appel

Van de appel is de onbetwiste nummer één onder de fruitsoorten op de populariteitsschaal, aangezien er geen ander fruit wordt gekocht, gegeten of verwerkt. Daar zijn ook goede redenen voor: de appel smaakt heerlijk, is een vitaminebom en helpt om vooral in de winter gezond te blijven.

Wat u moet weten over de appel

De appel komt oorspronkelijk uit Azië en is een van de oudste fruitsoorten. De appelboom speelt inmiddels ook een belangrijke rol in Europa. Appels behoren tot de pitvruchten- en rozenfamilie. Tegenwoordig is de gecultiveerde appel de bekendste en belangrijkste soort.

Het fruit is in elk seizoen verkrijgbaar: de zomerappels rijpen in juli tot en met augustus en zijn niet geschikt voor bewaring, bijvoorbeeld de heldere en augustus appels. De herfstappels zijn rijp van september tot november, bijvoorbeeld de rendieren. De winterappels zoals Boskop of Boikenapfel worden in de herfst geoogst, maar zijn nog niet eetrijp. Pas na enkele weken opslag zijn ze volledig rijp en hebben ze een volledig aromatische smaak. Rassen zoals Elstar of Idared zijn import- of speciale rassen.

Belang voor de gezondheid

De appel heeft veel gunstige effecten op het lichaam. Een appel van een variëteit die rijk is aan vitamines, bijvoorbeeld Berlepsch, Goldparmäne en Boskop, kan meer dan 50 procent van de dagelijkse behoefte aan vitamine C dekken. Als gedurende een lange periode elke dag een paar appels worden gegeten, kan het cholesterolgehalte worden verlaagd.

Appels bevatten erg weinig calorieën en door de vezels die ze bevatten, zijn ze ook vullend, dus ze zijn ook geschikt voor een dieet. Jonge kinderen kunnen fijngeraspte appels eten als een effectief middel tegen diarree. Van de vrucht wordt ook gezegd dat het keelpijn en keelpijn verlicht, de bloedsomloop in de ochtend stimuleert en slaapstoornissen verbetert. Een gebakken appel met honing helpt bij heesheid. Een appelthee helpt tegen nervositeit. Het appelmasker maakt je huid zacht en puur. Hiervoor wordt een geschilde appel ingewreven, gemengd met honing, gedurende 15 minuten op de schil aangebracht en vervolgens voorzichtig afgewassen. De appel reinigt ook de tanden door de fruitzuren.

Ingrediënten en voedingswaarden

De appel heeft een hoge voedingswaarde, want meer dan 30 vitamines en sporenelementen, veel kalium, dat de waterhuishouding reguleert, en tal van andere waardevolle mineralen zoals calcium, fosfor, magnesium en ijzer. Het bevat ook belangrijke vitamines zoals B1, 2 en 6, evenals E en C, provitamine A, niacine en foliumzuur.

Opgemerkt moet worden dat de meeste vitamines in de schil van de appel of er direct onder zitten. Daarom moet het fruit goed worden gewassen, maar niet worden geschild. Een ander belangrijk ingrediënt is pectine, dat helpt het cholesterolgehalte te verlagen en ook schadelijke stoffen in het lichaam bindt. De appel bestaat voor meer dan 80 procent uit water en heeft maar een paar kilocalorieën.

Intoleranties en allergieën

Sommige mensen kunnen de appels niet verdragen, wat vaak te wijten is aan malabsorptie van fructose. De gevolgen zijn bijvoorbeeld pijn in de onderbuik, verhoogde gasvorming in de darm en osmotische diarree. Andere mogelijke symptomen zijn misselijkheid, duizeligheid, zweten, opvliegers, hoofdpijn, slaperigheid en een verlangen naar zoetigheid. Er zijn ook mensen die last hebben van een appelallergie. Dit kan resulteren in een gezwollen tong, een tintelend gevoel in de mond en huiduitslag.

