Ezelmelk klinkt misschien als een trendy nieuwkomer op de melkmarkt, maar in werkelijkheid bestaat het al duizenden jaren.
Het is de laatste tijd weer populair geworden, vooral in delen van Europa, en is aantrekkelijk voor zowel avontuurlijke fijnproevers die nieuwe voedingsmiddelen en dranken willen proberen, als voor diegenen die natuurlijke voedingsmiddelen willen eten met gezondheidsvoordelen.
Dit artikel gaat in op de voordelen, toepassingen en nadelen van ezelinnenmelk.
De geschiedenis en het gebruik van ezelinnenmelk
Ezels behoren tot de familie paardachtigen, waartoe ook paarden en zebra's behoren. Er leven verschillende rassen van gedomesticeerde ezels over de hele wereld, en net als veel andere zoogdieren worden vrouwelijke ezels, bekend als jennies, al duizenden jaren grootgebracht voor hun melk.
Ezelmelk heeft een lange geschiedenis van medicinale en cosmetische toepassingen. Hippocrates gebruikte het naar verluidt als een behandeling voor artritis, hoest en wonden. Cleopatra zou haar zachte, gladde huid hebben behouden met ezelmelkbaden.
Het heeft antimicrobiële eigenschappen en wordt in delen van Afrika en India gebruikt als een volksmedische behandeling voor infecties, waaronder kinkhoest, en virussen.
Vergeleken met melk van andere melkdieren zoals koeien, geiten, schapen, buffels en kamelen, lijkt ezelinnenmelk het meest op menselijke moedermelk. In feite werd het voor het eerst gebruikt in de 19e eeuw om weeskinderen te voeden.
Het houden van ezels wordt steeds populairder. De meeste boerderijen zijn echter klein met 5 à 30 melkjenny's. Elk produceert slechts ongeveer 4 kopjes (1 liter) melk per dag. De melk is dus enigszins moeilijk te vinden en wordt beschouwd als een speciaal item.
Rauwe ezelinnenmelk wordt meestal verkocht op boerderijen waar ezels worden grootgebracht. In de Verenigde Staten verbiedt de federale wet het transport van rauwe melk over staatsgrenzen heen. Sommige grotere boerderijen verkopen mogelijk gepasteuriseerde ezelinnenmelk.
Het is op grotere schaal verkrijgbaar als gevriesdroogde melkpoeder en een ingrediënt in sommige in Europa geïmporteerde chocoladerepen. In Italië, waar het vooral populair is, wordt ezelinnenmelk gebruikt in sommige zuigelingenvoeding en als medisch voedsel.
OVERZICHTHoewel het misschien een nieuwe trend lijkt, drinken mensen al duizenden jaren ezelinnenmelk. Het is enigszins moeilijk te vinden, tenzij je in de buurt van een ezelboerderij woont, maar je kunt bij sommige fabrikanten ezelmelkpoeder kopen.
Ezelmelk voeding
Qua voedingswaarde lijkt ezelinnenmelk sterk op menselijke borst- en koemelk. Het levert vitamines en mineralen samen met eiwitten.
Het bevat minder vet, en dus calorieën, en heeft meer vitamine D dan andere melk. De meeste calorieën in ezelinnenmelk zijn afkomstig van koolhydraten, in de vorm van lactose.
Deze tabel bevat de voedingswaarde-informatie voor 3 ons (100 ml) ezel, menselijke borst en hele, met vitamine D verrijkte koemelk:
Het merendeel van het eiwit in zuivelmelk is afkomstig van caseïne en wei. Caseïne is het eiwit waarop de meeste mensen met een allergie voor koemelk reageren. Ezelsmelk is vergelijkbaar met menselijke moedermelk doordat het weinig caseïne en meer wei bevat.
Het wei-eiwit in ezelinnenmelk valt op door zijn antimicrobiële eigenschappen. Het bevat verbindingen die de groei van virussen en bacteriën kunnen voorkomen.
In laboratoriumstudies voorkomt het de verspreiding van bacteriën, waaronder Listeria monocytogenes, Escherichia coli, en Staphylococcus aureus .
OVERZICHTEzelsmelk bevat weinig vet en is rijk aan koolhydraten. Het eiwit in ezelinnenmelk is grotendeels wei, die verbindingen bevat die de groei van sommige bacteriën en virussen kunnen helpen voorkomen.
Voordelen van ezelinnenmelk
Fans van ezelinnenmelk drinken het vaak vanwege de gezondheidsvoordelen die verder gaan dan de voedingswaarde. Het heeft met name veel aandacht gekregen als allergeenvriendelijk en immuunversterkend voedsel.
Vergeleken met het eiwit in koemelk, dat ongeveer vijf keer meer caseïne bevat dan wei, bevat het eiwit in ezelinnenmelk ongeveer gelijke delen caseïne en wei.
Gezien het aanzienlijk lagere caseïnegehalte, kunnen veel mensen met een koemelkeiwitallergie ezelmelk verdragen, omdat ze vinden dat ezelinnenmelk geen allergische reactie veroorzaakt.
Dat kan een pluspunt zijn voor iedereen die allergisch is voor koemelk, maar kan baat hebben bij de eiwitten en andere voedingsstoffen die zuivelmelk biedt.
Een Italiaans onderzoek onder 81 kinderen met een allergie voor koemelk wees uit dat ze allemaal ezelinnenmelk konden drinken zonder negatieve reactie. Het ruilen van ezelinnenmelk maakte een regelmatige gewichts- en lengtetoename mogelijk.
Als u echter een bekende allergie heeft, neem dan contact op met uw arts voordat u ezelinnenmelk probeert. Hoewel ezelinnenmelk minder caseïne bevat dan koemelk, kan zelfs een kleine hoeveelheid caseïne bij sommige mensen anafylaxie veroorzaken.
