Koud persen is een veelgebruikte manier om olijfolie te maken zonder het gebruik van hitte of chemicaliën.
Het houdt in dat olijven tot een pasta worden geplet en vervolgens kracht wordt uitgeoefend met een mechanische pers om de olie van de pulp te scheiden. Volgens Europese voedselnormen mogen de temperaturen niet hoger zijn dan 81°F (27°C).
Koud persen kan olijfolie helpen zijn voedingswaarde te behouden, omdat voedingsstoffen en nuttige plantaardige stoffen onder hoge temperaturen kunnen worden afgebroken.
De hoogste kwaliteiten olijfolie - extra vierge en vierge - worden altijd koudgeperst.
Hier zijn 13 voordelen en toepassingen van koudgeperste olijfolie.
1. Rijk aan voedingsstoffen
Omdat het vrijwel allemaal vet is, bevat koudgeperste olijfolie veel calorieën.
Het belangrijkste type vet - onverzadigd vet - is echter ongelooflijk gezond.
Vergeleken met diëten met veel verzadigd vet, worden diëten met veel onverzadigd vet geassocieerd met een verminderd risico op hartaandoeningen, diabetes type 2, kanker en andere chronische ziekten.
Olijfolie bevat ook vitamine E en K. Vitamine E is een krachtige antioxidant die betrokken is bij de immuunfunctie, terwijl vitamine K een sleutelrol speelt bij de bloedstolling en de gezondheid van de botten.
Slechts 1 eetlepel (15 ml) koudgeperste olijfolie levert:
- Calorieën: 119
- Totaal vet: 13,5 gram
- Verzadigd vet: 2 gram
- Enkelvoudig onverzadigd vet: 10 gram
- Meervoudig onverzadigd vet: 1,5 gram
- Vitamine E: 12,9% van de dagelijkse waarde (ADH)
- Vitamine K: 6,8% van de ADH
Koudgeperste olijfolie bevat ook minstens 30 heilzame plantaardige stoffen, waarvan er vele krachtige antioxidanten zijn met ontstekingsremmende effecten.
samenvattingKoudgeperste olijfolie is rijk aan gezonde vetten, tientallen krachtige plantaardige stoffen en vitamine E en K.
2. Boordevol gezonde vetten
Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) raadt aan om 20-35% van uw calorieën uit vet te halen, voornamelijk het onverzadigde type.
Koudgeperste olijfolie bevat bijna alle vetten, waarvan 71% afkomstig is van een onverzadigd vet, oliezuur genaamd.
Studies suggereren dat oliezuur en andere onverzadigde vetten kunnen helpen het LDL (slechte) cholesterol te verlagen wanneer ze worden gebruikt in plaats van verzadigde vetten.
Nog eens 11% van het vet in koudgeperste olijfolie is afkomstig van omega-6- en omega-3-vetzuren. Deze twee onverzadigde vetten zijn betrokken bij belangrijke lichamelijke processen, zoals bloeddrukregulatie, bloedstolling en reactie van het immuunsysteem.
Hoewel olijfolie 2 gram verzadigd vet per eetlepel (15 ml) bevat, ligt dit ruim binnen de dagelijkse limiet van 13-22 gram die door de meeste gezondheidsautoriteiten wordt aanbevolen voor een standaard dieet met 2000 calorieën.
overzichtKoudgeperste olijfolie bevat voornamelijk oliezuur, een vet dat kan helpen het cholesterol te verlagen. Het bevat ook omega-6 en omega-3-vetten, die essentieel zijn voor uw gezondheid.
3. Bevat krachtige antioxidanten
Koudgeperste olijfolie bevat mogelijk meer antioxidanten dan olijfolie van lagere kwaliteit, omdat deze niet met warmte wordt behandeld.
Antioxidanten beschermen je lichaam tegen onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd. Dit helpt op zijn beurt chronische aandoeningen zoals hartaandoeningen, diabetes en kanker af te weren.
Per eetlepel (15 ml) bevat olijfolie 12,9% van de ADH voor vitamine E - een essentiële voedingsstof en krachtige antioxidant.
Het is ook rijk aan plantaardige stoffen zoals oleuropeïne en hydroxytyrosol, die in dier- en reageerbuisstudies krachtige antioxiderende eigenschappen hebben aangetoond.
Onderzoekers zijn van mening dat deze verbindingen gedeeltelijk verantwoordelijk kunnen zijn voor de voordelen van het mediterrane dieet, waaronder sterkere botten en een verminderd risico op hartaandoeningen, hersenaandoeningen en bepaalde kankers.
