Vitamine B12 is een essentiële voedingsstof die je lichaam niet alleen kan maken, dus je moet het uit je dieet of supplementen halen.
Vegetariërs, zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, en anderen met een risico op een tekort, willen misschien hun dieet nauwlettend volgen om er zeker van te zijn dat ze genoeg krijgen.
Dit artikel bevat 12 voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine B12 om aan uw boodschappenlijst toe te voegen.
Wat is vitamine B12?
Deze in water oplosbare vitamine heeft veel essentiële functies in uw lichaam.
Het is nodig om uw zenuwen gezond te houden en de productie van DNA en rode bloedcellen te ondersteunen, evenals om een normale hersenfunctie te behouden.
De dagelijkse referentie-inname (ADH) is ongeveer 2,4 mcg, maar iets hoger voor zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven.
Vitamine B12 wordt in de maag opgenomen met behulp van een eiwit dat intrinsieke factor wordt genoemd. Deze stof bindt zich aan het vitamine B12-molecuul en vergemakkelijkt de opname ervan in uw bloed en cellen.
Uw lichaam slaat overtollige vitamine B12 op in de lever, dus als u meer dan de ADH binnenkrijgt, bewaart uw lichaam het voor toekomstig gebruik.
U kunt een vitamine B12-tekort krijgen als uw lichaam niet genoeg intrinsieke factor aanmaakt, of als u niet genoeg vitamine B12-rijk voedsel eet.
Vitamine B12 komt voornamelijk voor in dierlijke producten, met name vlees en zuivelproducten. Gelukkig voor mensen met een veganistisch dieet, kunnen verrijkte voedingsmiddelen ook goede bronnen van deze vitamine zijn.
Hieronder staan 12 gezonde voedingsmiddelen met een zeer hoog vitamine B12-gehalte.
1. Dierlijke lever en nieren
Orgaanvlees is een van de meest voedzame voedingsmiddelen die er zijn. Lever en nieren, vooral van lam, zijn rijk aan vitamine B12.
Een portie lamslever van 100 gram levert een ongelooflijke 3,571% van de dagelijkse waarde (DV) voor vitamine B12.
Hoewel lamslever over het algemeen hoger is in vitamine B12 dan runder- of kalfslever, kunnen de laatste twee nog steeds ongeveer 3.000% van de ADH per 100 gram bevatten.
Lamslever bevat ook veel koper, selenium en vitamine A en B2.
Lamsvlees, kalfsvlees en rundernieren bevatten ook veel vitamine B12. Lamsnieren leveren ongeveer 3.000% van de ADH per portie van 100 gram. Ze leveren ook meer dan 100% van de ADH voor vitamine B2 en selenium.
OverzichtEen portie lams-, runder- of kalfslever van 100 gram bevat tot 3.500% van de ADH voor vitamine B12, terwijl dezelfde portie nieren tot 3.000% van de ADH bevat.
2. Tweekleppige schelpdieren
Mosselen zijn kleine, taaie schelpdieren die boordevol voedingsstoffen zitten.
Dit weekdier is een magere eiwitbron en bevat zeer hoge concentraties vitamine B12. Je kunt meer dan 7.000% van de ADH krijgen in slechts 20 kleine mosselen.
Kokkels, vooral hele babyschelpen, leveren ook grote hoeveelheden ijzer, met bijna 200% van de ADH in een portie kleine mosselen van 100 gram.
Van kokkels is ook aangetoond dat ze een goede bron van antioxidanten zijn.
Interessant is dat de bouillon van gekookte mosselen ook veel vitamine B12 bevat. Van ingeblikte bouillon is aangetoond dat het 113-588% van de ADH per 100 gram levert.
OverzichtEen portie mosselen van 100 gram bevat tot 99 mcg vitamine B12, dat is 4.120% van de ADH.
3. Sardines
Sardines zijn kleine zeevissen met zachte botten. Ze worden meestal verkocht in blik in water, olie of sauzen, maar je kunt ze ook vers kopen.
