Is verzadigd vet ongezond?

De effecten van verzadigd vet op de gezondheid behoren tot de meest controversiële onderwerpen in alle voeding.

Hoewel sommige experts waarschuwen dat te veel of zelfs matige hoeveelheden de gezondheid negatief kunnen beïnvloeden, beweren anderen dat verzadigde vetten niet inherent schadelijk zijn en kunnen worden opgenomen als onderdeel van een gezond dieet.

Dit artikel legt uit wat verzadigd vet is en gaat diep in op de nieuwste bevindingen in voedingsonderzoek om licht te werpen op dit belangrijke en vaak verkeerd begrepen onderwerp.

Wat is verzadigd vet en waarom heeft het een slechte reputatie gekregen?

Vetten zijn verbindingen die een essentiële rol spelen in veel aspecten van de menselijke gezondheid. Er zijn drie hoofdcategorieën vetten: verzadigde vetten, onverzadigde vetten en transvetten. Alle vetten zijn opgebouwd uit koolstof-, waterstof- en zuurstofmoleculen.

Verzadigde vetten zijn verzadigd met waterstofmoleculen en bevatten alleen enkele bindingen tussen koolstofmoleculen. Aan de andere kant hebben onverzadigde vetten minstens één dubbele binding tussen koolstofmoleculen.

Deze verzadiging van waterstofmoleculen resulteert erin dat verzadigde vetten vast zijn bij kamertemperatuur, in tegenstelling tot onverzadigde vetten, zoals olijfolie, die bij kamertemperatuur vloeibaar zijn.

Houd er rekening mee dat er verschillende soorten verzadigde vetten zijn, afhankelijk van hun koolstofketenlengte, waaronder vetzuren met een korte, lange, middellange en zeer lange keten - die allemaal verschillende effecten hebben op de gezondheid.

Verzadigde vetten worden aangetroffen in dierlijke producten zoals melk, kaas en vlees, maar ook in tropische oliën, waaronder kokos- en palmolie.

Verzadigde vetten worden vaak vermeld als 'slechte' vetten en worden vaak gegroepeerd met transvetten - een soort vet waarvan bekend is dat het gezondheidsproblemen veroorzaakt - ook al is het bewijs voor de gezondheidseffecten van de inname van verzadigd vet verre van overtuigend.

Al tientallen jaren raden gezondheidsorganisaties over de hele wereld aan om de inname van verzadigd vet tot een minimum te beperken en deze te vervangen door sterk bewerkte plantaardige oliën, zoals canola-olie, om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen en de algehele gezondheid te bevorderen.

Ondanks deze aanbevelingen zijn de percentages hartziekten - die in verband zijn gebracht met de inname van verzadigd vet - gestaag gestegen, evenals obesitas en aanverwante ziekten, zoals diabetes type 2, waarvan sommige deskundigen de schuld geven aan een te grote afhankelijkheid van koolhydraatrijke, bewerkte voedingsmiddelen.

Bovendien is een aantal onderzoeken, waaronder grote recensies, in tegenspraak met de aanbevelingen om verzadigd vet te vermijden en in plaats daarvan plantaardige oliën en koolhydraatrijk voedsel te consumeren, wat tot gerechtvaardigde verwarring bij de consument leidt.

Bovendien beweren veel experts dat één macronutriënt niet de schuld kan krijgen van ziekteprogressie en dat het dieet als geheel het belangrijkste is.

overzicht

Verzadigde vetten komen voor in dierlijke producten en tropische oliën. Of deze vetten het ziekterisico verhogen of niet, is een controversieel onderwerp, met studieresultaten die beide kanten van het argument ondersteunen.

Het effect van verzadigd vet op de gezondheid van het hart

Een van de belangrijkste redenen om aan te bevelen de inname van verzadigd vet tot een minimum te beperken, is het feit dat de consumptie van verzadigd vet bepaalde risicofactoren voor hartziekten kan verhogen, waaronder LDL (slechte) cholesterol.

Dit onderwerp is echter niet zwart-wit, en hoewel het duidelijk is dat verzadigd vet vaak bepaalde risicofactoren voor hart- en vaatziekten verhoogt, is er geen sluitend bewijs dat verzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten verhoogt.

Inname van verzadigd vet kan de risicofactoren voor hart- en vaatziekten verhogen, maar niet de hartziekte zelf

Talrijke onderzoeken hebben aangetoond dat de inname van verzadigd vet de risicofactoren voor hart- en vaatziekten verhoogt, waaronder LDL (slechte) cholesterol en apolipoproteïne B (apoB). LDL transporteert cholesterol in het lichaam. Hoe groter het aantal LDL-deeltjes, hoe groter het risico op hartaandoeningen.

