Brie is een zachte kaas van koemelk die zijn oorsprong vindt in Frankrijk, maar nu wereldwijd populair is.
Het is lichtgeel met een eetbare schil van witte schimmel.
Bovendien heeft brie een romige textuur en een unieke, milde smaak en aroma die kenmerkend zijn voor schimmelgerijpte kazen. Het wordt meestal geserveerd met brood, crackers of fruit.
Deze unieke kaas kan ook enkele gezondheidsvoordelen hebben vanwege het zuivelgehalte en het rijpingsproces dat het ondergaat.
Dit artikel bespreekt alles wat u moet weten over brie, inclusief de voedingswaarde en mogelijke gezondheidsvoordelen.
Voedingsfeiten
Brie is een vetrijke, voedingsrijke kaas. Het bevat eiwitten en vetten, evenals verschillende vitamines en mineralen.
Een ons (28 gram) volle brie levert:
- Calorieën: 100
- Eiwit: 4 gram
- Totaal vet: 9 gram
- Verzadigd vet: 4 gram
- Koolhydraten: 0 gram
- Vezels: 0 gram
- Natrium: 120 mg - 5% van de dagelijkse waarde (ADH)
- Vitamine A: 6% van de ADH
- Vitamine B12: 20% van de ADH
- Riboflavine: 11% van de ADH
- Calcium: 10% van de ADH
Het meeste vet in brie is verzadigd vet uit koemelk. Hoewel dit vet in het verleden in verband is gebracht met hartaandoeningen, toont nieuw onderzoek aan dat het niet zo schadelijk is als eerder werd gedacht.
Brie is ook een goede bron van proteïne, met 1 ounce (28 gram) wat iets minder proteïne biedt dan een medium ei.
Naast de vele vitamines en mineralen is deze kaas een goede bron van zowel riboflavine als vitamine B12. Deze vitamines spelen een belangrijke rol bij de energieproductie en het metabolisme.
overzichtBrie is een vetrijke kaas die in slechts 28 gram evenveel proteïne verpakt als een medium ei. Het biedt ook aanzienlijke hoeveelheden vitamine B12 en riboflavine.
Hoe het wordt gemaakt en geserveerd
Brie wordt gemaakt door het enzym stremsel aan melk toe te voegen, samen met zout en bacteriën die bekend staan als kaasculturen. Het mengsel wordt vervolgens ongeveer 1 maand gerijpt.
Tijdens het rijpingsproces vormt witte schimmel de korst van de kaas. In tegenstelling tot andere schimmels die op voedsel groeien, is deze volkomen veilig om te eten.
Er zijn verschillende soorten brie, omdat het kan worden gemaakt met hele of gedeeltelijk magere melk, gerijpt voor verschillende tijden en met toegevoegde kruiden en specerijen.
Deze veranderingen kunnen zowel de smaak als de textuur aanzienlijk veranderen. Zo resulteert een langere rijpingsperiode in een pittigere, zachtere kaas.
Brie kan op zichzelf worden gegeten - ongekookt of gebakken - maar wordt meestal gecombineerd met brood, crackers, fruit of noten. Het zorgt voor een eenvoudig, elegant voorgerecht naast crackers en jam of gelei. Gebakken brie wordt omwikkeld met bladerdeeg of besprenkeld met honing.
OverzichtBrie vormt tijdens het rijpingsproces een korst van eetbare, witte schimmel. Deze heerlijke kaas wordt meestal geserveerd met brood, crackers, fruit of jam.
Mogelijke gezondheidsvoordelen
Brie bevat proteïne en vet samen met calcium, vitamine B12 en riboflavine, waardoor het zeer voedzaam is. Het biedt 100 calorieën per 28 gram.
Vet en eiwitten worden in verband gebracht met een groter gevoel van volheid, wat kan helpen bij het afvallen en het onder controle houden van de eetlust.
Bovendien wordt volvette zuivel in verband gebracht met een gezonder lichaamsgewicht en lijkt het uw risico op hartaandoeningen niet te verhogen.
Bovendien bevat brie veel riboflavine en vitamine B12, die een sleutelrol spelen bij de energieproductie. Het calcium is belangrijk voor een gezonde botgroei, terwijl vitamine A een gezonde huid en een gezond gezichtsvermogen bevordert.
Als resultaat van het rijpingsproces bevat brie ook geconjugeerd linolzuur (CLA), een sterk ontstekingsremmende stof die antikankereffecten kan uitoefenen.
In één reageerbuisstudie vertraagden brie en andere gerijpte kazen zelfs de groei van leukemiecellen.
Toch is menselijk onderzoek nodig.
OverzichtBrie is rijk aan voedingsstoffen en bevordert een vol gevoel. Als zodanig kan het de eetlustbeheersing en gewichtsverlies bevorderen. Vroeg onderzoek suggereert dat het zelfs kankercellen kan bestrijden, hoewel meer studies nodig zijn.