Sardines zijn super voedzaam omdat ze vrijwel elke voedingsstof in goede hoeveelheden bevatten.
Een portie uitgelekte sardines van 150 gram levert 554% van de ADH voor vitamine B12.
Bovendien zijn sardines een uitstekende bron van omega-3-vetzuren, waarvan is aangetoond dat ze veel gezondheidsvoordelen bieden, zoals het verminderen van ontstekingen en het verbeteren van de gezondheid van het hart.
OverzichtEén portie (150 gram) uitgelekte sardines bevat tot 500% van de ADH voor vitamine B12.
4. Rundvlees
Rundvlees is een uitstekende bron van vitamine B12.
Een gegrilde flat iron steak (ongeveer 190 gram) levert 467% van de ADH voor vitamine B12 ().
Ook bevat dezelfde hoeveelheid biefstuk redelijke hoeveelheden vitamine B2, B3 en B6, evenals meer dan 100% van de DV's voor selenium en zink.
Als u op zoek bent naar hogere concentraties vitamine B12, is het aan te raden om te kiezen uit vetarme stukken vlees. Het is ook beter om het te grillen of te braden in plaats van te braden. Dit helpt het vitamine B12-gehalte te behouden.
OverzichtEen portie rundvlees van 100 gram bevat ongeveer 5,9 mcg vitamine B12. Dat is 245% van de DV.
5. Verrijkte granen
Deze bron van vitamine B12 werkt mogelijk goed voor vegetariërs en veganisten, omdat het synthetisch is gemaakt en niet is afgeleid van dierlijke bronnen.
Hoewel verrijkte granen niet vaak worden aanbevolen als onderdeel van een gezond dieet, kunnen ze een goede bron van B-vitamines zijn, vooral B12. Voedselverrijking is het proces waarbij voedingsstoffen worden toegevoegd die oorspronkelijk niet in het voedsel voorkomen.
Malt-O-Meal Raisin Bran biedt bijvoorbeeld tot 62% van de ADH voor vitamine B12 in 1 kopje (59 gram).
Dezelfde portie van dit graan bevat ook 29% van de ADH voor vitamine B6 en goede hoeveelheden vitamine A, foliumzuur en ijzer.
Onderzoek toont aan dat het dagelijks eten van verrijkte granen de vitamine B12-concentraties helpt verhogen.
Eén studie toonde zelfs aan dat wanneer deelnemers gedurende 14 weken dagelijks 240 ml verrijkte granen aten met 4,8 mcg (200% van de ADH) vitamine B12, hun vitamine B12-spiegel aanzienlijk toenam.
Als u ervoor kiest om verrijkte granen te gebruiken om uw vitamine B12-inname te verhogen, zorg er dan voor dat u een merk kiest met weinig toegevoegde suikers en veel vezels of volle granen.
OverzichtGranen verrijkt met vitamine B12 kunnen u ook helpen uw vitamine B12-spiegel te verhogen. Een 59 gram Malt-O-Meal Raisin Bran levert 62% van de ADH.
6. Tonijn
Tonijn is een veel geconsumeerde vis en een geweldige bron van voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vitamines en mineralen.
Tonijn bevat hoge concentraties vitamine B12, vooral in de spieren direct onder de huid, ook wel donkere spieren genoemd.
Een portie gekookte tonijn van 100 gram bevat 453% van de ADH voor de vitamine.
Deze zelfde portiegrootte bevat ook een goede hoeveelheid magere eiwitten, fosfor, selenium en vitamine A en B3.
Ingeblikte tonijn bevat ook een behoorlijke hoeveelheid vitamine B12. In feite bevat een blik (165 gram) lichte tonijn in blik in water 115% van de ADH.
OverzichtEen portie gekookte tonijn van 100 gram levert 10,9 mcg vitamine B12. Dat is 453% van de DV.
7. Versterkte voedingsgist
Voedingsgist is een goede veganistische bron van eiwitten, vitamines en mineralen.
