Annatto is een soort kleurstof gemaakt van de zaden van de achiote boom (Bixa orellana).
Hoewel het misschien niet goed bekend is, is naar schatting 70% van de natuurlijke voedselkleuren ervan afgeleid.
Naast zijn culinaire toepassingen, wordt annatto al lang in veel delen van Zuid- en Midden-Amerika gebruikt voor kunst, als cosmetica en om verschillende medische aandoeningen te behandelen.
Dit artikel bespreekt het gebruik, de voordelen en bijwerkingen van annatto.
Wat is annatto?
Annatto is een oranjerode kleurstof of kruiderij gemaakt van de zaden van de achiote boom (Bixa orellana), die groeit in tropische streken in Zuid- en Midden-Amerika.
Het heeft verschillende andere namen, waaronder achiote, achiotillo, bija, urucum en atsuete.
Het wordt het meest gebruikt als natuurlijke kleurstof, omdat het een heldere kleur geeft die varieert van geel tot diep oranjerood, vergelijkbaar met saffraan en kurkuma.
De kleur is afkomstig van verbindingen die carotenoïden worden genoemd, dit zijn pigmenten die worden aangetroffen in de buitenste laag van het zaad en veel andere soorten fruit en groenten, zoals wortels en tomaten.
Bovendien wordt annatto gebruikt als kruiderij om de smaak van gerechten te versterken vanwege de licht zoete en peperige smaak. Het aroma is het best te omschrijven als nootachtig, peperig en bloemig.
Het komt in verschillende vormen voor, waaronder poeder, pasta, vloeistof en als etherische olie.
OverzichtAnnatto is een soort kleurstof en kruiderij die wordt gemaakt van de zaden van de achiote boom. De levendige kleur is afkomstig van verbindingen die carotenoïden worden genoemd.
Potentiële gezondheidsvoordelen van annatto
Deze natuurlijke kleurstof wordt in verband gebracht met verschillende potentiële gezondheidsvoordelen.
Antioxiderende eigenschappen
Annatto bevat tal van plantaardige verbindingen met antioxiderende eigenschappen, waaronder carotenoïden, terpenoïden, flavonoïden en tocotriënolen.
Antioxidanten zijn verbindingen die potentieel schadelijke moleculen, die bekend staan als vrije radicalen, kunnen neutraliseren, die uw cellen kunnen beschadigen als hun niveaus te hoog worden.
Uit onderzoek is gebleken dat schade veroorzaakt door hoge niveaus van vrije radicalen verband houdt met chronische aandoeningen, zoals kanker, hersenaandoeningen, hartaandoeningen en diabetes.
Antimicrobiële eigenschappen
Onderzoek suggereert dat deze kleurstof antimicrobiële eigenschappen kan hebben.
In reageerbuisstudies werd aangetoond dat annatto-extracten de groei van verschillende bacteriën remmen, waaronder Staphylococcus aureus en Escherichia coli .
In een andere reageerbuisstudie doodde annatto verschillende schimmels, waaronder Aspergillus niger, Neurospora sitophila, en Rhizopus stoloniferBovendien remde het toevoegen van de kleurstof aan brood de groei van schimmels, waardoor de houdbaarheid van het brood werd verlengd.
Evenzo bleek uit een onderzoek dat varkenspasteitjes die waren behandeld met annattopoeder, na 14 dagen opslag minder microbengroei vertoonden dan onbehandelde pasteitjes.
Dit onderzoek geeft aan dat deze kleurstof een veelbelovende rol kan spelen bij het bewaren van voedsel.
Heeft mogelijk antikanker eigenschappen
Vroeg onderzoek suggereert dat annatto het potentieel heeft om kanker te bestrijden.
Uit reageerbuisstudies is bijvoorbeeld gebleken dat extracten van deze voedselkleurstof de groei van kankercellen kunnen onderdrukken en celdood kunnen induceren in menselijke prostaat-, pancreas-, lever- en huidkankercellen, naast andere soorten kanker.
De potentiële antikanker eigenschappen van annatto zijn in verband gebracht met de verbindingen die het bevat, waaronder de carotenoïden bixine en norbixine, en tocotriënolen, een soort vitamine E.
Hoewel deze bevindingen veelbelovend zijn, zijn menselijke studies nodig om deze effecten te onderzoeken.
Kan de gezondheid van het oog bevorderen
Annatto bevat veel carotenoïden, wat de gezondheid van het oog ten goede kan komen.
Het bevat met name veel carotenoïden bixine en norbixine, die in de buitenste laag van het zaadje worden aangetroffen en het zijn levendige geel-tot-oranje kleur geven.
