We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.
Pandan (Pandanus) is een aromatische plant die wordt gewaardeerd om zijn zoete bloemige geur en veelzijdigheid.
De stekelige bladeren groeien in waaiervormige trossen en gedijen goed in tropische klimaten. Bepaalde soorten dragen ook vruchten die enigszins op roodoranje dennenappels lijken.
Pandan wordt veel gebruikt in Zuid- en Zuidoost-Aziatische keukens, hoewel de westerse belangstelling voor de plant toeneemt vanwege de vermeende gezondheidsvoordelen en culinaire eigenschappen.
In dit artikel wordt alles uitgelegd wat u moet weten over pandan, inclusief het gebruik, de voordelen en vervangers ervan.
Nungning20 / Getty-afbeeldingen
Wat is pandan?
Pandan, ook wel bekend als screwpine, is een tropische plant die vooral wordt gewaardeerd om zijn lange, bladachtige bladeren. Het is een populair ingrediënt in veel Sri Lankaanse, Thaise en andere Zuid-Aziatische gerechten.
U kunt pandan lokaal of op gespecialiseerde markten over de hele wereld vinden. De bladeren worden bevroren of vers verkocht en zijn ongeveer 30-51 cm lang, afhankelijk van de variëteit.
Er zijn meer dan 600 soorten, hoewel niet alle bladeren eetbaar zijn - het hangt af van het subtype. Alle kunnen worden gebruikt in extracten of infusies of gestoomd in rijstgerechten voor aroma.
Bepaalde soorten, zoals die in India groeien (Pandan odoratissimus) en de Filipijnen (Pandan tectorius), produceren eetbare vruchten die eruit zien als grote, roodoranje dennenappels.
Pandan-producten en toepassingen
Pandanfruit en -blad hebben een breed scala aan culinaire toepassingen.
De bladeren worden vaak gekookt, uitgeperst of gebruikt om vlees in te pakken en op smaak te brengen, terwijl het fruit rauw kan worden gegeten of tot marmelade kan worden verwerkt. Pandan-fruit wordt ook gekookt en vermalen tot een eetbare, zeer voedzame pasta die in een paar delen van de wereld een hoofdvoedsel is.
Pandan-bladeren worden gewoonlijk verpulverd om een smaragdgroen extract te produceren. Hoe rijper het blad, hoe donkerder de tint en dieper de smaak.
Bovendien wordt pandanbladpoeder gebruikt om zowel hartige als zoete gerechten op smaak te brengen. De smaak wordt omschreven als een met gras begroeide vanille met een vleugje kokosnoot.
Bovendien wordt pandan al lang in de Ayurvedische geneeskunde gebruikt om constipatie, steenpuisten en verkoudheid of griepachtige symptomen te behandelen.
OVERZICHTPandan is een tropische plant die wordt gewaardeerd om zijn geurige, puntige bladeren. Sommige soorten produceren eetbare, dennenappelvormige vruchten. De bladeren worden al lang in de niet-westerse geneeskunde gebruikt en worden in hun geheel of als extract of poeder verkocht.
Voedingsstoffen in pandanfruit en -pasta
Hier is een uitsplitsing van voedingsstoffen voor 100 gram pandanpasta en rauw fruit:
Pandan-pasta is een rijke bron van bètacaroteen, een voorloper van vitamine A. Een portie van 100 gram kan 43-80% van de ADH bevatten, hoewel de exacte hoeveelheid sterk varieert. Rassen die dieper geel of oranje fruit dragen, zijn de rijkste bronnen.
Vitamine A is belangrijk voor de gezondheid van het oog, evenals voor uw immuunsysteem.
De pasta bevat ook veel ijzer, wat ongebruikelijk is voor een fruitproduct. IJzer helpt aandoeningen zoals bloedarmoede door ijzertekort te voorkomen en bevordert een goede bloed- en zuurstofcirculatie.
Rauw pandanfruit bevat minder calorieën. Bovendien is het een goede bron van vezels, wat belangrijk is voor het behoud van een optimale darmgezondheid.
OVERZICHTPandan-fruit kan rauw worden gegeten, hoewel het gewoonlijk wordt gekookt en omgezet in een pasta die rijk is aan provitamine A en ijzer.
Mogelijke gezondheidsvoordelen van pandan
Hoewel er niet veel wetenschappelijk onderzoek is gedaan naar de gezondheidsvoordelen van pandan, worden de bladeren, vruchten, bloemen, wortels en olie al lang gebruikt in de niet-westerse traditionele geneeskunde.
Kan artritispijn verminderen
Artritis treft miljoenen mensen wereldwijd en wordt gekenmerkt door gewrichtspijn of stijfheid.
In de Ayurvedische geneeskunde wordt kokosolie, doordrenkt met pandanbladeren, plaatselijk aangebracht om artritispijn te verlichten. Aangenomen wordt dat de effecten voortkomen uit de olie die in de bladeren wordt aangetroffen, wat ontstekingsremmende effecten kan hebben.
Het onderzoek is echter beperkt tot ratten. Er zijn dus menselijke studies nodig.
Kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel
Pandan kan helpen om uw bloedsuikerspiegels onder controle te houden.