Een ander belangrijk bestanddeel van ezelinnenmelk is lactose. Het helpt uw lichaam calcium te absorberen, wat belangrijk is voor sterke botten.
Andere verbindingen in de melk kunnen een gezonder immuunsysteem ondersteunen. Een laboratoriumstudie toonde aan dat ezelinnenmelk het vermogen heeft om de afgifte van cytokines te bevorderen, dit zijn eiwitten die het immuunsysteem stimuleren.
Uit diezelfde studie bleek dat ezelinnenmelk er ook voor zorgt dat cellen stikstofmonoxide produceren, een stof die helpt bij het verwijden van bloedvaten. Stikstofmonoxide kan de bloedstroom naar uw bloedvaten verbeteren, wat op zijn beurt uw bloeddruk verlaagt.
OVERZICHTEzelsmelk kan een geschikte zuivelvervanger zijn voor mensen met een koemelkeiwitallergie, hoewel het nog steeds caseïne en lactose bevat. Bovendien kan het andere voordelen bieden, waaronder het ondersteunen van een gezonder immuunsysteem en het verlagen van de bloeddruk.
Nadelen van ezelinnenmelk
Het grootste nadeel van ezelinnenmelk is de prijs en beschikbaarheid. Omdat zowel het aantal als de omvang van ezel-melkveebedrijven beperkt is, is het duur om te produceren en te verkopen - en dus moeilijk te vinden.
Europa heeft een aantal grotere fabrikanten die de melk in poedervorm verkopen, maar het kan duur zijn om naar het buitenland te verzenden.
De prijs van ezelinnenmelk, samen met het lage caseïnegehalte, maken het ook erg duur en moeilijk te gebruiken voor het maken van kaas.
Een ander mogelijk nadeel is dat de meeste kleine boerderijen alleen rauwe ezelinnenmelk verkopen en dat het drinken van ongepasteuriseerde melk een risico op door voedsel overgedragen ziekten met zich meebrengt.
Hoewel ezelinnenmelk antimicrobiële eigenschappen heeft en uit tests blijkt dat het meestal vrij is van schadelijke ziekteverwekkers, bestaat er altijd een risico dat rauwe melk bacteriën of andere schadelijke gifstoffen bevat.
Dat kan gevaarlijk zijn als het wordt gevoerd aan baby's, oudere volwassenen of iemand met een gecompromitteerd immuunsysteem.
Als je ezelinnenmelk in vloeibare of poedervorm wilt proberen, zoek er dan een die gepasteuriseerd is. U kunt ook de rauwe melk gedurende 15 seconden verhitten tot ten minste 72 ° C (161 ° F) voordat u deze drinkt om eventuele ziekteverwekkers te doden.
Ten slotte, als u lactose-intolerantie heeft en symptomen zoals gas, opgeblazen gevoel en diarree ervaart na het drinken van melk, zal ezelinnenmelk waarschijnlijk dezelfde symptomen veroorzaken vanwege het lactosegehalte.
Daarom moeten mensen met lactose-intolerantie ezelmelk vermijden of beperken. Als alternatief kunt u een lactase-enzym gebruiken om de lactose af te breken voordat u het drinkt.
OVERZICHTEzelmelk is schaars en kan duur zijn. U moet zich er ook van bewust zijn dat als u rauwe ezelinnenmelk drinkt, er een risico bestaat op door voedsel overgedragen ziekten, wat vooral een punt van zorg is voor zuigelingen of iedereen met een gecompromitteerd immuunsysteem.
Andere toepassingen van ezelinnenmelk
Ezelmelk is meer dan een voedingsmiddel. Het is net zo bekend om zijn gebruik als ingrediënt in cosmetica. In feite zult u waarschijnlijk veel meer geluk hebben met het vinden van vochtinbrengende crèmes en zeep voor ezelinnenmelk dan ezelinnenmelk.
De eiwitten in ezelinnenmelk hebben het vermogen om water aan te trekken en vast te houden, waardoor het een uitstekende vochtinbrengende crème is.
Sommige eiwitten in ezelinnenmelk werken ook als antioxidanten. Ze helpen de cellen te beschermen tegen oxidatieve schade, ook veroorzaakt door blootstelling aan de zon, en bieden zo voordelen tegen veroudering.
Cosmetische producten die ezelinnenmelk als een belangrijk ingrediënt kunnen bevatten, zijn onder meer huidcrèmes, gezichtsmaskers, zeep en shampoos.
OVERZICHTEen van de meest voorkomende toepassingen van ezelinnenmelk is als ingrediënt in cosmetica tegen veroudering. Het heeft hydraterende en antioxiderende eigenschappen om uw huid, gezicht en haar te beschermen.
het komt neer op
Ezelsmelk klinkt misschien als een nieuwe rage, maar het wordt al sinds de oude Griekse en Romeinse tijd gebruikt als een gezondheidsbevorderende drank en als een huidbevochtigende cosmetische behandeling.
Het is vooral aantrekkelijk voor mensen met een koemelkeiwitallergie die het lage caseïnegehalte kunnen verdragen.
Houd er echter rekening mee dat het nog steeds een behoorlijke hoeveelheid lactose bevat en mogelijk niet geschikt is voor mensen met lactose-intolerantie.
De melk bevat ook verbindingen die uw immuunsysteem kunnen versterken en de groei van bacteriën, virussen en andere infecties kunnen remmen.
Ezelmelk is duur en misschien moeilijk te vinden als drank, maar je kunt nog steeds profiteren van de cosmetische voordelen. Het is gemakkelijk om vochtinbrengende crèmes, zeep en shampoos te vinden die zijn gemaakt met ezelinnenmelk.
.jpg)
