Datums

De langwerpige ovaal Datums groeien op dadelpalmen en behoren tot de bessen. De roodbruine, oneetbare kern is van binnen wit. Dadels smaken op zichzelf al heerlijk, maar het zoete vruchtvlees is ook uitstekend te combineren met veel ingrediënten. Of het nu zoet of hartig is, de toepassingen van de dadels zijn divers.

Wat u moet weten over datums

Dadels, de vrucht van een tropische boom, zijn bessen en komen oorspronkelijk uit Afrika, maar nu groeien de palmbomen ook in Israël als belangrijkste teeltgebied, in Iran, Irak, Australië, Tunesië, Marokko, Griekenland en in subtropische gebieden van de VS zoals Florida en Californië.

Het duurt acht tot tien jaar voordat de boom vrucht draagt. Het tropische klimaat en voldoende irrigatie, vooral in de zomer, zijn ook vereist. Een palmboom kan 100 kilo fruit opleveren. Het draagt ​​echter slechts om de twee jaar datums. De verse dadels zijn van oktober tot januari in Duitsland verkrijgbaar en de gedroogde het hele jaar door. Het vruchtvlees van de dadels, dat wel zeven centimeter lang kan worden, smaakt honingzoet en is tamelijk droog. Het verse fruit is echter iets subtieler zoet dan de gedroogde dadels. Rijpe dadels zijn te herkennen aan hun lichte, midden- of donkerbruine, soms goudgele of felrode kleur.

Belang voor de gezondheid

Dadels bevatten veel vezels, wat een positief effect heeft op de spijsvertering en de darmen. Daarom zijn ze gedroogd ook een bestanddeel van natuurlijke laxeermiddelen. Ook het cholesterolgehalte wordt laag gehouden.

Ze zijn ook een effectief hulpmiddel voor keelpijn, keelpijn en keelpijn. Daarnaast zijn dadels goed voor het hart, de bloeddruk en de zenuwen omdat ze veel waardevolle B-vitamines en vitamine C bevatten, evenals kalium en magnesium die botten versterken. Een voldoende aanvoer van de B-vitamines is van enorm belang voor de stofwisseling. Datums beschermen de alvleesklier ook tegen kanker.

Het aminozuur tryptofaan dat het bevat, speelt een belangrijke rol bij de vorming van melatonine. Dadels helpen dus ook tegen nervositeit en lichte slaapproblemen.

Gedroogde dadels hebben een hoog ijzergehalte, wat vermoeidheidsverschijnselen voorkomt en een gunstig effect heeft op bloedarmoede. Het is raadzaam om met mate te eten, aangezien de dadels rijk zijn aan koolhydraten en calorieën. Het hoge suikergehalte in de dadels zorgt echter voor een snelle en constante aanvoer van energie, waardoor ze uitermate geschikt zijn voor duur- en krachtsporters.

Ingrediënten en voedingswaarden

Dadels bevatten veel suiker en calorieën, maar ze bevatten ook veel vezels en voedingsstoffen: de vruchten bevatten veel vitamine B, C en D, evenals kalium, calcium, magnesium en fosfor.Slechts vier dadels dekken de dagelijkse ijzerbehoefte van een volwassene. Het aminozuur tryptofaan dat het bevat, is ook erg gunstig. Eiwit- en minerale zouten zijn ook voor een groot deel vertegenwoordigd in de dadels. Het zoete en zeer voedzame vruchtvlees vult. Dadels bevatten veel druiven en fructose, maar nauwelijks vet.

Intoleranties en allergieën

Een voedselallergie voor dadels is zeer zeldzaam, terwijl symptomen van lipoedeem, waarbij de lippen opzwellen, en lichte ademhalingsmoeilijkheden zijn gemeld. Gedroogde dadels moeten biologisch worden geteeld om blootstelling aan chemische meststoffen te voorkomen.

Omdat alle vitamines en mineralen nog in de gedroogde dadels zitten, zijn deze vruchten ook licht verteerbaar. Ongeveer 70 procent van de ingrediënten bestaat uit fructose en glucose, die door mensen met diabetes veel beter worden verdragen dan andere suikers. Daarom kunnen ze ook dadels consumeren.

Winkelen en keukentips

Dadels kunnen vers, gedroogd of ingevroren worden gekocht. Meestal zitten ze in frituurmanden of dozen. Let er bij het kopen van verse dadels op dat er gekozen wordt voor mollig fruit met een glanzende, licht plakkerige schil en een frisse geur. Dadels van de beste kwaliteit zijn zoet, sappig, zacht en zeer aromatisch.

Hoe hoger het suikergehalte van de dadels, des te langer zijn ze meestal houdbaar. Als de vrucht minder vers is, kan het zijn dat er kleine druppels suiker op de steel zitten. De gedroogde vruchten kunnen jaren worden bewaard. Ingevroren dadels moeten binnen een week worden geconsumeerd. Bewaren in de koelkast is noodzakelijk, maar bevordert het uitdrogen en dus het verlies van het aroma. De gedroogde dadels smaken zoeter dan het verse fruit. Ze mogen echter niet bij een zeer hoge luchtvochtigheid worden bewaard, omdat het vruchtvlees anders hard en taai en bijna oneetbaar wordt.

De houdbaarheid van gedroogde dadels kan ook worden verlengd door ze te bewaren in het groentevak van de koelkast. Voorzichtigheid is bijvoorbeeld geboden bij een mijt- of schimmelplaag. Deze vruchten mogen in geen geval worden gegeten. Verse dadels hebben soms een harde schil die gemakkelijk af te pellen is. Bij vers en gedroogd fruit moet de langwerpige kern worden verwijderd voor verdere verwerking of consumptie. De bereiding van de dadels is heel eenvoudig: het is alleen nodig om ze met een mes in de lengte tot de kern te snijden en het klokhuis te verwijderen.

Bereidingstips

Zowel de verse als de gedroogde dadels kunnen zo gegeten worden of verder verwerkt worden. Ze zijn een gezond tussendoortje voor tussendoor en zijn niet alleen erg populair met kerst. Dadels die zijn omhuld met suiker of siroop, smaken bijzonder goed in desserts of gebak. Hierdoor blijven ze ook zacht. De vruchten zijn erg populair als fingerfood.

Gedroogde dadels zijn ook uitstekend geschikt als zoet ingrediënt voor fruitsalades of muesli. Ze zijn ook populair bij het bereiden van gebak en fruitbrood om ze die typische winterse smaak te geven. Je kunt ook jam of compote maken van verse dadels. De dadels zonder pit smaken ook erg goed als ze gevuld zijn met hartige kaas of verse room en eventueel omwikkeld met spek. Met hun zoetheid zorgen de vruchten voor een interessant contrast. Dit kan zowel gegrild als gebakken worden en is ideaal voor een feestbuffet.

In de Arabische wereld worden de dadels ook fijngesneden gewaardeerd in graanschotels, bijvoorbeeld gestoomde gierst, maar ook een mediterrane courgettegroente of een savooiekoolappelgroente. De dadels geven oosterse gerechten een exotische smaak. Ze zijn ook geschikt als zoetwaren. Uit de vruchten kan ook een gezond sap worden geperst. Hiervan kunnen bijvoorbeeld dadelhoning en palmwijn gemaakt worden. Het concentraat gemaakt van het sap en de dadelpulp zijn ook populaire zoetstoffen.