Een studie gaf 30 gezonde volwassenen hete thee gemaakt van Pandanus amaryllifolius bladeren na een standaard orale (75 gram) bloedsuikertest. Degenen die de thee dronken, herstelden beter van de bloedsuikertest dan degenen die heet water dronken.
Er is echter meer wetenschappelijk onderzoek nodig.
Kan de mondgezondheid verbeteren
Kauwen op pandanblaadjes kan uw adem verfrissen vanwege hun aangename aroma.
Sommige niet-westerse medicinale praktijken gebruiken deze techniek ook om bloedend tandvlees te stoppen. Dit effect moet echter formeler worden bestudeerd.
OVERZICHTPandan is niet grondig bestudeerd, dus veel van de gezondheidsvoordelen zijn anekdotisch. De traditionele toepassingen zijn onder meer verlichting van gewrichtspijn en bloedsuikerspiegel.
Mogelijke nadelen van pandan
Omdat pandan niet gemakkelijk is bestudeerd, zijn de bijwerkingen en interacties met medicijnen onbekend.
Hoewel pandan een licht laxerend effect kan hebben dat diarree kan veroorzaken als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, is er meer onderzoek nodig naar de exacte hoeveelheden.
Houd er rekening mee dat pandan-fruitpasta veel suiker kan bevatten. Bovendien zitten desserts met pandansmaak, bewerkte voedingsmiddelen en snoep boordevol suiker en bieden ze weinig of geen voordelen.
Daarom wilt u misschien uw inname van producten met pandansmaak beperken.
OVERZICHTEr is weinig bekend over de mogelijke bijwerkingen of interacties van pandan met medicijnen, hoewel het diarree kan veroorzaken als het in grote hoeveelheden wordt gegeten. Bepaalde producten bevatten ook veel suiker.
Hoe pandan te gebruiken
Pandan is ongelooflijk veelzijdig.
Het bladextract wordt vaak gemengd met gestoomde rijst en kokosmelk om een hartig Maleisisch gerecht te maken dat nasi lemak wordt genoemd. Het wordt ook gebruikt om soepen, stoofschotels en curries op smaak te brengen.
Bovendien worden hele bladeren gebruikt om vlees in te pakken voordat ze worden gestoomd of gegrild, waardoor ze een unieke smaak krijgen. De bladeren en vruchten van bepaalde variëteiten kunnen ook worden geperst.
In desserts wordt pandan vaak gecombineerd met kokos. Het felgroene extract wordt bijvoorbeeld verwerkt in een crêpe-achtig beslag en vervolgens gevuld met gezoete, gebruinde kokosnoot om een Indonesisch dessert te maken dat dadar gulung wordt genoemd.
Pandan kan bevroren worden verkocht of als poeder of extract. Het bladpoeder en het extract zijn geweldige manieren om natuurlijke kleurstoffen en voedingsstoffen aan een gerecht toe te voegen.
Koop Pandan-producten online
- bladeren (gedroogd of vers)
- blad poeder
- Plakken
Pandan heeft ook niet-culinaire toepassingen.
Om bijvoorbeeld een actuele zalf voor gewrichtspijn te maken, giet je kokosolie in met pandanblaadjes. Test het op een klein deel van uw huid om er zeker van te zijn dat u geen allergische reacties krijgt, zoals roodheid of jeuk.
Houd er rekening mee dat dit gebruik niet is ondersteund door studies bij mensen.
Wissels
Afhankelijk van waar u woont, kan pandan moeilijk te vinden zijn.
Hoewel er geen ideale vervangers voor pandan bestaan, zijn er enkele manieren om in een mum van tijd rond te komen. Als u bijvoorbeeld geen pandanbladeren kunt bemachtigen, kunt u pandan-extract of -essence misschien kopen op Aziatische gespecialiseerde markten.
Andere mogelijke vervangers zijn onder meer:
- Vanilleboon. Peulen, pasta of extract van vanillebonen kunnen enigszins vergelijkbare zoete en bloemige tonen geven.
- Boerenkool. Voor hartige gerechten, hak en kook deze bladgroenten zoals u pandanblaadjes zou doen, volgens uw specifieke recept.
- Matcha-thee. Dit poeder kan een smaragdgroene kleur geven, maar voegt ook cafeïne en een adstringerende smaak toe. Als deze eigenschappen ongewenst zijn, overweeg dan in plaats daarvan groene voedselkleuring.
OVERZICHTPandan heeft een breed scala aan toepassingen in hartige en zoete gerechten. De unieke smaak en het aroma zijn niet gemakkelijk te repliceren, hoewel vanille een waardige vervanger het dichtst benadert.
het komt neer op
Pandan is een veelzijdige plant met een verscheidenheid aan culinaire en medicinale toepassingen in Zuid- en Zuidoost-Azië. Het kan helpen uw bloedsuikerspiegel te verlagen en artritispijn te verlichten, hoewel er meer onderzoek nodig is.
Het fruit en de geurige, puntige bladeren worden veel gegeten en gebruikt in tal van gerechten, waardoor ze een kenmerkende kleur en vanille-achtige bloemige tonen krijgen.
Als het in uw omgeving niet vaak wordt gekweekt of vers wordt verkocht, zoek dan naar poeder, extract of bevroren pandanbladeren.
.jpg)
