limoen

De limoen is een citrusvrucht die aan bomen groeit. De schil is groen en het zeer zure vruchtvlees is donkergeel. De vier tot vijf centimeter grote en ovale limoen is te vergelijken met de citroen, maar heeft meestal minder pitten.

In de landen van herkomst neemt de limoen een even belangrijke plaats in als de citroen in Duitsland. Dat is niet zo gek, want het is immers perfect voor bijna alle culinaire hoogstandjes en ook nog eens waardevol voor je gezondheid.

Wat u moet weten over de limoen

De oorspronkelijk uit Maleisië afkomstige limoen behoort tot de ruitfamilie. In de middeleeuwen brachten ze reizigers en kruisvaarders naar Europa.

De limoen groeit nu in tal van andere tropische en Zuidoost-Aziatische landen, bijvoorbeeld in India, Sri Lanka, Egypte, Mexico, Kenia, Brazilië, op West-Indië en in de Dominicaanse Republiek. Een boom kan meer dan 1.000 limoenen per jaar leveren. In Duitsland wordt de citrusvrucht vaak limoen genoemd. Dit komt met name door de gelijkenis met de term citroen (citroen). Dit leidt echter niet zelden tot verwarring. De limoen is eigenlijk het zusje van de citroen. Ze is nauw verwant aan haar. De limoen is echter kleiner, zuurder en bevat minder pitten dan de citroen.

Een limoen levert ongeveer twee keer zoveel sap op. Het heeft ook een groene schil, terwijl de citroen geel is. Heel vaak wordt het onbehandeld gelaten en kan het in dit geval worden gegeten. De limoen smaakt veel zuurder en een beetje zuriger dan de citroen. Deze laatste verdraagt ​​ook vriestemperaturen, de kalk daarentegen is extreem gevoelig voor de kou. Daarom gedijt het alleen in tropische klimaten. De bomen gaan dood als er vorst is. De groenblijvende lindebomen of -struiken dragen het hele jaar door vrucht. Dankzij optimale transportroutes is kalk het hele jaar door verkrijgbaar in Duitsland.

Belang voor de gezondheid

De limoen heeft veel positieve effecten op de gezondheid. Het heeft een desinfecterende werking en voorkomt volgens vermoedens kanker. Het verlicht ook reumatische klachten en heeft ook een stemmingsbevorderend effect.

De limoen is ook uitstekend bij verkoudheid, keelpijn, bronchitis, sinusitis en koorts. Het aanwezige kalium is nodig voor bijvoorbeeld de zenuwcellen. Het is ook belangrijk voor het functioneren van het hart en de spieren. Calcium speelt een bijzonder belangrijke rol bij het opbouwen en onderhouden van botten. De limoen heeft ook een antioxiderende en antiseptische werking vanwege het gehalte aan etherische olie. De oliën die erin zitten, zijn ook erg populair in cosmetica. Ze hebben een verfrissend, stimulerend en concentratiebevorderend effect. Over het algemeen versterkt de citrusvrucht het immuunsysteem en de afweer van het lichaam.

Ingrediënten en voedingswaarden

Kalk bevat iets minder vitamine C dan citroen, maar voorziet het lichaam van meer kalium, calcium, magnesium en fosfor. De citrusvrucht is ook rijk aan foliumzuur, zink en vitamines, bijvoorbeeld vitamine B3, B5, B6 en E. Kalk bevat ook kleine hoeveelheden zwavel, chloor en natrium. De limoen bevat ongeveer 90 procent koolhydraten, 6 procent eiwit en 4 procent vet. 100 gram limoen heeft 30 kilocalorieën verbruikt.

Intoleranties en allergieën

Sommige mensen hebben een gevoelige maag, dus de fruitzuren in citrusvruchten tasten de binnenkant van de maag aan. Het resultaat is buikpijn en diarree. Bij ziekten van de spijsverteringsorganen zoals de maag en darmen en de huid zoals neurodermitis is het raadzaam om zuurrijk fruit te vermijden. In plaats daarvan zijn bananen, appels en peren aan te raden. Er moet echter altijd individueel worden gecontroleerd of de kalk wordt verdragen.

Winkelen en keukentips

Let bij het kopen van de limoen op de kleur: als de schil heldergroen is, is de kwaliteit goed. Een donkergroene limoen daarentegen kan te zuur smaken, een gele citrusvrucht is overrijp en smaakt vaak bitter.

Nadat de limoen is geoogst, wordt de natuurlijke beschermlaag heel vaak afgewassen en vervangen door een natuurlijke of kunstmatige was om de vrucht duurzamer te maken. Daarom bevatten limoenen die gemarkeerd zijn met "onbehandeld" of "schil is geschikt voor consumptie" geen conserveringsmiddelen of residuen van bestrijdingsmiddelen, maar ze kunnen in de was worden gezet. De kalk moet daarom altijd worden afgewassen met warm water. De schil is alleen onschadelijk met een biologische limoen, maar moet ook gewassen worden.

Omdat het erg dun is, droogt het vruchtvlees vrij snel uit. Als de kalk langer dan vijf dagen op kamertemperatuur blijft, zal hij hard worden. Bovendien geeft het dan minder sap. We raden aan om de limoen in een koele en licht vochtige ruimte te bewaren. Hier blijft het tot wel vier weken op 10 ° C. Het sap en de schil van de limoen kunnen ook worden ingevroren. Hier is opslag gedurende een lange periode mogelijk.

Bereidingstips

De limoen kan op veel manieren gebruikt worden. Omdat het erg zuur is, wordt het niet puur geconsumeerd. Maar het sap is een goede zuurteregelaar. Het wordt gebruikt in sauzen, cocktails en siropen. Versgeperst sap van een limoen is essentieel voor verschillende klassieke cocktails, vooral caipirinha, mojito en margerita.

Voor de caipirinha worden naast de limoen bijvoorbeeld bruine rietsuiker, cachaca en ijs gebruikt. Maar zelfs niet-alcoholische dranken kunnen worden gekruid met limoensap, bijvoorbeeld limonadranken en ijsthee. Kalk wordt niet alleen gebruikt voor dranken, maar ook voor voeding. In de keuken geven het sap of de geraspte schil van de limoen exotische gerechten een mooie finishing touch. De geraspte schil bracht ook het deeg van cakes of gebak op smaak. In principe kan de limoen bijna overal worden gebruikt waar anders een citroen wordt gebruikt.

Het aroma past echter het beste bij Mexicaanse, Indiase, Latijns-Amerikaanse en Aziatische specialiteiten. De limoen is ook geschikt als smaak toevoeging aan een fruitsalade of yoghurtdrank. Het geeft ook kwarkgerechten of desserts een aangenaam frisse toets. De citrusvrucht is ook erg populair voor de bereiding van een vissaus. Hiervoor wordt de kom grondig schoongemaakt en ingewreven. Het limoensap wordt ook vaak gebruikt om vlees of vis aan te zuren. De limoen geeft ook rijstgerechten een onmiskenbaar aroma.

Loomi wordt gemaakt van het gedroogde fruit. Deze specerij is vooral populair in de Arabische landen. Kalk wordt ook gebruikt in cosmetica, bijvoorbeeld bij de vervaardiging van verschillende crèmes en shampoos.