Winkelen en keukentips

Appels zijn het hele jaar door in elke supermarkt verkrijgbaar. Ze moeten er fris uitzien en mogen ook geen drukpunten hebben. Als de appel wordt geperst, mogen er geen deuken verschijnen, anders worden ze overrijp en meelachtig. Een glanzende, dikke schil geeft aan dat het fruit vers en goed bewaard is.

Een koele kelderruimte met een hoge luchtvochtigheid is ideaal, waarin de appels losjes op papier of karton worden bewaard. Temperaturen van twee tot zes graden worden aanbevolen. Vorst moet koste wat het kost worden vermeden. De appels moeten regelmatig worden gecontroleerd op bruine of rotte plekken en deze moeten worden gesorteerd. Als u geen kelder heeft, kunt u het fruit ook in een plastic zak bewaren. Dit voorkomt dat het uitdroogt. Het groentevak in de koelkast is geschikt voor kleine hoeveelheden. Als de omstandigheden optimaal zijn, zijn de appels enkele weken houdbaar. De zoetheid van de appels neemt toe na de oogst en het aroma wordt intenser naarmate het rijpt.

Producten met korte transportroutes, dus uit de regio, zijn verser en ontzien ook het milieu. Bovendien mogen biologische appels niet worden behandeld met chemische meststoffen en pesticiden. Bij het rijpen geven appels het gasvormige hormoon ethyleen af, waardoor ook ander fruit of groenten sneller verdorren. Daarom moeten de appels altijd apart worden bewaard. Als andere fruitsoorten zoals bananen sneller moeten rijpen, kunnen appels in de buurt natuurlijk een positieve bijdrage leveren. Overigens zorgt een klein stukje appel dat onder de kaasstolp wordt geplaatst ervoor dat de kaas niet uitdroogt, maar sappig blijft.

Omdat een in plakjes gesneden appel heel snel bruin wordt, moeten de stukjes bestrooid worden met een beetje citroensap als de appels verder verwerkt moeten worden, want dan blijven de stukjes appel vers.

Bereidingstips

De appel ontvouwt zijn positieve effecten het beste als hij rauw wordt gegeten. Dit kan ook door er een rauwe groenteschotel of een salade mee te verfijnen. De appel is ook een populair ingrediënt in muesli. Het is belangrijk dat het fruit van tevoren goed wordt gewassen, omdat het vaak wordt bespat. De schil mag niet worden afgesneden omdat deze de meeste gezonde ingrediënten bevat.

Appels kunnen ook worden gekookt. Hiervoor zijn er speciale soorten gekookte appels, die ook tijdens het koken hun stevige consistentie en zoetzure aroma niet verliezen. Appels passen ook erg goed in hartige gerechten zoals rode kool. Ook de kerstgans wordt vaak gevuld met deze vrucht. Een heerlijke combinatie wordt ook bereikt als de appels gegratineerd worden met geitenkaas. Een gezonde salade wordt gemaakt met wortelen en citroensap. Dit kan worden verfijnd met bijvoorbeeld feta en pijnboompitten. De gedroogde appelringen zijn erg populair voor tv-avonden of feesten. De gebakken appels in de kersttijd, appelmoes, apfelstrudel, appelpannenkoekjes, appelzakken en cider zijn natuurlijk klassiekers.

Kaneel en noten, maar ook vanillesaus, passen bijvoorbeeld goed bij de appel. De appel kan zelfs in brood gebakken worden. Als de appelvariëteiten gevarieerd zijn, smaken de bakwaren en gerechten altijd anders. Bij zoete soorten kan de suiker verlaagd worden. Zure appelvariëteiten geven de gebakken goederen een aromatische noot. De verscheidenheid aan gevarieerde recepten met de appel is grenzeloos. In elk seizoen zijn er passende gerechten die niet alleen lekker zijn, maar ook de gezondheid verbeteren.