ApoB is een eiwit en een hoofdbestanddeel van LDL. Het wordt beschouwd als een sterke voorspeller van het risico op hart- en vaatziekten.

Het is aangetoond dat inname van verzadigd vet beide risicofactoren verhoogt, evenals de LDL (slecht) tot HDL (goed) ratio, wat een andere risicofactor voor hartziekten is.

HDL is hartbeschermend en een laag gehalte van dit gunstige cholesterol wordt in verband gebracht met een verhoogd risico op hartaandoeningen en cardiovasculaire complicaties.

Hoewel goed opgezette onderzoeken een verband hebben aangetoond tussen de inname van verzadigd vet en risicofactoren voor hartziekten, is het onderzoek er niet in geslaagd een significant verband te ontdekken tussen de consumptie van verzadigd vet en de hartziekte zelf.

Bovendien laat huidig ​​onderzoek geen significant verband zien tussen de inname van verzadigd vet en sterfte door alle oorzaken of beroerte.

Een beoordeling uit 2014 van 32 onderzoeken waaraan 659.298 mensen deelnamen, vond bijvoorbeeld geen significant verband tussen de inname van verzadigd vet en hartaandoeningen.

Een onderzoek uit 2017 dat 135.335 personen uit 18 landen gedurende gemiddeld 7,4 jaar volgde, toonde aan dat de inname van verzadigd vet niet in verband werd gebracht met een beroerte, hartziekte, hartaanval of aan hartziekte gerelateerde sterfte.

Bovendien tonen bevindingen uit gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken aan dat de algemene aanbeveling om verzadigde vetten te vervangen door omega-6-rijke meervoudig onverzadigde vetten het risico op hartaandoeningen waarschijnlijk niet vermindert en zelfs de progressie van de ziekte kan vergroten.

Er zijn echter tegenstrijdige bevindingen, die kunnen worden toegeschreven aan de zeer complexe aard van dit onderwerp en de ontwerp- en methodologische tekortkomingen van het momenteel beschikbare onderzoek, wat de noodzaak van toekomstige goed opgezette onderzoeken naar dit onderwerp onderstreept.

Bovendien is het belangrijk om te onthouden dat er veel soorten verzadigd vet zijn, elk met zijn eigen effecten op de gezondheid. De meeste onderzoeken die de effecten van verzadigd vet op het ziekterisico onderzoeken, bespreken verzadigde vetten in het algemeen, wat ook problematisch is.

Andere zorgen over de inname van verzadigd vet

Hoewel het effect op hartaandoeningen verreweg het meest onderzocht en betwist is, is verzadigd vet ook in verband gebracht met andere negatieve gezondheidseffecten, zoals verhoogde ontsteking en mentale achteruitgang.

Uit een onderzoek onder 12 vrouwen bleek bijvoorbeeld dat, in vergelijking met een dieet met veel onverzadigd vet uit hazelnootolie, een dieet met veel verzadigd vet uit een mengsel van 89% palmolie de ontstekingsbevorderende eiwitten interleukine-1 bèta (IL -1 beta) en interleukine-6 ​​(IL-6).

Er zijn aanwijzingen dat verzadigde vetten ontstekingen stimuleren, deels door de werking van bacteriële toxines, lipopolysacchariden genaamd, na te bootsen, die sterk immunostimulerend gedrag vertonen en ontstekingen kunnen veroorzaken.

Onderzoek op dit gebied is echter verre van overtuigend: in sommige onderzoeken, waaronder een beoordeling uit 2017 van gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken, werden geen significante associaties gevonden tussen verzadigd vet en ontsteking.

Bovendien hebben sommige onderzoeken aangetoond dat verzadigd vet nadelige effecten kan hebben op de mentale functie, eetlust en metabolisme. Toch is menselijk onderzoek op deze gebieden beperkt en de bevindingen zijn inconsistent.

Er zijn meer studies nodig om deze mogelijke verbanden te onderzoeken voordat er sterke conclusies kunnen worden getrokken.

overzicht

Hoewel de inname van verzadigd vet de risicofactoren voor hart- en vaatziekten kan verhogen, heeft onderzoek geen significant verband aangetoond tussen het en de hartaandoening zelf. Sommige onderzoeken geven aan dat het een negatief effect kan hebben op andere gezondheidsaspecten, maar er is meer onderzoek nodig.

Is verzadigd vet ongezond?

Hoewel uit onderzoek blijkt dat het consumeren van bepaalde soorten voedsel met veel verzadigd vet de gezondheid nadelig kan beïnvloeden, kan deze informatie niet worden gegeneraliseerd naar alle voedingsmiddelen die verzadigd vet bevatten.

