteen worden gegeten of in de lengte doormidden worden gesneden. Daarna kan de pit worden verwijderd en kan het fruit worden gegeten. Afhankelijk van de bereiding worden de helften in partjes of blokjes gesneden.

Bereidingstips

De vrucht is bijzonder geschikt voor compotes of voor het maken van jam. Nectarines worden vaak gebruikt als topping voor zomertaarten of taarten. Maar ze zijn ook geschikt voor fruitige desserts. Vooral fruitplakken op ijs zijn populair. Nectarines geven het eten een zomers, fris aroma.

Andere opties zijn de bereiding van sterke drank uit het sap van de nectarine. Ze zijn over het algemeen geschikt als basis voor verschillende dranken - inclusief sappen.

Nectarines kunnen niet alleen worden gebruikt voor zoete gerechten, maar ook voor hartige gerechten. Ze zijn vooral lekker in salades, maar kunnen ook bij gevogelte of ander vlees worden geserveerd. De reden hiervoor is hun zure toon. Met name in de Aziatische keuken is het fruit ook populair bij het koken en wordt het vaak gebruikt in alledaagse gerechten.