Het is een gistsoort die speciaal is gekweekt om als voedsel te worden gebruikt, niet als rijsmiddel in brood en bier.
Vitamine B12 is van nature niet aanwezig in voedingsgist. Het is echter vaak verrijkt, waardoor het een uitstekende bron van vitamine B12 is.
Net als bij verrijkte granen, is de vitamine B12 in voedingsgist veganistisch omdat het synthetisch is gemaakt.
Twee eetlepels (15 gram) voedingsgist kunnen tot 733% van de ADH voor vitamine B12 bevatten.
Een studie voegde voedingsgist toe aan de voeding van rawfood-veganisten en ontdekte dat het de bloedspiegels van vitamine B12 verhoogde en hielp de bloedmarkers van vitamine B12-tekort te verminderen.
OverzichtTwee eetlepels (15 gram) voedingsgist kunnen tot 17,6 mcg vitamine B12 bevatten. Dat is 733% van de DV.
8. Forel
Regenboogforel wordt beschouwd als een van de gezondste vissen.
Deze zoetwatersoort is een geweldige bron van eiwitten, gezonde vetten en B-vitamines.
Een portie forelfilet van 100 gram biedt ongeveer 312% van de ADH voor vitamine B12 en 1171 mg omega-3-vetzuren.
Deskundigen bevelen aan dat de gecombineerde dagelijkse inname van de omega-3-vetzuren eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA) 250-500 mg is.
Forel is ook een geweldige bron van mineralen zoals mangaan, fosfor en selenium.
OverzichtEen portie forel van 100 gram bevat 7,5 mcg vitamine B12. Dat is 312% van de DV.
9. Zalm
Zalm staat erom bekend dat het een van de hoogste concentraties omega-3-vetzuren bevat. Het is echter ook een uitstekende bron van B-vitamines.
Een halve filet (178 gram) gekookte zalm kan 208% van de ADH voor vitamine B12 bevatten.
Dezelfde portiegrootte kan ook 4.123 mg omega-3-vetzuren bevatten.
Naast het hoge vetgehalte biedt zalm een hoog gehalte aan proteïne, met ongeveer 40 gram in een halve filet (178 gram).
OverzichtEen halve filet (178 gram) gekookte zalm biedt meer dan 200% van de ADH voor vitamine B12.
10. Verrijkte niet-zuivelmelk
Zuivelvrije melk is populair onder degenen die een voedzame veganistische vervanging voor zuivelmelk willen.
Hoewel soja-, amandel- en rijstmelk van nature niet veel vitamine B12 bevatten, zijn ze meestal verrijkt, waardoor ze een uitstekende bron van deze vitamine zijn.
Een voorbeeld is sojamelk, die tot 86% van de ADH voor vitamine B12 in 1 kopje (240 ml) kan leveren.
Om deze reden kunnen verrijkte niet-zuivelmelk een goede optie zijn voor diegenen die hun vitamine B12-inname willen verhogen en een tekort willen voorkomen.
Net als de vitamine B12 in andere verrijkte bronnen, wordt de vitamine B12 in niet-zuivelmelk synthetisch gemaakt, dus veganistisch.
OverzichtEen kopje (240 ml) sojamelk bevat 2,1 mcg vitamine B12, of 86% van de ADH.
11. Melk en zuivelproducten
Melk en zuivelproducten zoals yoghurt en kaas zijn geweldige bronnen van eiwitten en verschillende vitamines en mineralen, waaronder vitamine B12.
Een kopje (240 ml) volle melk levert 46% van de ADH voor vitamine B12.
Kaas is ook een rijke bron van vitamine B12. Een grote plak (22 gram) Zwitserse kaas kan ongeveer 28% van de ADH bevatten.
Volle yoghurt kan ook een goede bron zijn. Het is zelfs aangetoond dat het de vitamine B12-status helpt verbeteren bij mensen met een tekort aan vitamine.
Interessant is dat studies hebben aangetoond dat het lichaam de vitamine B12 in melk en zuivelproducten beter opneemt dan de vitamine B12 in rundvlees, vis of eieren.