OverzichtKoudgeperste olijfolie bevat krachtige antioxidanten die uw lichaam kunnen beschermen tegen tal van ziekten.
4. Kan ontstekingen bestrijden
Aangenomen wordt dat langdurige, laaggradige ontstekingen een rol spelen bij veel aandoeningen, waaronder hartaandoeningen, diabetes, kanker, artritis en de ziekte van Alzheimer.
Studies suggereren dat olijfolie ontstekingen kan helpen verminderen vanwege de hoge concentratie aan gezonde vetten, antioxidanten en verbindingen zoals oleocanthal.
Oleocanthal is een natuurlijk ontstekingsremmend middel. Uit reageerbuisonderzoeken blijkt dat het op dezelfde manier werkt als ibuprofen, een ontstekingsremmend medicijn - hoewel er studies bij mensen nodig zijn.
Onthoud dat het opnemen van meer plantaardige opties in uw dieet de ontsteking effectiever kan verminderen dan te vertrouwen op een enkele verbinding, voedingsstof of voedsel.
Toch is het vervangen van voedingsmiddelen met veel verzadigd vet - zoals boter, bakvet en reuzel - door koudgeperste olijfolie een uitstekende plek om te beginnen.
OverzichtVanwege de hoge concentratie aan gezonde vetten, antioxidanten en heilzame plantaardige stoffen, kan koudgeperste olijfolie ontstekingen helpen verminderen.
5. Kan beschermen tegen hartaandoeningen
Hartziekten zijn de belangrijkste doodsoorzaak onder zowel mannen als vrouwen wereldwijd, verantwoordelijk voor meer dan 17 miljoen sterfgevallen per jaar.
Talrijke onderzoeken tonen aan dat het vervangen van voedingsmiddelen met veel verzadigd vet door olijfolie kan helpen om hoge LDL (slechte) cholesterol en bloeddruk te verlagen - twee belangrijke risicofactoren voor hartaandoeningen.
Een onderzoek onder meer dan 84.000 vrouwen wees uit dat het vervangen van 5% verzadigde vetten door voedingsmiddelen met veel enkelvoudig onverzadigde vetten, waaronder olijfolie, het risico op hart- en vaatziekten met 15% verminderde.
Van het mediterrane dieet, dat afhankelijk is van olijfolie als belangrijkste bron van vet, is aangetoond dat het het risico op een hartaanval en beroerte met wel 28% vermindert.
OverzichtHet vervangen van bronnen van verzadigd vet door koudgeperste olijfolie kan het risico op hartaandoeningen verminderen.
6. Kan de gezondheid van de hersenen bevorderen
Van diëten met veel koudgeperste olijfolie is aangetoond dat ze de gezondheid van de hersenen ondersteunen.
Een voorbeeld is het MIND-dieet (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay), dat voornamelijk koken met olijfolie aanbeveelt. Het combineert het traditionele mediterrane dieet met de dieetbenaderingen om hypertensie te stoppen (DASH).
In bevolkingsonderzoeken laten personen die het MIND-dieet volgen een langzamere afname van mentale scherpte en geheugen zien met de leeftijd, evenals na een beroerte.
Een 4,5 jaar durende studie bij 923 mensen vond een afname van 53% in het aantal gevallen van de ziekte van Alzheimer bij degenen die zich het meest strikt aan het dieet hielden.
De combinatie van voedingsmiddelen die de hersenen stimuleren, kan eveneens verantwoordelijk zijn voor de voordelen ervan. Naast olijfolie bevat het MIND-dieet veel groenten, bessen, noten, volle granen en vis. Het bevat ook weinig natrium.
Bovendien suggereert dier- en reageerbuisonderzoek dat oleocanthal, een verbinding in olijfolie, kan helpen bij het verminderen van hersenplaques die verband houden met de ziekte van Alzheimer. Toch is er menselijk onderzoek nodig.
OverzichtDiëten met veel olijfolie kunnen mentale achteruitgang als gevolg van veroudering helpen voorkomen en het risico op de ziekte van Alzheimer verminderen.
7-10. Andere mogelijke gezondheidsvoordelen
Hoewel het onderzoek beperkt is, kan koudgeperste olijfolie andere potentiële gezondheidsvoordelen bieden. Waaronder:
- Verminderd risico op diabetes type 2. Studies bij mensen koppelen diëten die het hoogst zijn in olijfolie - tot 1,5 eetlepels (20 ml) per dag - met een 16% lager risico op diabetes type 2.
