Pruim

De Pruim, die tot de rozenfamilie behoort, is een sappige, dieppaarse pruimensoort met kleine, langwerpige vruchten en geelgroen tot oranjekleurig vruchtvlees, terwijl de pruimen meer rond zijn. In het geval van pruimen kan de pit ook gemakkelijker worden verwijderd. De steenfruit is erg populair om er taartjes mee te bekleden.

Wat u moet weten over de pruim

De pruim, een zeer oude pruimensoort, kwam meer dan 2000 jaar geleden naar Europa. Oorspronkelijk komt hij uit Damascus, waarbij de teelt van de pruim teruggaat tot de oudheid, want de vrucht heeft zijn wortels in het Midden-Oosten.

Het groeit nu in alle regio's waar een gematigd klimaat heerst, met de belangrijkste teeltgebieden van pruimen naast Duitsland de landen van de Middellandse Zee. Sinds de pruimenboom in Europa werd gekweekt, is de pruim keer op keer gekruist, waardoor er tal van verschillende soorten zijn ontstaan ​​die verschillen in vorm, kleur en smaak. De vier tot acht centimeter lange vruchten kunnen qua kleur geel, groen tot geel, rood en blauw zijn. De oogsttijd is van juli tot oktober, afhankelijk van de variëteit.

Met hun fruitig-zoete aroma zijn de vruchten een troost voor het einde van de zomer. De langwerpige ovale pruim met het typische puntige uiteinde heeft geen groef of naad en het stevigere, sappige en aangenaam zoetzure vruchtvlees kan vergeleken met de pruim gemakkelijk van de pit worden verwijderd.

Belang voor de gezondheid

De pruim, de populaire zomerfruit, smaakt niet alleen erg goed, maar is ook buitengewoon gezond omdat hij tal van belangrijke mineralen en sporenelementen bevat zoals koper, kalium en zink, evenals waardevolle vitamines zoals vitamine A, C, E en B Vitaminen, waardoor de prestaties en concentratie worden verbeterd en er bescherming is tegen ziekten.

Daarnaast worden zowel het immuunsysteem als de zenuwen versterkt, wordt de stress beter verminderd, waardoor overstuur en depressie worden tegengegaan. Het hoge gehalte aan provitamine A is belangrijk voor het gezichtsvermogen en een gezonde huid. Door het hoge sorbitolgehalte (suikeralcohol) heeft de pruim ook een verterende werking, die bij gedroogd fruit nog groter is dan bij vers steenvruchten. De aanwezige anthocyanen, de plantenpigmenten, kunnen vrije radicalen binden, die de cellen beschadigen en zo kanker veroorzaken.

Dankzij de onverteerbare vezels in de pruim wordt de spijsvertering gestimuleerd.

Bij verstopping worden 's avonds vijf tot tien gedroogde pruimen geweekt en' s ochtends gegeten. De vruchten bevatten veel pectine, wat opzwelt en zo de ontlasting verzacht. De steenfruit helpt ook bij verlies van eetlust, bloedarmoede, lever- en nierproblemen, jicht en reuma. Als je keelpijn of een ontsteking van het tandvlees hebt, kun je de bladeren van de boom gebruiken om een ​​brouwsel mee te koken om mee te gorgelen, wat snel verlichting geeft. Zo helpt de pruim bij veel ziekten en aandoeningen.

Ingrediënten en voedingswaarden

Pruimen bevatten veel verschillende mineralen, sporenelementen en vitamines, bijvoorbeeld kalium, calcium, zink, ijzer, koper en boor, evenals vitamines van de B-groep. De blauwe kleurstof is een van de flavonoïden en heeft ook positieve effecten op het menselijk lichaam, omdat flavonoïden een antioxiderende werking kunnen hebben en kanker en hart- en vaatziekten kunnen voorkomen.

Er is ook de overvloedige provitamine A. Hoewel de rijpe pruim zoet smaakt, kan hij ook worden geconsumeerd door figuurbewuste mensen met een zuiver geweten, aangezien het vetgehalte bijna nul is.

Intoleranties en allergieën

De pruim wordt over het algemeen goed verdragen, maar diabetici moeten ze met mate eten, aangezien de steenfruit relatief veel koolhydraten bevat. Daarnaast kunnen de fruitzuren een licht laxerend effect hebben, wat gunstig is bij constipatie. Mensen met een nierziekte melden soms dat het eten van de pruim pijn veroorzaakt in de nierstreek als ze er te veel van hebben gegeten.

Winkelen en keukentips

De sappige, zoete pruim is bijna het hele jaar door verkrijgbaar, al wordt hij alleen lokaal geteeld van juli tot rond oktober. Let er bij het kopen op dat het steenfruit fris van kleur is, een fijne geur heeft en stevig is.

De stijlbenadering van de pruim moet mollig zijn en mag geen rimpels vertonen. Als de steenvrucht rechtstreeks van de boom wordt geoogst, heeft deze een fijne, witachtige, wasachtige geurfilm die de vrucht zelf vormt om zichzelf te beschermen tegen uitdroging. Bij het kiezen van fruit in de winkel is dit een typisch kenmerk van goede kwaliteit. De coating mag alleen worden afgewassen voor consumptie. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de pruim niet rijpt. Daarom moet het bij aankoop goed gerijpt zijn, d.w.z. niet langer groenachtig of hard, maar ook niet te zacht. Over het algemeen is het raadzaam om de pruim niet langer dan drie tot vier dagen te bewaren.

Voor dit doel moet het in een vochtige doek worden geplaatst en in het groentevak van de koelkast worden bewaard, zodat het geen vocht verliest. De pruim kan ook worden ingevroren. Om dit te doen, wordt het grondig gewassen, goed gedroogd, de stengel verwijderd, in tweeën gesneden en ontpit. Nu kunnen de gehalveerde pruimen in een diepvrieszak worden gedaan en ingevroren. Ze ontdooien het meest voorzichtig in een glazen kom in de koelkast. Als ze bedoeld zijn als topping voor een cake, kunnen de vruchten ook bevroren op het deeg worden gelegd en op deze manier worden gebakken.

Bereidingstips

De pruim kan op veel manieren worden gebruikt. Het is mogelijk om ze rauw, gekookt of gedroogd fruit te consumeren en te verwerken. Vanwege zijn aangenaam zoete aroma wordt hij vaak gebruikt om een ​​jam of compote te maken of om er een cake mee te beleggen. Bij dat laatste blijft de bodem lekker krokant, doordat de vruchten weinig sap verliezen.

Het steenfruit smaakt ook erg goed als het verwerkt wordt tot pannenkoeken. Een andere klassieker zijn pruimenballetjes met vanillesaus. Maar de pruim wordt niet alleen gebruikt voor voedsel, maar ook voor de productie van dranken, bijvoorbeeld voor schnaps, likeuren en wijnen. Ze mogen ook niet ontbreken in de rumpot. De vruchten passen ook goed bij vleesgerechten. Hier worden ze gemarineerd in rode wijn, rozemarijn en tijm. Ze zijn ook ideaal voor het vullen van een gebraden gans of eend.

De puree van de pruim is ook gewoon heerlijk om een ​​saus mee te verfijnen. Of het nu gaat om blik, gebakken of gebakken, de pruim kan gebruikt worden om heerlijke desserts, cakes of andere zoete gerechten te toveren, maar ook gezonde, hartige gerechten.