Een onderzoek onder meer dan 5.000 mensen toonde bijvoorbeeld aan dat zuivel beter was dan vis bij het verhogen van de vitamine B12-spiegel.
OverzichtZuivel is een geweldige bron van vitamine B12. Een kopje hele of volle yoghurt levert tot 23% van de ADH en een plak (28 gram) Zwitserse kaas bevat 16%.
12. Eieren
Eieren zijn een geweldige bron van complete eiwitten en B-vitamines, vooral B2 en B12.
Twee grote eieren (100 gram) leveren ongeveer 46% van de ADH voor vitamine B12, plus 39% van de ADH voor vitamine B2.
Onderzoek heeft aangetoond dat eigeel een hoger vitamine B12-gehalte heeft dan eiwit, en dat de vitamine B12 in eigeel gemakkelijker opneembaar is. Daarom wordt aanbevolen om hele eieren te eten in plaats van alleen het eiwit.
Behalve dat je een goede dosis vitamine B12 binnenkrijgt, krijg je ook een gezonde hoeveelheid vitamine D. Eieren zijn een van de weinige voedingsmiddelen die het van nature bevatten, met 11% van de ADH in twee grote eieren.
OverzichtTwee grote eieren (100 gram) bevatten 1,1 mcg vitamine B12. Dat is 46% van de DV.
Moet u vitamine B12-supplementen gebruiken?
Vitamine B12-supplementen worden aanbevolen voor mensen met een risico op vitamine B12-tekort.
Dat zijn onder meer oudere volwassenen, zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, vegetariërs en veganisten, mensen met darmproblemen en mensen die een maagoperatie hebben ondergaan.
Net als de vitamine B12 in verrijkte bronnen, is de vitamine B12 in supplementen synthetisch gemaakt, dus veganistisch.
Vitamine B12-supplementen zijn in vele vormen te vinden. U kunt ze doorslikken, kauwen, drinken of onder uw tong leggen. Uw zorgverlener kan u ook injecteren met vitamine B12.
Onderzoek heeft aangetoond dat vitamine B12 die via de mond wordt ingenomen en spierinjectie even effectief zijn bij het herstellen van de vitamine B12-spiegel bij mensen met een tekort aan vitamine.
Uit een onderzoek bleek zelfs dat mensen met een laag vitamine B12-gehalte hun voorraad aanvulden na 90 dagen ofwel supplementen ofwel injecties met vitamine B12.
Niet alle vitamine B12-tekort wordt echter veroorzaakt door onvoldoende inname via de voeding. Het wordt soms veroorzaakt door een gebrek aan intrinsieke factor, een eiwit dat nodig is voor de efficiënte opname van vitamine B12.
Gebrek aan intrinsieke factor komt het meest voor bij oudere mensen en wordt meestal geassocieerd met een auto-immuunziekte die bekend staat als pernicieuze anemie.
De meest voorkomende behandeling voor pernicieuze anemie zijn levenslange vitamine B12-injecties, maar kleine hoeveelheden vitamine B12 worden zonder intrinsieke factor opgenomen. Een review concludeerde dat het dagelijks innemen van 1.000 mcg een effectief alternatief is voor injecties.
OverzichtVitamine B12-supplementen worden aanbevolen voor mensen die dierlijke producten vermijden of een verminderde opname hebben. Ze zijn in verschillende vormen te vinden en de doseringen variëren van 150 tot 2000 mcg.
het komt neer op
Vitamine B12 is een belangrijke voedingsstof die uw lichaam nodig heeft voor veel essentiële functies.
Het kan in grote hoeveelheden worden aangetroffen in dierlijke producten, verrijkte voedingsmiddelen en voedingssupplementen. Enkele van de rijkste bronnen zijn lever, rundvlees, sardines, mosselen en zuivelproducten.
Of u nu uw vitamineopslag wilt vergroten of een tekort wilt voorkomen, het eten van deze voedingsmiddelen kan uw algehele gezondheid aanzienlijk verbeteren.
.jpg)