- Verbeterde bloedsuikerspiegels. In een kleine studie ondervonden mensen die 20 mg geconcentreerd oleuropeïne, een verbinding in olijfolie, een 14% lagere bloedsuikerspiegel na een maaltijd dan degenen die een placebo gebruikten.
- Opluchting van constipatie. Volgens enkele kleine onderzoeken kan het dagelijks innemen van slechts 1 theelepel (5 ml) olijfolie constipatie behandelen.
- Vertraagde progressie van artrose. Dieronderzoek merkt op dat olijfolie en zijn verbindingen artrose kunnen bestrijden door schade aan kraakbeen, de beschermende demping in gewrichten, te voorkomen.
Houd er rekening mee dat er meer onderzoek nodig is.
OverzichtVroeg onderzoek suggereert dat olijfolie en zijn verbindingen het risico op diabetes type 2 kunnen helpen verminderen, de bloedsuikerspiegel kunnen verbeteren, constipatie kunnen verlichten en artrose kunnen bestrijden.
11. Kan gunstig zijn voor haar, huid en nagels
Hoewel er beperkt wetenschappelijk bewijs is om de plaatselijke toepassing van olijfolie te ondersteunen, is het een veelgebruikt ingrediënt in veel zeep, bodywash en lotions.
Enkele populaire cosmetische toepassingen voor olijfolie zijn:
- Haarbehandeling. Gebruik 1 à 2 eetlepels (15 à 30 ml) olijfolie om gespleten haarpunten te behandelen of masseer het zachtjes in uw hoofdhuid om de uitdroging te verminderen. Daarna grondig wassen en uitspoelen.
- Vochtinbrengende crème. Om je huid te hydrateren, breng je een dunne laag aan na het douchen of meng je voor gebruik een kleine hoeveelheid door je gewone lotion. Mogelijk moet u overtollige olie met een handdoek afdrogen.
- Nagelriemconditioner. Masseer een druppel olijfolie in elke vingertop om schrale, gebarsten of droge nagelriemen te behandelen.
Aangezien olijfolie van lagere kwaliteit mogelijk huidirriterende stoffen kan bevatten, kunt u het beste kiezen voor extra vierge en olijfolie van eerste persing, die beide koudgeperst zijn.
Mensen met een gevoelige huid moeten voorzichtig zijn, aangezien is aangetoond dat olijfolie de droge huid verder irriteert, vooral bij zuigelingen en kinderen.
OverzichtHoewel olijfolie een effectieve vochtinbrengende crème kan zijn voor haar, huid en nagels, is er weinig wetenschappelijk bewijs om dit gebruik te ondersteunen. Bovendien kan het ongepast zijn voor mensen met een gevoelige huid.
12. Makkelijk toe te voegen aan uw dieet
Koudgeperste olijfolie is niet alleen een geweldige bakolie voor sauteren, braden en bakken, maar ook een ideaal ingrediënt in saladedressings, sauzen en marinades.
Het vervangen van verzadigd vet door deze olie kan bijzonder gunstig zijn voor uw gezondheid. Overweeg deze eenvoudige voedselruil:
- Vervang bij het koken boter, bakvet, reuzel of spek door koudgeperste olijfolie.
- In plaats van romige saladedressings te kopen, probeer dan eens die met olijfolie - of maak er zelf een.
- Kies voor sauzen op basis van olijfolie, zoals pesto, en sauzen op basis van room of kaas.
- Probeer voor een groentendip hummus gemaakt met olijfolie in plaats van blauwe kaas of ranchdressing.
- In plaats van uw brood te beboteren, dompelt u het in koudgeperste olijfolie en kruiden.
Koudgeperste olijfolie werkt ook voor frituren, maar je moet je gebruik van deze kookmethode beperken vanwege de overtollige calorieën die het bevat.
Bovendien is olijfolie nog steeds calorierijk. Als u uw calorie-inname controleert, zorg er dan voor dat u dit vet binnen uw dagelijkse hoeveelheid gebruikt om ongewenste gewichtstoename te voorkomen.
OverzichtKoudgeperste olijfolie is een hart-gezond vet voor dagelijks koken en werkt vooral goed in dressings, sauzen en dipsauzen.
het komt neer op
Koudgeperste olijfolie kan meer voedingsstoffen bevatten dan olijfolie die met warmte is behandeld.
Het zit boordevol gezonde vetten, vitamine E en K, en verschillende antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen. Deze voedingsstoffen kunnen naast andere voordelen de gezondheid van de hersenen en het hart bevorderen.
U kunt het meeste winnen als u koudgeperste olijfolie gebruikt in plaats van andere vetten, zoals reuzel, boter of margarine.
.jpg)