Heeft brie bijwerkingen?
Zachte kazen zoals brie bevatten een kleine hoeveelheid lactose, een natuurlijke melksuiker.
Interessant is dat tot tweederde van de wereldbevolking lactose-intolerant is en hun zuivelinname zou moeten beperken. Kazen worden echter over het algemeen goed verdragen, aangezien veel van hun lactosegehalte wordt verwijderd of omgezet tijdens het kaasbereidingsproces.
Dat gezegd hebbende, mogen mensen met een melkeiwitallergie deze kaas niet eten.
Anders zou het opnemen van matige hoeveelheden brie in uw dieet geen noemenswaardige bijwerkingen moeten hebben.
De aanbevolen portie brie is 1 ounce (28 gram), wat ongeveer zo groot is als je duim. Het eten van overmatige hoeveelheden kan een opgeblazen gevoel of obstipatie veroorzaken - en leiden tot een hoge calorie-inname.
Bovendien bevat 1 ounce (28 gram) brie 6% van de ADH voor natrium, wat snel oploopt als je het combineert met zoute crackers of noten. Te veel natrium kan bij zoutgevoelige personen tot hoge bloeddruk leiden.
Ten slotte moeten zwangere vrouwen ongepasteuriseerde brie vermijden, die is gemaakt van melk die geen verhitting heeft ondergaan om bacteriën te verwijderen. Het kan de schadelijke bacteriën bevatten die listeriose veroorzaken, wat fataal kan zijn.
OverzichtU kunt genieten van beperkte hoeveelheden brie als u lactose-intolerant bent, maar niet als u allergisch bent voor melkeiwitten. Zwangere vrouwen moeten ongepasteuriseerde variëteiten vermijden. Anders heeft een matige inname geen bijwerkingen.
Juiste opslag
Brie moet in een luchtdichte verpakking of in plasticfolie in de koelkast worden bewaard. Aangezien het een zachte kaas is, is hij bijzonder vatbaar voor bederf of bacteriële besmetting als hij buiten de koelkast wordt bewaard.
De meeste fabrikanten raden aan om het hele pakket vóór de vervaldatum te consumeren.
Als de kaas er echter goed uitziet en ruikt na de houdbaarheidsdatum, is hij over het algemeen veilig om te eten zolang hij is gepasteuriseerd.
Toch mogen kinderen, zwangere vrouwen en mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem geen verlopen brie eten - zelfs als het er normaal uitziet en ruikt - vanwege het risico van blootstelling aan schadelijke bacteriën.
Het is het beste om brie binnen 1 tot 3 weken na opening van de verpakking te eten of in te vriezen, aangezien het in de koelkast blijft rijpen.
Brie kan tot 6 maanden worden ingevroren als het stevig in folie is gewikkeld en in een diepvrieszak wordt bewaard. Desalniettemin kan het kruimelig zijn nadat u het hebt ontdooid en geschikter zijn om te koken dan om als aperitief te dienen.
Vergeet niet om brie die langer dan 4 uur op kamertemperatuur is geweest weg te gooien.
Hoe u kunt zien of het slecht is gegaan
Brie heeft een volkomen veilige laag witte schimmel aan de buitenkant.
Een blauwe of groene schimmel geeft echter aan dat de kaas bedorven is en moet worden weggegooid.
Met hardere kazen zoals Parmezaanse kaas kun je beschimmelde plekken afsnijden en de rest van het product opeten. Zichtbare schimmel in zachte variëteiten zoals brie geeft echter vaak aan dat schimmelsporen de hele kaas hebben verontreinigd.
Bovendien kan overrijpe brie - of brie die te lang heeft gerijpt - overmatig vloeibaar zijn en een sterke ammoniakgeur hebben, die afkomstig is van de bacteriën die tijdens de productie worden gebruikt. Hoewel het veilig is om te eten, kan overrijpe brie een onaangename smaak en geur hebben.
OverzichtBrie moet in een luchtdichte verpakking in uw koelkast worden bewaard en 1–3 weken na opening worden weggegooid. Als je op enig moment blauwe of groene schimmel ziet, gooi de kaas dan weg.
het komt neer op
Brie is een zachte kaas die bekend staat om zijn romige textuur en eetbare korst van witte schimmel. Het is een geweldig aperitief als het wordt geserveerd met brood, crackers of fruit.
Het is rijk aan vet en eiwit, samen met calcium, vitamine B12 en riboflavine.
Als het met mate wordt gegeten, kan brie gevoelens van volheid bevorderen en de eetlust onder controle houden, wat kan leiden tot gewichtsverlies.
Als je geïnteresseerd bent in deze kaas, probeer hem dan gebakken als een verrukkelijke bijgerecht - of eet hem op zichzelf als tussendoortje.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