Een dieet met veel verzadigde vetten in de vorm van fastfood, gefrituurde producten, zoete gebakken producten en vleeswaren heeft bijvoorbeeld waarschijnlijk een andere invloed op de gezondheid dan een dieet met veel verzadigde vetten in de vorm van volvette zuivelproducten, met gras gevoerd. vlees en kokos.

Een ander probleem ligt in het uitsluitend focussen op macronutriënten en niet op het dieet als geheel. Of verzadigd vet het ziekterisico al dan niet verhoogt, hangt waarschijnlijk af van het voedsel dat het vervangt - of vervangt - en de algehele voedingskwaliteit.

Met andere woorden, individuele voedingsstoffen zijn niet verantwoordelijk voor ziekteprogressie. Mensen consumeren niet alleen vet of alleen koolhydraten. Deze macronutriënten worden eerder gecombineerd door voedsel te consumeren dat een mengsel van macronutriënten bevat.

Bovendien wordt bij het uitsluitend focussen op individuele macronutriënten in plaats van op het dieet als geheel geen rekening gehouden met de effecten van voedingsbestanddelen, zoals toegevoegde suikers, die de gezondheid negatief kunnen beïnvloeden.

Levensstijl en genetische varianten zijn belangrijke risicofactoren waarmee ook rekening moet worden gehouden, aangezien beide is bewezen dat ze de algehele gezondheid, voedingsbehoeften en ziekterisico's beïnvloeden.

Het is duidelijk dat het effect van voeding als geheel moeilijk te onderzoeken is.

Om deze redenen is het duidelijk dat grotere, goed opgezette onderzoeken nodig zijn om associaties van feiten te scheiden.

Overzicht

Individuele macronutriënten zijn niet verantwoordelijk voor ziekteprogressie. Het is eerder het dieet als geheel dat er echt toe doet.

Verzadigd vet als onderdeel van een gezond dieet

Het lijdt geen twijfel dat voedingsmiddelen met veel verzadigd vet kunnen worden genoten als onderdeel van een gezond dieet.

Kokosproducten, waaronder ongezoete kokosvlokken en kokosolie, grasgevoerde volle melkyoghurt en grasgevoerd vlees zijn slechts enkele voorbeelden van zeer voedzaam voedsel geconcentreerd in verzadigd vet dat een positieve invloed kan hebben op de gezondheid.

Recensies van onderzoek hebben bijvoorbeeld aangetoond dat inname van volle zuivelproducten een neutraal of beschermend effect heeft op het risico op hart- en vaatziekten, terwijl is aangetoond dat de inname van kokosolie het HDL (goede) cholesterol verhoogt en mogelijk bevorderlijk is voor gewichtsverlies.

Aan de andere kant is het consumeren van bewerkte voedingsmiddelen die rijk zijn aan verzadigde vetten, waaronder fastfood en gefrituurd voedsel, consequent in verband gebracht met een verhoogd risico op obesitas, hartaandoeningen en tal van andere gezondheidsproblemen.

Onderzoek heeft ook een verband gelegd tussen voedingspatronen die rijk zijn aan onbewerkte voedingsmiddelen met bescherming tegen verschillende aandoeningen, waaronder obesitas en hartaandoeningen, en vermindering van ziekterisicofactoren, ongeacht de samenstelling van de macronutriënten in de voeding.

Wat door decennia van onderzoek is vastgesteld, is dat een gezond, ziektebeschermend dieet rijk moet zijn aan voedzaam, heel voedsel, met name vezelrijk plantaardig voedsel, hoewel het duidelijk is dat ook voedzaam voedsel met veel verzadigd vet kan worden opgenomen.

Onthoud dat, ongeacht welk voedingspatroon u kiest, het belangrijkste is balans en optimalisatie - niet weglaten.

Overzicht

Een gezond dieet moet rijk zijn aan volledig, voedzaam voedsel, ongeacht de samenstelling van macronutriënten. Verzadigde vetten kunnen worden opgenomen als onderdeel van een gezond dieet.

het komt neer op

Verzadigde vetten worden al decennia als ongezond beschouwd. Toch ondersteunt huidig ​​onderzoek het feit dat voedzame, vetrijke voedingsmiddelen inderdaad kunnen worden opgenomen als onderdeel van een gezond, goed afgerond dieet.

Hoewel voedingsonderzoek de neiging heeft zich te concentreren op individuele macronutriënten, is het veel nuttiger om je te concentreren op het dieet als geheel als het gaat om de algehele gezondheid en ziektepreventie.

Toekomstige, goed opgezette onderzoeken zijn nodig om de zeer complexe relatie tussen individuele macronutriënten en de algehele gezondheid, inclusief verzadigd vet, volledig te begrijpen.

Wat echter bekend is, is dat het volgen van een dieet dat rijk is aan onbewerkte voedingsmiddelen het belangrijkste is voor de gezondheid, ongeacht het voedingspatroon dat u kiest.