In een dierstudie verminderde suppletie met norbixine gedurende 3 maanden de accumulatie van de verbinding N-retinylideen-N-retinylethanolamine (A2E), die in verband is gebracht met leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (AMD).
LMD is de belangrijkste oorzaak van onomkeerbare blindheid bij oudere volwassenen.
Er zijn echter menselijke studies nodig voordat annatto voor dit doel kan worden aanbevolen.
Andere mogelijke voordelen
Annatto biedt mogelijk andere voordelen, waaronder:
- Kan de gezondheid van het hart bevorderen. Annatto is een goede bron van vitamine E-verbindingen, tocotriënolen genaamd, die kunnen beschermen tegen leeftijdsgerelateerde hartproblemen.
- Kan ontstekingen verminderen. Verschillende reageerbuisstudies geven aan dat annatto-verbindingen talrijke markers van ontsteking kunnen verminderen.
OverzichtAnnatto is in verband gebracht met verschillende potentiële gezondheidsvoordelen, zoals gezonde ogen, een betere gezondheid van het hart en minder ontstekingen. Het kan ook antioxiderende, kankerbestrijdende en antimicrobiële eigenschappen hebben.
Annatto gebruikt
Annatto wordt al eeuwen voor verschillende doeleinden gebruikt.
Traditioneel werd het gebruikt voor bodypainting, als zonnebrandcrème, als insectenwerend middel en voor de behandeling van aandoeningen, zoals brandend maagzuur, diarree, zweren en huidproblemen.
Tegenwoordig wordt het voornamelijk gebruikt als natuurlijke kleurstof en vanwege zijn smaakprofiel.
Dit natuurlijke voedingsadditief is bijvoorbeeld aanwezig in verschillende industriële voedingsmiddelen, zoals kazen, boter, margarine, vla, cakes en gebakken producten.
In veel delen van de wereld worden annatto-zaden vermalen tot een pasta of poeder en gecombineerd met andere kruiden of zaden in verschillende gerechten. Als zodanig is het een belangrijk ingrediënt in cochinita pibil, een traditioneel Mexicaans langzaam geroosterd varkensvleesgerecht.
In vergelijking met kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen biedt annatto antioxidanten en andere voordelen.
Bovendien kunnen de zaden worden gebruikt om etherische oliën te maken die worden gebruikt in aromatherapie en die mogelijk antimicrobiële effecten hebben.
Het is echter belangrijk op te merken dat etherische oliën bedoeld zijn om te worden ingeademd of op de huid te worden aangebracht. Ze mogen niet worden ingeslikt, aangezien dit schadelijk kan zijn.
OverzichtAnnatto wordt van oudsher voor verschillende doeleinden gebruikt, waaronder in de kunst, koken en medicijnen. Toch wordt het tegenwoordig voornamelijk gebruikt als kleurstof voor levensmiddelen en om gerechten op smaak te brengen.
Veiligheid en bijwerkingen
Over het algemeen lijkt annatto voor de meeste mensen veilig te zijn.
Hoewel het ongebruikelijk is, kunnen sommige mensen er een allergische reactie op krijgen, vooral als ze allergieën hebben gekend voor planten in de Bixaceae familie .
Symptomen zijn onder meer jeuk, zwelling, lage bloeddruk, netelroos en maagpijn.
In sommige situaties kan annatto symptomen van prikkelbare darmsyndroom (IBS) veroorzaken.
Zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, mogen het niet consumeren in hoeveelheden die hoger zijn dan de hoeveelheden die normaal in voedingsmiddelen worden aangetroffen, omdat er onvoldoende studies zijn over de veiligheid ervan bij deze populaties.
Als u ongemakkelijke bijwerkingen ervaart tijdens het gebruik van deze kleurstof of producten die deze kleurstof bevatten, stop dan onmiddellijk met het gebruik ervan en neem contact op met uw zorgverlener.
OverzichtOver het algemeen lijkt annatto voor de meeste mensen veilig, maar er is niet genoeg informatie om de veiligheid in bepaalde populaties te garanderen.
het komt neer op
Annatto is een natuurlijk voedingsadditief dat in verband is gebracht met verschillende voordelen, waaronder verminderde ontsteking, verbeterde oog- en hartgezondheid en antioxiderende, antimicrobiële en antikanker eigenschappen.
Toch ontbreken menselijke studies naar de voordelen en bijwerkingen ervan, en er is meer onderzoek nodig voordat het om gezondheidsredenen kan worden aanbevolen.
.jpg)
.jpg)
